Top 8 # Xem Nhiều Nhất Thức Ăn Bò Cạp Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Có lẽ chúng ta sẽ rất tò mò khi nhìn thấy con bò cạp: với màu đen, to, đang bò với hai cái càng to lớn, cồng kềnh với cái đuôi nhọn hoắt đầy vẻ đe dọa. Từ ngày xưa, người dân đã sử dụng bò cạp như là một bài thuốc quý dùng trong Đông Y làm thuốc trấn kinh: chữa bệnh kinh phong và uốn ván cho trẻ em hay chúng còn được dùng để làm thuốc kích thích thần kinh

Bò cạp một loài thuốc quý của Đông Y

Bên cạnh, vai trò làm thuốc thì ngày nay, bò cạp còn là một món ăn đặc sản ở các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu với nhiều món ăn nổi tiếng và đặc biệt nhất là món bò cạp chiên giòn

– Giai đoạn chuẩn bị: Con bò cap bắt về cho vào thau, để nguyên con rửa sạch, rã đông rồi lấy ra từng con để sẵn và nhanh chóng chuẩn bị chảo dầu để chiên (quý khách có thể liên hệ mua bò cạp với chúng tôi: sản phẩm là hàng đông lạnh, đã được làm sạch bằng rượu nồng độ cao và gừng, đóng hộp bảo quản kỹ lưỡng)

– Giai đoạn chế biến: Đợi chảo đầu sôi, ta nhanh chóng bắt từng con cho chúng vào. Chỉ vài phút sau, con bò cạp chín, bốc mùi thơm lên mang cho ta cảm giác đến xót ruột muốn thưởng thức ngay.

Nhẹ nhàng gắp bò cạp vào dĩa đã sắp sẵn một ít rau xà lách, cà chua, dưa leo và vài cọng ngò (nhớ làm thêm một chén muối tiêu chanh kèm theo) thế là ta có được món bò cạp chiên giòn

– Giai đoạn thưởng thức: Gắp một con bò cạp, chấm chút muối tiêu chanh và cắn một cái nhẹ ta có được vị béo bùi đặc trưng tiết ra từ cơ thể bò cạp lan tỏa đến tận đầu lưỡi kèm theo âm thanh nổ giòn trong miệng.

Bên cạnh sự ngon miệng, món ăn bò cạp còn giúp chữa trị được chứng đau lưng, nhức mỏi, đau khớp. Và để thêm phần phong phú, chúng ta còn chế ra thêm rất nhiều món như bò cạp nướng muối ớt, bò cạp lăn bột

Thích:

Chia sẻ:

Bọ cạp là giống động vật không xương sống, tám chân thuộc lớp động vật hình nhện, Bọ cạp giống nhện, ve, bét…

Thân bọ cạp chia làm hai phần: phần đầu ngực (đốt thân trước) và phần bụng (vùng thân sau). Phần bụng bao gồm phần bụng dưới và đuôi:

– Phần đầu ngực/Đốt thân trước: bao gồm lớp giáp, mắt, chân kìm (một phần của miệng), chân kìm sờ và 8 chân.

– Phần bụng dưới: chia làm 8 đoạn: đoạn đầu tiên chứa cơ quan sinh dục và dấu vết của một bộ phận phụ nay đã bị tiêu giảm gọi là nắp sinh dục. Đoạn thứ hai là 1 cặp cơ quan cảm giác giống như chất Pectine. Bốn đoạn còn lại bao gồm hai lá phổi. Phần bụng dưới được bọc giáp bằng chất sừng.

– Phần đuôi: gồm 6 đốt (đốt đầu tiên như đốt bụng cuối cùng). Hậu môn của bọ cạp nằm ở đốt cuối cùng, đồng thời đốt này mang nọc độc. Đốt cuối lần lượt gồm một túi chứa, một cặp tuyến độc và một mũi tiêm nọc độc.

– Giáp: bao quanh cơ thể, một số chỗ có lông làm cơ quan cân bằng. Một lớp phủ ngoài giáp vốn trong suốt sẽ biến thành màu xanh lục huỳnh quang dưới tia tử ngoại. Những con bọ cạp mới lột xác sẽ không phát sáng cho tới khi lớp giáp nó cứng cáp. Lớp phủ đó có thể không bị sứt mẻ trong hóa thạch suốt hàng trăm triệu năm.

Bọ cạp được tìm thấy trong nhiều hóa thạch có độ tuổi khoảng 425 – 450 triệu năm. Có lẽ chúng có nguồn gốc từ đại dương, có mang cá và vuốt để bám lên đá hoặc tảo biển.

Phân biệt: con cái thì càng và đuôi nhỏ hơn con đực, con cái bụng bự có kích thước to hơn con đực. Con đực mình dẹp nhỏ con hơn con cái.

