Cập nhật nội dung chi tiết về Tất Tần Tật Các Món Ngon Chế Biến Từ Thịt Vịt Chỉ Nhìn Đã Muốn Ăn mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu:2 đùi vịt
½ củ gừng
1-2 cọng hành
Gia vị ướp:
1 muỗng canh rượu vang trắng
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh mật ong
½ muỗng cafe muối
Cách làm:
Đùi vịt rửa sạch sau đó dùng que tre xiên vào phần thịt vịt rồi cho nguyên liệu phần gia vị ướp vào. Với cách làm này, vịt sẽ thấm đều gia vị hơn đấy!
Hành tây, dưa chuột, cà rốt, ớt đỏ
Chanh, tỏi, ớt, rau húng chó và mùi tàu
Mắm, đường, tương ớt , vừng rang
Cách làm:
Lấy 2 lườn vịt thái miếng mỏng.
Nguyên liệu:
700g thịt vịt
2 củ cà rốt
10-15 hạt tiêu khô
3 muỗng cafe đường
2 hoa hồi
3 lá nguyệt quế
2 cọng quế
2-3 quả ớt
2-3 cọng rau mùi
3-4 tép tỏi
1 cục nhỏ đường phèn
1 muỗng canh rượu gạo
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cafe muối
½ muỗng canh sa tế
Cách làm:
Tỏi, gừng, ớt cắt lát, cà rốt thái miếng vừa ăn, rau ngò thái đoạn dài 2cm.
Nguyên Liệu:
1 con vịt
2 hoa hồi
1 chút hạt tiêu
2 lá nguyệt quế
1 củ gừng
8 tép tỏi
Xì dầu, muối, đường, rượu nấu ăn (theo khẩu vị và kích thước vịt)
Cách làm:
Vịt làm sạch sau đó cho vào nồi luộc. Dùng muôi múc đều nước lên mặt vịt để giúp thịt vịt được chín đều.
Nguyên liệu:
1 con vịt khoảng 2.2kg
4 tép sả thái nhỏ
1 củ gừng tươi 1/2 thái sợi 1/2 đập dập
1 củ tỏi thái nhỏ
1 trái ớt tươi
1 ít hành lá
1 muỗng cafe tiêu hột đập dập
1 chén nước dừa hoặc nước sôi
1 muỗng cafe dầu mè
1 muỗng cafe bột nghệ vàng
2 muỗng cafe ớt khô hột to
2 muỗng cafe dầu hào
3 muỗng cafe hạt nêm
3 muỗng cafe đường
4 muỗng canh nước mắm
4 muỗng canh dầu ăn
5 muỗng cafe rượu trắng
Vịt làm sạch lông, cắt bỏ mỡ, lấy 1/2 rượu + muối + gừng đập dập, chà xát lên da vài phút. Rửa lại nước lạnh, để ráo. Chặt vịt vừa miếng ăn, ướp 1 muỗng nước mắm, để 15 phút.
Múc vịt ra cái đĩa, xếp cho đẹp theo ý muốn. Trang trí bằng sả, gừng, hành vừa xào vàng + tiêu + ớt tươi lên trên là xong.
Nguyên liệu:
½ con vịt đã làm sạch
500g khoai sọ
Hành lá, mùi tàu, gừng
Muối hạt, gia vị, nước mắm
Cách làm:
Khoai sọ cạo vỏ, sát muối cho sạch, bổ đôi hoặc làm tư tùy ý
Tất Tần Tật Các Bước Chế Biến Món Cá Ngừ Đại Dương Áp Chảo
Cá ngừ là loại thực phẩm giàu protein tốt cho tim mạch, không chứa chất béo bão hòa, giàu Magnesium, Phosphorus, Potassium, Thiamin, Niacin, Vitamin B6 và Selenium và ít Cholesterol.
Cách làm món cá ngừ đại dương áp chảo
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Tỏi đem lột vỏ, băm nhỏ rồi cho ra bát.
Ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt rửa sạch, bỏ hạt, xắt thành những miếng vuông.
Hành tây rửa sạch, cũng thái miếng vuông.
Cá ngừ rửa sạch với rượu trắng, cắt thành những thanh vuông to bằng nửa bàn tay, để ráo.
Rau nhặt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm chút muối để đảm bảo độ an toàn thực phẩm.
Cá ngừ sau khi để ráo, cho một muỗng cà phê hạt mêm, tiêu và ớt bột tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người, tuy nhiên không nên cho quá nhiều tiêu và ớt bột sẽ làm mất vị cá.
Ướp cá khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
Sau khi cá đã ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng.
Sau khi đợi dầu ăn nóng cho từng miếng cá ngừ vào chảo áp đến khi nào các mặt cá vàng đều thì gắp ra cho vào giấy thấm dầu để hút bớt dầu. Cắt từng miếng vừa ăn.
Cho tỏi vào chảo phi vàng thơm, sau đó cho ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt cùng hành tây vào xào chin, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho cá vào đảo cùng tầm 1 đến 2 phút.
Lấy mù tạt trộn cùng nước tương, mù tạt cho nhiều ít tùy vào sở thích của mỗi người. Đun dầu ăn nóng và đổ vào hỗn hợp, đảo đều.
Lấy xà lách lót một lớp ở bên dưới đĩa, xếp cá lên rồi trang trí với rau mùi, ngò…
Mách bạn cách chọn cá ngừ ngon
Khi mua cá, để biết cá ngừ có ngon hay không bạn hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá còn tươi, nếu mang cá thâm thì chắc chắn đó là cá ươn.
Cá ngừ có thịt ngon là cá có màu sắc trắng hoặc vàng. Cá có màu đen là những cá không đạt tiêu chuẩn.
Đối với cá ngon thì thịt cá sẽ có màu đỏ, gần giống với màu thịt bò. Đặc biệt, thịt cá đỏ nhưng hơi trong chứ không phải đỏ đậm như thịt bò. Nếu thịt cá càng đỏ trong thì chất lượng cá càng giảm.
Khi nhấn vào phần da của cá thì sẽ cảm thấy có độ đàn hồi chứ không lún xuống thì đó là cá tươi.
Cách bảo quản cá ngừ trong quá trình sử dụng
Sau khi cá ngừ đại dương sẽ được bảo quản kỹ trong quá trình đánh bắt. Cá sẽ được vận chuyển đến những nơi như siêu thị hoặc chợ để tiêu thụ. Thông thường để giữ được độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng thì cá ngừ đại dương vẫn được bảo quản như khi đánh bắt. Khi đó, cá ngừ đại dương đông lạnh sẽ được cắt khúc hoặc để nguyên con bán cho người tiêu dùng.
Khi người tiêu dùng mua cá ngừ đại dương đông lạnh về thì có thể để rã đông để chế biến. Tuy nhiên, một điều quan trọng mà nhiều người băn khoăn là phần cá ngừ đại dương chưa dùng đến thì phải bảo quản như thế nào?
Nếu mua cá ngừ đại dương đông lạnh cắt khúc thì bạn sử dụng bao nhiêu thì mua bấy nhiêu. Còn nếu bạn mua nguyên con thì phải chia nhỏ thành từng khúc nhỏ. Ăn đến đâu, dùng đến đấy và phần còn thừa tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn đông lạnh. Cách bảo quản như thế này cá ngừ đại dương sẽ giúp cá luôn tươi ngon mà không bị mất chất dinh dưỡng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá ngừ áp chảo cực thơm ngon rồi. Với cách làm cá ngừ đại dương áp chảo đơn giản này, các bạn sẽ có thêm một cách chế biến cá ngừ mới và một món ngon trong thực đơn của gia đình. Tham khảo một số món ăn ngon từ cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng: cá ngừ kho nước dừa, sashima cá ngừ, cá ngừ kho măng, cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, một số món ăn ngon từ bao tử cá ngừ,…
Giải đáp thắc mắc về cá ngừ:
Tất Tần Tật Các Món Ngon Với Cá Trích Cực Hao Cơm
Cá trích chả giò rong biển
Nguyên liệu
Cá trích: 300g
Rong biển: 10 miếng
Bột chiên giòn: 100g
Trứng gà: 1 trứng
Hành tây: 1/4 củ
Cà rốt: 1/4 củ (khoảng 50g)
Hành tím, gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, bột nêm, mayonaise
Cách làm
Hành tây, cà rốt và hành tím băm nhuyễn.
