Top 11 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Cá Lóc Hấp Mận Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Người dân ở Đồng Tháp thường tự hào giới thiệu với du khách rằng: “Không đâu lạ và ngon bằng món cá lóc hấp mận Hoà An”. Chị Hồng Ngọc, nhân viên công ty Vĩnh Hoàn 1, tuy không phải là dân xã Hoà An cũng khoe: “Má tôi dạy làm món cá lóc hấp mận Hoà An từ nhỏ. Má nói món này xuất phát từ làng Hoà An gần cả trăm năm rồi” và phụ nữ ở Cao Lãnh truyền lại bao đời nay.

Lần đầu tiên tôi được nếm cá lóc hấp mận Hoà An trong một cuộc thi nấu ăn ở Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp vào đầu tháng 12 này. Mười hai nhóm phụ nữ ở đây tham gia cuộc thi và món được chăm chút nhất là cá lóc hấp mận Hoà An để mong món này được đưa vào cẩm nang du lịch tỉnh. Bà Lê Thị Tuyết phụ trách một nhóm thi nấu ăn, tư vấn nấu món cá lóc ngon lạ này: cá lóc phải là cá bắt trong đồng, thịt mới dai và ngọt. Con cá cỡ 700 – 800g vừa cho một dĩa, cá lớn quá khi hấp vị trái mận không thấm đều, sẽ không ngon.

Cá đánh vảy, làm sạch, ướp với củ hành tím bằm nhuyễn, muối, đường, tiêu, thêm một muỗng nhỏ nước mắm, để chừng 20 phút cho cá thấm gia vị. “Mận phải là mận Hoà An thì hấp mới thành được”, bà Tuyết nói. Trái mận Hoà An màu hồng nhạt, lớn lắm chỉ bằng cái cốc uống trà ở nhà quê, trái ra từng chùm. Không ngọt lịm như giống mận sữa trắng, không quá nhiều nước như mận An Phước, mận Hoà An chín có vị chua chua, ngọt ngọt, không lẫn vị chát. Khi xếp mận bao phủ cá lóc để hấp thì nước mận tiết ra thấm vào cá, quyện với vị mặn cùng gia vị ướp làm cho thịt cá có hương vị đặc trưng. Nước cá hấp thấm lại vào trái mận, nên ăn kèm mận với cá lại ngon hơn. Cá chín rưới hành tỏi phi vàng và tiêu lên để tăng hương thơm.

Món cá lóc hấp mận dùng chung với bánh tráng, rau, chuối chát, dưa leo, chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Nếu có các loại rau sông, rau vườn như rau trai, cải trời, lá cách, lá cốc càng ngon. Theo chị Hồng Ngọc, cái quý của món này là phải đúng mùa mận Hoà An ra trái mới làm được, tức khoảng tháng 10 âm lịch năm trước đến hết tháng Giêng năm sau. Cũng thời gian này, cá lóc đồng ngon thịt nhất, cá mập tròn, ruột mỡ béo và cá lóc đồng vùng Đồng Tháp Mười không thiếu.

Một phần xã Hoà An đã được tách ra thành phường Hoà Thuận khi thị xã Cao Lãnh được nâng cấp lên thành phố năm 2007. Mặc dù đã chia tách nhưng người dân vẫn cứ muốn mang cái danh xứ Hoà An. Chính vậy mà khi vừa qua cầu Nguyễn Văn Tre vào phường Hoà Thuận, thấy nhà có cây mận đầy trái hồng, trước nhà để hai rổ mận bán, chúng tôi hỏi mua và hỏi đường đến làng Hoà An, thì ông già đang hái mận dừng tay nạt ngang: “Đến xứ Hoà An mà còn hỏi! Bực mấy ông chính quyền. Tui dân Hoà An đây!”

Chẳng thế mà bà Lê Thị Tuyết cứ thanh minh mãi rằng bà hiện ở phường Hoà Thuận nhưng sinh ở ấp Hoà Mỹ, xã Hoà An. Và món cá lóc hấp mận mà bà Tuyết mới chỉ cách làm vẫn phải gọi là cá lóc hấp mận Hoà An.

Nguyễn Công Sự @ 19:25 25/12/2010 Số lượt xem: 171

Ruột cá lóc bông hấp

“Cuối tuần, bạn bè chị Hà tụ tập đến nhà chơi và chị đãi khách bằng món cá lóc Bông nhồi thịt hấp cuốn với bánh tráng, rau sống. Sau khi làm cá thì mấy cái ruột cá lóc trắng phao được chị tôi bỏ riêng, không thèm đoái hoài gì đến. Khi thấy chị định đem phần ruột cá bỏ đi, tôi dành lại thì chị chậc lưỡi: “Ruột cá lóc tanh rình mà ăn gì em ơi!”

