Top 10 # Xem Nhiều Nhất Ý Nghĩa Món Cá Lóc Kho Tộ Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Nguyên liệu thực hiện món cá kho tộ:

Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg ( bạn có thể chọn cá basa hay cá kèo để có được món cá kho tộ tùy theo khẩu vị của gia đình bạn)

Thịt ba chỉ: 200 gram (bạn có thể chọn phần thịt có nhiều mỡ một chút để kho sẽ được ngậy và ngon hơn)

Nước dừa, tỏi, hạt nêm,nước hàng, mắm, gia vị.

Cách làm món cá lóc kho tộ

Bước 1: Sơ chế

Cá bạn đánh vẩy, rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Nếu cá to bạn có thể lấy phần mình cá để kho còn phần đầu và đuôi cá dùng để nấu canh chua.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá với 1 muống canh nước mắm, 2 thì café hạt nêm, 2 thìa café nước hàng ướp trong khoảng 15- 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Tỏi đập dập sau đó cho vào nồi phi thơm. Làm món cá kho tộ nên sử dụng bằng nồi đất để kho sẽ ngon hơn và đặc biệt hơn. Tuy nhiên nếu bạn thực hiện ở nhà mà không có nồi dất để kho thì có thể sử dụng nồi bình thường.

Cho thịt ba chỉ vừa thái vào đảo đều tay, cho đến khi thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh. Nếu mỡ chảy quá nhiều thì bạn có thể chắt bớt ra bát. Phần thịt ba chỉ này sẽ làm cho món cá được ngậy và ngon hơn.

Bước 4: Xếp cá vào nồi vừa đảo thịt, bạn xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Sau đó dưới cả phàn nước ướp cá lên. Thịt được xếp

Sau đó bạn cho phàn nước cốt dừa vào cùng để kho. Kho cá với nước cốt dùa sẽ tạo được hương vị thơm, bùi, ngậy đặc trưng của dùa, kếp hợp với vị béo của thịt ba chỉ sẽ làm cho nồi cá kho trở nên hấp dẫn hơn. Nếu bạn không dùng nước cốt dừa, bạn có thể dùng nước sôi bình thường. Nhưng để có được màu cá đẹp thì bạn cho thêm nước hàng.

Bước 5: Khi nồi cá đã sôi, bạn đun nhỏ lửa để cá được chính từ từ và mềm hơn. Đến khi nồi cá gần cạn nước có thể thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp. Khi cạn hết nước cho thêm hành ít, tiêu, ớt lên để trang trí cho đẹp

Nguyên liệu làm cá kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về mổ bỏ hết nội tạng, đánh vẩy, làm sạch cả trong lẫn ngoài.

Xắt cá thành từng khúc khoảng 1,5 – 2cm.

Ngâm cá vào nước có pha chút chanh khoảng vài phút để cá bớt mùi tanh rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo bì, thái miếng nhỏ

Hành, ớt, thì là rửa sạch và thái nhỏ

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê đường, bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt bằm hoặc ớt nguyên trái.

Ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm các gia vị.

Hòa tan 120ml xì dầu với 50ml nước mắm và nước dừa non, khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Kế tiếp, bạn bắc tộ lên bếp cho nóng rồi thêm 1 muỗng dầu ăn vào.

Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt cắt lát vào xào cùng. Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt bếp.

Sau đó, bạn xếp cá lóc vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa, bắc tộ lên bếp, bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt.

Bạn bắc tộ lên bếp cho nóng rồi thêm 1 muỗng dầu ăn vào.

Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt cắt lát vào xào cùng.

Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt bếp.

Sau đó, bạn xếp cá lóc vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa, bắc tộ lên bếp, bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Khi nước kho đã sệt lại thì ta tắt bếp và múc cá ra đĩa

Cuối cùng là rắc phần hành lá và thì là đã cắt nhỏ vào và không quên rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên.

Trang trí cho dĩa cá trở nên đẹp mắt là khâu cuối cùng và chỉ còn việc thưởng thức món cá kho tộ ngon đúng vị do chính tay mình nấu thôi.

Hình ảnh các bước làm cá lóc kho tộ

Bên trên là cách nấu món cá lóc kho tộ được Hoanghaigoup chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá lóc luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.

Hoàng Hải Group trang uy tín chuyên chia sẽ về thực đơn các món ăn đãi tiệc, tiệc cưới, các món ăn gia đình, món ăn hồi phục sức khỏe cho bệnh nhân.

Cách kho cá lóc rất đa dạng và phong phú. Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền mà có mỗi cách kho cá lóc khác nhau. Cá lóc được chế biến rất nhiều món như cá lóc kho tộ, cá lóc kho gừng, ca lóc kho tiêu, cá lóc kho nghệ v.v. Trong đó cá lóc kho tộ là món ăn được nhiều người ưa thích. Cho nên, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách thức tiến hành của món cá lóc kho tộ ngon mà thịt không bị bở.

