Top 5 # Xem Nhiều Nhất Tên 7 Món Thịt Chó Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Trong làng ẩm thực Việt, có lẽ các món ăn được chế biến từ thịt chó luôn để lại ấn tượng sâu đậm nhất đối với thực khách nước ngoài. Không những thế, người xưa có câu “cầy tơ 7 món” cũng có thể hiểu phần nào sự hấp dẫn của thịt chó được ví như thịt cầy. Thịt chó 7 món với các cách chế biến đa đạng, mỗi món ăn lại mang đến cho người thưởng thức một hương vị đặc trưng riêng không hề bị pha lẫn.

1 – Thịt cầy luộc ( thịt chó hấp) 2 – Chả chó 3 – Cầy tơ nương ( thịt chó nướng) 4 – Thịt chó nấu rượu mận (Nhựa mận ) 5 – Gan cầy tơ nướng cuốn mỡ chài 6 – Cầy tơ xáo măng ăn với bún 7 – Lòng chó hay dồi chó

Nội dung món ngon từ thịt chó trong bài

Dụng cụ và gia vị cần có

Dụng cụ: nồi nhỏ, nồi vừa, nồi to, chảo đất, chảo gang, thớt to, dao phay, dao chặt, than củi, vỉ nướng, cối đá, rổ rá.

Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, mắm tôm, riềng, mẻ, sả, hành, lá na, lá mơ, húng lìu, húng quế, chanh, ớt, đậu xanh, vừng, dầu ăn, mỡ nước…

Cách chế biến thịt chó 7 món ngon nhất

1. Thịt chó xào lăn

Hay món thịt chó xào sả ớt cũng chính là món xào lăn này. Công đoạn làm như sau:

Mua về thịt chó rửa sạch, thái mỏng con chì. Nên chọn loại thịt bắp đùi hoặc ba chỉ sẽ ngon và ngọt hơn. Sả rửa sạch, thái thành những lát mỏng. Lá móc mật tuốt ra, rửa sạch, cắt đôi. Cho thịt chó vào tô, ướp với rượu, mẻ, bột điều, mì chính, bột ớt, hạt tiêu trong khoảng 20 phút. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và để vào tủ lạnh. Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng già. Đổ toàn bộ phần thịt chó đã ướp gia vị vào trong và đảo đều tay trong khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi nào thịt săn lại, vàng đều là được.

Chú ý: Để lửa to và đảo liên tục để thịt săn bên ngoài, nhưng vẫn giữ được độ ngọt bên trong. cho sả vào đảo đều liên tục trong khoảng 30 giây rồi cho riềng xay và lá móc mật vào cuối cùng.

2. Món dồi chó

4. Món chả chó nướng

Thịt chó 7 món không thể thiếu món ăn hấp dẫn ngày. Để làm món chả chó chiên lá na, bạn nên lóc lấy phần thịt nac ở hai bên lườn xương ống, nếu ít thì có thể lấy thêm cả phần thịt đùi nữa. Lóc thịt xong, bạn thái nhỏ, băm nhuyễn rồi cho tất cả vào một chiếc âu lớn. Sau đó, bạn thêm vào khoảng 300 gr thịt lợn nạc băm nhuyễn cùng với mắm tôm, riềng, mẻ mỗi loại 1 thìa, một chút mắm, muối và 5 củ hành ta băm nhỏ. Xong xuôi, bạn trộn đều tất cả lên, ướp độ 30 phút.

Trong thời gian ướp, bạn rửa sạch lá na (chọn những lá to), rửa xong thì để tất cả ra rổ cho thật ráo nước. Đến khi chiên, bạn chỉ việc trải lá na ra, cho vào giữa một ít hỗn hợp nguyên liệu đã ướp, cuộn tròn và ghim lại bằng tăm tre. Xong xuôi thì thả tất cả vào chảo dầu nóng để chiên đến khi chín vàng đều các mặt là được.