Ngoài ngoại lệ là loài Hemiscorpius lepturus có nọc độc hoại tế bào, tất cả các loài bọ cạp khác đều có độc làm hủy thần kinh. Những độc tố ảnh hưởng đến thần kinh này chứa một lượng nhỏ protein, natri và cation kali. Bọ cạp dùng nọc độc của nó để giết hoặc làm tê liệt con mồi, hành động này khá nhanh và hiệu quả.

Thật may mắn là nọc độc của đa số loài bọ cạp vô hại đối với con người, tuy nhiên nó có thể gây ra các phản ứng khác như đau, tê cứng hay sưng phồng. Một vài loài bọ cạp, chủ yếu trong họ Buthidae có thể gây nguy hiểm tới con người. Những loài bọ cạp nguy hiểm nhất là Leiurus quinquestriatus – có nọc độc mạnh nhất trong họ Buthidae, và các loài trong chi Parabuthus, Tityus, Centruroides, đặc biệt là Androctonus – cũng có nọc độc mạnh. Loài bọ cạp giết người nhiều nhất là Androctonus australis, hoặc loài bọ cạp đuôi béo Bắc Phi.

Nọc độc của Androctonus australis chỉ bằng một nửa so với Leiurus quinquestriatus, nhưng người bị nó chích có thể chết. Bọ cạp thật ra không đủ nọc để giết chết một người trưởng thành khỏe mạnh. Một vài người bị dị ứng với bọ cạp có thể chết nhanh hơn. Triệu chứng đơn giản nhất sau khi bị bọ cạp chích là chỗ đau tê cứng trong vài ngày. Bọ cạp nói chung khá nhút nhát và vô hại, chúng chỉ chích khi bắt mồi hay tự vệ. Trong trường hợp nguy hiểm, bọ cạp thường bỏ chạy hoặc đứng yên.

Bọ cạp có khả năng điều chỉnh lượng nọc chích, thông thường 0,1-0,6 mg. Đó cũng là một gợi ý về giả thiết bọ cạp để dành nọc độc của mình trong những trận giao tranh khác. Bọ cạp có hai loại nọc: loại nhẹ chỉ làm đối phương choáng váng và loại mạnh đủ để giết chết kẻ thù. Có lẽ bọ cạp mất khá nhiều năng lượng cho loại độc này đến nỗi nó phải mất vài ngày mới hồi phục sau khi dùng hết số độc có sẵn.

Đối với loại bọ cạp xanh và bọ cạp đen (bọ cạp đất của Việt Nam) mà Trang Trại Thanh Xuân đang nuôi thì lượng nọc độc tuyệt đối không gây nghuy hiểm đối với tính mạng con người. Nhưng khi chăn nuôi bà con cũng nên làm chuồng trại cẩn thận, tránh xa tầm tay của trẻ nhỏ. Bởi khi bị chích (đốt) sẽ gây sưng tại chỗ rồi tự hết.

Bọ cạp có khả năng tự tái tạo, mỗi loài bọ cạp đều có con đực và cái riêng biệt. Bọ cạp sinh sản bằng cách chuyển bào tinh từ con đực qua con cái.

Đầu tiên bọ cạp đực giữ lấy các chân kìm sờ của con cái rồi bắt đầu một điệu nhảy. Trên thực tế, con đực đang dẫn dắt con cái tìm nơi để đặt túi bào tinh của nó. Nghi thức này còn có thể bao gồm thêm vài hành động khác như rung mạnh hoặc hôn vào chân kìm của con cái (đôi lúc con đực bơm một ít nọc độc của nó vào người con cái), tất cả những hành động trên là để làm yên lòng con cái.

Khi tìm được nơi thích hợp, bọ cạp đực đặt túi bào tinh và hướng dẫn con cái giữ lấy nó. Con cái sẽ đưa túi bào tinh vào trong nắp sinh dục của mình, bào tinh sẽ vỡ ra đưa tinh trùng vào người con cái. Việc giao cấu có thể mất từ 1 đến hơn 25 giờ tùy thuộc vào khả năng của bọ cạp đực tìm thấy nơi đặt túi tinh của nó nhanh hay chậm. Nếu quá chậm, con cái có thể mất kiên nhẫn và bỏ đi.

Một khi giao cấu xong, chúng sẽ tách nhau ra. Con đực sẽ rút lui thật nhanh chóng để phòng trường hợp bị bạn tình của mình ăn sống, mặc dù tục ăn sống này hiếm khi xảy ra ở bọ cạp.

IV. SINH SẢN VÀ PHÁT TRIỂN

– Con bọ cạp mới đẻ nuôi đến 2,5 tháng là xuất thịt thương phẩm được.

– Một kg bọ cap có trung bình 60 – 110 con tùy theo tháng tuổi.

– Một con bọ cạp sống trong nhiều năm, nhưng chỉ trong thời gian 6 tháng đủ để bọ cạp con lớn lên và trưởng thành. Lúc này, nó có thể giao phối và sinh sản. Nó đẻ khoảng từ 20 đến 30 con mỗi lứa. Khoảng cách giữa những lần bọ cạp đẻ có sự khác nhau, khoảng một tháng hay hơn, tuỳ con.

