Top 11 # Xem Nhiều Nhất Thịt Dê Mấy Món Mới Nhất 3/2023 # Top Like

MÓN NGON TỪ THỊT DÊ: THỊT DÊ TÁI CHANH

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ CHO MÓN DÊ TÁI CHANH

1. Thịt dê Ninh Thuận thui: 400g

2. Chanh tươi

3. Xả: 2 củ

4. Hành khô, tỏi khô, riềng, ớt, gừng

5. Tương ngọt

6. Hạt mùi, vừng

7. Rau ngổ, mùi tàu, lá chanh, dưa chuột

8. Gia vị: Muối, hạt tiêu, mì chính

CÁCH THỰC HIỆN MÓN THỊT DÊ TÁI CHANH:

Bước 1: Tỏi khô, hành khô làm sạch, bóc vỏ băm nhỏ

Bước 2: Riềng cạo vỏ, rửa sạch cho vào cối giã chung với xả. Giã thật nát sau đó cho ít nước sạch vào rồi lấy mảnh vải sạch lọc bã chỉ lấy nước cốt đặc.

Bước 3: Hạt mùi cho vào chảo rang rang chín rồi giã nhỏ

Bước 4: Lá chanh, mùi tàu, gừng làm sạch rồi thái nhỏ, thái chỉ.

Bước 5: Thịt dê thái làm đôi theo thớ dọc của thịt rồi ướp với hạt tiêu + muối + hành khô + tương ngọt khoảng thời gian 15 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 6: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi rồi thả thịt dê vừa ướp vào đảo qua. Sau đó thêm một chút nước sôi vào đun để om cho chín thịt dê. Khi đun khi nào thịt dê chín lòng đào thì là được, tắt bếp là hoàn thành xong món dê tái lá chanh ngon.

Bước 7: Vớt thịt ra đĩa chờ thịt nguội rồi dùng dao thái lát mỏng theo thớ ngang của thịt để thịt dê không bị dai. Sau đó ướp thịt vừa thái với nước cốt riềng xả + hạt mùi + mì chính + đường + nước cốt chanh + lá chanh + mùi tàu và vừng trắng. Tiếp đó dùng tay bóp trộn thật đều cho ngấm đều gia vị.

Bước 8: Dưa chuột rửa sạch thái lát xếp vào đĩa sau đó xếp thịt dê lên trên, dùng rau ngổ, ớt, gừng, lá chanh đã thái chỉ lên trên để trang trí cho món ăn hấp dẫn hơn.

Bước 9: Cuối cùng cho vào bát con tương bần + một chút đường + gừng thái chỉ và tương khuấy đều để làm nước chấm cho dê tái chanh. Món ăn còn có thể dùng ăn kèm với rau ngổ, húng chó, dứa, khế chua đều rất ngon.

Cập nhật vào 01/12

1. Những món ăn ngon làm từ thịt dê

1.1. Thịt dê xào lăn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

300gr thịt dê

10gr hạt ngò

Hành, tỏi khô

Dứa (thơm)

2 củ sả

30 gr hành củ tươi

Rau ngổ (ngò ôm), rau mùi

Dầu ăn

Gia vị: muối, mì chính, tiêu, xì dầu.

Đầu tiên hãy băm nhỏ hành khô và tỏi khô, tiếp theo bạn hãy lấy sả đập dập đầu rồi cũng băm nhỏ. Cho hạt mùi vào chảo nóng rang chín rồi mang giã nhỏ.

Nhặt và rửa sạch củ hành rồi cắt khúc.1/2 quả thơm (quả dứa) gọt sạch vỏ, bỏ hết mắt rồi ép lấy nước. Nếu không có máy ép, bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn, dùng rây lọc bỏ xác giữ lại nước cốt để ướp thịt.

Thịt dê rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, cho vào tô lớn. Sau đó, mang đi khử mùi tanh bằng cách thêm chút muối, gừng và rượu vào, dùng tay bóp trộn đều cho ngấm gia vị. Với cách này không chỉ giúp thịt dê khử được mùi hôi mà trong khi xào sẽ nhanh chín, thịt khi thành phẩm sẽ không bị khô và dai.

Bước 3: Tiến hành nấu thịt dê xào lăn

Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi, cho hành băm vào đảo đều, phi thơm. Sau đó, cho hết gừng, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại vào phi cùng.

Khi hỗn hợp gừng + sả + tỏi + hành đã dậy mùi thơm thì lần lượt cho thịt dê, phần sả cắt khúc vào xào đều và nhanh tay khoảng 15 phút.