Bạn lấy phần thịt ở hai bên ngực chó, làm và rửa sạch, để nguyên tảng hình chữ nhật. Bạn đặt từng tảng thịt lên mặt thớt, châm thủng khắp mặt bằng một chiếc đũa tre vót nhọn. Sau đó, bạn lần lượt rưới lên thịt chó một chút nước cốt riềng, một chút nước mẻ, một chút mắm tôm và húng quế thái nhỏ. Xong xuôi thì cho các tảng thịt vào âu, ướp như thế độ 1 tiếng thì cho lên bếp áp chảo (dùng chảo đất mới ngon).

Bạn lấy một đoạn ruột già, một đoạn ruột non, một chút phổi và khoảng 1/3 buồng gan của chó rồi làm sạch tất cả. Khi nguyên liệu ráo nước, bạn thái nhỏ vừa ăn rồi ướp cùng riềng, mắm tôm, mẻ. Sau đó, bạn cho tất cả vào chảo để xào khô.

8. Món thit chó nấu rựa mận

Món ngon không thể không nhắc đến, cách nấu cũng rất đơn giản, phần thịt chó nào cũng có thể nấu được món rượu mận này. Cách chế biến như sau:

Sử dụng một đùi trước và tất cả các da thịt để làm nhựa mận như thịt bụng, lưng, cổ, xắt từng miếng nhỏ đều được hết. Cách thức tra gia vị giống như món thịt nướng vậy. Trước tiên, bạn vắt nước riềng vào thịt chó, bóp thật kỹ cho nước riềng thấm vào từng thớ thịt, rồi lần lượt đến mẻ, mắm tôm, bã riềng. Khi tất cả gia vị đã tra xong, cũng cần phải nhào bóp trong khoảng vài phút nữa rồi để thêm cho gia vị ngấm đều vào thịt chó. Món này, ướp trong thời gian 1 tiếng. Trước khi đem lên bếp đun, cho vào 3 thìa tiết, 3 thìa mỡ lợn, trộn đều.

Khi thấy thịt xào đã bớt nước đợt đầu (nhớ chú ý lấy đũa đảo phòng thịt khê) lấy nước luộc thịt đổ vào nồi nhựa mận, đổ thừa trên mặt thịt 1 đốt ngón tay. Đun chừng thêm khoảng 30 phút tiếng thì nước và thịt sẽ dẻo và keo lại. Món này cần ăn nóng, vì thế phải tính thời gian cho sát.

9. Xáo ninh ( Cầy tơ xáo măng)

Xử dụng nồi luộc thịt, sau khi xào xương xong, đổ vào nồi. Ninh chừng 2 tiếng thì thịt nhừ. Tuỳ theo sở thích từng nơi, có thể nấu thêm với măng tươi hoặc măng khô.

Món này cũng để chan bún là thích hợp nhất Khi múc xáo vào bát, nhớ múc luôn cả những đốt xương sống. Các khúc xương này thịt nhừ và có tuỷ, ăn rất ngon, bùi và ngọt. Món này ăn nóng về cuối bữa tiệc.

10. Món tiết canh chó

Bạn sơ chế nhân tiết canh gồm có lưỡi, da đầu và húng quế bằng cách rửa sạch, thái rồi băm nát tất cả chung với nhau. Tiếp đến, bạn cho nhân vào từng chiếc đĩa sâu lòng, lượng nhân nhiều hay ít trong mỗi đĩa tùy thuộc vào lượng tiết mà bạn muốn đổ vào. Thường thì ở mỗi đĩa, bạn cho vào khoảng 3 – 4 thìa tiết chó cùng với 5 – 6 thìa nước lạnh (dùng nước luộc thịt để nguội). Hỗn hợp tiết và nước sau khi trộn cần khuấy mạnh tay rồi đổ ngay vào đĩa nhân, đợi chừng 30 giây thì tiết canh sẽ đông lại.