Trời, cái món ngon hiếm có khó tìm vậy mà chị lại nói không ai thèm. Tôi liền bảo để em chế biến nó thành một món rất độc đáo để cho chị cảm thấy bất ngờ khi đã bỏ qua phần ngon nhất của con cá lóc bông.

Tôi đem mấy cái ruột cá ra vòi nước rửa sơ rồi cắt bỏ túi mật, rọc theo dọc đùm ruột và cho vào vòi nước để rửa sạch phần thức ăn còn dính bên trong. Sau đó cạo sạch lớp nhầy dính trong ruột cá. Để đảm bảo vệ sinh hơn, tôi tiếp tục rửa chúng qua nước muối pha loãng có vắt chút chanh và gừng giã nhuyễn rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch, để ráo.

Lấy lá chuối (các bạn có thể thay bằng giấy bạc cũng được), hong trên lửa cho lá héo lại để chuẩn bị cho việc gói ruột cá. Cho tất cả ruột cá vào lá chuối, ướp thêm chút bột nêm, tiêu, một ít gừng xắt sợi, hành tím băm nhuyễn, hành tây thái múi cau và mấy lát ớt. Xong túm gói ruột cá lại, cột kín rồi đem hấp cách thủy.

Hấp khoảng 5 phút, tôi tắt bếp, dùng kẹp gắp gói ruột cá hấp ra đĩa. Tôi bưng đĩa ruột cá hấp ra bàn ăn và mở lớp lá chuối, mùi gừng, hành, tiêu … kết hợp với ruột cá từ bên trong tỏa hương thơm lừng. Tôi cho thêm vào đĩa mấy lá húng quế cho thật bắt mắt.

Ruột cá lóc bông hấp

Thấy món này, anh Quang bạn chị Hà liền hít hà: “Mồi bén, nhậu ngon à nghen!”. Rồi cả bàn tranh nhau thử từng miếng ruột cá, chấm vào muối tiêu chanh mà ăn, tưởng chừng quên luôn món chính của chị Hà đã bày sẳn kế bên. Thoáng một cái, mọi người đã xử gọn sạch sẽ. Dĩ nhiên là chị Hà cũng hoàn toàn bất ngờ vì cái món không ai ngờ tới này lại được mọi người hưởng ứng nhiệt tình đến như vậy.

(ĐSPL) – Thịt chó đun nấu rượu mận không còn nặng nề nlỗi nhiều người dân vẫn nghĩ về. Món rượu mận không chỉ là món ưa thích đấng mày râu cơ mà còn là những món ngón cho các bữa cơm đoàn tụ.

Bạn đang xem: Cách nấu món rượu mận

Nguyên liệu:

Thịt chó: 0.5 kilogam (Tùy vào rất nhiều người ăn uống, không nên chọn lựa giết thịt chó vượt non, cũng giống như vượt nhỏ nhắn, vị như vậy Khi nấu bếp lên giết mổ chó đã ngót, ăn uống không ngon)

Sả: 5 củ

riềng: 3, 4 củ

Ớt: 2 quả

Tiết chó: nửa chén bát nhỏ

Gia vị: Muối, mắm, mắm tôm, một chút ít mì chính, rượu trắng

trước hết, các bạn nên cọ sạch riềng, cạo qua vỏ, bóc tách 1, 2 lớp bên ngoài của sả. Sau kia sả, riềng rước thái, chõ vào cối giã mịn, hoặc cho vào vật dụng xay cũng khá được.

Thịt chó xắt miếng vừa ăn, rồi rước giết cho đi ướp.

Chế biến:

Đến khâu bào chế hôm nay thì quá dễ dàng. các bạn chỉ việc nhấc nồi giết thịt chó lên trên mặt bếp rồi vặn nhỏ tuổi lửa đun hiu hiu. lúc đầu bạn phải đảo rất nhiều giết chó, tiếp đến bít vung lại đợi thịt chó sôi. Lúc thtij chó sôi phần đa rồi bạn bỏ thêm một chút ít rượu trắng gạo vào cùng kho thêm nửa tiếng nữa là được. nêm nếm lại hương liệu gia vị một đợt cuối.

Mách nhỏ: quý khách cũng rất có thể đợi rượu mận chín rồi new đổ máu chó vào đến đẹp mắt. Một số địa phương khác vẫn bào chế theo cách này. Tuy nhiên, mặc dù ướp thịt chó với ngày tiết trước hay sau phần lớn ngon.