Cho hành tươi và hành tây vào đảo thêm 1-2 phút cho hành chín, thêm chút ớt băm để tạo vị cay rồi tiếp tục nêm nếm thêm các gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

1.2. Thịt dê xào sa tế

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

50gr ớt hiểm xay nhuyễn

50 gr tỏi

10gr ớt bột

50gr hành

70gr sả băm

40 gr tôm khô xay

30gr gừng xay

30gr riềng xay

35gr dầu điều

50gr bột năng.

1 quả ớt chuông

Cần tây 1 mớ

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, ta bắc chảo lên cho nóng, cho dầu điều vào đến nóng thì cho thêm hành, tỏi, ớt hiểm, tôm khô xay vào phi thơm lên.

Sau đó, lại tiếp tục cho sả vào cho sôi lên thì thêm riềng, gừng vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 2-5 phút đến khi hỗn hợp nổi lên tách dầu và giòn thì tắt bếp.

Lúc này nhiệt độ dầu rất cao, nếu để nguyên như vậy sẽ làm sa tế bị cháy nên ta cho hỗn hợp vừa nấu xong vào thố đã được chưng nước đá để làm nguội sa tế. Đến khi sa tế còn khoảng 60 độ C thì cho ớt bột vào.

Thịt dê cho vào ướp cùng sa tế, dầu hào, bột năng giấm, đường, sả, ớt,… Ướp khoảng 20 – 30 phút.

Cắt ớt chuông, cần tây miếng vừa đủ ăn. Phi tỏi, để lửa to cho ớt chuông và cần tây vào đảo liên tục, sau đó cho thịt dê đã ướp vào đảo đều tay, đến khi thịt chuyển hết màu đỏ. Lúc này, có thể bắc bếp xuống cho ra đĩa để thưởng thức. Thịt dê lúc này cực kì mềm, ớt chuông vẫn giữ được độ giòn.

Bước 2: Chế biến món ăn

Chi tiết hơn xem tại: Cách làm món thịt dê xào xa tế

1.3. Thịt dê xào thập cẩm

300gr thịt dê

1/2 trái ớt chuông vàng

1/2 trái ớt chuông đỏ thái miếng vừa ăn

1 củ hành tây thái múi nhỏ

1 muỗng bột cà ri

1 muỗng cà phê bột nghệ

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng canh nước mắm

1 củ hành tím băm

3 tép tỏi băm

1 trái ớt sừng băm, ngò om, đậu phộng rang.

Vớt thịt dê ra, rửa sạch để khử hết mùi hôi của thịt dê. Ướp vào thịt bột nghệ, đường, tiêu 1/2 bột cà ri, muối,… trộn đều để trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị khi ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, khi dầu hơi nóng cho bột cà ri vào, xào nhanh khoảng 30 giây, sau đó cho tỏi, hành, ớt vào xào thơm lên để làm dậy hương vị thơm.

Cuối cùng cho thêm ớt chuông và hành vào xào 5-10 phút cho thịt mềm, rau cải chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

1.4. Thịt dê xào dứa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

300 gam thịt dê,

1/2 quả ớt sừng đỏ

3 nhánh sả

3 tép tỏi khô

1 củ hành tím

1 củ hành tây

1/2 trái dứa

1/2 trái ớt chuông màu xanh

3 cây ngò om.

Gia vị: tiêu, 1/2 muỗng cà phê sa tế, dầu thực vật, 1/2 thìa súp mì chính, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng nhỏ muối ăn, 1/2 thìa bột nghệ, dầu điều.

Tiếp đến, bạn hãy cho thịt dê đã tẩm ướp gia vị vào xào chung, xào thịt dê và dứa 10-15 phút cho săn và chín đều các nguyên liệu. Nêm nếm thịt lại cho vừa khẩu vị dùng và tắt bếp.

Món thịt dê xào dứa ngon ơi là ngon đơn giản mà ai cũng thích, vị chua chua ngọt ngọt kết hợp hài hòa tạo cho món ăn rất ngon miệng, ăn tối với cơm thì chỉ có đỉnh của đỉnh thôi.

Bước 2: Chế biến thịt dê xào dứa

1.5. Thịt dê xào lá lốt

150gr thịt dê phi lê

100gr lá lốt

50 gram hành lá

3 củ hành khô

1 củ tỏi

2 trái ớt sừng

Gia vị: bột canh, tiêu, hạt nêm,nước mắm, dầu ăn

Băm nhuyễn hành khô và tỏi khô.

Thịt dê phi lê: Rửa sạch và thái thịt dê ngang thớ, thái mỏng, to bản. Sau đó, đem ướp thịt trong khoảng 10 phút với các nguyên liệu sau: ½ hành khô, ½ thì hạt nêm, ½ tỏi băm nhuyễn, ½ thìa nước, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn.