Thực ra, các lóc kho tộ rất đơn giản, dễ làm. Chỉ cần các bạn chăm chút, tỷ mĩ một tý thì món cá kho của bạn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn. Đầu tiên mình sẽ hướng dẫn chọn nguyên liệu để thực hiện món cá lóc kho tộ.

Cách kho cá lóc kho tộ cực kỳ đơn giản

Thành phần chính

Cá lóc: 1 con tầm 600 gram

Ớt: ớt sừng, ớt chỉ thiên

Gừng, riềng: 1 nhánh nhỏ

Thịt ba rọi: 100gram

Hành lá: 1 nắm nhỏ

Gia vị thông thường: nước mắm ngon, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế

Để tiến hành cách kho cá lóc này thì trước tiên bạn phải sơ chế cá một cách sạch sẽ.

Cá lóc: Đánh sạch vảy, cắt vây, mang cá, rửa thật sạch rồi cắt lát. Phần đầu các bạn có thể dùng để nấu canh chua rất là ngon.

Ba rọi: rửa sạch, cắt thỏi để thưng mỡ.

Gừng, riềng: bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Ớt: rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.

Hành lá: rửa sạch, thái nhuyễn.

Bước 2: Ướp gia vị

Cho cá vào tô lớn. Ướp gia vị với ½ muống muối, 2 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, gừng, riềng thái sợi, ớt.

Bước 3:

Thịt ba rọi cho vào 1 cái chảo để thắng mỡ, khi đã thấy phần thịt đã ngả vàng thì vớt ra.

Thắng nước màu, bạn cho 1 muỗng đường vào nồi đất, đun lửa nhỏ cho phần đường chuyển sang màu cánh gián là được.

Bắt đầu kho cá, bạn cho 1 ít mỡ vào nồi đất đã có sẵn nước màu,sôi lên thì cho phần cá đã ướp và rồi trở mặt cá lại cho săn thịt. Sau đó cho thêm phần tóp mỡ ào kho chung. Thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường vào để dằn vị. Cuối cùng, bạn cho 1 ít nước lọc vào rồi đậy nắp đun lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị và săn thịt cá.

Khi phần nước cá đã sánh lại thì bạn rắc thêm 1 ít tiêu, hành lá lên trên, nếm lại rồi tắt bếp.

Cứ mỗi khi có dịp được nghỉ vài ngày, mấy đứa con tôi nằng nặc đòi về quê nội miệt Bến Tre để thưởng thức món cá bống dừa kho tộ với nước dừa tươi.

Món ăn rất khó tìm kiếm ở chốn thị thành ngay cả ở các nhà hàng, quán ăn. Mẹ tôi kể: Không đâu có cá bống dừa ngon, săn chắc, thơm lừng, béo ngậy như ở Bến Tre.

Điều rất lạ là người ta không thể nuôi trong ao mương nhà như những loại thủy sản khác mà chỉ bắt chúng trên những mương rạch nước chảy xiết; nhiều bóng râm hay trong những bẹ của bập dừa nước.

Đặc biệt hơn, ở quê tôi muốn bắt chúng thì dùng mồi là con bà chằn (có nơi gọi là con lư) và dụng cụ bắt gọi là sà di (có nơi gọi là lọp, lờ…).

Cách chế biến cũng rất đơn giản với các nguyên liệu: cá bống dừa, nước màu, dừa xiêm, hành, tỏi, hạt nêm… dụng cụ nấu phải là chiếc ơ đất (tộ, nồi đất) mới có hương vị đặc biệt. Nhiên liệu nấu phải là củi than đước mới là đúng cách.

Mẹ tôi bắt đầu món này bằng cách làm sạch cá để ráo nước khoảng 10 phút, sau đó trộn cá với hành, tỏi, ớt, nước mắm… Sau 30 phút ướp cá, chúng được cho vào ơ đất và bắt đầu đun lên.

Lúc này mẹ tôi mới cho vào nồi một ít mỡ heo (không dùng dầu ăn) và trộn đều cá để chúng chín đều, thịt bắt đầu săn chắc rất đẹp mắt.

Công đoạn tiếp là cho tiêu hạt vào ơ đất để tạo mùi vừa cay, vừa thơm. Khoảng 15 phút sau thì cho nước dừa xiêm vào để cá thấm nước dừa vào thịt. Lúc này lửa được giảm xuống tối đa chỉ còn riu riu và 10 phút sau là nhấc xuống.

Món cá bống dừa kho tộ càng thêm ngon khi mẹ tôi cho thêm cù nèo, bông súng, đậu rồng… để chấm với nước cá.

Ngon. Chân chất. Dân dã. Đậm đà. Khó quên. Luôn gợi nhớ về cội nguồn. Đó là cảm giác của tôi cùng gia đình mỗi lúc về quê.