Cá trích làm sạch, bỏ đầu, bỏ xương và băm nhuyễn. Trộn đều cá trích cùng với hành tây, hành tím, cà rốt, nêm nhẹ tiêu, bột nêm, đường, xốt mayonaise, gừng.
Cho trứng gà ra chén, khuấy đều.
Trải rộng miếng rong biển, dùng tay quệt một ít trứng gà ở giữa, cho tiếp phần chả cá vừa làm vào trên. Túm nhẹ miếng rong biển làm sao cho ôm vừa phần chả cá. Nhúng chả cá rong biển vào bột chiên xù. Chiên ngập trong dầu nóng.
Khi cá chín, cho ra đĩa, trang trí với cà rốt, hẹ và dưa leo. Món ăn này chấm kèm với xốt mayonaise và tương ớt.
Cá trích chiên giòn chấm chao
Nguyên liệu
Cá trích: 300g
Hành tím: 2 củ
Khế: 1 trái
Bột xù: 100g
Đường, tiêu, bột ngọt, bột nêm, gừng, ớt, dầu ăn…
Chao: 1 hũ nhỏ
Cách làm
Cá trích làm sạch, róc lấy phần thịt. Ướp cá với hành tím, gừng bột nêm, tiêu trong khoảng 20 phút cho thấm. Xóc cá với bột chiên xù. Chiên cá trong chảo nóng.
Làm chao: Xay hay giã nhuyễn ớt trái. Trút chao ra chén, dầm chao với đường, mì chính cho vừa ăn và hơi sệt.
Bày cá ra đĩa, trang trí cùng với rau thơm, khế. Dùng kèm với cơm nóng.
Cá trích kho kiểu Nhật
Nguyên liệu
Cá trích: 200g
Cá chai nhớt: 200g
Mirin (50ml), saraka furai (100g), washabi (20g), tarayaki (50ml)
Gừng, tiêu, muối, bột nêm, đường, dầu ăn
Cách làm
Trộn đều rượu mirin, washabi, tarayaki, thành một hỗn hợp xốt.
Cá trích làm sạch, bỏ ruột, đầu và xương. Xay nhuyễn cá với tiêu, tỏi, gừng với bột nêm. Viên vừa ăn, ướp có với nước xốt vừa làm, lăn qua bột mì, bột xù. Chiên giòn
Cá chà nhớt rửa với rượu, làm sạch. Ướp cá với tiêu, tỏi, gừng và bột nêm. Nhúng cá sơ qua bột mì, bột xù. Chiên giòn.
Cho hai loại cá ra đĩa, trang trí cùng với rau. Món này có thể xem như một món ăn chơi hay dùng chung với cơm đều được.
Những bài thuốc Đông Y từ cá trích
Cá trích kho nghệ: cá trích, thịt giò heo, nghệ, mía, gừng, dầu ăn và các loại gia vị mắm muối kho nhừ ăn. Tác dụng bổ tỳ vị. Chữa chứng mệt mỏi ăn kém nhức mỏi, huyết áp thấp dùng, chóng mặt, gầy sút, gân xương yếu, phụ nữ sau sinh thiếu sữa.
