Cập nhật nội dung chi tiết về Một Số Món Ngon Của Cá Hố mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá hố là dòng cá biển khá phổ biến tại các vùng biển thuộc miền Trung nước ta. Cá hố không chỉ được tiêu thụ ở trong nước, chúng còn được xuất khẩu đi rất nhiều nước.Điểm nổi bật cá hố
Nếu nói về đặc tính, cá Hố là một trong những loài thuộc dòng họ cá dữ vì khi nhỏ chúng chỉ ăn các loại động vật phù du nhưng đến khi lớn lên chúng thể hiện tính dữ của mình khi ăn các loại tôm mực nhỏ. Một con cá con cần thời gian khoảng 2 năm để trưởng thành với chiều dài 30 cm. Cá Hố có tuổi thọ lên đến 15 năm và cân nặng lên đến 5 kg với chiều dài trên 2m.
Cá hố khô là một thứ đặc sản mà người dân miền biển ưa chuộng. Vốn dĩ cá hố tươi đã thơm ngon, khi phơi khô, lại có vị ngon riêng, đặc biệt có thể chế biến được thành nhiều món hấp dẫn như: Cá hố khô nấu canh chua khế, Cá hô khô chiên giòn, Cá hố khô chiên nước mắm tỏi ớt, Cá hố khô trộn gỏi… Cá hố chế biến được nhiều món ăn như kho, nấu canh ngót, thịt cá hố bùi bùi và ngọt.
Việt Nam có nhiều món ăn thông thường từ cá hố như kho tiêu, kho với nấm bào ngư, kho bổi hay sốt cà, nấu canh chua, cá hố nướng giấy bạc, cá hố chiên… cả hai bên cho dễ ngấm gia vị. Gừng thái sợi nhỏ. Hành lá 1 nửa thái nhuyễn, còn lại cắt khúc ngắn bằng gừng sợi.
Cho cá tươi vào tô, ướp cùng với 1g muối, 10ml rượu, gừng và hành lá cắt khúc trong 10 phút. Sau đó cho tô cá vào xửng hấp khoảng 10-12 phút cho cá chín.
Cá hố chín bày trí ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên cá. Đun sôi dầu bắp rồi rưới lên. Tiếp đến rưới thêm 15g dầu hào nữa là hoàn tất.
Một số món ngon của cá hố
Nguyên liệu:
1 con cá hố (hoặc loại cá bạn thích). 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ Tỏi, gừng, hành lá, 2 chiếc hoa hồi Gia vị: 15g tương bần (tương hột), 15ml xì dầu, 5ml giấm, 10ml rượu trắng, muối, đường.
Cách thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, bạn làm sạch cá, cắt khúc rồi thêm ít rượu và muối vào để ướp trong 20 phút.
Bước 2: Trong lúc ướp cá, bạn chuyển sang công đoạn phagia vị kho cá: cho xì dầu, giấm và một chút xíu nước vào trong một bát nhỏ.
Bước 3: Kế đến, cho tương bần và đường vào rồi khuấy đều cho tất cả tan hết.
Bước 4: Chuẩn bị một chảo dầu nóng, sau đó cho cá vào chiên tới khi cá vàng đều cả 2 mặt thì bạn lấy ra.
Bước 5: Phi thơm gừngtỏi cắt lát và hoa hồi, sau đó đổ phần gia vị đã pha vào.
Bước 6: Sau đó, bạn cho cá đã được chiên vào và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Bước 7: Cuối cùng, bạn cho hành và ớt cắt lát vào đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.Cá hố kho Cá hố ít xương và hương vị đậm đà, khi kho mặn ăn kèm cùng với cơm vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Khô cá hố chiên: Khô cá hố cắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên ngập ở trong dầu.
Khi chiên khô cá hố các bạn không cần ướp thêm gia vi, bởi khi phơi khô cá đã được ướp cùng với muối.
Khô cá hố chiên khi thưởng thức, các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt cá, cảm nhận được độ dai vô cùng hấp dẫn.
Cá hố chiên sả ớt: Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm có cá hố tươi, sả ớt, bột canh và dầu ăn.