Chú ý về thời gian ướp thịt. Nếu ướp thịt để qua đêm thì bạn ướp thịt với hạt nêm với dầu ăn. Còn nếu ướp thịt dê để chế biến món ăn thì nên ướp nước mắm để thịt ngấm gia vị nhanh cùng 1 thìa dầu ăn.

Lá lốt: Nhặt hết phần lá úa, bị sâu và rửa sạch. Chọn 1 vài lá để riêng, số còn lại thái nhỏ.

Ớt sừng: Rửa sạch và thái lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đun nóng 2 thìa dầu ăn, và cho phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt dê vào xào với lửa lớn và cần xào nhanh tay.

Bạn xào thịt dê khi đã ngả sang màu hồng nhạt đạt đến độ chín tái thì bạn cho lá lốt thái nhỏ cùng ớt thái lát vào xào chung. Nêm nếm gia vị vừa miệng, hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Chú ý, do thịt dê chín rất nhanh nên thời gian xào với lửa lớn chỉ trong khoảng từ 4-5 phút. Nếu như bạn xào lâu sẽ làm mất vị ngọt của thịt dê. Đồng thời, xào lâu sẽ làm thịt dễ bị dai hơn.

Múc thịt xào lá lốt ra đĩa đã có sẵn lá lốt được bày trang trí dưới đĩa. Rắc lên trên đĩa thịt dê xào với một ít tiêu và ngò rí để trang trí đẹp mắt. Chắc chắn, gia đình sẽ rất hài lòng với món ăn này bởi vị hương vị thơm ngon, đặc sắc của món ăn.

Bước 3: Cách chế biến thịt dê xào lá lốt

2. Cách lựa chọn thịt dê ngon

Để tạo nên một món ăn đặc sản Ninh Bình thì người chế biến lựa chọn rất cẩn thận từ nguồn thịt dê cho tới cách chế biến đa dạng.

Dê được lựa chọn là nguồn dê sạch sống chủ yếu trên núi đá vôi. Thịt dê ngon nhất mà không bị dai khi cân nặng đạt khoảng từ 15 – 20 kg.

Mùi thịt dê sống rất khó ngửi, đôi khi làm người khác dị ứng. Khi ngửi thịt dê sống, mùi hôi đặc trưng của dê sẽ sộc thẳng vào mũi. Người mua nên yêu cầu người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi thớ thịt phía trong.

Nếu là thịt dê giả được tẩm ướp mùi thì mùi dê sẽ nhạt hơn ở phía trong và chỉ sộc lên ở ngoài da và phần thịt bên ngoài. Cũng có thể phân biệt thịt dê thật, giả bằng mắt thường. Dê có lớp da mỏng, phần thịt dê toàn nạc, lại không dày như thịt bê.

Khi nấu chín, thịt dê vẫn còn mùi hăng ngái đặc trưng, có vị béo nồng. Khi ăn vào miệng sẽ ngửi thấy mùi dê sộc lên mũi. Nầm dê thường là bộ phận nặng mùi nhất, càng kén người ăn.

Nhận biết nầm dê thật hay giả cũng giống như cách chọn thịt dê. Hiện nay người bán thường làm giả nầm dê bằng nầm lợn nên việc phân biệt khá dễ dàng.

Ngoài ra, thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc, sờ thấy mềm mịn, có tính đàn hồi và không dính tay, không có mùi lạ.

Thịt dê có màu nhạt nhờ, thớ thịt không chắc, không có tính đàn hồi, bề mặt quá khô hoặc là dính nhớt ở tay, có mùi hôi đó là thịt đã biến chất.

3. Những cách khử mùi hôi thịt dê

Do thịt dê có mùi rất đặc trưng, nếu không biết cách chế biến sẽ làm giảm độ ngon ngọt của thịt. Vì thế, người chế phải có kinh nghiệm cũng như bí quyết để chế biến thịt dê không bị mùi mà vẫn giữ được nét riêng.

Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm, thông thường nửa cân thịt dùng nửa lít nước và 25 gam giấm.

Một cách nữa để khử mùi thịt dê là khi chế biến thịt dê, hãy cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt.

Bài viết được tổng hợp và biên tập bởi Hoàng Thủy – Content Marketer tại Nội thất Đức Khang – Đơn vị cung cấp các sản phẩm bục phát biểu chất lượng, uy tín của các thương hiệu nổi tiếng, trong đó có Hòa Phát. Bạn có thể tham khảo những sản phẩm này tại: Bục phát biểu noithathoaphat.pro.