– Không giống các loài thuộc lớp Nhện, bọ cạp đẻ con. Bọ cạp được sinh ra từng con một và bám trên lưng mẹ cho tới khi chúng trải qua ít nhất một kỳ lột xác. Trước kỳ lột xác đầu tiên, bọ cạp con không thể sống sót nếu không phụ thuộc vào mẹ, cả đàn sẽ ở trên lưng mẹ chúng khoảng 10 ngày rồi mới bò xuống đất kiếm mồi cho mẹ chúng giao phối đẻ tiếp lứa con khác.

– Bọ cạp con khá giống ba mẹ chúng. Chúng lớn lên bằng cách lột xác, sau 5 – 7 lần lột xác, bọ cạp mới trưởng thành. Việc lột xác bắt đầu bởi lớp xương trong, khi lớp giáp ở mép đốt thân trước bị nứt. Những chân kìm sờ và chân của chúng sẽ được lột xác đầu tiên, sau đó là phần bụng. Khi lột xác xong, lớp giáp của chúng rất mềm và sẽ bị tổn thương nếu có sự tấn công. Quá trình làm cứng lại lớp giáp này gọi là sự xơ cứng. Bộ giáp ngoài mới đầu không có màu, nhưng khi nó trở nên cứng cáp ta sẽ thấy nó có màu huỳnh quang.

Tuổi thọ tối đa của bọ cạp vẫn chưa được xác định. Chúng có thể sống tối thiểu 4 năm và tối đa là 40 năm (loài H. arizonensis).

Bọ cạp thích sống ở nơi có nhiệt độ khoảng 20 đến 37 0C (68 – 99 0F) nhưng giới hạn chịu đựng khoảng 14 – 45 0C (57 – 113 0 F).

Bọ cạp là động vật về đêm và hay đào bới, chúng đào hang suốt ngày để tìm nơi trú ẩn mát mẻ, thường là mặt dưới các tảng đá, và ban đêm ra ngoài săn mồi.

Bọ cạp có chứng sợ ánh sáng và các loài chim, rết, thằn lằn và chuột.

Người ta nghĩ rằng bọ cạp tự sát bằng cách tự chích mình cho tới chết. Tuy nhiên thật ra nọc độc của bọ cạp miễn nhiễm với bản thân nó cũng như bất kỳ con bọ cạp nào cùng loại, trừ khi nọc độc bị tiêm thẳng vào hạch thần kinh. Có lẽ sự hiểu lầm xuất phát từ thực tế đó là bọ cạp là động vật biến nhiệt nhưng một số chuyển hóa trong cơ thể nó làm nó nóng hẳn lên. Điều này làm bọ cạp co thắt bừa bãi và dẫn đến việc là nó tự chích mình. Thêm một ý kiến sai lầm nữa đó là cồn sẽ khiến bọ cạp tự tiêm nọc vào người nó.

Người nuôi bọ cạp áp dụng nhiều cách làm chuồng như: hồ nuôi, các loại thùng, chậu… nhưng bọ cạp thông thường phát triển và tồn tại tốt nhất trong hồ nuôi.

Xây hồ nuôi bọ cạp hiện nay là phương pháp hữu hiệu nhất từ trước cho tới nay. Người nuôi không tốn nhiều công sức, thời gian chăm sóc, kỹ thuật nuôi dễ hơn nhiều mà rất an toàn. Bọ cạp không bị thất thoát, sổng ra ngoài, cũng như hạn chế đánh nhau trong quá trình sinh trưởng và phát triển.

Hồ nuôi bọ cạp xây bằng gạch không cần láng xi măng khoảng 5 m 2 đến 10 m 2 một chuồng, chân móng sâu 30cm, từ mặt đất đến miệng hồ cao 50cm. Bà con dán một lớp gạch men phía trên (bên trong) miệng hồ bao xung quanh tránh bọ cạp trèo ra ngoài, cuốc đất trong lòng hồ nuôi cho xốp lên. Đất không quá khô để chúng tự đào hang hốc một cách dễ dàng hoặc ta có thể tạo hang hốc giúp chúng chỉ việc chui vào tổ trú ẩn và tránh rét vào mùa đông.

Tạo hang hốc là việc cần thiết nhất giúp chúng thích nghi để phát triển, bởi ngoài thiên nhiên bọ cạp thường ở trong các hang đất, đá hoặc dưới các gốc cây để ẩn nấp, sinh sản, tha mồi về nuôi con một cách an toàn và tránh các hiện tượng thời tiết như ngập úng, mưa rét, nắng hạn… Đặc biệt là tránh hiện tượng khô hanh bởi bọ cạp có lớp vỏ có cấu tạo cứng (lớp giáp) chúng cần hấp thụ độ ẩm. Môi trường cho chúng phát triển mạnh nhất chính là đất.

