Cập nhật nội dung chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Món Cá Kho Làng Vũ Đại Đầy Đủ Chi Tiết Từ A mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng hay còn có cái tên văn học mà tất cả mọi người Việt Nam đều biết đến đó là làng Vũ Đại, có từ rất lâu đời, ngày trước người dân trong làng nghèo khổ, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, trong suốt tháng giêng mà hương vị vẫn ngon như thường.
Người dân làng Đại Hoàng – Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.
Đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho DASAVINA của anh Nguyễn Bá Toàn đã đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet và thiết lập kênh phân phối “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này của làng Đại Hoàng.
Giờ đây hầu như người dân cả nước ai ai cũng nghe tiếng món cá kho Nhân Hậu ở Hà Nam, rất nhiều người thưởng thức, ai ai cũng khen ngon. Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá thế nào. Chi tiết về món cá kho Nhân Hậu xem TẠI ĐÂY
Củi lửa: Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn và củi nhãn cho lửa rất đượm. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục.
Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu (hoặc ớt), nước cốt xương sườn lợn ….
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy. Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm, muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.
Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng. Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.
Món cá này khó nhất chính là thời gian kho cá, kho bằng củi nhãn, niêu đất. Tuy nhiên nếu quý vị muốn tự tay làm món cá kho tuyệt vời này thì chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm để bạn có thể tự tay làm món cá kho này ngay tại nhà các bạn. Hãy gọi số 09696 45151 để được tư vấn (anh Toàn)
* Lưu ý 1. Địa chỉ tại địa chỉ số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội là địa chỉ phân phối chính thức tại Hà Nội và trên toàn quốc của Cơ sở chế biến Cá kho cổ truyền DASAVINA, tại Đại Hoàng ( Làng Vũ Đại ), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam 2. Vì đây là đặc sản cao cấp nên phải đặt hàng trước ít nhất 24h, cá kho sẽ được đảm bảo nhất về hương vị và chất lượng
Thông tin chi tiết về sản phẩm quý khách hàng vui lòng truy cập vào website: https://cakholangvudai.org
Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với nhiều món ăn và đặc sản nổi tiếng. Khám phá những món ăn ngon nhất ngay để tạo cho gia đình bạn những thực đơn hàng ngày hấp dẫn
Video Hướng Dẫn Làm Cá Kho Làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản, món quà biếu cực hút khách mỗi dịp lễ tết, bởi cách làm cầu kỳ và độc đáo để làm ra được một niêu cá kho nơi đây thì không một nơi nào có được
Ở bài viết này chúng tôi giới thiệu đến các bạn Video Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại chuẩn nhất theo đúng công thức của nghệ nhân kho cá của làng.
– Cá trắm đen: loại trên 3kg để thịt cá được săn chắc.
– Niêu đất: niêu đất được người dân làng Vũ Đại lấy từ Nghệ An, cá được kho trong niêu đất này sẽ được giữ nhiệt nóng và lâu hơn, cũng chính vì thế mà cá kho sẽ được ngon hơn. Vung đất lấy từ Thanh Hóa, vì vung ở đây được thiết kế dạng vòm nên rất thuận tiện cho việc kho cá cũng như giữ được hương vị của cá khi kho.
– Gia vị: gừng, giềng,chanh, tiêu, ớt, mắm muối, sườn lợn hoặc nước cốt sườn lợn, nước cốt chua…và gia vị cổ truyền.
– Tôi Niêu: Luộc qua niêu đất để khi kho cá, gia vị ngấm vào cá chứ không bị ngấm vào niêu. Nhiên liệu dùng để đun phải là củi nhãn với vỏ trấu để cho lửa đun được đều và cho cá một mùi thơm đặc trưng( tuy nhiên các bạn có thể dùng bếp than để kho vẫn được nhưng nhớ để lửa nhỏ vừa phải).
2. Tiến hành làm cá kho làng vũ Đại
– Niêu đất sau khi luộc sạch được lót một lớp giềng nát ở bên dưới để cá không bị cháy, rồi đến sườn lợn và cá.
– Cá trắm sau khi làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn.
– Trên cùng là lớp giềng, gừng, hành khô giã nhỏ rắc mỏng lên bề mặt.
– Trong quá trình kho cá bạn nên thường xuyên chú ý, vì thời gian kho kéo dài trong khoảng 14 – 16 tiếng, chính vì vậy mà bạn nên hòa nước cùng nước dùng (kẹo đắng) , nước cốt chua ( nếu có được gia vị cổ truyền hòa cùng là ngon nhất) sau đó dưới liên tục vào niêu cá để đảm bảo miếng cá luôn được sấp nước cùng gia vị. Như vậy cá khi kho xong vừa săn chắc, vừa không bị khô và ngấm đều gia vị ăn sẽ rất đậm đà.
Khúc cá sau khi kho xong có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương dẻo, khi ăn không bỏ đi chút nào hết. Và nếu được ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời. Ngày tết với bao nhiêu món ăn xào nấu, đặc sản khiến bạn nhanh ngấy và chán ăn, nếu được bát cơm trắng với khúc cá kho làng Vũ Đại này thì còn gì bằng.
Nếu không có thời gian kho các bạn có thể thưởng thức cá kho làng Vũ Đại bằng cách LH 0904100591 hoặc đặt hàng trực tiếp qua website này của chúng tôi.