Nhiều người vẫn biết rằng các món ăn thịt dê không phải ăn kèm được với tất cả các món, đặc biệt là khi kết hợp sai nó rất dễ khiến cho hệ tiêu hóa của bạn gặp vấn đề nghiêm trọng, thậm chí có thể gây ngộ độc. Chính vì thế, việc nắm bắt được thịt dê kỵ với gì là điều rất quan trọng, và cần thiết dành cho các chị em nội trợ.

Không những phải nắm rõ các cách chế biến với món làm từ thịt dê, hay những phương pháp loại bỏ mùi hôi cho thịt, thì người chế biến phải biết được thịt dê kỵ với gì, nhằm đảm bảo cho an toàn người ăn, tránh những tác hại đến hệ tiêu hóa

Nếu bạn không biết thịt dê kỵ với gì trong quá trình chế biến, thì điều đó sẽ dẫn đến những tác hại như:

Hệ tiêu hóa hoạt động không ổn định, gây khó tiêu, táo bón hoặc tiêu chảy.

Chất độc thường không được lọc sạch, tích tụ lâu ngày dễ gây hại cho cơ thể.

Khi kết hợp không đúng có thể gây ngộ độc tức thời.

Cần tránh ăn thịt dê với những món như thế nào

Và thịt dê kỵ với gì thì bạn có thể lưu ý tránh kết hợp dê với các món như sau:

: vì đây là món có tính hàn, còn thịt dê lại nhiệt. Khi kết hợp sẽ khiến cho hệ tiêu hóa bị rối loạn.

Uống trà cùng lúc, hoặc sau khi ăn thịt dê : hỗn hợp này sẽ tạo nên chất độc tích tụ trong cơ thể, dễ dẫn đến ngộ độc.

Thịt tươi, đỏ, bạn có thể nhìn thấy được các sớ mạch máu.

Thịt có cảm giác đàn hồi, khi ấn vào thì nó không bị trũng quá lâu.

Khi đưa tay ấn vào thịt, thì nó không tạo cảm giác dính vào tay.

Nên mua thịt có nguồn gốc được xác thực được rõ ràng.

Và để mua được những loại thịt ngon như vậy, thì Thịt Dê Tươi sẽ là địa chỉ gợi ý đáng để bạn xem xét, bởi vì:

Những thịt dê được bán cho khách hàng đều đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh.

Các sản phẩm thịt dê đã được qua kiểm định, cam kết 100% về chất lượng.

Thịt tươi ngon, cam kết không sử dụng chất bảo quản, hoặc chất gây hại cho người dùng.

Hệ thống website cung cấp những kiến thức chế biến thịt dê, hướng dẫn thịt dê kỵ với gì, cũng như làm sao chọn thịt ngon.

Hỗ trợ đặt hàng online nhanh chóng, với các xác nhận được gửi đến khách hàng trong thời gian ngắn.

Hỗ trợ các hình thức thanh toán nhanh chóng, tiện dụng.

Giao hàng tận nơi với phí hợp lý dành cho từng đơn hàng.

Tư vấn nhiệt tình để khách hàng luôn hài lòng nhất về lựa chọn của mình.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về thịt dê kỵ với gì, làm sao chọn thịt ngon, đặt mua thịt như thế nào từ cửa hàng khi không có thời gian, cũng như những công thức chế biến món ngon với dê, thì chỉ cần vào ngay chúng tôi để tìm mọi câu trả lời dành cho mình.

Các món ngon từ dê từ lâu đã là niềm đam mê của dân nhậu tứ phương. Đặc biệt là khi đến với ẩm thực của vùng đất núi non Ninh Bình, các món đặc sản dê núi chắc chắn sẽ là những món ăn đầu tiên mà thực khách không thể bỏ qua.

Tuy nhiên, nếu như chưa có thời gian đến ăn thử dê núi chính cống Ninh Bình, các bạn có thể thử thực hiện những món ngon từ dê để thưởng thức tại nhà. Những món ăn này không cần quá cầu kỳ như nhà hàng làm nhưng chắc chắn hương vị cũng không kém phần hấp dẫn.

Cách chọn thịt dê ngon

Việc chọn mua được những phần thịt dê ngon sẽ giúp cho món ăn của các bạn thêm phần hấp dẫn và chuẩn vị hơn. Hãy lưu ý một số điểm sau khi tìm mua thịt dê:

Nên chọn dê tơ để mùi dê đỡ nồng. Thịt dê tơ đỏ hồng, thớ nhỏ và mềm mịn trong khi dê già thịt có màu đậm hơn, thớ thịt cũng lớn hơn.

