Top 3 # Xem Nhiều Nhất Cách Làm Món Cá Lóc Hấp Dưa Cải Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Tạp chí ẩm thực có bài “Giải cứu” vị giác với cách làm cá lóc hấp dưa cải ngon ngất ngây

Cá lóc hấp dưa cải thơm ngon, lạ miệng và bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Nguyên liệu cần trang bị làm món cá lóc hấp dưa cải

1 con cá lóc nặng khoảng 1 – 2kg

500g dưa cải chua

300g giò trường heo

200g nấm rơm

1 củ gừng

4 củ hành tím

1 củ tỏi

1 quả chanh

2 -3 trái ớt tươi

Gia vị các loại: muối, tiêu, bột ngọt, tiêu, giấm…

500g bún

Rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp cá, rau húng quế…

Bánh tráng nhúng

Các bước làm cá lóc hấp dưa cải chua ngon đậm vị

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu

Cá lóc bạn mua những con tươi sống, mổ bụng lấy hết nội tạng, đánh sạch vảy rồi lấy muối chà xát lên toàn thân cá và rửa lại cho sạch nhớt. Tiếp đó dùng dao khứa vài đường chéo lên mình cá để ướp phụ gia cho thấm và để ráo.

Sơ chế cá lóc. Ảnh: Internet

– Dưa cải chua bạn rửa sạch với nước lạnh. Sau đó cắt khúc vừa ăn.

– Dồi trường

– Gừng cạo bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, thái lát.

– Hành tím bóc vỏ, xắt lát.

– Rau sống nhặt rửa cho sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước, để ráo.

– Dồi trường bạn sơ chế sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp dưa cải và cá lóc

Dưa cải chua bỏ vào tô, sau đó thêm: gừng băm, ớt, 3 thìa canh giấm, 1 thìa nấu canh đường, 1 thìa cà phê mì chính rồi trộn đều.

Ướp dưa chua. Ảnh: Internet

Cá lóc cho ra dĩa lớn và cho: gừng băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối thoa đều lên khắp mình cá.

Ướp cá. Ảnh: Internet

Để ướp dưa cải chua và cá lóc trong vòng 15 – 20 phút.

Bước 3: Tiến hành hấp cá

Chuẩn bị một dĩa hấp lớn. Sau đó bạn xếp một lớp dưa cải chua bên dưới và đặt cá lóc lên. Tiếp tục lấy dưa chua, dồi trường, nấm rơm khoác lên trên. Hành tím thái theo từng lát xếp đều xung quanh dĩa. Rắc thêm vài lát ớt lên trên.

Xếp các nguyên liệu lên dĩa hấp cho đều. Ảnh: Internet

Đặt dĩa vào trong nồi hấp trong khoảng 20 phút cho cá và các nhiên liệu chín đều thì lấy ra.

Bước 4: Làm nước chấm cá lóc hấp dưa cải

– Tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.

– Cho nước mắm vào chén, pha thêm chút nước sôi để nguội. Cho vào: 1 thìa canh đường, tỏi băm, ớt băm, 1 nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 ít nước chanh rồi khuấy đều.

– Dọn cá lóc hấp dưa cải ra kèm rau sống, nước chấm, bánh tráng nhúng cho đẹp mắt và thưởng thức.

Nguồn bài viết: – Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch chúng tôi (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo trung cấp nghề đa ngành cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Bài Viết Liên Quan

Bài Viết Khác

cách làm món cá nục hấp cuốn cải xanh

1. Nguyên liệu thực hiện món cá nục hấp cải xanh

– Cá nục 400g

– Hành tây 1 củ

– Cải bẹ xanh 200g

– Rau thơm các loại 100g

– Dưa leo 1 trái

– Thơm 1/4 trái

– Ớt sừng 1 trái

– Hành lá 2 nhánh

– Gừng 1 củ nhỏ

– Hành tỏi băm, gừng băm, sả băm

– Tương ớt, sa tế, nước me

– Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

– Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®

– Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

2. Sơ chế các thực phẩm trong món cá nục hấp cuốn cải xanh

– Cải bẹ xanh rửa sạch, để ráo. Dưa leo, thơm cắt lát. Đầu hành lá đập cập, cắt khúc. Hành lá cắt nhỏ. Hành tây, ớt sừng, gừng cắt sợi.

– Cá để nguyên con, ướp với 1/2M muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3M tiêu, cho đầu hành trắng đập dập và ớt sợi vào bụng cá, để thấm.