Cá hố cắt khúc vừa ăn, sau đó ướp cùng với nước bột canh và tỏi ớt (xay nhuyễn). Nên ướp cá trong khoảng 15 phút để cho cá ngấm gia vị. Cá hố sau khi chiên vừa có vị ngậy đậm đà vừa có vị cay cay của sả ớt vô cùng hấp dẫn.
Trong những ngày mưa lạnh, việc được thưởng thức một xiên cá hố nướng thơm ngon, chắc thịt được coi là niềm hạnh phúc của rất nhiều người.
Không chỉ vậy, món ăn này còn rất phù hợp cho những bữa tiệc, giúp bạn có thể quây quần cùng gia đình, người thân hay bạn bè.
Với món ăn này, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá hố, hành lá, gừng, tỏi, rượu trắng, nước sốt, gia vị cần thiết.
Quy trình thực hiện món cá hố nướng:
+ Trước tiên, bạn rửa sạch cá, chặt thành từng khúc nhỏ và ướp cùng các loại gia vị như muối, hạt tiêu rồi ướp trong khoảng thời gian từ 10 đến 15 phút cho các nguyên liệu thấm đều.
+ Rửa sạch hành lá, tỏi, gừng, ớt rồi băm nhuyễn và trộn cùng với nước mắm.
+ Để 1 lớp giấy bạc lên khay, quết 1 lớp dầu mỏng và xiên cá vào que. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp đã được băm nhỏ ở trên lên mình cá và bỏ vào lò nướng.
+ Sau khi mặt cá đã chín vàng, bạn bỏ cá ra khỏi lò, đổ hỗn hợp vào mặt còn lại và nướng thêm 10 phút để 2 mặt chín đều thì bỏ ra và thưởng thức.
Cá hố nấu canh chua Canh chua được xem là món dễ ăn, vô cùng thích hợp cho bữa cơm vào những ngày hè nóng bức, oi ả. Món cá hố nấu canh chua cũng không phải là ngoại lệ.
Chắc chắn, hương vị chua chua của dứa, vị chắc thịt, thơm ngon của cá sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu, giảm được cảm giác nóng bức một cách hiệu quả đó.
Với món cá hố nấu canh chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm: Cá hố, dứa, cà chua, rau mùi, hành tím, dầu ăn, muối, gia vị cần thiết.
Quy trình thực hiện món cá hố nấu canh chua:
+ Cá rửa sạch, rạch bụng, lọc bỏ phần ruột và chặt thành từng khúc.
+ Dứa gọt vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, cà chua bổ làm 4, hành lá cắt khúc.
+ Phi hành tím băm nhỏ vào dầu nóng và xào thơm khoảng 5 phút. Sau đó, đổ khoảng 2 lít nước, đun sôi, rồi bỏ cá, cà chua, dứa vào và nêm gia vị vừa ăn.
+ Khi cá đã chín tới, bạn tắt bếp, múc ra bát và bỏ lá ngò, hạt tiêu để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Khô cá hố chiên: Khô cá hố cắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên ngập ở trong dầu.
Khi chiên khô cá hố các bạn không cần ướp thêm gia vi, bởi khi phơi khô cá đã được ướp cùng với muối.
Khô cá hố chiên khi thưởng thức, các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt cá, cảm nhận được độ dai vô cùng hấp dẫn.
Cá hố chiên sả ớt: Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm có cá hố tươi, sả ớt, bột canh và dầu ăn.
Cá hố cắt khúc vừa ăn, sau đó ướp cùng với nước bột canh và tỏi ớt (xay nhuyễn). Nên ướp cá trong khoảng 15 phút để cho cá ngấm gia vị. Cá hố sau khi chiên vừa có vị ngậy đậm đà vừa có vị cay cay của sả ớt vô cùng hấp dẫn. Để mua được cá hố tươi với mức giá phải chăng nhất bạn vui lòng liên hệ với Hải sản Hà Như qua website http://haisanantoan.vn/
Một Số Món Ăn Ngon Từ Xoài
Mặc dù ăn xoài có hơi nóng nhưng đây vẫn là loại quả rất được yêu thích vào mùa hè bởi vị chua ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của nó.
