Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Làm Món Cá Trắm Đen Kho Giềng mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hướng dẫn làm món cá trắm đen kho giềng
Hướng dẫn làm món cá trắm đen kho giềng –
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá trắm đen kho riềng
– 100 gam khế tươi 1 khúc mía, hành khô
– Gia vị: Mỡ nước (nếu không có mỡ nước bạn có thể dùng dầu ăn nhưng có mỡ nước thì cá se thơm ngon hơn), đường, nước mắm, hạt nêm, muối, nước màu
5 Món ăn cực ngon từ thịt cá trắm đen
Cá trắm đen rửa sạch, để ráo. Bạn ướp cá với một chút muối cho cá đỡ tanh.Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Riềng rửa sạch, cạo vỏ. Bạn chia giềng làm đôi. Một nửa xắt mỏng, một nửa giã nát vắt lấy nước. Gừng cạo vỏ, xay nhỏ. Khế tươi rửa sạch, cắt mỏng chừng 0.5 cm. Bạn ướp cá với nước giềng xay, gừng xay, hành khô bằm nhỏ cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước màu, 1 thìa cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Để cá thấm gia vị trong 30 phút.
Cá trắm chiên sả ớt cực ngon
Cá trắm đen kho dưa – chua chua, cay, ngọt đậm đà
Nếu sợ cá bị tanh, bạn có thể cho vào 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi. Ngoài ra bạn có thể cho thêm thịt vào cá nếu bạn thích.
Món cá trắm đen kho riềng với miếng cá kho thấm gia vị chắc lại, thịt cá ngọt lịm và được bao phủ bởi một lớp riềng cay cay, hấp dẫn sẽ khiến bữa cơm nhà trở nên ấm cúng hơn trong những ngày đông lạnh giá.
Cách chế biến món cá trắm đen hấp bia
Giới thiệu về món cá trắm đen kho giềng làng Vũ Đại: Món cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là Cá kho Đại Hoàng là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Món ăn này có từ rất lâu, do là vùng trũng nên trong làng ngày trước nhiều ao hồ, cứ đến tết tát ao, chọn những con cá trắm đen to và ngon nhất để kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị là gừng, giềng, hành, ớt, nước cốt chanh, nước cốt cua đồng….đặc biệt là cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 16 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm, người già trẻ nhỏ không lo hóc xương, ai ai cũng thích.
Hướng Dẫn Làm Món Cá Trắm Kho Tộ Tại Nhà
Cá kho tộ là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở làng Vũ Đại tỉnh Hà Nam, cá kho cũng là món dễ ăn bình dân nguyên liệu dễ mua ai cũng có thể làm được, và đặt cỗ tại nhà ở hà nội hôm nay sẽ chia sẻ cho quý độc giả cách làm món cá trắm kho tộ tại nhà ngon như ở làng vũ đại ngày ấy
1 con cá trắm (khoảng 3kg)
Gia vị: Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm
Đầu tiên, bạn đánh vảy, cắt bỏ vay, phần nội tạng bên trong, chà xát muối lên bề mặt cá rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh của cá.
Tiếp đó, bạn cắt cá thành khúc ngắn, cho vào bát thêm ít xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, trộn đều. Bí quyết đơn giản trong cách làm cá kho tộ ngon là ướp cá với gia vị trong khoảng 30 phút.
Kế đến, bạn chà xát muối lên miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước, để khô ráo, cắt thành lát vừa ăn.
Tiếp theo, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành lát mỏng.
– Gừng bỏ vỏ, thái sợi, riềng gọt sạch, thái lát tròn thật mỏng. Ớt ngọt xắt miếng vừa ăn, hành lá thái nhỏ. Ớt chỉ thiên bỏ cuống, làm sạch hạt và để nguyên trái không xắt.
– Nếu có nước hàng thì pha thêm nước vào và đun sôi lên. Nếu không thì bạn tự chế nước hàng bằng cách mở lửa vừa vừa rồi cho đường lên bếp đun tới khi đường chuyển màu nâu đậm. Thêm nước vào đun tới sôi, nêm thêm mắm, hạt nêm, bột ngọt,. Khuấy đều cho tan hết là được.
– Bỏ 1 muỗng dầu ăn vào tộ rồi xếp riềng xuống đáy, tiếp đến là lớp thịt ba rọi rồi đến các khúc cá, sau cùng xếp ớt chỉ thiên lên trên. Bây giờ rưới nước hàng vừa đun sao cho ngập hết mặt cá.
– Bắc tộ cá lên bếp, vặn lửa nhỏ riu riu, kho khoảng 40 – 50 phút. Kiểm tra thấy nước gần cạn thì bạn thả ớt ngọt vào, để trên bếp thêm khoảng 4 – 5 phút nữa thì rắc hành lá thái nhỏ lên, đậy vung và tắt bếp.
Miếng thịt cá béo ngậy mỡ màng, ngấm qua 1 tầng nước hàng màu cánh gián đậm đà thơm phức lại càng thêm ngọt, thêm bùi. Khúc cá kho mềm từ da đến tận xương, vừa chạm đũa cũng tách được miếng thịt to bự.