3. Cách làm món cá nục hấp cuốn cải xanh

– Xếp cá ra dĩa, rắc gừng, ớt cắt sợi, hành lá, hành tây lên mặt, cho vào xửng hấp 10 phút.

– Làm xốt: phi thơm 1M tỏi băm, 1M sả băm, 1M gừng băm với dầu ăn, thêm 5M nước me, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2.5M đường, 1M sa tế, 1M tương ớt, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn. Tắt lửa

4. Dùng món cá nục hấp cuốn cải xanh

– Lấy cá ra đĩa ăn kèm cải bẹ xanh, dưa leo và rau thơm các loại.

5. Mách nhỏ

– Cho hành và ớt vào bụng cá giúp cá thơm ngon hơn.

– Cho me và nước vào chén rồi cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút, sau đó lọc lại đế lấy nước me.

6. Công dụng của cá nục

– Cá nục được biết đến như một loại cá có tác động rất tốt đến sức khỏe của con người. Cá nục nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tim mạch, giúp máu lưu thông tốt. Nó cũng rất giàu protein và các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, selen và magiê. Các loại vitamin như Vitamin như Vitamin A, Vitamin D, Vitamin K, Niacin, Vitamin B12, Vitamin C, Choline và Folate cũng được tìm thấy nhiều trong loại cá này. Đây cũng là nguồn cung cấp lượng lớn các axit béo Omega-3 và axit béo Omega-6 cũng như chất béo không bão hòa đơn. Cá nục nên chọn mua những con mình còn tươi, sờ chắc tay, vảy sáng bóng để đảm bảo giữ tốt nhất nguồn dưỡng chất mà cá mang lại.

7. Clip hướng dẫn cách làm món cá nục hấp cuốn cải xanh

Cập nhật vào 16/11

Nguyên liệu làm món cá lóc nướng giấy bạc:

+ Cá lóc (cá quả) 1 con tầm 1kg

+ Bún 200g

+ Bánh đa nem

+ Riềng 1 củ, sả 2 củ

+ Bột nghệ, mẻ, mắm tôm

+ Thì là, dứa, cà rốt, khế chua, chuối xanh

+ Rau sống

+ Nước mắm, gừng, tỏi, đường…

+ Giấy bạc

Cách làm cá lóc nướng giấy bạc:

Để có được món cá lóc nướng giấy bạc ngon thì đầu tiên chúng ta phải lựa được nguyên liệu tươi ngon nhất. Cá lóc ngon là cá vẫn còn tươi, còn sống khi chọn ở ngoài chợ, thân tròn không bị trầy xước, tróc vảy.

+ Đánh sạch vảy, moi và rửa sạch ruột cá để tránh bị tanh khi ăn rồi sau đó dùng muối xát lên mình cá để loại bỏ nhờn rồi để ráo nước.

+ Cho riềng và sả vào máy xay xay nhỏ rồi trộn chung với 1 thìa nhỏ mắm tôm, 1 muôi canh mẻ, 2 thìa nhỏ đường và 1 chút muối và bột ngọt, 1 ít bột nghệ

+ Dứa, gọt sạch vỏ và mắt, cắt khoanh tròn.

+ Cà rốt, khế chua và chuối xanh thái miếng nhỏ

+ Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước

Bước 2: Ướp cá lóc

Cũng giống như các món nướng khác thì món cá nướng có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc ướp cá, gia vị càng ngấm thì cá càng ngon.

Dùng than hoa để nướng cá, đặt trực tiếp cá lên lò than hoặc qua một vỉ nướng. Vì nướng than hoa sẽ khó hơn là nướng lò nên mọi người lưu ý trở đều tay để cá không bị cháy, nướng tầm khoảng 20-30 phút thì mọi người mở lớp giấy bạc ra. Quét một lớp dầu ăn lên thân cá, bọc lại và nướng thêm khoảng 10 phút nữa.

+ Pha nước mắm chua ngọt: Cho 2 muôi canh nước mắm, 1/2 muôi nước sôi, 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 chút gừng băm nhỏ vào tô khuấy đều lên cho đường tan hết là được

Tiếp theo của món gà: Chúng ta sẽ đi tìm hiểu công thức chế biến của 2 món luôn là Gà Chiên Nước Dừa Và Gà Hấp Cải Bẹ. 2 món này thì chắc có lẻ không còn lạ lẫm, bởi nghe cái tên cũng quen thuộc trong mỗi chúng ta, bản thân mình thì ít được ăn, vì ít được gặp đầu bếp và cũng chẳng ai nấu chế biến nhiều món đặc biệt cho mà thưởng thức cả, lần này quyết tâm tìm hiểu để tự làm cho mình và tự thưởng thức thôi..Suốt ngày phải đi chợ chuẩn bị nguyên liệu,,hihi, hết tiền mất thoai..kaka. Nào chúng ta cùng đi chợ chứ muốn ăn phải lăn vô bếp.

