Cập nhật nội dung chi tiết về Nguồn Gốc Và Cách Làm Cá Mòi Kho Ngon mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Liên hệ tư vấn về sản phẩm
Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được nhận tư vấn về sản phẩm miễn phí. Hotline: 039 333 7959
Cá biển là loại hải sản không những là một trong các loại thức ăn giàu chất dinh dưỡng, được xem là một trong những món ngon không thể thiếu trong các bữa ăn của con người chúng ta, trong các mâm cơm gia đình, hoặc các bữa tiệc hợp mặc như là: đám cưới, đám hỏi, sinh nhật, thôi nôi,…
Đặc biệt là những món ăn được làm từ cá mòi sẽ khiến cho bạn có được hương vị đậm đà hấp dẫn và đặc biệt đây là món ngon chỉ có vào mùa đông bởi vào mùa này mới là mùa cá mòi.
Với hương vị thơm ngon đặc trưng, sự chân chất về độ ngọt của thịt, kèm với khẩu vị vô cùng quyến rủ khi ăn, cá mòi là món ăn ngon được nhiều người yêu thích nhất hiện nay.
Cách chế biến cá mòi hết sức đơn giản, không cầu kì, không cần nêm nhiều loại gia vị, do đó người ta đã có cho ra rất nhiều cách chế biến cá mòi khác nhau, song món cá mòi kho vẫn được nhiều người yêu thích hơn cả do món ăn này mang lại cho chúng ta cảm giác của hương vị truyền thống.
Những ai đã ăn qua món cá mòi kho, hay là đã nghe quá món ăn này đều sẽ tự nhủ rằng mình sẽ nhất định làm món cá mòi kho này để có thể mang ra đãi người thân đi xa mới về hoặc là khách quý đến thăm nhà vào những dịp nghỉ lễ tết.
1.Nguồn gốc cá mòi:
a)Theo truyện cổ tích
Từ thuở xa xưa, vào một ngày của mùa thu, lúc đó vụ thu hoạch lúa cuối cùng cũng xong, có một ngư dân đã tình cờ thấy được một con chim bay từ trong rừng xâu ra biển khơi và bất ngờ biến thành một con cá.
Lúc này, người ngư dân nọ dường như không thể tin vào mắt mình, còn cho là mình nhìn nhầm nhưng lòng hiếu kỳ và sự tò mò đã khiến anh ta đi kể chuyện này cho mọi người nghe. Kết quả thế nào thì các bạn cũng đoán trước được rồi đấy, dĩ nhiên là chẳng một ai tin tưởng anh ta.
Và rồi khi muà xuân đến, ở đầu nguồn có hình ảnh của một con cá đang bơi ngược từ sông đến, bất chợt con cá này lại hóa thân thành một con chim. Tình cờ làm sao, lúc này lại có một đoàn người đang dạo chơi gần đấy nhìn thấy được, thế là tất cả mọi người ai cũng biết đến sự kỳ lạ hoang đường này.
Từ hai sự việc trên, người ta liên tưởng và kết nối lại, cùng với sự quan sát và tìm hiểu đã cho ra một câu truyện đó là chim ngói hóa thân thành cá mòi.
b)Theo khoa học:
Vào khoảng năm 1985, có một loại cá dầu nhỏ thuộc họ cá trích được phát hiện quanh hòn đảo địa Trung Hải của Sardina. Người ta đã đặt tên loài cá này theo tên của hòn đảo đó là Sardine hay còn gọi là pilchard, loại cá này có tên tiếng Việt là cá mòi.
Cá mòi được xác nhận là loài cá có một chiếc đồng hồ sinh học rất chính xác, nó cơ bản giống với đồng hồ sinh học của loài cá hồi ở phương Tây. Trứng cá mòi nở ra ở vùng nước ngọt, vì thế khi trứng nở, con cá con lớn lên theo dặm dài của dòng sông trôi ra biển.
