Cập nhật nội dung chi tiết về Làm Mới Thực Đơn Đầu Tuần Với Món Cá Ghim Om Riềng Mẻ mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hải Phòng là một thành phố biển, bởi vậy mà không có gì ngạc nhiên khi mâm cơm của người dân nơi đây hầu hết đều là hải sản. Người dân Hải Phòng đặc biệt thích những món ăn được chế biến từ hải sản như tôm, cá, cua, ghẹ,… Và đặc biệt, vào mỗi mùa khác nhau thì Hải Phòng lại sở hữu những món đặc sản vùng biển khác nhau.
Cá ghim om riềng mẻ – món ăn đưa cơm trong những ngày hè oi nóng
Cá ghim có hình dạng giống như cá đuối nhưng nhỏ hơn, chỉ bằng cỡ hai bàn tay người trưởng thành chập lại. Cá ghim có phần đầu chìa ra như mỏ chim, mình mỏng nhưng thịt rất chắc. Khi nấu thịt cá có vị ngọt và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Vào thời gian tháng 4 âm lịch, cá ghim được bày bán rất nhiều ở các chợ tại quận Đồ Sơn.
Để tạo nên một món ăn ngon thì cần phải chọn được mẻ cá tươi và chắc mình. Cá ghim ngon là những con cá có da sáng, mắt trong và không có mùi lạ. Nếu cá có mùi, chứng tỏ cá đã để lâu và bị ươn, những con cá này thường sẽ bỏ đi vì chúng không thể chế biến được món ăn ngon.
Cách làm cá ghim cũng đòi hỏi người làm phải thật khéo léo và tỉ mỉ. Cá ghim khi mổ thì bỏ ruột, giữ lại gan, sau đó rửa sạch cá với nước muối loãng để giảm bớt mùi tanh, cũng như làm sạch được hết những cặn bẩn trong ruột cá. Sau khi cá được làm sạch, người nấu sẽ cắt chúng thành những miếng vừa ăn rồi ướp với nước mẻ, riềng đã được giã nhuyễn. Để tăng thêm hương vị cho món cá ghim om riềng mẻ, người nấu sẽ ướp cá cùng với một chút mắm tôm và bột canh trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt cá.
Để nấu món ăn này, đầu tiên chúng ta sẽ phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn, sau đó cho cà chua vào xào cho đến khu thành bột sệt sệt. Tiếp đến, chúng ta sẽ cho phần thịt cá đã ướp, gan cá vào nồi. Nếu thích ăn thêm cay, mọi người có thể cho ớt tươi vào nồi rồi đảo đều cho đến khi săn lại. Cuối cùng đổ nước xâm xấp mặt cá, đến khi sôi hãy nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý là hãy đun nhỏ lửa, đậy vung đun liu riu trong khoảng 5 – 7 phút. Nếu để lửa quá to sẽ khiến cạn nước và dễ bị cháy cá.
Khi ăn, mọi người sẽ rắc thêm một ít lá lốt thái chỉ hoặc hành răm, thì là cắt khúc lên trên thịt cá, tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Cá ghim om riềng mẻ thưởng thức ngon nhất khi còn nóng, thường được ăn chan bún hoặc làm các món canh khai vị hoặc ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon.
Cá ghim là dòng cá biển có thể chế biến được rất nhiều các món ăn ngon không kém gì món cá ghim om riềng mẻ này. Mọi người có thể làm những món ăn từ cá ghim như nhúng lẩu, thái gỏi riềng, chiên cùng lá lốt, kho chay khô,… Món ăn nào cũng đều đem đến một hương vị đậm đà, thơm ngon, đậm chất miền biển và rất hợp trong những bữa cơm hàng ngày của gia đình.
Cá ghim được bán rất nhiều ở các khu chợ tại quận Đồ Sơn. Đây là một loài cá không hiếm nhưng chúng chỉ có mùa mà thôi, đó là vào khoảng tháng 4 âm lịch hàng năm. Hoặc nếu mọi người muốn thưởng thức những con cá ghim tươi ngon hơn và có giá thành rẻ hơn thì mọi người có thể lựa chọn mua tại chính bến tàu biển của Đồ Sơn.
Ngoài ra, khi vào mùa thì mọi người cũng có thể tìm mua loài cá này tại các chợ dân sinh. Giá bán của loài cá này khoảng 300.000đ/kg.
Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết!
Cá Lăng Om Riềng Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm
Cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon
Nguyên liệu
– Cá lăng khoảng 600g – 1 bát con cơm mẻ – 1 củ riềng nhỏ khoảng 30g – 1 củ nghệ nhỏ khoảng 20g – Hành củ tươi – Rau răm khoảng 30g – Gia vị: Dầu ăn hoặc mỡ, nước mắm, muối, ớt, tỏi, mỗi thứ một ít.