Chính vì thế nên tạo các gốc cây dễ chùm như: gốc tre, gốc cây chùm của bất kể loại cây nào và đắp thêm đất vào chúng sẽ tự đào hang lên xuống tránh ngập úng. Nên dùng gốc cây vì chúng không bị mốc nếu gặp nước và lâu bị mục. Hồ nuôi có lỗ thoát nước nếu bị mưa ngập khi làm không có mái che. Việc làm mái che nắng mưa cũng tốt ở những vùng miền nắng to, mưa nhiều và rét hại.

Ngoài ra bà con cho thêm gạch ống, ngói, tấm gỗ… để tạo chỗ trú ẩn và giữ ẩm cho bọ cạp.

nuôi khoảng 50 đến 100 con bọ cạp giống bố mẹ, 2 00 con bọ cạp thương phẩm loại nhỏ.

Phương pháp nuôi mới này trang trại Thanh Xuân giúp nhiều bà con giảm bớt kỹ thuật chăm sóc thoi dõi bọ cạp đẻ để tách con, bọ cạp con sẽ rất an toàn khi mẹ chúng sinh sản ở trong hang tổ lớn, tránh các con bố mẹ khác ăn mất con. C húng làm tổ sinh đàn tự nhiên không cần tách đàn, tránh trú mưa nắng rét hại và tiện thu hoạch. Nuôi cách này giống ngoài tự nhiên, rất nhàn và dễ nuôi nên rất tối ưu để nuôi bọ cạp.

Bọ cạp còn ăn cả thực vật như lá cây cỏ, cây thuốc lá mềm có vị riêng ưa thích. Trang trại TX chọn cách trồng thêm các loại cây cỏ loại lá nhỏ bò lan ( an toàn không có tính độc, đắng, chua, cay) , gieo thóc hạt… tạo không gian tự nhiên sạch sẽ cho chúng. Mặt khác đó là một phương pháp hữu hiệu cho chúng ẩn nấp, có địa phận riêng giúp chúng đỡ đánh nhau khi tìm kiếm mồi ăn, tăng diện tích chăn nuôi vì chúng bò bám được trên cây cỏ. Các cây cỏ này còn là nơi ẩn nấp hữu hiệu khi bọ cạp nhỏ bắt đầu biết bò ra ngoài tổ kiếm ăn không lo bị bọ cạp lớn tấn công.

Ngoài tự nhiên, bọ cạp chỉ cần ăn uống 1 lần có thể nhịn rất lâu, nên chúng ta không mất nhiều công chăm sóc, cũng như thức ăn cho chúng mà chỉ cần tạo cho chúng một môi trường sống thích hợp nhất với chúng đó là độ ẩm và tạo hang hốc cho chúng mát mẻ vào mùa hè, ám áp vào mùa đông là chúng phát triển rất tốt trong môi trường nuôi bán hoang dã tại gia đình.

Những điều kiện trên đủ để giúp người nuôi bọ cạp theo mô hình bán hoang dã mà không cần lo việc tách con sang chuồng nuôi mới, tránh thất thoát rất lớn trong chăn nuôi tập trung, giúp việc chăn nuôi hết sức đơn giản, không mất nhiều thời gian theo dõi bọ cạp đẻ để tách con. Trang trại Thanh Xuân trải qua nhiều năm chăn nuôi nên đúc rút được những kinh nghiệm quý báu cùng chia sẻ với bà con chăn nuôi.

*** Phương pháp cũ: nếu nuôi tập trung theo nhiều hồ nuôi với số lượng đàn đông ta chăm sóc bình thường cho đến khi thấy bọ cạp con bám trên lưng bọ cạp mẹ, khoảng 10 ngày sau khi bọ cạp con tự bò xuống đất kiếm ăn thì bắt bọ cạp bố mẹ qua chỗ khác để nuôi cho đẻ tiếp. Nếu lượng bố mẹ quá đông chúng có thể ăn con của nhau. Phương pháp này trang trại không áp dụng từ nhiều năm nay.

Ngoài thiên nhiên, bọ cạp ăn những động vật chân khớp nhỏ và sâu bọ. Đầu tiên chúng dùng càng để bắt mồi. Tùy vào lượng nọc độc và kích cỡ càng mà bọ cạp sẽ chích độc hay dùng càng ép con mồi. Cách này có thể làm tê liệt, thâm chí là giết chết mồi để sau đó bọ cạp có thể ăn. Bọ cạp có một kiểu ăn duy nhất là sử dụng chân kìm. Đó là những vuốt nhỏ từ miệng, chỉ có một số loài có (trong đó có nhện). Chân kìm rất sắc và có thể được dùng để chia nhỏ con mồi ra cho dễ tiêu hóa. Bọ cạp chỉ có thể tiêu hóa thức ăn ở một dạng chất lỏng nhất định, bất kỳ chất rắn nào (lông, bộ xương ngoài… của con mồi) đều bị chúng bỏ lại.

