Truyền thống ẩm thực của người Việt – thịt heo, đặc biệt là phần sườn non đã trở thành món ăn không thể thiếu được trong mỗi bữa cơm gia đình. Hôm nay Pan Pan Food cùng bạn tìm câu trả lời câu hỏi ” Sườn non heo nấu món gì “.
Sườn non là gì?
Trước khi trả lời câu hỏi ” Sườn non heo nấu món gì” bạn cần phải biết – Sườn non là phần xương sườn nằm gần bụng heo, xương nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương, thường có sụn. Thịt của sườn non mềm, có nhiều mỡ nên không bị khô, tuy nhiên sườn non làm món gì ngon, hay sườn non nấu gì ngon thì không phải là ai cũng biết. Sườn non thường không dùng làm các loại thức ăn chế biến sẵn hay đóng hộp, mà thường được nấu tươi và tự chế biến. Vậy làm gì với sườn non để trở thành một món ăn ngon, ăn vẫn giữ được vị sườn mà không bị nhiều dầu mỡ là một câu hỏi khó, thách thức các bà nội trợ thông thái đến cả các chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
Phân biệt sườn non với sườn già:
Sườn non : Xương sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương và thường có sụn. Sườn có xương to hơn, cứng hơn, ít thịt hơn. Làm những món như: nướng, rim, rang sả ớt, sốt chua ngọt.
Sườn già : Khi nấu cần nhiều thời gian và thịt thường dai hơn.Thích hợp để làm các món canh hầm, nước ngọt, ăn không ngấy.
Chọn sườn phù hợp cho từng món ăn:
Sườn non hay sườn già đều ngon và bổ dưỡng, thích hợp làm những món ngon hàng ngày cho gia đình bạn. Tuy nhiên, để món ăn của bạn đúng vị và ngon hơn, chị em cần biết cách chọn sườn phù hợp. Cụ thể:
– Các món sườn xào, kho, rán hoặc nướng: bạn nên chọn sườn non. Lý do là loại sườn này nhiều thịt, ít xương nên khi ăn sẽ có cảm giác mềm, thơm và ngon khi được rim hoặc chiên, nướng.
– Các món canh hầm: đối với những món canh hầm bạn cần lấy nước thì nên chọn sườn già. Lý do, nước của sườn già khá ngọt, thịt lại khá dai nên hầm lâu sẽ mềm và ngon hơn, ăn không có cảm giác béo.
Ngoài ra, còn có một loại sườn nữa đó là sườn cốt lết. Loại sườn này là phần thịt cốt lết còn dính với một đoạn xương sườn. Nó được dùng để làm các món nướng, chiên hoặc áp chảo.
3 Món ăn được nấu siêu ngon từ sườn non heo:
1. Sườn non kho mặn ngọt
Nguyên liệu: 500g sườn non Loại sườn được chọn cần đảm bảo còn tươi, thịt heo có màu hồng, xương dẹt và nhỏ. Với món sườn kho thì bạn cũng cần chú ý chọn phần sườn có nhiều nạc, ít mỡ, nếu có sụn thì càng tốt. Có như vậy khi chế biến món ăn mùi vị sườn mới đúng chuẩn, mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người thưởng thức; Tỏi, hành khô; Hành lá; Các gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Đầu tiên, bạn lấy sườn non rửa thật sạch với nước lạnh. Sau đó chặt miếng sườn non thành từng khúc nhỏ có độ dài khoảng 2-3 cm vừa ăn. Tiếp đó, bạn bắc nồi nước sôi rồi cho phần sườn vào chần qua trong 3 – 5 phút. Việc chần sườn qua nước sôi sẽ giúp loại bỏ được mùi hôi, độ nhớt cũng như những vi khuẩn tích tụ trong miếng sườn, đồng thời thịt sườn cũng mềm và dễ thấm gia vị hơn. Tỏi, hành khô thì bạn bỏ rễ, bóc vỏ rồi băm nhuyễn, đựng trọng cái bát nhỏ; Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành ướp sườn heo
Muốn có món sườn non kho mặn đậm đà thì không thể bỏ qua công đoạn ướp sườn heo. Cách ướp sườn heo cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho sườn vào một cái tô lớn. Sau đó cho các gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, một ít hạt tiêu, hành khô, tỏi băm nhuyễn vào trộn đều với sườn. Thời gian ướp sườn cần ít nhất là 30 phút, có như vậy sườn mới thấm đều gia vị, tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Bước 3: Kho sườn non
Bạn lấy phần sườn đã được ướp gia vị đổ vào một nồi, đun nóng, đảo thật đều tay phần sườn trong khoảng 4 phút. Sau đó bạn cho nước vào ngập sườn, đậy nắp nồi lại, đun thêm khoảng 30 phút nữa. Tiếp tục, bạn chuẩn bị 1 cái chảo khác, bắc lên bếp đun nóng, cho một chén nước lọc và 1 thìa canh đường. Chú ý bạn cần khuấy thật đều cho tới khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì đem hỗn hợp này đổ vào nồi sườn. Bạn nấu sườn trong khoảng 20 phút nữa, đến khi gần cạn nước thì tắt bếp là được. Phần sườn sau khi được kho thấm đều vị, thịt mềm thơm thơm là đảm bảo được yêu cầu của món ăn.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi chế biến món ăn xong, bạn bày sườn ra đĩa, rắc chút hành lá bên trên sao cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn đầy dư vị thơm ngon này rồi.
2. Sườn non rim nước dừa
Nguyên liệu: Sườn non 400gr; Nước dừa 1 quả; Hành tím, tỏi, ớt; Đường, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước cốt dừa
Quy trình thực hiện:
Hành tím và tỏi cần phải băm nhuyễn. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn ướp với hành tỏi băm,1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, (nếu thích ăn cay các bạn cho thêm ớt băm) bọc kín cất ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn, cho 2 thìa cà phê đường vào. Khi đường chuyển màu nâu cánh gián cho sườn vào đảo đều để sườn săn lại và thấm gia vị hơn. Cho nước dừa săm sắp mặt sườn, 1 thìa canh nước cốt dừa đun lửa liu riu tới khi cạn nước thì tắt bếp.
3. Sườn non sốt me
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bước 2: Tiến hành thực hiện làm món sườn non sốt me
Như các bạn đã thấy, chỉ với nguyên liệu chính là sườn non heo mà có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Sườn non heo nấu món gì – Đó là Những món ngon như sườn non sốt me, sườn non dim nước dừa, sườn non kho mặn ngọt. Bữa cơm gia đình là cầu nối để gắn chặt tình thương yêu của mọi người lại với nhau. Pan Pan Food sẽ luôn đồng hành cùng với bạn.
– Ăn củ cải trắng có tốt không? – Ăn măng có tác dụng gì?