Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Chế Biến Đúng Cách Món Cá Cơm Kho Tiêu mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hiện nay, cá cơm có nhiều loại cá khác nhau như: cá cơm trắng, cá cơm than, cá cơm Ấn Độ, cá cơm mờm sữa. Cá cơm có ở nhiều nơi, bạn có thể tìm mua những mẻ cá tươi ngon ở nhiều siêu thị, trung tâm thương mại, chợ hải sản… Đối với cá cơm khô thì mùa nào cũng có, nhưng cá cơm tươi thì sẽ tùy theo mùa. Cá cơm thường xuất hiện vào trong khoảng tháng ba âm lịch.
Chuẩn bị nguyên liệu
150gr cá cơm
Nước mắm nhĩ: 3 muỗng
Đường: 1 muỗng
Bột nêm: ½ muỗng
Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa thật nhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm, một chút tiêu xay để cá thấm và nhả bớt nước.
Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ gốc và cắt thành từng khúc.
Hành tím: bóc vỏ và thái miếng mỏng.
Ớt: rửa sạch, cắt đôi.
Bước 2: Kho cá
Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá được đẹp mắt. Khi thấy nước đường chuyển màu vàng nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.
Để kho cá cơm không bị cháy khét, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy nồi/chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cá chồng lên nhau.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Mẹo kho cá ngon bằng cách vặn lửa nhỏ riu riu trong suốt quá trình kho cá. Bước tiếp theo, bạn nêm nếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, tiêu, đường và ớt hiểm.
Bạn nên để ý khi nước kho cá cạn dần thì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy trong khoảng 2 – 3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.
Khi kho cá cơm bạn không nên dùng đũa khuấy mạnh tay, sẽ làm cho cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc kèm với gia vị sao cho vừa miệng và đổ vào nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này khoảng 2 đến 3 lần cho đến khi nước keo lại, màu cá cơm chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Cách này sẽ hạn chế việc cá không thấm gia vị đều và nước cá sẽ được ngon hơn.
Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêm một ít hành lá trang trí lên trên. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn cùng với cơm nóng vào ngày mưa đấy!
Yêu cầu thành phẩm món ăn
Cá không bị nát, thịt bị cứng và không bị bở.
Gia vị vừa khẩu vị, nước kho cá sánh đặc và có màu nâu cánh gián.
Cá kho không bị cháy khét hoặc chuyển sang màu nâu đen.
Cá cơm kho tiêu thường ăn với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm cùng với rau.
Lợi ích sức khỏe của cá cơm
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Trong một báo cáo sức khỏe năm 2013 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, Tiến sĩ Yaakov Henkin, Khoa Tim mạch, Trung tâm Y tế Đại học Soroka, Israel, tiết lộ rằng cá cơm có chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa, có thể làm giảm sự hiện diện của cholesterol LDL (có hại). Chúng giúp giảm nguy cơ các chứng bệnh xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
Giảm cân
Cá cơm là một trong những loại cá nước mặn có lượng protein đáng kể và lượng calo thấp, khiến chúng trở nên lý tưởng cho những người đang cố gắng giảm cân. Một báo cáo đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ dựa trên chế độ ăn kiêng là một thành phần chính của chế độ ăn kiêng giảm cân cho thấy rằng mức độ protein tăng lên trong cá giúp bạn cảm thấy không bị đói, do đó, ngăn ngừa ăn quá nhiều. Ngoài ra, nó ngăn chặn việc sản xuất ghrelin (hormone đói). Do đó, loài cá như cá cơm cung cấp cho bạn nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe, mà không cần đổ thêm calo.
Cải thiện sức khỏe xương
Các vitamin và khoáng chất có trong cá cơm cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp xây dựng xương chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng loãng xương và các tình trạng xương khác. Canxi và vitamin A , được tìm thấy trong cá cơm ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của xương, khiến những con cá nhỏ này khá có ích trong việc chống lại sự thoái hóa xương. Canxi cũng không thể thiếu trong việc bảo vệ răng khỏi suy yếu và giữ cho chúng chắc khỏe.