Gỏi xoài thịt bò khô, chua cay dễ ăn
Ngày cuối tuần, bạn có thể làm cho ông xã lai rai món ăn nhậu, ăn chơi khá ngon này.
Nguyên liệu
– 1 trái xoài xanh, xoài tượng là ngon nhất
– 1 trái ớt hiểm nếu thích cay thì 2 trái
– 100g khô bò sợi
– Nước mắm, tỏi, ớt
– Ít lá bạc hà.
Cách làm
– Xoài xanh thái sợi, thái vừa đừng thái nhỏ quá.
– Thịt bò khô mua về nếu sợi to thì xé cho nhỏ lại.
– Làm nước mắm tùy thuộc xoài mua về chua hay ngọt. Nếu xoài chua, nước mắm cần pha hơi ngọt chút.
– Trộn đều xoài, thịt bò khô, nước mắm, ớt.
– Bày ra đĩa cho ít lá bạc hà, lạc rạng giã nhỏ trang trí lên trên.
Yêu cầu: Xoài ngấm gia vị nhưng vẫn giòn, vị ngọt chua cùng chút cay cay mặn mặn của thịt bò khô.
Mousse xoài vừa mềm vừa thơm
1. Làm phần đế bánh:
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 2 trứng gà
– 40gr đường
– 45gr bột mì
– 5gr bột năng
– 1 chút muối
Cách làm:
– Trứng gà đánh với đường trắng khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt/trắng ngà.
– Trộn đều bột năng và bột mì, muối. Rây bột từ từ vào hỗn hợp trứng, dùng phới trộn nhẹ tay. Đổ vào khuôn tròn đã được chống dính.
– Để lò nóng ở 175 độ, nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín (không để quá lửa sẽ bị khô, để non bánh sẽ xẹp).
– Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội. Cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1-1.5cm.
2. Làm mousse xoài:
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 2 quả xoài (chọn loại xoài cát, ít xơ) khoảng 600gr
– 100gr đường
– 20ml mật ong
– 1 chút muối
– 1 quả chanh vắt lấy 20ml nước cốt (nếu là xoài ngọt) hoặc 5-10ml (nếu là xoài chua)
– 4 lá gelatine
– 20ml nước
– 100ml sữa chua có đường
– 5ml vani
– 250ml kem tươi đánh bông
Cách làm:
– Xoài gọt vỏ, lọc lấy phần thịt và cho vào máy xay sinh tố cùng với đường, mật ong và 20ml nước cốt chanh (để tạo vị chua tự nhiên cũng để tránh cho màu của xoài bị thâm). Lọc hỗn hợp qua rây. Bớt lại khoảng 3 thìa súp nước xoài để làm phần “gương” cho mặt bánh.
– Lá gelatine ngâm trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, hoặc cho lò vi sóng quay 40 giây. Để nguội bớt rồi trộn với hỗn hợp xoài.
– Kem tươi đánh bông. Trộn sữa chua có đường với kem tươi và vani.
– Trộn chung hỗn hợp kem tươi và xoài.
Bánh càng lạnh, ăn càng ngon.
3. Phần ráp bánh:
Sử dụng khuôn đế rời có đường kính bằng khuôn nướng bánh gateau ở trên. Đặt một lát bánh sponge xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp mousse, dàn đều cho phẳng mặt và cất vào ngăn mát khoảng 1-2 giờ.
Làm phần “gương”:
– 2 lá gelatine ngâm nước lạnh cho mềm (lưu ý không ngâm nước ấm, lá gelatine sẽ biến mất ngay trước mắt). Vắt ráo nước.
– 20ml sinh tố xoài và 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
– 70ml nước sôi
– 30g đường, tùy khẩu vị
Cho 2 lá gelatine vào nước sôi, khuấy cho tan hết, cho sinh tố xoài và đường vào khuấy đều. Để nguội chỉ hơi còn cảm giác ấm là được.
Sau khi chiếc bánh trong tủ lạnh đã khá đông (sau 1-2 giờ), lấy ra, đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh. Đặt trở lại vào tủ qua đêm là tốt nhất.