Ở mỗi vùng miền khác nhau lại có sự biến tấu đi, dĩ nhiên để có công thức chuẩn như ở cá kho làng vũ đại thì bạn phải có củi nhãn để kho cùng niêu đất thit thật khó kiếm và khó làm ở thành phố hay các miền quê khác. Trên là công thức chuẩn chung kho cá trắm ngon như làng vũ đại, món ăn trên rất hợp với ăn cơm gia đình và bạn hãy bắt đầu làm cho cả nhà được thưởng thức ngay nào
Cá Trắm Đen Kho Làng Vũ Đại
Có thể nhận thấy rằng quá trình để hoàn thành món ăn này vô cùng vất vả và tỉ mỉ để hương vị vẫn luôn đậm đà, thơm ngon. Khi nếm thịt cá bạn sẽ thấy thịt cá săn lại, thấm đẫm gia vị và mềm đến cả xương. Như vậy, với công thức sau đây bạn có thể đưa món ăn dân giã nhưng đặc biệt này vào trong những bữa cơm gia đình.
Trước hết, để có thể làm được món ăn này thì nguyên liệu không thể thiếu đó chính là cá trắm đen. Tùy vào lượng người ăn mà bạn chuẩn bị số lượng cá cho phù hợp. Để món ăn không bị ngấy thì bạn mua thêm một ít sườn sụn non nhớ là sườn phải có thêm ít mỡ để hương vị thêm ngậy hơn.
Một số nguyên liệu khác cần có đó là: riềng, và củ hành khô, củ gừng, hai quả dừa xiêm và ba quả chanh. Gia vị thì cần có nước mắm, hạt tiêu, ớt quả. Cuối cùng là một chiếc nồi đất, bạn có thể dùng bất cứ loại nồi nào nhưng nồi đất sẽ đạt hiệu quả tốt nhất về hương vị của món ăn.
Bóc hành khô, gừng và riềng rồi rửa sạch, cắt thành miếng rồi cho vào cối giã nát. Bạn nên nhớ rằng khi bóc vỏ nên giữ lại lớp vỏ cuối cùng trong cùng của củ hành, điều này sẽ làm cho món ăn của bạn thêm phần đẹp hơn.
Phần riềng còn lại, bạn cắt thái lát mỏng rồi xếp chúng xuống đáy niêu đất.
Sau đó, bạn rửa sạch phần sườn sụn đã mua trước đó, cắt thành từng miếng nhỏ rồi xếp chúng chồng lên phần riềng ở trong nồi đất.
Đây chính là bước quan trọng nhất đó là sơ chế cá trắm đen. Bạn nên rửa cá thật sạch, đánh kĩ vảy, cắt bỏ ruột, mang cá rồi cắt cá thành từng khúc rồi tiếp tục xếp chồng lên phần sườn sụn trong nồi. Lưu ý, khi xếp bạn nên để phần đầu vào đuôi cá vào nồi trước tiếp đến mới đến các khúc ở giữa.
Tiếp đến, bạn rắc hỗn hợp hành, riềng, gừng đã giã nát từ trước vào rồi nêm nếm thêm hạt tiêu, nước mắm và cho thêm một ít lát ớt vào nồi để thịt cá thêm đượm vị.
Bạn đổ phần nước dừa vào sao cho xâm xấp cá là được. Sử dụng nước dừa sẽ làm thịt cá có vị ngọt tự nhiên.
Cách thực hiện món cá trắm đen kho làng Vũ Đại
Trong quá trình kho cá bạn nên chú ý để lửa nhỏ liu diu và kho trong khoảng 12 tiếng. Để ý khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn vắt vài giọt chanh lên trên nồi rồi đậy vung kho tiếp. Một điều quan trọng bạn cần lưu ý là đổ nước dừa thường xuyên vào nồi cá kho khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng lại.
Có thể kho cá bằng bất kỳ loại bếp nào nhưng để đạt kết quả tốt nhất cũng như tiết kiệm nhất thì bạn nên sử dụng bếp củi và nếu có củi nhãn thì càng tốt bởi củi nhãn có tính năng giữ lửa vô cùng tốt. Khi kho cá, bạn nên giữ cho nồi cá luôn trong tình trạng sôi, giữ nhiệt đủ thì gia vị mới thấm đượm và mềm tận xương.
Một số mẹo sơ chế không bị tanh
Khi làm cá bạn nên lưu ý không được để mật cá bị vỡ vì như vậy thịt cá sẽ rất đắng, sẽ làm cho mùi vị món ăn của bạn không còn ngon.
Để làm cá hết mùi tanh bạn có thể ngâm chúng trong nước muối hoặc nước vo gạo tầm 20 phút sau đó rửa sạch bằng nước trắng.