Hướng Dẫn Cách Chế Biến Cá Tuyết Nướng Đúng Cách
Chuẩn bị nguyên liệu
450 g cá tuyết phi lê làm sạch
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu
1-4 thìa bơ hoặc bơ thực vật đã làm mềm
1 thìa nước cốt chanh
1 thìa cà phê bột hành tây hoặc bột tỏi
1-1/2 cốc vụn bánh mì (chỉ dùng để phủ cá tuyết)
Gia vị để nêm
Các bước thực hiện
Rửa sạch và rã đông cá tuyết phi lê. Thấm khô sau khi rửa cá. Bạn nên giữ cho miếng cá phi lê có độ dày đều bằng nhau để khi nướng trong lò, cá sẽ chín đều hơn.
Làm nóng lò ở 180ºC và chuẩn bị khay nướng cá. Xếp giấy nến lên trên khay nướng để cá tuyết không bị dính vào khay khi đang nướng.
Rắc muối và tiêu xây lên hai mặt của miếng cá. Trộn 1-2 thìa cà phê muối, tiêu vào chén nhỏ rồi phết lên hai mặt của cá và rắc lên trên một ít. Không có lượng tiêu, muối chính xác mà bạn nên ước lượng theo ý mình.
Nếu không biết nên rắc bao nhiêu là được, bạn hãy rắc một ít trước rồi rắc thêm trước khi ăn. Sau đó, phi lê xếp cá tuyết lên khay nướng.
Nếu có muối hạt thô hoặc muối biển, bạn hãy dùng thay cho muối tinh luyện. Hạt muối to tan không nhanh nên sẽ tạo ra hương vị đều hơn cho cá.
Trộn bơ hoặc bơ thực vật mềm vào với nước cốt chanh. Trộn 1 thìa bơ, nước cốt chanh và ít bột hành tây hoặc bột tỏi trong bát nhỏ.
Đây là lúc bạn có thể cho thêm những gia vị mà bạn thích. Hãy thử cho bột ớt, ớt Paprika và/hoặc ớt Cayenenne để chế biến món cá tuyết cay nồng hơn, hoặc cho lá Oregano, hương thảo, cỏ xạ hương (lá nguyệt quế) và/hoặc lá húng quế để tạo hỗn hợp thảo mộc mang phong cách Ý.
Mặc dù bạn có thể dùng dầu oliu thay cho bơ nhưng mỡ trong bơ sẽ giúp cá được mềm và tơi hơn.
Phết hỗn hợp bơ thực vật lên miếng cá phi lê. Rưới một ít hỗn hợp lên cá rồi dùng phới cao su để phết đều. Khi nướng, bơ sẽ tan hòa tan vào thịt cá, tạo thành phẩm là lớp thịt mềm mịn và tơi.
Nướng cá trong khoảng 15-20 phút. Khi đã chín, thịt cá tuyết sẽ dễ tơi ra khi bạn dùng dĩa đánh tơi. Khi cắt cá ra, thịt phải được tơi mịn, không được có kết cấu vụn.
Biến tấu món cá tuyết nướng
Bạn có thể làm theo công thức sau để tạo hương vị mới cho món cá tuyết:
Nấu cá tuyết với rau củ xắt nhỏ, ví dụ như 1 quả cà chua lớn, 1 quả bí vàng hoặc bí ngòi, 1 quả ớt chuông xanh, 1/2 cốc dầu oliu Kalamata bỏ hạt, cắt đôi và tỏi. Xào toàn bộ rau củ với 1 thìa dầu oliu rồi rải xung quanh miếng cá tuyết nướng. Nấu tất cả các nguyên liệu cùng lúc.
Cắt 1/2 cốc rau mùi tây tươi cho vào hỗn hợp bơ trước khi nhúng cá vào.