Lưu ý: Thực tế mình cũng đã có dịp được xem đánh tiết canh chó nhưng bản thân mình không ăn, có lẽ mùi tiết canh chó hôi cùng với cảm giác nữa. Cho nên mục đích mình chỉ giới thiệu cho các bạn là có món tiết canh này trong số những món ăn ngon từ thịt chó mà thôi.

Giá thịt chó

So với mặt bằng chung, giá bán thịt chó ở mức trung bình, hiện nay thịt chó khá đắt. Đắt hơn các loại thịt lợn, gà, vịt… nhưng lại rẻ hơn thịt bò, trâu, thịt ngựa..

Tại các chợ dân sinh ở Thái Nguyêm, Hà Nội, giá thịt chó tươi là 150.000 – 170.000 đồng/kg. Giá thịt chó chín từ 200.000 – 300.000 đồng/kg tùy món.

Có nhiều phố thịt chó lớn ở Hà Nội, nổi bật trước đây là Nhật Tân. Hiện nay, có thể kể đến phố Trần Bình, Thái Hà, Nguyễn Khang, Tam Trinh… ở Thái Nguyên có một số quán đông khách như Chó chặt Thái Hoàn, Quán đốc cua Thịnh Đức, Đường tàu Đồng Quang, Quán Cầu Bến Oánh.

Thế nhưng, không phải ngày nào cũng có thịt chó mà mua. Theo quan niệm ăn thịt chó giải đen, người ta thường chỉ ăn thịt chó vào cuối tháng âm lịch.

Lời kết

Bạn chuẩn bị sẵn một bếp nước có dạng chữ U, than sẽ rải vào trong lòng bếp hoặc đơn giản hơn thì bạn kê 2 viên gạch ở 2 đầu và rải than hoa vào giữa.

Đặt xiên chả lên trên để nướng, xiên chả cách bề mặt than khoảng từ 5 đến 7cm là được. Trong quá trình nướng bạn quay tròn xiên để thịt chín đều. Nướng đến khi thịt chín (thịt vàng đều, săn lại là được).

Chả chó nên nướng đều tay, không nên để lâu quá, làm bay hết mỡ trong chả

Cho chả ra đĩa rồi rắc thêm vừng để làm thơm món chả

Món chả chó này thì công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu là mất thời gian nhất, nhưng chắc không ai có thể cưỡng lại được mùi thơm của món này.

3. Cách chế biến món thịt chó nhựa mận:

Nguyên liệu:

0,5 kg thịt chó (nếu để món ăn được ngon nhất thì chó ở đây phải là chó kiến, còn độ tuổi xuân và cân nặng chỉ khoảng 8 kg), rửa thật sạch, để cho ráo nước.

Sả, riềng khoảng 3g, mắm tôm, ớt, gia vị, hạt nêm, thêm 1 chút tiết chó.

Cách làm:

Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.

Cho riềng, xả vào thịt chó, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, bột ngọt, một muỗng tiết chó, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau. Chúng ta ướp thịt chó trong khoảng 30 phút.

Cho thịt chó đã ướp vào nồi (nếu có nồi bằng đất nung thì càng tốt), đun nhỏ lửa, đảo đều. Khi thịt chó đã sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.

4. Cách nấu món thịt chó xáo măng ngon tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thường thì khi xẻ thịt chó, phần thịt sẽ được lọc ra để làm các món ngon như: chó xào lăn, chó hấp hay nấu rượu mận… Vì vậy, để tận dụng phần xương sau khi đã lọc thịt người ta nghĩ ngay đến món chó xáo măng. Nguyên liệu chín cho món thịt chó xáo măng này chính là phần xương chó.