MỸ AN (Tổng hợp)

oDlcfGX7Bk

quý khách hàng đang gọi bài viết Cách nấu bếp rượu mận giết thịt chó ngon, đơn giản và dễ dàng trên chuyên mục Ăn – Chơi của Tạp chí Đời sống và Pháp khí cụ. Mọi đọc tin góp ý ý kiến xin gửi về cỗ ván tlỗi dsplonline.toasoan

Trang TTĐT tổng đúng theo của Tạp chí Đời sinh sống cùng Pháp luật

Chuyên mục: Hướng Dẫn

Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng ngon thượng hạng

Nguyên liệu chế biến món cá lóc hấp cuốn bánh tráng

Đây thực sự là lựa chọn lý tưởng dành cho các bà nội trợ khi cuối tuần đến mà vẫn chưa biết sẽ làm cho cả nhà món gì ăn cầu kì mà lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.

1kg cá lóc ( tương ứng 1 con cá lóc lớn )

1kg bún

1 củ gừng

10gr sả

20gr hành lá, hành khô, rau ngò

2-3 quả ớt tươi

2 quả dưa chuột, khế chua, chuối xanh, dứa/thơm, xà lách, rau thơm, rau mùi, cà rốt

2 gói bánh tráng/ bánh đa nem

Gia vị: dầu hào, nước mắm, dầu mè, hạt tiêu xanh, hạt nêm, nước tương, tương ớt, đường

Cách làm món cá lóc hấp cuốn bánh tráng ngon thượng hạng

Sơ chế nguyên liệu

Món cá lóc hấp cuốn bánh tráng chỉ có một món chính là cá hấp, còn lại các nguyên liệu rau củ quả ăn kèm khác chỉ cần sơ chế xong là có thể dùng được luôn chứ không cần xào nấu gì. Chính vì thế làm món cá lóc cuốn bánh tráng cũng không quá cồng kềnh như bạn tưởng tượng đâu!

Cá lóc đánh vẩy, bỏ nội tạng, làm sạch nhớt cá bằng chanh hoặc giấm. Dùng dao khía dọc 2 bên thân cá.

Ướp cá lóc với: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng dầu mè, 2 muỗng hạt tiêu xanh đã đập dập, 1 muỗng hành lá băm nhỏ, 1 muỗng cafe hành khô băm nhỏ. Trộn đều tay cho gia vị ngấm kĩ vào thân cá, ướp khoảng 15 – 20 phút.

Các loại rau củ quả: dưa chuột, khế chua, chuối xanh, dứa/thơm, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái chỉ. Xà lách, rau thơm, rau mùi nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng sau đó để ráo nước.

Pha nước chấm chanh tỏi ớt: Đầu tiên bạn cho 2 muỗng nước mắm, sau đó tới 3 muỗng đường, 1 quả chanh, 2 chén ăn cơm nước đun sôi để nguội khuấy đều. Nêm nếm sao cho hợp khẩu vị của bạn và gia đình. Sau đó thêm 1 muỗng cafe tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ. Bát nước chấm chanh tỏi ớt chua chua ngọt ngọt đã hoàn thành!

Chế biến món cá lóc hấp cuốn bánh tráng

Cá lóc sau khi ướp 15-20 phút thì cho vào nồi hấp tiếp khoảng 20 – 3 phút là cá chín (tùy vào con cá lóc có to hay không). Chỉ cần thấy thịt cá trắng đanh, da cá hơi ướt, khi tách cá mềm nhưng vẫn có độ đàn hồi và không bị bở vậy là cá đã chín rồi!

Trình bày món ăn: Trong khi đợi cá chín, bạn có thể trình bày đĩa cá bằng rau xà lách, rau mùi (ngò), cà chua thái lát mỏng. Sau khi hấp cá chín, khéo léo cho cá lên đĩa. Phần trang trí hoàn toàn do sự sáng tạo của bạn, chỉ cần bạn đảm bảo màu sắc thức ăn bắt mắt, rau củ quả phải tươi như vậy thì khi nhìn vào món ăn mới thấy hấp dẫn.

Sau khi món ăn hoàn thành, bạn nên ăn ngay khi cá còn nóng hổi vì để nguội có thể xuất hiện mùi tanh của cá. Khi ăn cá lóc hấp cuốn bánh tráng, bạn ăn giống như ăn các đồ cuốn gỏi khác: lớp bánh tráng (bánh đa nem) ở ngoài cùng, sau đó đến các loại rau củ quả ăn kèm, 1 lớp bún mỏng và sau đó đến món chính là cá lóc hấp, cuộn tròn và thưởng thức cùng nước chấm chanh tỏi ớt!