Nấu chảy bơ rồi nhúng cá tuyết phi lê vào cho thấm đều gia vị. Sau đó, bạn có thể nhúng cá tuyết vào bột để tạo ra lớp phủ mỏng.
Cá tuyết nướng giấy bạc
Nguyên liệu
Phi lê cá tuyết 500gr
Ớt hiểm xanh 10gr
Tiêu xanh 15gr
Lá chanh 10gr
Lá chuối 10gr
Hành tím 15gr
Tỏi 15gr
Nước tắc 10ml
Mè trắng 10gr
Sữa đặc có đường 10gr
Đường 10gr
Bột ngọt 10gr
Nước mắm 30ml
Cách làm
Bước 1: Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn bóc vỏ và cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tiêu và tỏi vào cùng rồi giã các nguyên liệu.
Bạn nêm với 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr bột ngọt rồi trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nguyên liệu.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá
Bạn rửa sạch cá tuyết bằng cách ngâm cá vào trong nước muối pha loãng 15 phút, cách làm này sẽ giúp cá không còn tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá qua 2 đến 3 lần nước để đảm bảo cá được sạch.
Khi cá đã ráo nước, bạn khứa nhẹ trên thân cá để thấm đều gia vị rồi ướp cá với phần sốt tiêu xanh.
Bước 3: Nướng cá
Bạn đặt giấy bạc lên trên khay nướng, cho lá chuối lên rồi đặt lên trên 4-5 lá chanh, cuối cùng cho cá lên và gấp mép giấy bạc lại tạo thành cái khay. Để cá béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới lên cá 1 lớp dầu ăn mỏng.
Trước tiên, bạn làm nóng lò trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ từ 10 – 12 phút để cá chín mềm.
Bước 4: Làm sốt chấm
Bạn cho 2gr ớt xanh giã nhuyễn vào chén cùng 10ml nước mắm, 10gr sữa đặc, 10gr nước tắc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Để nước chấm được thơm hơn, bạn cho vào 10gr mè trắng đã được rang.
Lời kết
Với các hướng dẫn cách chế biến cá tuyết nướng tưởng khó khăn mà lại đơn giản không ngờ, hai món cá nướng thơm ngon và hấp dẫn sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi. Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến các món như: cá tuyết sốt bơ tỏi, cá tuyết hấp xì dầu, cá tuyết áp chảo, cá Tuyết Sốt Teriyaki, Cá Tuyết Om Củ Cải. Chúc bạn thành công!
Hướng Dẫn Làm Cá Bớp Kho Tiêu Ngon Đậm Đà
Hướng dẫn làm cá bớp kho tiêu ngon đậm đà
Nguyên liệu làm món cá bớp kho tiêu
Để chế biến món cá bớp kho cho gia đình thưởng thức vào cuối tuần, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:
Cách nấu cá bớp kho tiêu thơm ngon tại nhà
Sau khi mua cá bớp về, bạn cần làm sạch sẽ bằng cách rửa cá với nước muối pha cùng dấm chua loãng. Tiếp đó, bạn thái cá bớp thành từng khúc dày khoảng 3cm là vừa. Sau đó cho cá bớp vào tô và ướp cùng các gia vị gồm: hành, tỏi đã được băm nhỏ, hạt tiêu, đường, nước mắm ngon. Thời gian ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị khi chế biến sẽ ngon hơn.
Cho thịt ba chỉ vào kho cùng cá sẽ ngon hơn. Thịt ba chỉ sau khi mua về và rửa sạch sẽ, bạn cho thịt vào một chiếc bát tô. Tiếp đó, bạn cho hành, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm ngon và đường vào bát tô để ướp thịt. Thời gian ướp thịt là 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Trong thời gian ướp thịt và cá bớp, bạn có thể tiến hành sơ chế các gia vị khác để chế biến món cá bớp kho tiêu là: hành lá nhặt cọng úa, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch tách bỏ hạt ớt và thái thành sợi dài mỏng.