Bước 1: Tiền đâu đi chợ mua nguyên liệu.

– Chuẩn bị 1 con gà mái tơ khoảng tầm 1,4kg

– 200ml dầu ăn ( hơi tốn)

– Muối tiêu, cà chua đầy đủ sẵn sàng

Bước 2: Chuẩn bị để chiến đấu

– Gà: Mua về xong làm sạch, rửa sạch lau khô cho vào ướp tiêu + Muối + hành băm nhỏ

– Hòa mạch nha với 40ml nước rồi xoa đều khắp da con gà, cứ khoảng 15 phút xoa cho nó 1 lần, làm như vậy tầm khoảng 2, 3 lần là ok

– Cà chua: Đem rửa sạch thái khoanh

Bước 3: Tiến hành chế biến thôi.

– Bắc chảo lên cho dầu vào đung cho nóng già, xong cho gà vào quay vàng đều, sau đó vớt sang 1 nồi khác, xong cho nước dừa vào, đậy vung kín lại, để nhỏ lửa cho tới khi gà mềm và nước cạn, cho hành băm nhỏ vào đậy kin vung để thêm khoảng 10 phút nựa, xong lấy gà ra chặt miếng vừa ăn chuẩn bị để xơi em nó..

– Cho gà ra đĩa, xếp theo giáng gà đang nằm, xung quay bày cà chua thái khoanh, dọn kèm chén muối tiêu chanh.

Vậy là đã ok rồi, còn chần chừ gì nữa gọi ba má lên ăn thôi.hihi

Món thứ 2 chúng ta sẽ xử lý em nó là: Gà Hấp Cải Bẹ Xanh

– Một con gà mái dầu to hơn xíu khoảng 1,8kg

– 10 cây cải bẹ xanh, ngò, cà chua, ớt đầy đủ

– Tiêu, muối đường, bột ngọt là phải có rồi

– 1 muỗng canh bột năng, tỏi bằm, dầu ăn

– 1 trái dừa xiêm, dầu me, xì dầu.

ok sẵn sàng qua bước tiếp theo

– Gà: Mua về làm sạch, chặt đầu cánh, chặt đôi từ cổ xuống, rửa sạch, để thật rao , dùng giao nhọn xăm đều vào bên trong gà.

– Thực hiện ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh dầu mè, sau đó để gà thấm 30 phút.

– Lòng gà: Rửa sạch bằng nước muôi, mề tỉa hoa

– Cải bẹ xanh: Bỏ lá, lấy cọng, cắt xéo 7cm. Nước lạnh cho chút muối + 2 muỗng canh dầu + cho cải vào luộc vừa chín thì vớt ra ngâm qua nước đá dập nhuyễn 5 phút. Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo + 1 muỗng canh tỏi bằm, phi vàng lên, cho 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh xì dầu, cho cải vào xốc đều

– Ngò: Bỏ cọng, rửa sạch, để ráo

– Bột năng: Quậy với 2 muỗng canh nước lã

Bước 3: Bắt tay vào chế biến.

– Nước dừa xiêm nấu sôi lên, cho gà vào + bộ long gà hâm lửa riu riu, vớt bọt ( nếu thiếu nước mà gà chưa mêm thì thêm nước sôi vào cho gà được mềm). Lấy gà ra xe bản to, bỏ xương.

– Xếp gà vào tô to, kế đến là cải + chút tiêu + bột ngọt.

– Xửng nước sôi, cho tô gà vào hấp lại 10 phút

– Nước xốt: Nước hầm gà nấu sôi trở lại, nêm cho vừa ăn, cho bột năng vào cho xốt được sanh sánh, khi dùng, rưới nước xốt lên cải và gà..

– Úp ngược tô cải hấp gà ra, bề mặt sẽ là đáy tô, rải ngò, cà chua, ớt cho đẹp, xung quay xếp thêm cải xen kẽ + nước xốt gà, dọn kèm chén xì dâu, ớt thái khoanh…ô sờ kê rồi đó

Chúc mọi người luôn ngon miệng!