Nếu như bạn không có muối hay nước gạo thì có thể sử dụng chanh và giấm để thay thế. Bạn nên pha loãng chanh và giấm vào nước trắng và ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rồi rửa bằng nước sạch. Không được ngâm lâu vì sẽ làm phần da cá bị chín.
Hoặc nếu không bạn có thể thay thế chúng bằng rượu trắng pha loãng với nước để ướp cá rồi lau khô, mùi tanh của cá sẽ bớt hơn rất nhiều đó. Hơn nữa, khi kho cá, bạn nhỏ vài giọt rượu vào nồi cũng sẽ mùi tanh bay đi mất cùng hơi khói bốc ra.
Cá Trắm Đen Làm Món Gì Ngon?
Không biết từ bao giờ bên cạnh “thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ”, Cá trắm đen kho riềng đã trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết. Miếng cá kho thấm gia vị chắc lại, thịt cá ngọt lịm và được bao phủ bởi một lớp riềng cay cay, hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị : ● 700 gam cá trắm đen ● 200 gam riềng ● 10 gam gừng tươi ● 100 gam khế tươi ● 1 khúc mía, hành khô ● Gia vị: Mỡ nước (nếu không có mỡ nước bạn có thể dùng dầu ăn nhưng có mỡ nước thì cá se thơm ngon hơn), đường, nước mắm, hạt nêm, muối, nước màu.
Cách chế biến món cá kho riềng Bước 1: ✣ Cá trắm đen rửa sạch, để ráo. Bạn ướp cá với một chút muối cho cá đỡ tanh.✣Riềng rửa sạch, cạo vỏ. Bạn chia giềng làm đôi. Một nửa xắt mỏng, một nửa giã nát vắt lấy nước.✣Gừng cạo vỏ, xay nhỏ.✣Khế tươi rửa sạch, cắt mỏng chừng 0.5 cm.✣ Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bước 2: ✣ Bạn ướp cá với nước giềng xay, gừng xay, hành khô bằm nhỏ cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước màu, 1 thìa cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Để cá thấm gia vị trong 30 phút.✣ Ướp cá
Cách chế biến cá trắm hấp bia Bước 1:✣ Để làm món cá trắm tươi hấp bia đầu tiên bạn phải làm sạch và sơ chế các loại gia vị: Gừng thải chỉ nhỏ, xả thái lát mỏng, thì là thái nhỏ, riêng cọng thì là thì để nguyên dài như que tăm.
Bước 3:✣ Sau khi đã ướp kỹ, bạn hãy đổ bia vào nồi hấp dưới đáy nồi hấp rải xả, gừng đập dập sau đó đặt con cá đã ướp kĩ lên trên và bắt đầu hấp chín cá. Cá hấp trong khoảng 10-15 phút là chín tới. Bạn có thể kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa khẽ gỡ thịt cá nếu thấy thịt cá róc xương và gỡ dễ dàng là cá đã chín.✣ Trong khi đợi hấp cá thì chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm như thái dưa chuột, cà rốt, dứa.✣ Sau khi cá chín bạn rắc thì là, gừng, ớt và hành lá lên trên, đậy nắp nồi hấp lại khoảng 30 giây là có thể thưởng thức.
Nguyên liệu: ● 3 khoanh cá trắm đen ● 5 lạng thịt nạc xay ● Thì là, hành lá, sả, gừng, rau mùi (tất cả đều băm nhỏ, để riêng) ● Lá ngải ● Chuối xanh, khế, dứa
Cách chế biến: ✣ Cá trắm đen sơ chế xong rửa sạch bằng giấm và muối. Khứa vào thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn.
✣ Phần nhân thịt để nhồi, ta trộn thịt xay cùng gừng, sả, thì là, hành lá băm nhỏ. Nêm gia vị cùng hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn.
✣ Dùng sả, gừng, thì là, rau mùi băm nhỏ xát lên mình cá, những loại rau này sẽ giúp cá bớt tanh.
✣ Dùng phần thịt xay đã chuẩn bị nhồi vào bụng cá, để khoảng 15-20 cho cá ngấm gia vị
✣ Lót dưới đáy nồi hấp cá 1 lớp lá ngải, chuối xanh và khế cắt lát. Đặt phần cá lên trên và hấp trong khoảng 30 phút. Chú ý khi hấp thi thoảng mở vung để mùi tanh bay đi. Phần cá hấp ngon vẫn giữ được vị ngọt của cá mà không bị bở thịt.
Với món ăn hấp dẫn này, chị em có thể thưởng thức bằng cách cuốn thịt cá trắm đen nhồi thịt hấp cùng khế, dứa, chuối thái mỏng trong lá bánh đa, chấm cùng nước chấm chua ngọt đều rất ngon và dậy hương vị.
Tham khảo : Tăng cường sức khỏe cho bệnh nhân ung thư với thuốc Fucoidan http://muathuoctot.com/doctors-best-fucoidan-thuoc-ho-tro-dieu-tri-ung-thu-hieu-qua-nhat-309.html/
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Làm Món Cá Trắm Đen Kho Giềng trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!