Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Tất Tần Tật Chế Biến Món Cá Chẽm Hấp Xì Dầu mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá chẽm
3 cây hành lá
3 muỗng nước tương
Hành, tiêu, tỏi, ớt, gừng
Các loại gia vị nêm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá, ớt và gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cá chẽm làm sạch bỏ ruột, mang và vây, rửa sạch rồi để ráo.
Sau đó ướp cá chẽm với ít muối và tiêu.
Có thể bỏ vài lát gừng vào bụng cá để khử mùi tanh.
Tốt nhất là ướp cá trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 2: Hấp cá
Đặt cá lên đĩa và đem hấp trong khoảng 15 – 20 phút để cá có thể chín từ trong ra ngoài.
Làm nước sốt tương: Hòa tan 3 muỗng nước tương, 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường trắng, 1 ít tiêu và dầu mè vào trong chén, rồi khuấy đều.
Làm nóng chảo rồi đổ nước sốt mới pha vào đun sôi. Khi hỗn hợp đã sôi thì cho tiếp hành lá, gừng, ớt sừng vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lấy cá đã được hấp chín ra đĩa và trang trí với rau thơm hay dưa chuột cho đẹp mắt. Cuối cùng chan đều nước sốt lên trên mình cá là đã có thể thưởng thức ngay.
Cá chẽm hấp ăn kèm bún
Nguyên liệu
Cá chẽm: 1 con to khoảng 1kg, chọn cá còn tươi sống.
Bún tươi: 0,5kg
Nấm mèo, nấm đông cô khô: mỗi thứ một lượng vừa đủ (khoảng 3-4 tai)
Cà chua: 1 quả
Hành tây: 1/2 củ
Chanh: 1 quả
Rượu trắng
Bánh tráng dùng để cuộn ăn kèm
Giấm gạo lên men
Ớt sừng: 1 quả
Gia vị cần chuẩn bị: muối, tiêu, đường, bơ đậu phộng, xốt tương, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Cá chẽm sau khi mua ở chợ về, các bạn tiến hành sơ chế bằng cách rửa sạch cá bằng nước cốt chanh chanh, rượu trắng và nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh, để cá ráo nước.
Bước 2: Khi cá đã ráo nước các bạn dùng dao khía lên mình cá những đường thẳng song song rồi ướp cá với một chút muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa sốt tương. Các bạn ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Cho nấm mèo và nấm đông cô vào một tô ngâm với nước lọc đun sôi khoảng 5 phút. Khi nấm nở ra rồi rửa lại bằng nước lạnh, cắt bớt phần chân nấm đi rồi thái nhỏ.
Bước 4: Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi. Rau xà lách rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 7 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 5: Xếp cá vào nồi hấp và đồng thời cho nấm mèo, nấm đông cô vào cùng, bật bếp hấp khoảng 15 phút, sau đó các bạn cho thêm cà chua và hành tây vào hấp cùng trong 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 6: Sau cùng tiến hành pha nước chấm chua ngọt theo công thức sau: cho một bát con nước vào nồi đun sôi, cho đó cho 4 thìa sốt tương, 2 thìa bơ đậu phộng, 1 thìa giấm gạo lên men và ớt băm nhỏ đun nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho phần nước chấm xá vào một bát con.
Bước 7: Cho cá ra đĩa to và trang trí thật đẹp mắt. Dọn rau xà lách, bún tươi, bánh tráng cuốn, nước chấm ra mâm. Khi ăn bạn dùng bánh tráng cuốn với cá, bún tươi, rau xà lách chấm kèm với nước chấm.
Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn
Cá chẽm cần ướp với muối, tiêu và gừng trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào. Từ đó, giúp loại bỏ bớt đi mùi tanh của cá.
Cần hấp cá trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút tùy theo cá lớn nhỏ. Không được hấp qua mau vì thịt bên trong sẽ chưa được chín. Và cũng không nên để lâu sẽ bị làm bở thịt và không giữ được độ dai ngon.
Nước sốt phải nấu vừa lửa, khi nước sốt bắt đầu sánh lại thì tắt bếp. Không nên để quá lâu sẽ bị cháy sốt và tạo vị đắng không tốt.
Các bảo quản cá chẽm hấp
Món cá chẽm hấp này thường lấy ra ăn liền sau khi hấp. Nhưng nếu bạn muốn bảo quản trong thời gian dài hơn thì hãy cứ để nguyên trong lồng hấp. Nếu muốn ăn thì chỉ cần hấp nóng trong khoảng 2 đến 3 phút là được. Nhưng hãy nhớ là chỉ bảo quản khoảng từ 4 đến 5 tiếng là tốt nhất.