Khi ăn tháo khuôn, trang trí tùy theo ý thích và thưởng thức.
Salad xoài ăn kèm với bánh đa
Nguyên liệu chuẩn bị:
– Một quả xoài chín
– Vài cọng rau mùi
– Nửa củ hành tím
– Chanh tươi, muối, tiêu và một quả ớt xanh
Cách làm:
– Xoài gọt vỏ và cắt miếng nhỏ vừa ăn
– Hành tím, ớt, rau mùi thái nhỏ
– Trộn các nguyên liệu trên vào một bát tô cùng với chanh, muối, tiêu sao cho vừa miệng ăn.
– Ăn kèm với bánh đa, khoai tây chiên khô (mua tại siêu thị).
Gỏi xoài tôm thịt
Các món gỏi, nộm luôn được mọi người yêu thích vì vị chua ngọt dễ ăn.
Nguyên liệu:
– 1 quả xoài hơi chín
– 10 con tôm to, 150g thịt nạc dăm hay thịt đùi, 1 nắm nhỏ tôm khô
– Nước mắm trộn: 2,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt nửa quả chanh, 2 tép tỏi băm nhỏ, ớt băm
– Rau răm hoặc rau húng lủi, lạc rang giã dập, hành phi.
Cách làm:
– Xoài gọt vỏ bào sợi to vừa.
– Tôm luộc chín bóc vỏ rồi xé thành 2-3 miếng.
– Tôm khô luộc hay ngâm nước cho mềm, để ráo rồi giã hay xay nhỏ.
– Thịt luộc chín cắt sợi.
– Rau cắt nhỏ.
– Toàn bộ nguyên liệu của phần nước mắm trộn hòa với nhau cho đều. Tùy theo loại xoài sử dụng chua hay ngọt mà gia giảm lượng đường và nước chanh cho phù hợp.
– Trộn toàn bộ các nguyên liệu và nước mắm pha với nhau cho đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra đĩa, trên rắc thêm lạc rang và hành phi.
Sinh tố dứa, xoài với sữa chua
Các nguyên liệu chuẩn bị:
– 1 cốc sữa chua
– 3/4 quả dứa đã gọt vỏ, bỏ mắt và xắt miếng
– 1 trái xoài chín đã gọt vỏ, cắt nhỏ
– 1 muỗng mật ong
– 1 cốc đá
Cách thực hiện: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố và ấn nút xay nhuyễn. Sau vài phút, bạn đã có một cốc sinh tố dứa, xoài và sữa chua thật thơm ngon để thưởng thức giữa không khí nóng nực của mùa hè.
Salad thịt bò nướng, xoài, bơ
Nguyên liệu chuẩn bị:
– Thịt bò
– Rau xà lách xé miếng vừa ăn
– 1 củ hành tây tím
– 1 quả xoài
– 1-2 quả bơ
– Lạc rang
– Các nguyên liệu tẩm ướp thịt bò: 1/2 quả cam tươi, 1/2 quả chanh tươi, tỏi và gừng băm nhỏ, 1/2 bát nhỏ nước hàng, nước tương, dầu ô liu, dầu hạt cải.
Các gia vị cần thiết cho món salad.
Các bước thực hiện:
– Cho nước cam, nước chanh, xì dầu, nước tương, gừng và tỏi băm vào một bát nhỏ rồi khuấy đều.
– Thịt bỏ thái miếng to bản, mỏng rồi tẩm với hỗn hợp gia vị đã pha sẵn. Khoảng 30 phút sau thì cho thịt bò lên bếp nướng. Nhớ rắc thêm một chút hạt tiêu để thịt bò có thêm vị thơm ngon. Sau đó, thái lát mỏng thịt bò đã nướng chín để trộn với salad.
– Gọt vỏ xoài rồi thát miếng có độ dày vừa phải. Với bơ, bạn cũng làm tương tự.
– Hành tây tím thái lát mỏng theo chiều ngang củ hành.