Xương chó, chân chó: Những phần đã được lọc thịt bỏ lại

Măng củ: 500 gram

Hành lá, mùi tàu

Riềng: 100 gram đã được giã dập

Mắm tôm: 1 túi nhỏ

Cách nấu thịt chó xáo măng:

Sơ chế nguyên liệu : Bước đầu tiên bạn cần làm cho cách nấu thịt chó xáo măng là phần xương chó và chân chó rửa sạch và băm thành khúc chừng 2-3 cm. Đến phần măng củ ướp chua thì bạn thái miếng mỏng, thái vuông. Cho vào luộc qua cho bớt chua, sau đó vớt ra rá cho ráo nước.

Đầu tiên bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, sau dó cho phần xương chó vào luộc qua chừng 2 phút rồi vớt ra rá cho ráo nước. Mục đích của công đoạn nay để cho phần thịt bớt hôi.

Bạn chắt hết nước của phần riềng đã được giã nhỏ. Sau đó, ướp phần xương chó với các gia vị nhu riềng, mẻ, mắm tôm…

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho một chút dầu vào nồi đun nóng, tiếp đó bạn cho phần xương chó đã ướp sẵn vào trong nồi xào săn, nêm thêm các gia vị như muối, hạt nêm vào nồi và ninh khoảng 1 tiếng là được.

Đổ nước ngập mặt xương chó và cho thêm vài lát riềng miếng vào đun cho đến khi thịt chín, xương chín thì cho măng vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút nữa cho măng chín nhừ.

Lưu ý với món thịt chó xáo măng:

Nếu bạn đang muốn mở cửa hàng thịt chó, thì giải pháp tốt nhất cho bạn là hãy sử dụng nồi nấu phở để ninh xương chó cho hiệu quả cao, chắc một nồi cũng chỉ cần 15 phút để hoàn thành.

1 bộ lòng chó đã được tuôn rửa sạch sẽ, để nguyên cả dạ dày – Tim, gan chó đi kèm.

* Nguyên liệu làm nhân dồi:

Chuẩn bị nhân lòng

Nhồi lòng chó

Cuối cùng bạn dùng dây buộc thắt từng đoạn lòng một, với độ dài khoảng 40cm. Việc buộc lòng lại sẽ giúp lòng được căng chặt hơn, đồng thời dễ dàng cho vào nồi để luộc lòng.

Bước cuối cùng trong cách làm dồi chó ngon chính là luộc và rán lòng.

Khi nước sôi bạn cho lòng cùng tim, gan vào luộc. Sau khi nước sôi lại khoảng 5 phút thì bạn dùng vật nhọn, châm 1 đến 2 lỗ vào mỗi khúc lòng để xì hết hơi dư bên trong, tránh lòng bị bục. (Mẹo nhỏ là bạn hãy châm vào phần đầu và cuối của đoạn lòng đó giúp thoát hơi từ từ, lòng căng và đẹp mắt).

Sau khoảng 15 phút sôi tiếp theo, bạn châm thử vào lòng thấy nước thôi ra màu trắng thì là lòng đã chín, bạn vớt ra và ngâm vào trong một chậu nước lạnh sạch để lòng nguội (một bí quyết trong cách làm dồi chó ngon giúp lòng được căng tròn). Còn lại tim và gan vẫn để trong nồi và luộc tiếp, sau khoảng 15 đến 20 phút nữa thì vớt tim và gan ra để nguội.

6. Cách đánh tiết canh chó với bí quyết hãm tiết canh cực ngon:

Món tiết canh chó là một món ăn đỉnh nhất trong các món thịt chó 7 món nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Món ăn này đòi hỏi người chế biến cần 1 chút tinh tế, khéo léo ,tỉ mỉ với một chút kinh nghiệm, về cơ bản thì món này cũng giống với tiết canh ngan và tiết canh vịt.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 tô nước gồm 3 muỗng nước mắm và 3 muỗng nước đun sôi để nguội, khuấy đều hỗn hợp trên rồi đem đặt dưới phần cổ nơi lấy tiết chó. Lưu ý, để món tiết canh được ngon, bạn nên nhẹ nhàng cắt tiết vào lúc những con chó này “hung hăng nhất” , khi đó máu sẽ hừng hực và đỏ tươi. Ngay khi đã hứng xong phần tiết, bạn dùng đũa gỗ nhẹ nhàng khấy hỗn hợp cho đều rồi đem để vào một góc riêng, tránh động đến khiến tiết bị đông, chuyển màu bầm tím.