Các món ăn có thể ăn kèm với cá chẽm hấp
Cá chẽm hấp xì dầu vẫn ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng. Với hương vị đậm đà của nước sốt hòa quyện cùng vị ngọt thanh, dai dai của thịt cá, giúp kích thích khẩu vị tạo sự ngon miệng hơn khi ăn chung với cơm. Điểm qua một số món ngo từ cá chẽm đơn giản tại nhà: kho cá chẽm, cá chẽm chưng tương, cá chẽm chiên sả ớt, lẩu cá chem, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương,…
Tất Tần Tật Các Bước Chế Biến Món Cá Hố Chiên Sả Ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
6 miếng cá hố
3 tép tỏi băm
3 muỗng canh sả băm
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê nghệ
1 muỗng cà phê ớt băm
2 muỗng canh bột năng
Dầu ăn
Các bước thực hiện
Cá hố rửa sạch rồi dùng khăn sạch lau khô, sau đó dùng dao khía những đường chéo lên thân miếng cá.
Cho cá vào tô rồi thêm 1 thìa nhỏ muối, 1 chút nước mắm, bột nghệ, ớt băm, sả và ớt băm, bột năng đã chuẩn bị vào tô trộn đều lên và để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi già rồi cho cá vào chảo chiên đến khi miếng cá hố vàng đều 2 mặt là được
Pha nước chấm: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa đường, 1 thì nước cốt chanh, 1 chút gừng tỏi băm nhỏ và 1/3 muỗng nước sôi vào tô khuấy đều lên đến khi đường tan hết
Khi chiên cá xong bạn dọn cá ra đĩa, dùng rau củ sống trang trí cho đẹp mắt và ăn cùng với nước chấm mới pha ngon tuyệt
Cá hố nhúng bột chiên giòn
Nguyên liệu
3 con cá hố
5 muỗng canh rượu vang
20g gừng và tỏi
4 muỗng cà phê muối
2g hoa tiêu
500ml dầu ăn
1 gói bột chiên giòn
1 quả trứng gà
Cách làm
Cá hố đông lạnh mua về ngâm nước để rã đông và cắt khúc ngắn khoảng 5-6cm.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 2g tiêu, 2g hoa tiêu, 5 muỗng canh rượu vang, gừng và tỏi thái nhỏ khoảng 1-2 tiếng đồng hồ.
Cho bột chiên giòn vào tô, thêm nước từ từ vào và khuấy đều thành hỗn hợp đặc sánh.
Sau đó cho trứng vào khuấy đều. Nhúng cá đã ướp vào hỗn hợp bột cho áo đều.
Đun nóng nhiều dầu ăn, cho cá đã nhúng bột vào chiên ngập dầu.
Chiên cho đến khi hai mặt đều vàng cam, giòn béo thì vớt ra để ráo nước.
Cá hố nhúng bột chiên giòn với thịt cá hố chín bùi bùi, lớp vỏ bột giòn rụm, béo ngậy, chấm thêm các loại sốt chua cay, mặn ngọt đậm đà nữa thì tuyệt.
Cá hố chiên tỏi mè
Nguyên liệu
Cách làm
Cá hố rửa thật sạch và để ráo nước. Sau đó, đem cá hố cắt thành từng lát vừa ăn. Ướp cá với muối.
Đun nóng chảo dầu ăn, cho cá hố vào chiên chín, vàng giòn.
Làm sốt: Cắt hoặc giã nhỏ tỏi, cho 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng tương ớt vào trộn đều lên. Vậy là chúng ta đã có chén sốt cay cay rồi đó.
Sau đó cho dầu ăn vào chảo đun nóng, chế hỗn hợp nước sốt, mè rang vào đảo đều.
Cuối cùng thả cá đã chiên vào, đảo mặt để cá thấm đều gia vị và mè bám đều mặt cá là xong nha.
Cắt ớt và hành lá rắc lên trên. Vậy là đã hoàn thành món cá chiên này rồi.
Cá vừa thơm, lại mặn và cay cay ăn cùng cơm nóng là tuyệt nhất.
Giá trị dinh dưỡng của cá hố
Cá hố có thân hình dài rất dẹp ở một bên, không có vảy. Nó giống dạng lươn, mồm nhọn nhô ra phía trước, mắt to, miệng rộng có nhiều răng tách biệt thành răng lớn và răng nhỏ ở cả hai hàm. Vây ngực ngắn và không có vây bụng, vây đuôi rất nhỏ. Toàn thân cá màu xanh lam như thép có ánh bạc. Màu sẽ đậm hơn ở các phần bụng và các vây như vây ngực, vây bụng, vây đuôi. Đặc biệt màu cá sẽ chuyển sang xám bạc khi cá chết.