Cá lăng được làm sạch và cắt thành những miếng vừa ăn
Cách làm món cá lăng om riềng mẻ
Bước 1: Cá lăng làm sạch, cắt miếng vừa ăn và đem ướp với chút muối Bước 2: Cơm mẻ nghiền kỹ và lọc lấy nước mịn Bước 3: Riềng gọt vỏ, rửa sạch và giã nhỏ. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ và vắt lấy nước. Bước 4: Hành tươi nhặt và rửa sạch, lá thải nhỏ, củ đập giập. Tỏi bóc vỏ và đập giập. Ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ. Rau răm nhặt, rửa sạch và thái nhỏ. Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Tiếp đó cho cá đã ướp ngấm muối vào chảo rán vàng đều 2 mặt. Bước 6: Khi cá đã chín vàng thì gắp cá vào nổi, cho hành củ, tỏi, ớt, mắm, muối, riềng đã giã nhỏ vào. Tiếp đó cho nước nghệ, nước mẻ vào đảo đều cho cá ngấm gia vị, thêm ít nước sôi bằng xăm xắp mặt cá. Sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa cho cá chín mềm. Bước 7: Sau khi cá chín mềm thì bắc ra cho hành, rau răm thái nhỏ vào và múc ra đĩa sâu và ăn nóng.
Món ăn từ cá lăng vừa thơm ngon lại là bài thuốc bồi bổ sức khỏe hiệu quả
Giá trị dinh dưỡng của món cá lăng om riềng mẻ
Món ăn này sau khi nấu không có mùi tanh, nước om sánh vàng hòa quyện với vị ngọt mềm của cá làm món ăn thêm thơm ngon đậm đà. Thịt cá lăng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng tăng cường sức khỏe, lợi tiểu. Đặc biệt, thịt cá mềm ngọt, thơm ngon, ít xương dăm và giàu chất dinh dưỡng. Do đó, cá lăng rất thích hợp chế biến thành các món ngon, bài thuốc bổ dưỡng để tẩm bổ, tăng cường sức khỏe cho trẻ nhỏ và người già. Chính vì cá lăng giàu dinh dưỡng, vị thơm ngon nên được nhiều bà nội trợ yêu thích và lựa chọn để chế biến thành những món ăn ngon cho gia đình như chả cá lăng, cá lăng xào, cá lăng nướng muối ớt… Trong số những món ăn ngon từ cá lăng thì món cá lăng om riềng mẻ có vị thơm ngọt lạ miệng mà màu sắc lại bắt mắt nhờ nước om vàng óng, sánh đặc. Và món này ăn nóng ngay sau khi nấu, kèm với cơm trắng là ngon nhất.
Vào Bếp Cùng Món Cá Quả Nướng Riềng Mẻ
Cá quả là loại thực phẩm khá được các bà nội trợ yêu thích vì vừa bổ dưỡng vừa ít xương lẻ. Từ cá quả có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong bài viết sau đây, Pao Quán sẽ giới thiệu tới các bạn món cá quả nướng riềng mẻ. Chắc chắn món ăn hấp dẫn này sẽ khiến mâm cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn đấy!
Nguyên liệu để làm một đĩa cá quả nướng riềng mẻ đủ cho gia đình 4 người ăn bao gồm:
– 1 con cá quả khoảng 600 – 800g.
– Bột nghệ hoặc có thể thay thế bằng nghệ tươi.
– 1 củ riềng.
– Bún, bánh tráng cuộn.
– Các loại gia vị như mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
– Dứa, cà rốt, rau thơm, xả, dưa chuột, chuối xanh, ớt, thì là.
Bước 2: Bóp cá quả với dấm và muối để làm sạch nhớt sau khi mổ bỏ ruột. Rửa cá lại một lần với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô. Dùng dao khía 2 bên thân cá, việc này sẽ giúp cho cá mau ngấm gia vị cùng như tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Bước 3: Cho tất cả gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ vào một bát to rồi trộn đều. Nhồi tất cả hỗn hợp gia vị vừa trộn vào bụng cá. Ướp trong khoảng 2h để thịt cá ngấm đều gia vị và đậm đà hơn.
Bước 4: Thái sợi nhỏ dứa, cà rốt, dưa chuột.
Bước 5: Bóc vỏ chuối xanh, thái sợi nhỏ. Cho ngay chuối vào nước có pha một chút giấm để không bị thâm.
Bước 6: Nước chấm cá pha bằng nước mắm ngon + dứa, rau thì là băm nhỏ + vài lát ớt.