Tiếp đó, bạn lựa lấy phần lòng, gan, mề… như ở ngan, vịt đem rửa sạch qua nhiều lần nước, sơ chế kĩ cùng muối cho hết chất nhớt và rửa lại lần lượt qua giấm, rượu và nước lạnh để khử mùi và làm sạch hoàn toàn. Phần lòng sau khi đã được sơ chế sạch sẽ, bạn cho vào luộc chín rồi vớt ra, băm nhỏ vừa ăn, trộn cùng với rau răm, húng, hành nướng, các gia vị vừa ăn rồi chia đều ra nhiều bát nhỏ.

Cuối cùng, cho vào tô tiết chó đã hãm trước đó khoảng 1 bát nước đun sôi để nguội pha sẵn với 1 muỗng bột ngọt đánh tan, đánh nhanh tay hỗn hợp dung dịch trên rồi đổ đều lên phần nhân đã bày ra trước đó, rắc thêm chút lạc rang, rau mùi xắt nhuyễn và chờ khoảng 15 phút cho tiết canh đông hoàn toàn. Khi ăn, bạn nhớ vắt thêm chút chanh để món ăn thơm ngon, đậm đà và không ngán.

7. Thịt chó nướng lá na:

Với thịt chó, sau khi mua về, bạn rửa lại thật sạch rồi để tất cả ra rổ cho thật ráo nước. Khi thịt chó đã ráo, bạn chỉ việc thái nhỏ rồi băm nhuyễn là được.

Với riềng và hành tím: bạn làm vỏ, rửa sạch, thái lát rồi băm nhỏ.

Với lá na, bạn nên chọn những lá to, sau đó rửa sạch rồi dựng đứng trong rổ cho thật ráo nước.

Thịt chó sau khi băm nhuyễn thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào khoảng 1 thìa mắm tôm, 1 thìa mẻ, 1 thìa riềng băm nhỏ, hành tím băm nhỏ cùng với một chút muối, mắm. Sau đó, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lên, ướp thịt chó trong khoảng 30 phút trước khi nướng.

Theo Đông y, thịt chó tính nóng, vị mặn, chua, không độc; nó cũng chứa nhiều canxi, sắt, phôtpho, protid, lipid,…; đặc biệt, thịt chó rất giàu năng lượng và chứa hàm lượng đạm rất cao.

Trên thực tế thì chưa có nghiên cứu nào cho thấy bà bầu ăn thịt chó có bị ảnh hưởng hay không. Nhiều người cho rằng, thịt chó có chứa nhiều đạm, điều này sẽ khiến cho mẹ bị đầy bụng, khó tiêu và làm tăng axit uric trong máu, khiến mẹ bầu phải đối mặt với nguy cơ tiền sản giật, sản giật cao.

Các món ăn dinh dưỡng từ thịt chó

Cách 1: Công thức ướp thịt chó xào lăn

Muốn có được bữa tiệc thịt chó ngon và chu đáo, những nguyên liệu bạn cần được chuẩn bị trước và ướp sẵn cho ngon.

Nguyên liệu cho cách ướp thịt chó xào lăn:

Thịt chó thui: 1,500 kg. – Tiết loãng: 0,050 kg.

Tương: 0,050 kg. – Mẻ: 0,050 kg. (2 thìa to)

Riềng: 0,100 kg. – Mỡ nước: 0,150 kg.

Nước mắm: 0,020 l. – Mắm tôm: 0,050 l (chai nhỏ)

Mì chính: 0,010 kg. – Hành, tỏi khô: 0,050 kg.