Trong chăn nuôi, bà con có thể tận dụng nhiều nguồn thức ăn như: dế, sâu, các loại thịt, phổi,ếch, nhái, ốc sên, ốc bươu vàng, cá, tôm tép… Lưu ý là chúng ăn cả loại sống hoặc đông lạnh, để tiết kiệm nếu thức ăn to quá bà con băm hoặc thái nhỏ thức ăn cho chúng ăn. Khi cho ăn bà con tính lượng thức ăn cho phù hợp, mỗi con bọ cạp ăn 1 con dế một lần, một vài hôm sau mới phải cho chúng ăn tiếp nên cho ăn vào buổi chiều tối.

Nếu là dế hoặc các con côn trùng sống bà con đổ trực tiếp vào hồ nuôi cho chúng tự bắt mồi nếu là thức ăn không chuyển động bà con rắc trực tiếp hoặc cho vào các miếng nhựa phẳng để vào các rãnh sát nền gần miệng hang hốc cho chúng tìm ăn được dễ dàng.

*** Lưu ý, khi cho bọ cạp con ăn bà con nên cho dế nhỏ khoảng 1 tuần tuổi hoặc băm nhỏ thức ăn cho chúng ăn.

Bốn ngày tưới nước sạch một lần để giữ ẩm cho bọ cạp hoặc cho vào hồ nuôi bọ cạp các khay nước cao khoảng 2 – 3cm tránh cho bọ cạp bị chết đuối. Nếu thời tiết mưa ẩm không cần tưới hoặc cho uống.

IX. THU HOẠCH

Một phương pháp hữu hiệu tạo thức ăn tự nhiên cho chúng: bà con xếp lá khô các loại, gỗ mục vào một góc hồ để các loại côn trùng phát triển sinh sôi thêm làm mồi cho bọ cạp.

Lứa đầu khoảng 2 tháng nên kiểm tra tổ hoặc theo dõi chúng bò ra kiếm ăn vào buổi tối vì bọ cạp băn ngày ngủ, ban đêm bò ra ngoài hang kiếm mồi. Các lứa tiếp theo khoảng 1 tháng kiểm tra chuồng để thu hoạch bọ cạp thương phẩm. Khi thu hoạch nên dùng găng tay, đũa, cái kẹp để thu hoạch hoặc cầm nhẹ nhàng từ phía sau phía trên gần đuôi tránh bị trích vào tay.

Nếu vận chuyển đi bán, sẽ cho khoảng 5 con vào một túi nilon đục lỗ cho bọ cạp thở, túm miệng phía trên buộc lại cho vào thùng bìa catton dán miệng thùng rồi đục lỗ các mặt thùng để lưu thông không khí. Lưu ý nên để nằm mặt thùng có diện tích lớn nhất để tránh đè lên nhau.

Nếu thu hoạch chế biến, cho nhịn ăn 2 ngày cho sạch ruột rồi rửa sạch vài lần với xô nước, dùng đũa ngoáy đều như rửa cua vớt ra chế biến các món ăn hoặc cấp đông.

Theo Giáo sư Đỗ Tất Lợi có bài đăng trên báo Sức khỏe & Đời sống thì ” Bọ cạp là một vị thuốc dùng trong đông y với tên Toàn Yết dùng làm thuốc trấn kinh, chữa động kinh, uốn ván, kích thích thần kinh, chữa liệt nửa người, đau đầu, tràng nhạc, lao xương, táo bón… “Nọc độc có khi còn được sự dụng như thuốc và rất đắt tiền còn hơn cả nọc độc rắn”.

Bọ cạp đất còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như món bọ cạp chiên giòn, chiên bột, chiên bơ tỏi, nướng, xào xả ớt, ngâm rượu rất bổ…

Tuy nhiên có một số loài có độc mạnh (bọ cạp vàng) không thể ăn được nên cẩn thận đề phòng trước khi ăn thịt bò cạp phải chắc chắn là nó không có độc. Phải cho chúng chích hết nọc hoặc bỏ phần khấu đuôi rồi mới chế biến. Trích: “Tôi gắp đại một con bỏ miệng, cảm nhận đầu tiên khi răng cắn vào con côn trùng này là béo béo, bùi bùi pha vị ngòn ngọt. Cái “áo giáp” của nó nhai giòn rụm, tan ra trong miệng. Một vị rất lạ, rất khó tả và tất nhiên là không thể chê nó được…”

Bọ cạp còn được dùng làm thuốc chữa bệnh trong đông y trên thế giới, chế tạo đồ trang sức hoặc các món ăn cao cấp và bình dân trong nước và nước ngoài.