Bước 4: Thắng nước màu để kho cá
Nước thắng màu quyết định đến độ ngon cũng như màu sắc hấp dẫn của món cá bớp kho tiêu. Để làm nước thắng kho cá, bạn cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho thêm 1 muỗng đường vào và khuấy đều tau cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu vàng thơm thì bạn cho nước lọc và 2 muỗng cafe dầu điều vào tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 5: Thực hiện nấu cá bớp kho tiêu
Sau khi hỗn hợp sánh, bạn cho thêm nước lọc vào đun thêm khoảng 20 phút thì cho cá bớp và thịt ba chỉ đã ướp sẵn ở trên vào nấu. Khi nồi cá bớp đã gần cặn nước, bạn cho 1 muỗng sốt mayonnaise và 1 chú ớt băm nhuyễn cùng hành lá đã được thái nhỏ vào nồi, có thể nêm nếm gia vị nếu cần, tiếp tục nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Hướng Dẫn Cách Chế Biến Món Cá Kho Thịt Ba Chỉ Cực Ngon Tại Nhà
Hướng dẫn cách chế biến món cá kho thịt ba chỉ cực ngon tại nhà
Chi tiết Cập nhật lần cuối: 19/1/2020 Đăng: 29/4/2016 Bởi Admin Lượt xem: 1383Cũng giống món cá kho làng Vũ Đại, Cá kho thịt ba chỉ là món ăn mặn ăn với cơm trắng sẽ rất ngon. Đây là món ăn được ưa chuộng ở ngoài bắc, những miếng cá đậm đà quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ làm cho bữa cơm ngon hơn gấp bội.
Cá kho quan trọng nhất là làm sao cho xương cá nhừ nhưng miếng cá vẫn phải chắc. Thịt ba chỉ trong nồi cá kho ăn rất ngon mà không bị ngấy. Đây là một trong những món ăn tốn cơm nhất. Nào cùng Cá kho Trần Luận vào bếp để chế biến món cá kho thịt ba chỉ. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– 2 kg cá ( bạn có thể mua cá trôi, trắm hay cá mè tùy theo sở thích)
– 1 Kg thịt ba chỉ
– 1 ít là chè tươi, vài củ xả
– Nước mắm, đường, hạt tiêu…
Cách làm món cá kho thịt ba chỉ:
Bước 1: Làm sạch cá và thịt ba chỉ. Cá thì cắt khúc vừa ăn còn thịt ba chỉ thái miếng to dày như vậy giúp cho miếng thịt ko bị nát Còn riềng thì thái miếng mỏng
Bước 2: Ướp cá và thịt. Cho thịt và cá vào nồi, đổ 1/2 bát nước mắm và chút hạt tiêu vào nồi rồi đảo đều cho cả cá và thịt đều ngấm nước mắm. Ướp cá và thịt khoảng 15 phút.
Bước 3: Cho vào nồi: Lót xả và lá chè dưới đáy nồi. Sau đó cho cá vào rồi cho thịt lên trên
Bước 4. Cho lên bếp rồi đun với lửa to
Bước 5: Thắng nước hàng rồi đổ vào nồi kho cá. Cách thắng nước hàng: đun nóng chảo, cho 2 thìa đường to vào chảo rồi quấy nhẹ nhàng, đều tay. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ 1 chút nước vào quấy đều cho đường tan vào nước.
Bước 6: Chú ý khi nước trong nồi gần cạn thì tắt bếp để nguyên nồi cá chờ cho nguội. Sau khi nguội hẳn đặt nồi cá lên đun tiếp với lửa nhỏ. Đun đến khi nước hạn hẳn thì bắc ra và gắp ra đĩa ăn được rồi.
Vậy là bạn có hoàn thành nồi cá kho thịt ba chỉ thơm ngon.
Lưu ý kho cá là phải Thịt Chắc – Xương Mềm
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Chế Biến Đúng Cách Món Cá Cơm Kho Tiêu trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!