Để rồi xuân về, mùa sinh sản tới chúng lại ngược dòng bơi về đúng nơi mình sinh ra để đẻ trứng.Tại Việt Nam, cá mòi biển tập trung ở vùng biển Quảng Ninh, Thái Bình, Thanh Hóa; cá mòi nước ngọt tập trung ở lưu vực sông Hồng.
2. Cách kho cá mòi ngon
Cá mòi cung cấp cho bạn vitamin B2, niacin, vitamin B12 giúp hỗ trợ hệ thống thần kinh và nâng cao khả năng tiêu hóa, tăng sức khỏe tim mạch. Chúng có đặc điểm là mắt trong, vẩy ánh bạc, sờ mềm tay nhưng vẫn chắc thịt.
Để làm được món cá mòi kho ngon thì tuyệt đối không nên chọn cá gần cửa sông vì khi đó thịt của chúng thường có mùi hôi, thịt cá bớt thơm và ngọt.
Muốn làm món cá mòi kho ngon đúng nghĩa nhìn như đơn giản nhưng cũng là cả một nghệ thuật. Tức là nếu bạn là người mới làm quen với món này thì phải chế biến theo một công thức có sẵn thì mới ra hương vị như mong đợi.
1a.Nguyên liệu1 kg cá mòi tươi ngon200 gam gừng tươi100 gam xảThịt ba chỉ 200 gamỚt tươi, hành khô, hành lá, rau rămNước mắm ngon, muối, bột ngọt (mì chính), nước màu (kẹo đắng)Đường, nước mưa đã để được một thời gian nhất định (tránh sử dụng nước mưa mới)2 cái nồi đã được rửa sạch (hoặc niêu đất nếu muốn kho theo kiểu truyền thống)
2a. Chế biến:
Bước 1:Cá mòi bạn chọn con còn tươi mang về làm sạch, rửa sạch rồi sau đó cho vào bát ướp cùng với nước mắm, đầu củ hành băm, đường, nước màu, dầu ăn và ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.Cà chua rửa sạch rồi đem thái thành từng miếng múi cau.Sả bóc lớp bên ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ.Dưa muối rửa sạch.Thịt ba rọi cắt miếng hình con chì, sau đó ướp cùng với cá trong khoảng 20 phút.Khi cá đã ngấm gia vị thì cho thêm nước vào để kho.
Bước 2:Dưa muối xếp vào nồi kho rồi cho cá mòi vào, cà chua, sả rồi để nước xâm xấp mặt cá.Cá mòi có rất nhiều xương, chính vì vậy nên kho cá khoảng 15 -18 tiếng lửa nhỏ để xương cá mềm ( để có thể ăn được cả xương ).
b)Thưởng thức:Cá mòi kho ăn kèm cùng với cơm gạo tám nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Món cá mòi kho không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng (đặc biệt tốt cho bà bầu).
Ngoài cách kho truyền thống, nhiều người còn chế biến món cá mòi kho chuối cũng vô cùng hấp dẫn.
Hướng dẫn đặt mua cá mòi kho kiến thụy hải phòng
Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi. Nếu bạn có nhu cầu nhập hàng cho siêu thị, nhà hàng, tiệc cưới. cửa hàng thực phẩm sạch.
Giới thiệu bản thân
Giới thiệu về sản phẩm của cơ sở đông lạnh đông vui. Bao gồm sản phẩm chính: Tôm sú đông lạnh, Cá mòi kho, Mực mai đồ sơn, Chả cá … Liên hê: 039 333 7959
Khô Cá Sặc Nguồn Gốc Và Cách Chế Biến
Khô cá sặc một món ăn đặc sản của U Minh Cà Mau và có những điều về món ăn dân dã này mà có lẽ bạn chưa biết.
Xin mượn bốn câu hát trong bài hát Áo mới Cà Mau để đưa bạn đến với vùng đất tận cùng của của đất nước
Nghe nói Cà Mau xa lắm, ở cuối cùng bản đồ Việt Nam. Ngại chi đường xa không tới, về để nói với nhau mấy lời. Xuôi máy chèo sông ông Đốc, đêm trắng kịp tới chợ Cà Mau, xuồng ghe ngày đêm không ngớt, người Cà Mau dễ thương vô cùng.