Cơ sở 1 : 119 Tam trinh, Mai Động, Hoàng Mai, Hà Nội Mrs. Xuân: 097 487 0000 Mr. Phi: 0168 995 8888 Cơ sở 2 : Thôn Hóp, xã Mỹ Phúc, huyện Mỹ Lộc, Nam Định Bác Mạc: 0945 370 300

Cho tới nay trang trại côn trùng Thanh Xuân là trang trại đầu tiên nuôi sinh sản tắc kè, bọ cạp, dế mèn thành công được V T V 2 , VTC16, VTV6, VTC14, VTV5, Hà Hội I, Bộ Nông Nghiệp, Đài tiếng nói Việt Nam và Đài truyền hình các tỉnh phát sóng hàng năm.

Kỹ thuật nuôi bọ cạp, ky thuat nuoi bo cap, cách nuôi bọ cạp, cach nuoi bo cap, phương pháp nuôi bọ cạp, phuong phap nuoi bo cap, hướng dẫn nuôi bọ cạp, huong dan nuoi bo cap, bọ cạp giống, bo cap giong, ban bo cap, bán bọ cạp, nuôi bọ cạp, nuoi bo cạp, cung cap bo cap, cung cấp bọ cạp.

Khám phá ẩm thực là một mảnh ghép không thể thiếu trong những chuyến du lịch của chúng ta, đặc biệt là khi đặt chân đến những đất nước có nền văn hóa ẩm thực cực nổi tiếng như Nhật Bản. Dù bạn đang chuẩn bị đến Nhật Bản hay chưa có cơ hội cũng hãy tìm hiểu thêm về những món ăn Nhật Bản làm từ loại thịt bò Wagyu trứ danh Nhật Bản sau đây.

Những món ăn Nhật Bản có sức mạnh lan tỏa kỳ diệu trên thế giới. Những nguyên liệu đắt giá của Nhật Bản đã góp mặt trong trong bản đồ ẩm thực của giới thượng lưu như thịt bò Wagyu, nấm Masutake Nhật Bản,…

Nếu Sashimi làm từ nguyên liệu hải sản tươi sống được người Nhật gọi với cái tên trịnh trọng là món quà của biển cả. Thì thịt bò Wagyu không chỉ được gọi với tên thịt bò Vân Cẩm Thạch, còn gọi là món quà trân quý của núi rừng Nhật. Thịt bò Wagyu nổi tiếng bởi vì sự tinh khiết từ gen của giống bò đến vị ngon tuyệt vời của nó, cũng như hương vị sâu sắc không giống bất kỳ loại thịt nào khác.

Tuy nhiên, thịt bò không phải là loại thực phẩm phổ biến vào đầu thế kỷ 19. Khi Nhật Bản mở cửa giao thương với thế giới, thì thịt bò mới bắt đầu có trong bữa ăn của người Nhật. Đó cũng là cột mốc đánh dấu bước tiến mới nền ẩm thực Nhật Bản và cho ra đời ẩm thực Nhật Bản hiện đại mà ngày nay gọi Yoshoku.

Sự phổ biến của Yoshoku ngày càng tăng và theo đó là sự phát triển của ngành chăn nuôi làm tăng sự đa dạng các món ăn Nhật Bản. Một số món ăn khi nghe tên chắc bạn sẽ nghĩ rằng đó là món ăn thuần Nhật. Tuy nhiên, hầu hết các món ăn quen thuộc này nay bạn được thưởng thức thuộc trường phái Yoshoku như: Tempura, Hambagu, Gyoza, và Okonomiyaki,…những món ăn du nhập từ nước ngoài vào Nhật và được đầu bếp biến tấu theo phong cách riêng Nhật Bản.

Duy chỉ có thịt bò Wagyu lại được đầu bếp Nhật ưu ái giữ lại trọn vẹn hương vị nhưng được chế biến thành nhiều món khác nhau theo trường phái Yoshoku. Ussina sẽ dẫn bạn dạo quanh một tour gồm 6 món thịt bò Wagyu Nhật Bản.

6 món thịt bò Nhật Bản có thể thử ngay bây giờ

1. Bít tết Nhật Bản

Bít tết từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của thực khách khắp nơi trên thế giới. Mặc dù có nguồn gốc từ những nước phương Tây, trải qua nhiều giai đoạn giao thoa của các nền văn hóa. Món bít tết đã trở nên khá phổ biến với các thực khách ở Châu Á, đặc biệt là đất nước mặt trời mọc.

Người Nhật cũng biến tấu và sáng tạo cách ăn cũng như cách chế biến theo sở thích riêng của họ. Nếu so sánh với phong cách bít tết của các nước phương Tây nơi mà mọi người ưa chuộng những miếng thịt bò cứng và săn chắc, bít tết của Nhật có chứa nhiều mỡ hơn.