Bước 7: Nướng chín cá quả bằng than hoặc bằng lò. Vừa nướng vừa chú ý lật trở sao cho 2 mặt cá khô, sém vàng. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng hãy rưới thêm dầu hoặc mỡ để da cá được bóng đẹp và phần thịt cá không bị khô.
Món cá quả nướng riềng mẻ thành phẩm có mùi đặc trưng của riềng mẻ, thịt cá thơm, ngấm đều gia vị và không tanh. Món này có thể ăn kèm bún hoặc quấn cùng với bánh tráng rất ngon.
Hướng Dẫn Cách Làm Món Chân Dê Om Mẻ
Món chân dê om mẻ sẽ bổ sung thêm phần đa dạng trong món ăn gia đình bạn.
Nguyên liệu:
– 800g chân dê
– 100g mẻ vắt lấy nước
– 100g lạc rang
– 10g nấm mèo, 1 nắm miến nhỏ, hành tây, bột nghệ, bột cari, nước riềng, mắm tôm, hạt nêm, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn.
1. Chân dê thui lửa cho sạch lông, chặt miếng vừa ăn ướp chút hạt nêm, tiêu, đường, nước cốt riềng, nước mẻ, nước mắm tôm, bột nghệ, bột cari chừng nửa tiếng cho ngấm gia vị.
2. Nấm mèo ngâm nở thái mỏng, miến ngâm mềm.
3. Bắc chảo nóng, cho chân dê đã tẩm ướp vào xào qua, đổ ngập nước, ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm thì cho tiếp nấm mèo, miến cắt khúc, hành tây bổ miếng cau vào cùng chút bột năng pha loãng.
4. Nêm gia vị vừa ăn.
5. Dọn ra đĩa sâu lòng.
6. Rắc lạc rang giã nhỏ và mùi tàu thái nhỏ lên trên.
Món ăn này mang hương vị và cách thức chế biến của xứ Bắc. Sự kết hợp của thịt, riềng, mẻ được lọc lấy nước cùng những gia vị được ướp vào thịt thu hút sự chú ý của thực khách từ khứu giác đến vị giác. Ngay khi mở nắp chiếc nồi đất, thực khách sẽ cảm nhận được vị chua của mẻ, mùi thơm lừng của riềng…
Nấu món dê om mẻ cũng không quá cầu kỳ. Thịt dê thái miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu, đường, muối, riềng băm nhỏ. Mẻ đã được lọc lấy nước. Chuối xanh bổ làm 4, cắt dài hơn hai đốt ngón tay, thêm vào riềng cắt miếng để tăng thêm mùi thơm. Đun trên bếp lửa nhỏ, để thịt chín và ngấm gia vị.
Do ăn kèm với bún nên cho hơi nhiều nước một chút nhưng yêu cầu của món ăn là nước phải hơi sệt. Không lọc mẻ quá loãng khiến vị mẻ không đậm và thấm được vào miếng thịt. Khi dọn ra cho thực khách, dê om mẻ được đựng trong nồi đất, đun trên bếp để có thể thưởng thức món ăn nóng hổi.
Rau ăn kèm cũng làm dậy thêm mùi vị của món ăn. Lá tía tô cắt sợi to, cho vào nồi khi ăn sẽ khiến món ăn càng thơm hơn. Nếu thích, thực khách có thể nhấm thử miếng riềng để cảm nhận vị hơi cay vốn có của riềng, cộng thêm cả vị đậm đà và chua của mẻ ngấm vào.
Theo nhiều tài liệu, thịt dê là món thịt quý, có vị ngọt, tính nóng, không độc. Loại thịt này có tác dụng bồi bổ, nên dùng cho những người gầy yếu, người bệnh hay phụ nữ sau sinh cần tẩm bổ. Trẻ con chậm lớn cũng có thể dùng.
Món dê om mẻ và những món ăn chế biến từ thịt dê cũng rất thích hợp khi nấu cho cả gia đình thưởng thức. Tuy nhiên, cần lưu ý khử mùi của thịt dê trước khi chế biến. Khi đã rửa sạch và thái thịt, cho thịt vào nồi nước sôi, cho thêm chút giấm, đợi khi nước sôi trở lại, tiết đọng trong thịt nổi lên thành bọt là có thể vớt thịt ra chế biến, thịt sẽ không có mùi nữa. Khi xào hay nấu, có thể cho vào hành, gừng, chút rượu, vỏ quít để món ăn được thơm ngon.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Làm Mới Thực Đơn Đầu Tuần Với Món Cá Ghim Om Riềng Mẻ trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!