Hai tiếng Cà Mau thân thương tương truyền bắt nguồn từ tiếng người Khmer (Khơ Me) gọi tên vùng đất này là “Tưk Kha Mau”nghĩa là nước đen.Nước đen là nước do lá tràm của thảm rừng U Minh dày đặc, bạt ngàn rụng xuống làm thay đổi màu nước. Từ đó Cà Mau được gắn liền với nét đặc trưng của vùng đất này.
Hệ sinh thái vô cùng độc đáo và đa dạng đó là rừng ngập mặn, đây là thảm thực vật là nơi cư trú của nhiều loại sinh vật trong số đó phải nhắc đến một loài cá đặc trưng đó là cá sặc và còn được biết đến với tên gọi khác là cá sặc bổi hay cá sặc rằn. Với tập quán ăn thủy sinh của loài cá này cùng với rừng U Minh là nơi ngập nước đã tạo ra một môi trường sống lý tưởng cho loài này và đó cũng là lý do chất lượng cá sặc nơi đây cao hơn những vùng khác.
Từ xưa thì người dân ở đồng bằng sông Cửu Long nói chung hay ở Cà Mau nói riêng đã biết đem con cá sặc tẩm mặn, phơi khô để lưu trữ ăn dần và củng từ đó món khô cá sặc đã đi vào cuộc sống của người dân nam bộ một cách bình dân, mộc mạc là vậy. Ngày nay chúng ta thật không khó để tìm thấy món ăn dân dã này đã xuất hiện trên những bữa tiệc, trong những nhà hàng sang trọng ở đô thị lớn. Qua những bàn tay khéo léo của đầu bếp họ còn sáng tạo ra rất nhiều món ăn từ khô cá sặc có thể ra đây như khô cá sặc gỏi xoài, cơm chiên cá mặn, gỏi dưa leo hoặc đem đi nướng ăn với cơm thì theo những lão nông đây là cực phẩm.
Kỹ thuật làm khô cá sặc rằn:
Để có được một con khô cá sặc ngon thì quả là không đơn giản nếu không muốn nói là một bí quyết của những người dân nơi đây. Ở Cà Mau nhắc đến con cá sặc là nhắc đến Huyện U Minh, Trần Văn Thời. Cũng theo người dân nơi đây muốn cho ra đời một con khô ngon và chất lượng thì công đoạn đầu tiên là công đoạn tuyển chọn cá. Họ sẽ tuyển lựa những con cá tươi to bằng bàn tay thịt cá săn chắc sau đó đem đi cạo sạch vẩy, cắt bỏ ruột và làm sạch đem cho vào nước muối ngâm tầm 1 đến 2 giờ thì đem đi phơi nắng, thông thường khoảng 4 đến 5 ngày nắng, trong thời gian phơi người ta phải canh để trở con khô liên tục thì cá mới khô đều và ngon.
Cách làm khô cá sặc bớt mặn
Muối là để giữ và bảo quản con khô được lâu hơn và cũng chính là đặc trưng của hầu hết các loại khô cá. Khi chúng ta chế biến món ăn muốn giảm độ mặn ta có thể ngâm cá khô trong nước vo gạo hoặc trong nước chanh loãng làm như vậy sẽ giãm đáng kể độ mặc trong cá khô.
Khô cá sặc mua ở đâu
Với ưu điểm như đã nêu và điều may mắn cho chợ đồ khô là được cung cấp bởi những cơ sở chế biến lâu năm và chất lượng từ Trần Văn Thời, U Minh. Chúng tôi hoàn toàn tự tin trao cho khách hàng của mình một đặc sản đến từ cực nam của Tổ Quốc.
Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!
090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )
Nguồn Gốc Của Món Bò Bía
Hồi nhỏ, nghe người ta rao món bò bía, tui thèm chảy nước miếng. Ngày đó khoái ăn thịt bò nhưng thịt bò mắc mỏ lại nghe rao bò bía tưởng là cuốn thịt bò. Mãi đến lần đầu ăn bò bía mới biết nó chỉ có tôm khô, củ sắn và lạp xưởng nhưng nó vẫn ngon khó tả, nhất là lúc chấm cuốn bò bía ngập vô tương đen có ớt xay hòa cùng hành phi vàng ươm.