Người Nhật thường dùng thịt bò Wagyu, loại thịt bò có vân mỡ phân bố đều xen kẽ với từng thớ thịt, tạo thành hoa văn như vân cẩm thạch. Những họa tiết vân cẩm thạch càng dày đặc và càng được phân bố đều trong miếng thịt thì thịt càng mềm, càng ngon và tất nhiên là giá cũng càng cao.

SNOW AGING WAGYU CUTS

Hãy đến với 𝓤𝓼𝓼𝓲𝓷𝓪 𝓐𝓰𝓲𝓷𝓰 𝓑𝓮𝓮𝓯 & 𝓑𝓪𝓻 tối nay để trải nghiệm những điều tuyệt vời mà chúng tôi chỉ dành riêng cho bạn!🏠 Tầng L77, Tòa nhà Landmark 81, 720A Điện Biên Phủ, P. 22, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM – Thời gian phục vụ từ 11h đến 23h.☎ 089.668.1862 (VN – JP) – 0287.307.9793 (EN)

Người đăng: Ussina Aging Beef & Bar vào Thứ Năm, 25 tháng 7, 2019

Ở các nước như Anh, Mỹ, Pháp bò bít tết được áp chảo với bơ, tỏi và một ít lá thảo mộc để tạo ra mùi thơm. Dầu được dùng để chế biến cũng là dầu oliu hảo hạng. Bít tết được ăn kèm với khoai tây nghiền và salad. Còn ở Ý thì lại chuộng ăn bít tết kèm với các loại salad và được dùng kèm với bánh mì.

Ở Nhật, bít tết chế biến trên bếp Teppanyaki, thường được ăn kèm các loại rau củ nấu và có thể được dùng kèm với cơm. Có thể nói điểm khác biệt lớn nhất giữa phong cách bít tết của Nhật Bản so với các nước khác chính là các loại nước sốt dùng kèm.

2. Gyutan

“Gyatan” khi dịch từ tiếng Nhật sang thì từ “” (tương tự “Wagyu”) có nghĩ là bò (gia súc), “” có nghĩa là lưỡi. Món này gọi là lưỡi bò nướng, là một món ăn Nhật bản nằm trong danh sách các món nướng được yêu thích của người Nhật.

Một hương vị bạn sẽ không bao giờ quên. Một miếng thịt có kết cấu cả về hương vị về độ ngon ngọt đều tuyệt vời. Ở Nhật, khi bồi bàn hoặc chủ quán nói từ “Gyutan”. Những vị khách ngay lập tức nói rằng, “Vâng, tôi muốn Gyutan!”

3. Yakiniku

Yakiniku là tiếng Nhật gọi chung cho món thịt nướng. Yaki nghia là nướng và niku là thịt. Nhưng “Yakiniku” còn hơn cả món ăn, nó là một nghệ thuật đích thực. Người Nhật đã khéo léo biến món Yakiniku trở nà một niềm tự và và khác biệt so với món nướng BBQ phương tây.

4. Teppanyaki

Có một món ăn Nhật Bản kết hợp nghệ thuật thưởng thức ẩm thực sang trọng và vô cùng tinh tế xuất phát từ khói, lửa và mùi thơm được gọi là Teppanyaki. Teppanyaki đã tồn tại lâu dài và gắn bó với đời sống người Nhật.Đôi khi chúng ta lầm tưởng đây là một hình thức ẩm thực truyền thống của xứ Phù Tang. Thực chất, Teppanyaki là kết quả của sự phối hợp giữa ẩm thực Nhật với văn hóa ẩm thực du nhập từ phương Tây.

Teppanyaki là thuật ngữ được ghép từ 2 từ: Teppan (những chiếc chảo bằng gang hoặc thép) và Yaki (kỹ thuật nấu nướng), ý chỉ nghệ thuật trình diễn – chế biến món ăn trên những chiếc chảo bằng gang hoặc thép nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản.

Nguyên liệu phổ biến nhất của Teppanyaki là thịt đỏ, hải sản, rau củ và các loại mì. Teppanyaki chia các món ăn ra thành nhiều phân khu khác nhau. Một trong những kiểu Teppanyaki nổi tiếng nhất là Teppanyaki phong cách Âu. Với các món nướng này, các thớ thịt hoặc hải sản thường được thái khá dày, nướng thật vừa trên chảo sao cho tái chín hoàn hảo, vẫn mọng nước mà không dai sống.

Như vậy sẽ giữ được độ săn của thịt bò Wagyu mà lại khiến miếng thịt mềm mại, hương vị béo bùi mượt mà như tan dần trong miệng. Bất cứ ai nếm thử một lần đều khó lòng quên được, cùng với nước sốt đặc biệt của từng nhà hàng thêm với gia vị của ẩm thực Châu Âu dùng để ăn kèm với món bò nướng trên bếp Teppanyaki tạo nên hương vị thật sự riêng biệt .