Về giá trị dinh dưỡng thì cá hố được xếp vào loại cá bổ dưỡng. Nó chứa tương đối ít những chất béo, và chứa 1 lượng khá cân bằng về acid béo và omega-3. Thế nhưng cũng cần lưu ý về lượng thủy ngân có trong cá hố. Bởi chúng được nhóm tổ chức y tế WHO xếp vào nhóm cá thịt có chứa chất thủy ngân khá cao. Do đó, các bạn chỉ nên ăn 100g-200g mỗi tuần.
Ngoài ra, cá hố còn có tác dụng làm ấm dạ dày, bổ hư, sáng da, đuổi gió, sát trùng, bồi bổ ngũ tạng… Đặc biệt là có thể dùng để hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan mạn dai dẳng, viêm gan mạn tính. Vì nhiều lý do trên mà cá hố rất được yêu thích. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.
Lời kết
Tất Tần Tật Các Món Ngon Chế Biến Từ Thịt Vịt Chỉ Nhìn Đã Muốn Ăn
Nguyên liệu:
2 đùi vịt
½ củ gừng
1-2 cọng hành
Gia vị ướp:
1 muỗng canh rượu vang trắng
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh mật ong
½ muỗng cafe muối
Cách làm:
Đùi vịt rửa sạch sau đó dùng que tre xiên vào phần thịt vịt rồi cho nguyên liệu phần gia vị ướp vào. Với cách làm này, vịt sẽ thấm đều gia vị hơn đấy!
Hành tây, dưa chuột, cà rốt, ớt đỏ
Chanh, tỏi, ớt, rau húng chó và mùi tàu
Mắm, đường, tương ớt , vừng rang
Cách làm:
Lấy 2 lườn vịt thái miếng mỏng.
Nguyên liệu:
700g thịt vịt
2 củ cà rốt
10-15 hạt tiêu khô
3 muỗng cafe đường
2 hoa hồi
3 lá nguyệt quế
2 cọng quế
2-3 quả ớt
2-3 cọng rau mùi
3-4 tép tỏi
1 cục nhỏ đường phèn
1 muỗng canh rượu gạo
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cafe muối
½ muỗng canh sa tế
Cách làm:
Tỏi, gừng, ớt cắt lát, cà rốt thái miếng vừa ăn, rau ngò thái đoạn dài 2cm.
Nguyên Liệu:
1 con vịt
2 hoa hồi
1 chút hạt tiêu
2 lá nguyệt quế
1 củ gừng
8 tép tỏi
Xì dầu, muối, đường, rượu nấu ăn (theo khẩu vị và kích thước vịt)
Cách làm:
Vịt làm sạch sau đó cho vào nồi luộc. Dùng muôi múc đều nước lên mặt vịt để giúp thịt vịt được chín đều.
Nguyên liệu:
1 con vịt khoảng 2.2kg
4 tép sả thái nhỏ
1 củ gừng tươi 1/2 thái sợi 1/2 đập dập
1 củ tỏi thái nhỏ
1 trái ớt tươi
1 ít hành lá
1 muỗng cafe tiêu hột đập dập
1 chén nước dừa hoặc nước sôi
1 muỗng cafe dầu mè
1 muỗng cafe bột nghệ vàng
2 muỗng cafe ớt khô hột to
2 muỗng cafe dầu hào
3 muỗng cafe hạt nêm
3 muỗng cafe đường
4 muỗng canh nước mắm
4 muỗng canh dầu ăn
5 muỗng cafe rượu trắng
Vịt làm sạch lông, cắt bỏ mỡ, lấy 1/2 rượu + muối + gừng đập dập, chà xát lên da vài phút. Rửa lại nước lạnh, để ráo. Chặt vịt vừa miếng ăn, ướp 1 muỗng nước mắm, để 15 phút.
Múc vịt ra cái đĩa, xếp cho đẹp theo ý muốn. Trang trí bằng sả, gừng, hành vừa xào vàng + tiêu + ớt tươi lên trên là xong.
Nguyên liệu:
½ con vịt đã làm sạch
500g khoai sọ
Hành lá, mùi tàu, gừng
Muối hạt, gia vị, nước mắm
Cách làm:
Khoai sọ cạo vỏ, sát muối cho sạch, bổ đôi hoặc làm tư tùy ý
Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Hồi Áp Chảo Sốt Xì Dầu Ngon Miệng
Chuẩn bị nguyên liệu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng và ớt cắt dạng hình sợi.
Hành lá tương tự, cắt dạng hình sợ bằng cách cắt dọc theo từng lá hành.