Bò bía (tiếng Phúc Kiến: pȯh-piáⁿ, 薄皮卷, tiếng Hán Việt là Bạc bính, nghĩa là bánh mỏng) là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc, hiện phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia. Tại Phúc Kiến, món này thường dùng ở Hạ Môn, còn ở Quảng Đông, món ăn phổ biến tại vùng Triều Sán ở phía đông của tỉnh trong lễ thanh minh. Tại Việt Nam, món này có thể do các di dân Triều Châu hoặc người Peranakan (hay còn gọi là Baba Nyonya, tục gọi người Bà Ba) du nhập vào.
Bò bía làm kiểu truyền thống nay hiếm thấy ở Việt Nam. Loại bánh tráng để cuốn món bò bía nguyên bản kiểu Phúc Kiến là loại bánh tráng bía mềm mịn làm từ bột mì (mà các bà nội trợ thường dùng để cuốn chả giò). Thành phần của cuốn bò bía rất phong phú: xà lách, giá, trứng, tôm, tôm khô, đậu phộng, tương ớt, tương đen bên cạnh thành phần chính là hỗn hợp củ sắn cà rốt. Cuốn bò bía nguyên bản khá to, gấp 3 lần cuốn bò bía Sài Gòn. Do vậy người bán thường cắt làm nhiều phần cho dễ ăn.
Trở về Sài Gòn, bò bía mặn được làm bằng các nguyên liệu gồm lạp xường, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn, hay su hào, tôm khô, rau thơm… tất cả thái nhỏ và cuộn trong bánh tráng làm từ bột mì. Gia vị dùng kèm là tương đen ăn kèm đậu phộng, hành phi và ớt xay. “Việc sử dụng bánh tráng thường thay cho bánh tráng bía để cuốn bò bía ở miền Nam cũng có thể lý giải do nguồn dự trữ gạo địa phương phong phú, người Hoa đã sử dụng để thay thế cho nguyên liệu bột mì trong bánh tráng bía, cũng từ đó thay đổi cách gói bò bía”.
Sưu tầm
Cơm Gà Hải Nam Có Nguồn Gốc Từ Đâu? Cách Nấu Như Thế Nào Ngon Nhất?
1. Nguồn gốc món cơm gà Hải Nam
Như đã đề cập ở phần giới thiệu, cơm gà tỉnh Hải Nam là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cụ thể món ăn này xuất phát từ tỉnh Hải Nam, sau đó phổ biến đến các nước Đông Nam Á. Hiện nay, ở các nước như Malaysia, Singapore, Thái Lan… món cơm gà này cực kỳ thông dụng và trở thành đặc sản.
1.1. Cơm gà Hải Nam có gì đặc biệt?
Gà được luộc nguyên con và luộc trong nước đã luộc xương heo, xương gà. Đây chính là một trong những bí quyết tạo nên món gà Hải Nam ngọt, dai, thơm hơn.
Riêng nước luộc gà Hải Nam được dùng nhiều lần. Và người nấu món này chỉ thêm nước khi thực sự cần thiết. Đây cũng là đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc: luôn thích món “súp mặn mà”.
Nước luộc gà này ở Trung Quốc không được dùng để nấu cơm. Ngược lại, để làm món cơm ăn kèm họ sẽ dùng nước luộc gà riêng.
Món cơm ăn kèm cơm gà tỉnh Hải Nam có vị đậm, khá nhiều dầu.
Ở một số vùng sẽ được dùng thêm lá dứa để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Một số vùng khi làm món này sẽ thêm nước cốt dừa.
1.2. Những phiên bản đặc biệt của món cơm gà của người Hoa
Món cơm gà “bạch kê”: Khi nấu sẽ được nhúng vào nước đá để tạo một dạng thạch bao quanh gà.