Sả: 5 củ, rau húng chó, rau ngổ.

Cách ướp thịt chó xào lăn:

Bước 1: Bạn bóc hết phần hành tỏi đã chuẩn bị, đập dập, riềng, sả bỏ vỏ giã nhỏ, vắt lấy nước. Phần mẻ và nước mắm tôm thì nghiền nhỏ lọc lấy nước cốt.

Bước 2: bạn hãy thái miếng thịt chó to bản, ướp cùng với mắm tôm, nước mắm, mẻ, tương, riềng, sả để ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Bạn phi thơm hành tỏi rồi trút thịt vào xào cháy cạnh. Khi thịt gần được thì cho ít tiết loãng vào đảo đều đun chín. Hãy xào thật chin để đảm bảo đường tiêu hóa thật tốt.

Tất cả khúc ruột non, ruột già phải “lộn lèo” để rửa sạch sẽ bằng muối là cách chăm sóc thai hiệu quả. Nhớ đừng cắt dạ dày rời cuống ruột non, vì sẽ dùng dạ dày để dồn nhân vào ruột cho dễ dàng. Nhân dồi có những gia vị sau : – 2 nắm lá mơ – 100 gr đậu xanh rang chín, giã nát – 1 thìa mắm tôm – 1 thìa mẻ – 1 chút riềng – 1 thìa nước mắm – 1 lít mỡ lợn sống và mỡ chó Tất cả các gia vị trên cho vào chậu thau nhỏ trộn nhuyễn và dồi vào khúc ruột non. Nên cho vào 3,4 thìa thịt luộc để khi tuốt nhân chứa từ dạ dày xuống được trơn tru. Trước khi dồn nhân, lấy dây buộc chặt khúc cuối ruột, và buộc đầu dạ dày sau khi đã nhồi nhân xong.

Cho vào nồi luộc chín. Khoảng 30 phút sau dùng một chiếc đũa tre vót nhọn, đâm sâu vào đầu, giữa, đuôi khúc dồi, cốt ý để xả hơi làm cho nhân dồi nở, chặt. Vớt khúc dồi ra để trong rổ cho khô ráo. Trước bữa ăn, cho vào chảo chiên vàng (cũng có thể nướng bằng rơm). Thái hơi vát từng khúc dồi bằng đốt ngón tay đặt vào đĩa. Khúc dồi lớn (dạ dày) đặt sát mặt đĩa, khúc dồi nhỏ đặt ở giữa và thái tim gan đặt lên trên.

Vào những dịp cuối tuần, còn gì thú vị hơn khi được quây quần bên gia đình hoặc tụ họp cùng nhóm bạn thưởng thức các món ăn hấp dẫn chế biến từ thịt lợn mán, đậm chất tinh hoa ẩm thực Việt.

Đặc trưng của lợn mán là ít mỡ, săn chắc và đặc biệt thơm ngọt luôn là loại thực phẩm được người tiêu dùng rất ưa chuộng. Thịt lợn mán được chế biến thành nhiều món ăn với hương vị lôi cuốn riêng biệt như nướng, hấp, xào lăn, nấu dựa mận, nấu măng,…

Thịt lợn mán khi kết hợp với những gia vị đậm đà, đa dạng sẽ tạo nên nhiều hương vị độc đáo, lạ miệng khiến bất kì ai nếu đã thưởng thức một lần đều nhớ mãi.

Cách chế biến thịt lợn mán 7 món

– Nguyên liệu: Thịt lợn mán thái miếng vuông 2×2 cm 2; Riềng giã vắt lấy nước, sả băm nhỏ.

– Cách làm:

+ Ướp thịt với nước riềng, sả, mắm tôm, mẻ, mật ong, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, hạt dổi trong vòng từ 1 đến 2 tiếng.