– Trộn bơ, xoài, hành tím, rau xà lách với dầu ô liu, dầu hạt cải và các gia vị chua, cay, và ngọt sao cho vừa mới miệng ăn. Bước cuối cùng là cho thịt bò nướng và lạc rang vào trộn đều. Đĩa salad đủ màu sắc và mùi vị đã hoàn thành.
Gỏi cá với xoài xanh, thơm đậm đà
Miền Nam là nơi có thể chế biến ra nhiều loại cá khô nổi tiếng như khô cá sặc, cá lóc, cá thiều, cá khoai, cá mặn… Đa số người dân nơi đây chọn khô cá sặc ăn kèm với xoài xanh bởi cá sặc vừa đậm đà vừa thơm.
Có rất nhiều quán ở Sài Gòn chế biến món này vì đây là món khoái khẩu của nhiều người, bởi vị chua chua của xoài, mặn mặn của cá, cay thơm của ớt và rau răm rất dễ chế biến và ngon miệng.
Nguyên liệu (cho 2 người ăn):
– Một trái xoài xanh, còn tươi
– 2 con cá sặc (khoảng 150-200g)
– Ớt đỏ cay, rau răm, nước mắm ngon, đường.
Cách làm:
Bước 1: Vì cá sặc thường rất mặn, nên để giảm độ mặn, bạn mang ngâm nước khoảng 15-20 phút, sau đó, vớt ra để ráo.
Bước 2: Có hai cách chế biến món cá mặn:
– Thứ nhất, bạn có thể mang nướng lửa than (ngửi mùi cá nướng thơm, lấy ra xé thử bằng tay thấy cá chín mềm là được). Nếu nướng lâu, cá sẽ khô cứng thịt ăn không ngon. Xé nhỏ phần cá, bỏ xương.
– Cách thứ hai, bạn có thể mang cá chiên vàng, sau đó lấy ra, cho ráo dầu và xé thành miếng nhỏ.
Bạn có thể dùng xoài tượng và phải chọn loại xoài xanh sống, có độ chua và thật tươi cứng. Gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc cắt sợi.
Bước 3: Hòa nước mắm ngon với đường cát trắng để làm món nước trộn chung với xoài. Ngoài ra, để món ăn thơm ngon, bạn có thể dùng thêm hành phi thơm hoặc lạc rang vàng giã nhuyễn rắc lên đĩa gỏi xoài.
Xoài đã băm hoặc cắt sợi ăn kèm cá khô, ớt băm nhuyễn, kèm theo vài cọng rau răm là bạn sẽ có được một món ăn rất “bắt miệng”.
Món ăn đã hoàn thành.
Pudding xoài ngọt ngào
Mặc dù ăn xoài có hơi nóng trong người một chút nhưng đây vẫn là loại quả rất được yêu thích vào mùa hè. Món tráng miệng vừa dễ làm lại hấp dẫn với xoài này không chỉ làm ‘say lòng’ trẻ nhỏ mà cả người lớn cũng khó cưỡng lại.
Nguyên liệu:
– 2-3 quả xoài chín cỡ nhỏ
– 9g bột Gelatin (dùng để làm thạch)
– 1 thìa cà phê nước chanh
– 50-60g đường
– 140ml nước
– 80ml kem tươi
Thực hiện
1. Đổ bột vào 40ml nước, để bột hấp thụ hết nước và nở ra.
2. Cắt xoài thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó nghiền nhuyễn khoảng 250g xoài, 300-350g còn lại để nguyên.
3. Trộn 250g xoài đã nghiền với 1/2 thìa cà phê nước chanh.
4. Trộn 1/2 thìa cà phê nước chanh còn lại vào xoài chưa nghiền.
5. Đổ 100ml nước còn lại và đường vào một chiếc nồi. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều tới lúc tan hết đường. Tắt lửa, đổ bột Gelantin vào hỗn hợp nước đường.
6. Đổ xoài vào hỗn hợp nước đường, trộn đều.
7. Đổ tiếp kem tươi vào, trộn đều.
8. Ngâm nồi hỗn hợp xoài vào một chiếc chậu có chứa đầy nước đá và khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đặc.