Món cơm gà mặn “lỗ kê”: Món này sẽ được dùng gà già để tăng tối đa lượng mỡ khi luộc.
Món cơm gà nướng “thiêu kê”: Thay vì luộc họ sẽ dùng gà nướng ăn kèm.
Riêng ở Singapore món cơm gà này được luộc với gừng và tỏi. Còn nước luộc gà sẽ được dùng trực tiếp để làm cơm và phần súp ăn kèm.
Ở Malaysia cơm gà sẽ được loại bỏ hết xương.
Ngoài ra, tùy vào từng vùng miền mà cơm gà của người dân Hải Nam được biến tấu khác nhau. Ví dụ, ở riêng Hải Nam người dân dùng dầu hào, xì dầu để ăn kèm. Còn ở Malaysia cơm gà ăn kèm với ớt, tỏi. Hoặc một số vùng cơm gà sẽ ăn kèm dưa deo để món ăn đỡ bị ngán.
2. Hướng dẫn cách làm cơm gà Hải Nam theo kiểu người Việt
2.1. Nguyên liệu cần có
2.2. Chi tiết các nước nấu cơm gà Hải Nam
2.2.1. Sơ chế và luộc gà
Gà làm sạch, rửa nước muối, để thật ráo nước.
Đem lọc riêng những phần mỡ gà để riêng. Mỡ gà này sẽ dùng để xào với gạo làm cho món cơm thơm hơn.
Chuẩn bị nồi nước chừng 2 lít nước. Nêm 2 muỗng canh muối. Cho gà vào nồi nước, nấu với lửa vừa.
Thêm gừng thái lát vào nồi nước luộc để gà thơm hơn.
Khi nước gà sôi thì tắt bếp. Để yên nồi trong 15 phút để thịt gà chín tới.
Vớt gà ra xả nước thật lạnh cho da gà được giòn. Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
Lưu ý: Gà nên luộc khi nước chưa sôi để da gà không bị nứt.
2.2.2. Làm cơm
Làm nóng chảo, sau đó chi mỡ gà ở trên vào phi mỡ tan ra.
Cho gạo vào xào với lửa lớn cho hạt gạo săn lại và đậm đà.
Dùng nước luộc gà cho vào gạo đã xào thơm. Tiến hành nấu chín cơm trong nước luộc gà.
Lưu ý: Cho ít nước gà vào để tránh cơm bị nhão.
2.2.3. Làm nước chấm ăn kèm cơm gà
Với người Việt Nam, món cơm gà này sẽ được ăn kèm mắm gừng. Cách làm nước chấm món cơm gà này như sau.
Gừng băm nhuyễn, đầu hành trắng băm nhuyễn.
Cho gừng và hành băm vào chảo dầu phi thơm, cho 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước luộc gà, 1 muỗng cà phê bột bắp.
Đem nấu sôi thì nhắc xuống.
2.2.4. Hoàn thành món cơm gà chuẩn vị Hải Nam
Đem chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
Lấy cơm gà đã nấu chín để bên cạnh.
Trang trí dưa leo, hành ngò.
Ăn kèm với nước mắm gừng làm ở trên.
Nếu nghe qua chúng ta dễ nhầm món cơm gà Hải Nam như món cơm gà luộc bình thường. Tuy vậy, món ăn này có rất nhiều nét tinh túy khác biệt. Cụ thể, thịt gà luộc ở món cơm này phải luộc chín tới, không quá chín hay quá sống. Điều này giúp miếng thịt mềm, dai, thơm và ngọt nhất. Ngoài ra, hạt cơm ăn kèm rất tơi xốp, đậm đà vị ngọt nước luộc gà và thơm gừng.
Nếu có thời gian bạn có thể làm món cơm gà Hải Nam theo hướng dẫn ở trên. Còn nếu không bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhiều quá cơm tại Sài Gòn.
Đức Lộc
Bạn đang đọc nội dung bài viết Nguồn Gốc Và Cách Làm Cá Mòi Kho Ngon trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!