+ Xếp thịt vào vỉ nướng trên than hoa, vừa nướng vừa tưới dầu ăn hoặc mỡ cho thịt đỡ khô.

+ Sau khi nướng thấy miếng thịt vàng, xém cạnh là thịt đã chín tới.

– Cho lên chỗ hấp khoảng 30 phút.

– Sau khi hấp, để thịt thật nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa cùng cà rốt, rau mùi và ớt tỉa. Thịt lợn mán hấp được chấm với muối trắng và hạt dổi. Cũng có thể chấm với tương bần hoặc mắm nguyên chất. Một số nơi dùng mẻ chưng làm nước chấm cùng.

– Thịt lợn mán thái mỏng. Sả, giềng đập dập băm nhỏ.

– Ướp thịt với mắm muối, giềng, xả 30 phút trước khi nấu.

– Cho mỡ vào chảo, chao cho nóng già rồi cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay cho săn lại. Khi gần chín cho lá móc mật (để nguyên lá) vào đảo cùng, khi lá mềm thì cho ra đĩa dùng khi còn nóng.

– Riềng, sả thái vừa phải, cho vào cối rã cho đến khi mịn.

– Cho riềng, xả vào thịt lợn mán, thêm một muỗng muối tinh, một chút mắm tôm, hạt nêm, sau đó dùng tay bóp đều chúng với nhau. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.

– Cho thịt lợn mán đã ướp vào nồi đun nhỏ lửa, đảo đều. Đun đến khi sôi, cho một chút rượu trắng và đun khoảng 30 phút nữa là được.

* Mẹo nấu ngon:

– Để nấu món rượu mận có màu đẹp, không đen thì khi bắc nồi rượu mận ra khỏi bếp rồi mởi đổ tiết lợn mán vào và đảo đều.

– Khi nấu rựa mận, nếu trong nồi có nhiều nước thì múc bớt nước ra và đun đến khi cạn nước lại đổ nước đó vào đun tiếp đến khi cạn là được.

– Sụn cổ họng, mỡ chài rửa sạch, băm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm nêm ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây thắt hai đầu.

– Đun sôi nước và thả dồi vào luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín. Vớt dồi ra thái khoanh mỏng bày ăn kèm với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cổ hũ luộc và rau húng quế.

– Nguyên liệu: Sụn, lá lách, phổi, thịt nạc; Hạt dổi, lạc rang, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, nước mắm.

– Chế biến:

+ Luộc chín sụn, lá lách, phổi, thịt nạc băm nhỏ, hạt dổi nướng thơm rã nhỏ chộn đều múc ra bát.

+ Pha một lượng nước với tiết đổ đều lên bát nhân tiết đã băm, rắc lạc rang lên bề mặt. khi tiết đông là được. món này ăn kèm với nước cốt chanh, rau húng.

– Măng tươi bóc vỏ, bỏ phần già rồi thái miếng, rửa sạch cho vào nồi rồi luộc để bớt đắng. Sau khi luộc, rửa măng lại qua nước lạnh. Nếu còn đắng thì luộc thêm lần nữa cũng được.

– Sườn lợn mán chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn và hết mùi hôi và rửa lại bằng nước lạnh.

– Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn lợn mán vào xào, tiếp tục cho măng vào xào cùng, nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.

– Đun sôi âm ỉ trong khoảng 30 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành tươi vào. Tắt bếp nhấc xuống.

Sườn mềm, róc xương đậm đà gia vị, măng tươi chín có vị ngòn ngọn tự nhiên. Măng tre non có nhiều chất xơ nên dễ tiêu hóa.

Bài viết được biên tập bởi Công Ty Trường Chính Kiệt

Đặc sản Tuyên Quang

Đặc sản các vùng miền

Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang

Trứng vịt muối

Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang

Lợn Mán Tuyên Quang

Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com

Website: https://thoidaingaynay.com/

Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.

Bài viết cùng chuyên mục: Cách làm trứng vịt bắc thảo