9. Múc hỗn hợp xoài vào từng chiếc bát hay khuôn và để trong tủ lạnh ít nhất hai tiếng.
Salad cải tím, xoài, cam
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 bắp cải tím
– 1 quả xoài chín
– 1 quả cam ngọt
– Hành lá, mùi tàu, vừng trắng, hạt hạnh nhân và các loại gia vị dấm, nước tương, tương ớt, đường nâu, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bắp cải tím rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành sợi vừa ăn.
Cắt thêm hành lá, mùi tàu và cho vào bát trộn cùng cải tím.
Hạt vừng trắng đổ vào chảo rang từ 2-5 phút đến khi chuyển sang màu vàng là được.
Xoài cắt miếng.
Cam ngọt bỏ vỏ, tách múi và hạt.
Chuẩn bị các loại gia vị để pha dấm trộn với salad gồm: 2 thìa dấm gạo, 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước tương, tương ớt và chút dầu ăn.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát to.
Đổ nước dấm đã pha sẵn vào và trộn đều.
Cho thêm hạt vừng đã rang chín và nêm thêm gia vị sao cho hợp với khẩu vị của bạn.
Bước cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa.
Sinh tố xoài và mít
Vị ngọt đậm của xoài và mít chín được giảm bớt bởi sữa chua và đá lạnh sẽ cho bạn món sinh tố giải khát ngon mát.
Nguyên liệu:
– 1 quả xoài nhỏ
– Vài múi mít đã bỏ hột
– 50ml sữa chua
– Vài viên đá lạnh
– 1 thìa nhỏ sữa đặc
Cách làm:
Bước 1:
– Xoài xắt thành từng lát vừa ăn.
– Mít xé nhỏ.
Bước 2: Sữa chua múc ra bát.
Bước 3: – Đổ mít, xoài, sữa chua, sữa đặc và đá lạnh vào máy sinh tố.
Bước 4: – Xay nhuyễn và mịn. Đổ ra ly dùng lạnh.
Một Số Món Ngon Từ Cá Thu Một Nắng Để Các Bạn Tham Khảo
Cá thu, loại cá biển rất quen thuộc được nhiều người thích ăn bởi nguồn đạm, chất béo… có sẵn trong cá. Đây là món ăn rất bổ dưỡng đối với sức khỏe của mọi người, từ người già, trẻ em, phụ nữ mang thai và phụ nữ trong thời gian sau khi sinh.
1. Cách bảo quản cá thu một nắng
Tại miền trung ẩm thực cá thu một nắng hay cá thu phấn tươi là loại hảo hạng, chất lượng ngon nhất được chọn lựa , cá thu một nắng là loại cá thu sống, phơi qua nắng, không có chất phụ gia hay chất bảo quản. Trước khi sử dụng cá thu một nắng bạn tiến hành sơ chế cá theo hướng dẫn sử dụng đi kèm . Cá một nắng đơn giản là cá tươi chỉ được phơi trong một buổi (thường là từ trưa đến xế chiều). Có nhiều loại cá có thể đem làm cá một nắng như cá hồng, cá dứa, cá nục, cá mối… nhưng ngon nhất vẫn là cá thu. Cá thu tươi roi rói vừa mang lên từ dưới thuyền, thân tròn lẳn, bóng nhẫy, bấm tay thấy chắc nịch.
Làm sạch cá, bỏ ruột, cắt thành từng khoanh dẹt, phủ một lớp muối hạt mỏng lên trên, xếp cá trên các mẹt tre rồi mang hong dưới nắng. Gặp ngày nắng to, chỉ cần phơi khoảng 4 giờ dưới nắng là miếng cá hơi se lại, cầm vẫn mềm nhưng lát cá đã khô nước, phần da cá còn in dấu chiếc mẹt tre là có thể đem chế biến. Cá thu một nắng chỉ cần chiên vàng đều 2 mặt, khi rán nấu không quá kĩ làm mất hết vị ngọt của cá tươi.
Bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh, có thể để được đến khoảng 1 tháng. Cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn rồi rán hoặc rim, sốt cà chua,… đều rất ngon. cá thu một nắng là loại hảo hạng, chất lượng ngon nhất được chọn lựa , cá thu một nắng là loại cá thu sống, phơi qua nắng, không có chất phụ gia hay chất bảo quản. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn mọi người cách bảo quản cũng như chế biến các món ăn từ cá thu 1 nắng.
2. Một số món ngon từ cá thu một nắng để các bạn tham khảo
2.1 Cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt.
Cá thu một nắng chế biến được nhiều món ngon, thịt cá ngọt, với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và hấp dẫn .. a. Nguyên liệu: – 1 khúc cá thu lớn – 1 thìa canh bột năng – Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột – Dầu ăn, dưa leo ăn kèm. b. Cách làm: – Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối. – Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn. – Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn. – Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm. – Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào. – Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng. c. Chú ý : Cá thu rửa sạch, để ráo nước. Lăn cá thu qua bột năng. Chiên vàng đều cá. Đổ nước mắm tỏi vào chảo, đun nóng. Cho cá vào sốt tới khi ngấm gia vị.
Lớp lá chuối gói bên ngoài khi nướng làm tăng mùi thơm, độ ngọt vốn có của cá. Món ăn dễ làm và có phần dân dã nhưng hấp dẫn . a. Nguyên liệu: – 300g cá thu – 4 lá chanh – 1 thìa cà phê ớt bột – 1 thìa súp riềng băm – 1/2 thìa súp nghệ băm – 1 thìa súp nước mắm – 2 thìa cà phê hạt nêm – 2 thìa súp dầu ăn – Lá chuối để gói b. Cách làm: + Cá rửa sạch, để ráo, cắt khoanh dày khoảng 1,5cm, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó ướp tiếp với ớt bột, nghệ, riềng và dầu ăn , để thêm 5 phút nữa. Lá chuối lau sạch. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. + Trải lá chuối thành 2 lớp, cho cá vào, rắc lá chanh lên trên, gói lại thật kín, cho vào lò nướng khoảng 10 phút. Dùng kèm với cơm nóng hoặc bún. Mách nhỏ: Ướp dầu vào cá trước khi nướng sẽ làm cá béo hơn và không bị khô. Khi gỡ lớp lá chuối ra, nên cho cá lại vào lò nướng khoảng 2 phút để cá vàng mặt.
2.3 Cá thu nướng rim thịt ba chỉ Món cá thu nướng rim thịt ba chỉ khi ăn cùng bát cơm nóng hổi mới thấy hết được vị thơm của cá nướng, béo ngậy của thịt và cái dẻo ngọt của cơm gạo mới… a. Nguyên liệu: Cá thu tươi cắt khúc: 200g-300g Thịt ba chỉ: 150-200g Hành khô Nước mắm, bột nêm, gia vị, đường, nước hàng. b. Cách làm: Cá thu cắt khúc, rửa sạch, ướp chút hành khô đập dập cho thơm Nướng trên than hoa cho tới khi thấy thơm vàng hai mặt khúc cá là được. (Nếu không có điều kiện để nướng cá, bạn có thể đem rán). Sau khi nướng xong, nếu khúc cá to, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt tư tùy ý. Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn. Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, đun tới lúc sôi thì đổ đi nước đầu cho sạch bọt. Cho thêm nước tới ngập thịt, bắc lên bếp đun tiếp. Khi nồi thịt sôi, nêm nếm gia vị, nước mắm, bột nêm, đường. Bạn nên cho nhạt một hơn khẩu vị bình thường một chút thì tới lúc nước thịt cạn là vừa. Đun lửa vừa cho tới khi thấy thịt mềm, nước trong nồi còn sâm sấp thì cho nước hàng vào, xóc đều cho thịt lên màu đều và đẹp. Lúc này mới cho cá thu nướng vào cùng hành khô đập dập. Đậy vung nồi, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ khoảng 10 phút thì lật mặt cá một lần cho cá ngấm nước thịt. Rim như vậy tới khi gần cạn hết nước trong nồi là được. Bày ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.