5. Gyukatsu

Nếu nước Mỹ có rán gà thì Nhật Bản có Gyukatsu. Còn được gọi với tên khác là Bifu Katsu ( ビフカツ “beef katsu”), nghĩa là thịt bò chiên xù. Gyukatsu là món khá mới lạ chỉ phổ biến ở khu vực Kansai gần các vùng Osaka và Kobe. Nhưng mãi đến năm 2015, món ăn này bùng nổ trở thành 1 hiện tượng trong giới ẩm thực và có mặt tại hầu hết các nhà hàng tại Nhật.

6. Hambagu

Trong tiếng Nhật, từ Hamburger được phát âm là Hambaga, đọc khá giống với Hambagu nên nhiều người lầm tưởng hai món này là một.

Thưởng thức các món thịt bò cao cấp của Nhật Bản ngay tại Việt Nam

Bạn không cần phải đến tận Nhật Bản để thưởng thức các món thịt bò Nhật Bản này. Tại Ussina bạn có thể thưởng thức các món ăn này với nguyên liệu thịt bò Wagyu cao cấp đến từ vùng núi Niigata, Nhật Bản – thịt bò Snow Aging Wagyu.

Ussina là thương hiệu nhà hàng Nhật Bản với phong cách Á – Âu từ không gian nhà hàng đến phong cách chế biến món ăn. Ở đây, thực khách sẽ có trải nghiệm ẩm thực hiện đại Nhật Bản độc đáo, trong không gian nhà hàng sang trọng và vị trí đẳng cấp.

Thực đơn các món ăn của Ussina là sự tổng hòa các món ăn từ thịt bò của nhiều nền ẩm thực. Mang lại trải nghiệm hương vị khác lạ cho thực khách Việt trên nền hương vị của thịt bò Wagyu mềm ngọt. Hơn nữa nguyên liệu thịt bò Wagyu phù hợp để chế biến thành Beefsteak, Hambagu, Gyukatsu, Sushi,… tất cả đều có trong thực đơn của nhà hàng Ussina.

Không cần vượt đại dương rộng lớn, không cần tốn nhiều chi phí để thưởng thức được món ngon từ thịt bò Nhật Bản. Ngay tại Việt Nam, thực khách cũng có thể thưởng thức món thịt bò cực phẩm làm say mê biết bao thực khách. Đặc biệt, cực phẩm thịt bò Snow Aging Wagyu được chế biến bằng nhiều công thức đa dạng sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.

Hãy đặt bàn ngay hôm nay để thưởng thức tour 6 món thịt bò trứ danh từ đất nước Mặt trời mọc.

– Ussina Sky 77: Tầng 77, Tòa nhà Landmark 81, số 720A Nguyễn Hữu Cảnh, Bình Thạnh, TPHCM. – Hotline: 0287.307.9793

Vốn được xem là món ăn độc đáo bắt nguồn từ phương Tây, thế nhưng bò sốt vang lại dễ dàng chiếm được tình cảm của rất nhiều thực khách tại Châu Á. Có rất nhiều cách chế biến bò sốt vang, bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tùy theo khẩu vị như thay thế rượu trắng cho rượu vang, hoặc sử dụng gấc thay thế cho cà chua…

Bò sốt vang với gấc – Món ăn ngon được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, trần qua nước sôi một lượt rồi thái thành miếng vừa ăn theo hình con chì.

Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Gừng, tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cà rốt, khoai tây nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi bổ miếng vuông vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, cắt theo hình hạt lựu hoặc cắt hình múi cau. Gấc bổ đôi, khéo léo lấy phần thịt gấc rồi bỏ đi phần hạt.

Ướp thịt cùng gia vị cho ngấm đều

Để món ăn thêm thơm ngon, đậm vị bạn nên ướp phần thịt trước khi chế biến. Cho thịt bò vào tô, thêm tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, đường, ngũ vị hương, rượu vang, chút ớt, sốt cà chua, gấc và rượu vang (phần rượu vang bạn cũng có thể cho trực tiếp vào khi nấu mà không cần ướp trước. Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong khoảng 20 phút.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thật thơm, cho phần thịt bò đã ướp vào xào cho săn lại trong khoảng 5 phút. Cho thêm 1 tô nước rồi hầm thịt bò cho tới khi chín.

Khi thấy thịt bò đã gần chín thì thêm khoai tây, cà rốt, hành tây vào hầm cùng nhau cho đến khi cạn nước cho đến khi nước sốt sền sệt lại. Nếm gia vị cho vừa ăn.

Múc thịt bò vào dĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi còn nóng cùng với cơm hoặc bánh mì sẽ thơm ngon hơn.

Thưởng thức món ăn cùng với bánh mì hoặc cơm nóng (Ảnh: Internet)

Món ăn đạt yêu cầu là khi phần thịt bò có màu đỏ sóng sánh, thịt mềm vừa không dai, khoai tây ngọt, cà rốt chín mềm. Món ăn đậm vị, nước sốt sệt vừa phải, có độ béo và màu sắc đỏ thẫm đẹp mắt.