Cá Hồi thì bạn làm sạch và khứa nhẹ trên thân để hấp mau chín hơn.
Cách sơ chế các hồi bớt tanh:
Đối với phi lê cá hồi còn tươi khi mua về bạn có thể trực tiếp sơ chế ngay:
Dùng muối hột và giấm hoặc muối hạt và nước cốt chanh chà sát bề mặt thịt để loại bỏ chất nhờn và khử bớt mùi tanh của cá.
Sau đó có thể rửa cá lại với 1 chút rượu trắng.
Ngâm cá trong sữa tươi khoảng 5 phút cũng loại bỏ hoàn toàn mùi tanh cá hiệu quả.
Đối với cá hồi đông lạnh: Bạn cần phải rã đông trước theo các cách sau và sơ chế theo những bước trên.
Rã đông trong tủ lạnh: Bạn cần di chuyển ca từ ngăn đông vào ngăn mát tủ lạnh 24 tiếng trước khi nấu. Khi cá đã được rã đông, bạn cần chế biến ngay.
Ngâm nước để rã đông: Bọc cá kín lại trong túi nilông hoặc trong một hộp đựng thực phẩm rồi để vào trong tô lớn, đổ đầy nước cho ngập bịch hay hộp cá. Cứ cách khoảng 30 phút, bạn thay nước lạnh một lần cho đến khi cá rã đông hoàn toàn.
Rã đông bằng lò vi sóng: Đặt cá vào trong lò vi sóng và chọn chế độ rã đông trong vòng 3 – 4 phút. Đến khoảng nửa thời gian rã đông, bạn tắt lò vi sóng rồi sau đó bật lại một lần nữa. Sau khi lò báo đã hết thời gian rã đông thì bạn để đĩa cá ra bên ngoài khoảng 5 phút nữa để cá rã đông hoàn toàn. Như thế, cá bạn đã có thể chế biến ngay khi đã rã đông.
Bước 2: Ướp cá
Bạn hòa tan 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè,1 thìa cà phê rượu và 1 thìa cà phê đường với nhau.
Sau đó đổ một nửa sốt nước tương lên cá hồi, xoa đều cho cá hồi thấm đều gia vị, ướp trong 15 phút là được.
Bước 3: Hấp cá
Bạn cho những miếng cá hồi lên đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên những miếng cá. Tiếp đến là đổ nước tương lên bề mặt cá rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, sau đó cho vào xưởng hấp, hấp trong 15 phút là được.
Sau khi hấp cá xong bạn lấy màng bọc thực phẩm ra, rải hành lá lên trên bề mặt cá.
Bước 4: Áp chảo cá hồi
Bắc chảo và làm nóng 1 muỗng dầu ăn.
Khi dầu ăn nóng bạn cho 5gr tỏi băm vào phi đến khi tỏi thơm thì tắt bếp và đổ ngay lên trên lớp hành lá ở đĩa cá hấp là xong.
Những tác dụng của cá hồi đối với sức khỏe
Cung cấp protein và amino acid tốt cho hệ tiêu hóa
Các loại thịt động vật có màu đỏ như thịt lợn, bò nếu ăn quá nhiều lại không tốt cho sức khỏe. Vì loại thực phẩm này gây ra chứng thừa đạm, tiểu đường, béo phì còn cá hồi thì lại khác. Protein trong cá hồi và amino acid là chất rất dễ hấp thụ. Thành phần này không những tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch mà còn rất nhiều vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và i-ốt góp phần giúp cho xương chắc khỏe, đàn hồi tốt.
Ăn cá hồi giúp cải thiện da và tóc
Một lợi ích của cá hồi cũng rất quan trọng đó là cải thiện làn da mịn màng, trắng sáng; còn tóc sẽ trở nên bóng mượt và ngăn gãy rụng. Vì cá hồi giàu protein, cùng với các axít béo omega-3, vitamin D giúp tăng cường dưỡng chất cho da và tóc hiệu quả.
Tốt cho não bộ
DHA có trong axit béo không no của cá hồi đối với con người có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của các tế bào não và hệ thần kinh giúp cải thiện trí nhớ và sự thông minh. Đặc biệt đối là với trẻ nhỏ, DHA là một dưỡng chất vô cùng quan trọng và cần thiết để phát triển tế bào não, đặc biệt là quá trình phát triển não bộ của thai nhi. Vì vậy, tăng cường ăn cá hồi khi đang mang thai là vô cùng cần thiết và nên làm.
Lời kết
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Tất Tần Tật Chế Biến Món Cá Chẽm Hấp Xì Dầu trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!