a. Nguyên liệu – Cá thu – Cà chua – Tỏi, Ớt – Hành, thì là – Dầu ăn – Gia vị: Muối, Hạt nêm, Bột ngọt, Đường, Nước mắm b. Cách làm – Cá thu cắt khúc, sát muối, rửa sạch, để ráo – Cà chua rửa sạch, bổ múi cau – Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái mỏng – Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ Thực hiện + Bước 1: – Cho dầu vào chảo để nóng, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt – Khi cá có màu vàng ươm, gắp ra đĩa + Bước 2: – Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm – Cho cà chua vào xào đều, nêm chút gia vị – Khi cà chua chín mềm, cho thêm một chút nước sạch vào đảo đều – Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị. – Cho ớt vào đẩo đều. Vặn nhỏ lửa. Nêm lại gia vị- Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.
Để có thể mua được cá thu một nắng tươi ngon nhất bạn hãy liên hệ với thương hiệu Hải sản Hà Như qua số điện thoại +84 856 261 089 hoặc truy cập vào địa chỉ website http://haisanantoan.vn/
Cách Chế Biến Một Số Món Ăn Ngon Từ Cá Chép
Cá chép om dưa:
– Cá chép
– Dưa muối
– Cà chua
– Hành, thì là
– Dấm bỗng
– Bước 1: Hành, thì là nhặt và rửa sạch, cắt khúc cỡ 5cm, giữ nguyên phần đầu hành. Cà chua rửa sạch rồi cắt theo hình múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.
– Bước 2: Chưng cà chua với dầu ăn để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng, nêm thêm một ít hạt nêm.
– Bước 3: Khi dưa đã xào ngấm, các bạn đổ nước vào ngập mặt dưa rồi tiếp tục nấu cho đến khi dưa có độ nhừ
– Bước 4: Cá chép có thể cắt đôi hoặc để nguyên con tùy theo kích thước của cá, chiên sơ cá cho vàng đều 2 mặt làm như vậy là để cho thịt cá được săn và có màu đẹp mắt. Tuy nhiên,bạn không nên chiên cá kỹ quá nếu vậy sẽ làm cho cá mất đi độ ngọt và thịt cá sẽ bị khô.
– Bước 5: Sau khi chiên cá xong, các bạn cho cá vào nồi dưa muối đang sôi, đây cũng chính là nguyên tắc chung trong việc nấu các món canh: phải thả cá khi nước đang sôi nếu không cá sẽ bị tanh. Nêm thêm hạt nêm cho canh có độ mặn vừa ăn rồi đậy nắp lại, hạ nhỏ lửa, om cá sôi riu riu.
– Bước 6: Khi dưa muối nhừ và thịt cá đã chín thì bạn mới tiến hành cho dấm bỗng vào, mỗi loại dấm bỗng sẽ có độ chua khác nhau, bạn nên điều chỉnh liều lượng sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Lý do cho dấm bỗng vào sau cùng là vì như vậy thì mới giữ được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng. Cuối cùng, thả hành và thì là vào nồi, đợi canh sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá chép om dưa.
Cá chép hấp:
– 1 con cá chép (khoảng 1kg)
– 2 muỗng canh tương hột
– 2 trái cà chua
– 10 cây nấm đông cô
– 1/2 chén nước dùng nấu từ xương heo
– Gia vị: gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, hành tím.
– Cá chép mua về đánh vảy, làm sạch, bỏ ruột, giữ lại phần đầu và đuôi. Ướp cá với gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt. Để khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
– Tương hột mang đi xay nhuyễn. Cà chua cắt lát mỏng, nấm đông cô đem ngâm mềm.
– Bắc chảo lên cho vào một ít dầu để phi thơm hành, sau đó cho cà chua, tương vào xào đến khi chín nhừ, tiếp theo cho nấm đông cô, nước dùng vào nấu cho xôi lên đến khi nước sốt sánh lại là được.
– Xếp cá chép vào một cái đĩa rộng, xếp nấm, chan nước sốt lên trên. Hấp cá từ 45 đến 50 phút là cá chín.
– Món cá chép hấp ăn lúc còn nóng là ngon nhất và kèm các loại rau cuốn hay ăn với cơm trắng đều rất ngon.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Một Số Món Ngon Của Cá Hố trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!