Sườn nấu cá trích: cá trích, sườn heo, cà chua, cà rốt, khoai tây, hành tây, dầu ăn và các gia vị vừa đủ hầm nhừ ăn. Tác dụng chữa tỳ vị khí hư. Thích hợp với những người ăn kém, trẻ em còi, người già suy giảm trí tuệ.
Món cá trích sốt cà: cá trích hộp, cà chua, hành tây, rau xà lách, dầu ăn, đường, mắm gia vị vừa đủ nấu nước sốt. Tác dụng bổ hư kiên tỳ khai vị. Dùng tốt cho những người suy nhược ăn kém chóng mặt, huyết áp thấp, ngăn ngừa tim mạch huyết áp, trí nhớ giảm.
Gà nấu cá trích: cá trích hộp, thịt gà, hành tây, cà rốt mắm muối gia vị vừa đủ ăn. Tác dụng bổ khí huyết. Trị chứng tỳ khí hư ăn kém, trẻ em còi, sản phụ trước và sau sinh gầy yếu, người già sa sút trí nhớ, gân xương yếu.
Cá trích kho mía riềng: cá trích, mía cây, riềng, dầu ăn, gia vị mắm muối vừa đủ kho thật nhừ. Tác dụng bổ hư chữa tỳ khí, ngoại cảm lạnh bụng, đau bụng, nôn ói, tiêu lỏng đều tốt.
Cá trích nướng: cá trích tươi, tẩm gia vị gừng, tiêu nướng lên rồi rán cho vàng thơm ăn kèm với rau ngò tàu, húng quế, rau mùi, giá đậu, rau thơm. Tác dụng bổ tỳ khai vị, trị chứng tỳ thận hư ăn kém, những người mệt mỏi hay bị cảm lạnh, đau đầu, tay chân lạnh, lưng gáy đau.
Cá trích kho dưa: cá trích, dưa cải muối chua, gia vị mắm muối kho nhừ. Trị chứng tỳ khí hư hay bị rối loạn tiêu hóa, viêm đại tràng, gầy sút, người có tuổi ăn kém, sa sút trí tuệ, huyết áp thấp, gân xương nhức mỏi, thiếu máu đều tốt.
Cá trích chiên vàng: cá trích đánh vảy chiên vàng, đường, ớt tiêu ăn kèm với rau kinh giới, tía tô, rau mùi và rau thơm. Tác dụng chữa chứng ngoại cảm nội thương, mệt mỏi, ăn kém, tay chân lạnh, người gầy gò, mệt mỏi.
Lời kết
Tất Tần Tật Cách Chế Biến Cá Ngừ Kho Nước Dừa
Cá ngừ kho nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
400g cá ngừ
1 quả dừa xiêm
Hành tím, tỏi, ớt
Gia vị: đường trắng, hạt tiêu, nước mắm, muối ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Cá ngừ sau khi mua về, bạn làm sạch cá và đem cá rửa qua nước giấm ăn cho bớt mùi tanh. Sau đó, bạn rửa cá lại với nước sạch và để ra đĩa cho ráo nước. Tiếp theo, bạn cho cá ngừ vào tô và tiến hành ướp cá ngừ cùng với nhiều loại gia vị như: Muối ăn, đường, nước mắm, hạt tiêu trong khoảng 10 đến 15 phút để cá ngừ ngấm đều gia vị.
Bước 2: Bạn đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn cho thêm cá vào trong chảo chiên chín vàng, rồi bạn vớt cá để ra đĩa có lót giấy hút dầu. Lưu ý, trong lúc quá trình chiên, vặn lửa nhỏ và trở đều 2 mặt của cá để các chín vàng đều và không bị cháy khét.