Chọn miếng thịt dê tươi, cơ thịt săn chắc và không bị chảy nước. Dê đông lạnh sẽ có mùi tanh và chảy nước, ăn không ngon.

Thịt dê nấu món gì ngon?

Từ nguyên liệu thịt dê, bạn cũng có thể chế biến rất nhiều món ăn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết thịt dê nấu món gì ngon thì có thể tham khảo bài viết này. Một số các món ngon từ dê mà các bạn có thể tự tay nấu thử tại nhà bao gồm:

Món dê hấp

Món dê hấp có thể nói là đơn giản hàng đầu về cách làm trong số những món ăn từ dê. Tùy theo sở thích, các bạn có thể đem thịt dê hấp cùng với lá tía tô hoặc hấp với vài nhánh sả.

Món dê nướng

Người ta sẽ thường làm món nầm dê nướng, dê nướng mọi, dê nướng ngũ vị…Chỉ nghe tên thôi cũng đã thấy thèm ăn rồi.

Thịt dê sẽ được tẩm ướp cùng với tiêu xay, tương ớt, dầu hào, bột ngũ vị hương và tỏi băm, sả băm. Một vỉ nầm dê nướng sẽ là thức đồ nhậu mà các đấng mày râu trong nhà bạn yêu thích mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi cho mà xem.

Món lẩu dê

Vào mùa lạnh, một nồi lẩu dê nóng hỏi, thơm nức mùi hành sả, hương vị cay cay ấm nồng cùng những cuộc tán gẫu vui vẻ với bạn bè sẽ là combo tuyệt vời cho ngày nghỉ cuối tuần.

Món cà ri dê

Đây cũng là một trong những món ngon từ dê mà bạn nên thử làm. Trong tiết trời giá lạnh, món cà ri dê thơm lừng là một món ăn có thể hấp dẫn bất kỳ ai. Thịt dê mềm ngọt, khoai tây chín nhừ, mùi nước cốt dừa thơm mát, ngọt mà không ngấy.

Món dê xào lăn

Quá thiếu xót nếu bạn không làm món dê xào lăn này. Đây được coi là món ăn ngon nhất từ thịt dê đấy. Thịt dê rửa sạch, thái mỏng và chần qua một nồi nước sôi có cho vài thìa dấm. Sau đó, vớt ra để cho ráo nước rồi ướp với bột nêm, tỏi, gừng, sả, bột cà ri và nước cốt dừa trong khoảng 10 đến 15 phút cho ngấm gia vị.

Khi xào thịt dê cùng hành tây chín thì chỉ việc cho thêm lá tía tô vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và rắc chút lạc rang lên trên là đã được món thịt dê xào lăn ăn tốn cơm và tốn thời gian nhậu!

Dê xào sa tế

Tiếp tục trong danh sách thịt dê làm món gì ngon phải kể đến món dê xào sa tế. Với những tín đồ của món cay cay tê tê thì thịt dê xào sa tế sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Nguyên liệu làm món thịt dê xào sa tế cũng khá đơn giản, chỉ cần một chút sa tên, dầu hào, đường, giấm, ớt, sả, bột năng, bột nêm là đã có ngay đĩa thịt dê tốn cơm ăn trong ngày se se lạnh.

Nguyên liệu của món dê xào thập cẩm gồm thịt dê, củ cải, mộc nhĩ, cầu tây, hành, tỏi đem thái nhỏ. Trộn với một chút gia vị là bột năng, bột nêm, rượu trắng và xào trong lửa to.

Món dê xào thập cập vừa đẹp mắt bởi màu sắc của các loai nguyên liệu hòa quyện với nhau, vừa thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Món dê tái chanh

Để có được đĩa dê tái chanh ngon lành, các bạn cần chắc chắn rằng miếng thịt dê mình mua là thịt sạch, thịt tươi. Miếng thịt phải có phần nạc dày và có cả phần da. Dùng dao sắc để xắt thịt dê thành từng lát thật mỏng rồi nhúng qua nước sôi. Sau đó, bóp thịt dê với nước cốt chanh, tỏi, gừng, ớt, tiêu và lá chanh thái sợi. Ăn kèm cùng với sung, chuối xanh, sả và một đĩa tương bần pha ớt.

Dê nhúng mẻ

Bên cạnh món số món nhúng quá hấp dẫn như thịt trâu nhúng mẻ, thịt bò nhúng mẻ … Với những bạn yêu thích các món thịt tái thì dê nhúng mẻ cũng sẽ là món ngon khó cưỡng có thể thực hiện tại nhà một cách đơn giản.

Món này ăn với bún tươi, chuối xanh, rau sống và chấm với mắm nêm rất đậm vị.

Canh dê

Cháo thịt dê