Bước 3: Kho cá ngừ cùng với nước dừa. Bạn đặt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu vào đợi khi dầu sôi bạn tiếp tục cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào chảo phi thơm vàng. Sau đó, cho nước dừa xiêm cùng với 2 thìa đường vào trong đun cùng, dùng thìa khuấy cho thật đều sao cho đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho thêm cá ngừ đã sơ chế sạch vào, nêm nếm gia vị nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Đun cá với lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 40 phút, sau đó nêm lại gia vị lần cuối và tắt bếp.
Kinh nghiệm rã đông cá ngừ đông lạnh
Nếu bạn muốn nấu ăn với cá ngừ vào ngày mai, thì hôm nay bạn hãy đưa cá ngừ từ ngăn đá xuống để ở ngăn mát. Cách này sẽ giúp cá có thể giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng vốn có.
Tuyệt đối không nhúng cá vào nước nóng hay để dưới ánh năng mặt trời để rã đông. Nếu làm như vậy rất có thể làm vi khuẩn sinh sôi và phát triển.
Sau khi đã rã đông, bạn không nên làm đông lại cá ngừ, vì như vậy cá sẽ rất dễ bị hư hỏng, hơn nữa sẽ làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng của cá ngừ.
Kinh nghiệm mua cá ngừ đông lạnh
Cá ngừ là một trong những hải sản cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng, do đó chúng được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Nếu mua được loại cá ngừ tươi ngon thì thật tuyệt vời, bạn đã có nguyên liệu ngon. Tuy nhiên, cá ngừ chủ yếu sống ở vùng biển, do đó không phải ở đâu bạn cũng có thể mua cá ngừ tươi để ăn, đặc biệt là cá ngừ đại dương, chúng thường được mang đến tay người tiêu dùng dưới dạng cá đông lạnh.
Như đã biết, cách bảo quản cá ngừ đại dương trải qua rất nhiều công đoạn làm sạch, làm lạnh. Do đó, khi mua cá ngừ bạn cần lựa chọn những sản phẩm cá ngừ đại dương đông lạnh hoàn toàn tại những địa chỉ uy tín, bởi khi đó thì cá đã được bảo quản đúng cách.
Còn nếu bạn thấy những loại cá ngừ đại dương bày bán ở trạng thái không đông lạnh thì chớ nên mua. Vì đó là những loại cá ngừ đại dương kém chất lượng, bảo quản không đúng cách. Khi mua những loại cá ngừ đại dương đó sẽ vừa mất tiền mà lại không hề có chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, bảo quản không đúng cách còn khiến cá ngừ đại dương bị biến đổi chất, ôi thiu làm ảnh hưởng tới sức khỏe khi sử dụng.
Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh hay bất cứ loại cá đông lạnh nào, việc đầu tiên bạn cần làm đó chính là bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
Nếu để quá lâu, chúng có thể bị biến đổi chất, thậm chí tạo ra nhiều chất gây hại đến sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên, đối với những loại sản phẩm tự đóng gói, hạn sử dụng đôi lúc cũng không thể tin tưởng được.
Chính vì vậy tiếp theo bạn hãy kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và hãy quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.
Cá ngừ kho nước dừa là một trong những món ăn rất đặc trưng và được yêu thích của người dân Nam Bộ. Món ăn có đầy đủ vị mặn ngọt từ nước dừa và thịt cá ngừ săn chắc, được kết hợp tinh tế, đậm đà làm cho ai khi ăn cũng hết lời khen ngợi. Ngoài món ăn trên, bạn cũng có thể sử dụng nước dừa để làm món cá thu kho nước dừa, đây là món ăn phổ biến của người dân miền Tây Nam Bộ. Tham khảo một số món ăn ngon từ cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng: cá ngừ áp chảo, sashima cá ngừ, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ kho măng, cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, một số món ăn ngon từ bao tử cá ngừ,…
Giải đáp một số thắc mắc:
Bạn đang đọc nội dung bài viết Tất Tần Tật Các Món Ngon Chế Biến Từ Thịt Vịt Chỉ Nhìn Đã Muốn Ăn trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!