Giá Cá Kho Làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại từ lâu đã được biết đến là một món ăn, một biểu tượng cho sự vươn lên từ nghèo khó, cho sự sáng tạo độc đáo của những người dân nghèo nơi đây. Tương truyền làng Vũ Đại ngày ấy chỉ là một nơi đất cằn cỗi, người dân phải chịu cảnh nghèo đói. Mỗi khi Tết đến xuân về, để mâm cơm cúng tổ tiên được đầy đủ hơn, các bậc cha ông sinh sống tại nơi đây đã sáng tạo ra món cá kho này để bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên.
Trải qua nhiều thế hệ cùng sự đầu tư, nghiên cứu và phát triển, món cá kho này đã dần trở nên hoàn thiện hơn và được biết đến rộng rãi hơn. Sau này, ngày càng có nhiều người tìm đến để mua và thưởng thức món cá kho trứ danh ở nơi đây. Điều này đã góp phần hình thành làng nghề kho cá Vũ Đại như ngày nay.
Để có một niêu cá kho Vũ Đại thơm ngon thì cần phải có sự tỉ mỉ ngay từ những bước đầu chuẩn bị. Những nguyên liệu được sử dụng để làm cá kho Vũ Đại tuy không khó tìm nhưng lại rất đa dạng, có thể kể đến như cá trắm đen, thịt ba chỉ, riềng, gừng, xả, ớt, chanh, hành khô, kẹo đắng,… Những nguyên liệu trên cần được kết hợp một cách khéo léo để có thể hòa quyện với nhau mà không làm lấn át đi mùi vị nguyên bản của thịt cá.
Sơ chếtỉ mỉ
Bên cạnh những điều kể trên, sự đặc biệt trong việc sử dụng công cụ để kho cá cũng là một điểm cộng rất lớn của món ăn. Cá kho Vũ Đại được kho bằng niêu đất có chất lượng tốt, những chiếc niêu này trước khi kho sẽ phải luộc qua với nước sôi, sau đó mới được đem để kho bằng bếp củi. Trong quá trình kho, người làm nghề cần phải điều chỉnh củi lửa thường xuyên để cá chín đều, không bị cháy.
Chính bởi sự kỳ công trong chuẩn bị đó mà mỗi niêu cá kho vũ Đại khi ra lò đều mang một hương vị rất đặc trưng khó cưỡng như thịt cá mềm, thơm, thấm đẫm gia vị, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Một điểm đặc biệt nữa đó chính là thời gian bảo quản của một niêu cá kho, trung bình một niêu cá kho Vũ Đại có thể bảo quản lên đến 10 ngày mà không sợ hỏng.
Giá thành của một niêu cá kho Vũ Đại
Một nồi cá kho làng Vũ Đại tiêu chuẩn sẽ có mức giá dao động từ 500 nghìn đồng đến 1 triệu đồng ứng với khối lượng của niêu cá từ 1,5kg đến 4kg. Tuy giá thành cao nhưng những sản phẩm cá kho làng Vũ Đại vẫn luôn trong tình trạng cháy hàng, đặc biệt là khi tết đến xuân về.
Mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu
Với sự nổi tiếng và giá thành cao như vậy, thương hiệu cá kho làng Vũ Đại đã và đang phải đối mặt với rất nhiều những nguy cơ bị làm giả làm nhái thương hiệu, dẫn đến việc khách hàng có cái nhìn không đúng về món ăn đặc sản của làng Vũ Đại.
Mách Bạn Cách Làm Món Cá Kho Làng Vũ Đại Nổi Tiếng
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Cá: Trắm đen
+ Dụng cụ:
Niêu đất : Niêu đất chuẩn phải được lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt và đảm bảo được độ bền trong quá trình kho cá gần 24 tiếng, vung của niêu phải được lấy từ Thanh Hóa vì vung niêu ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên trên sẽ tiện và dễ hơn trong việc kho cá
Củi nhãn: Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, niêu đất nếu được đun bằng củi nhãn sẽ làm mất đi mùi đất nung và làm cho món Cá có hương thơm hấp dẫn, đặc trưng hơn. Và trong quá trình kho cá bạn cần phải ủ thêm trấu để giữ nhiệt cho niêu luôn trong trạng thái sôi lục bục
+ Gia vị: Gừng, giềng, mắm, muối,tiêu, ớt,hạt nêm, sườn lợn, nước cốt cua, hành khô …
Quy trình chế biến :
Niêu đất được “tôi” bằng cách nấu cháo để niêu giữ được độ bền trước khi kho cá, bạn phải dùng củi nhãn và trấu làm nhiên liệu kho cá để giữ được độ thơm ngon, chuẩn vị của món cá kho.
Cá để dùng để kho phải là loại cá trắm đen nặng từ 3 – 5kg , chỉ có cá trắm đen to mới giữ được độ chắc sau khi kho. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, rửa sạch niêu rồi lót ở phía dưới 1 lớp riềng, bên trên phủ 1 lớp sườn lợn. Sau đó cho cá vào niêu đất rồi lại phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên cho thêm mắm , muối, gia vị còn lại và một chút hạt nêm vào và tiến hành kho cá.
Trong quá trình kho cá, sau khi cạn nước, bạn cần hòa nước màu ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt cua và một số gia vị cổ truyền khác rồi cho thêm chút nước vào niêu và thường xuyên kiểm tra để cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt thời gian kho, thì cá mới thấm gia vị và giữ được vị thơm ngon.
Sau 24 tiếng kho cá thì món cá kho làng Vũ Đại đã hoàn thành, cá cần phải săn chắc,có màu nâu đen thịt cứng,xương mềm, mùi hương thơm ngon hấp dẫn của cá + gừng + riềng + hành và một số gia vị khác.Như vậy là bạn đã có món cá kho làng Vũ Đại thơm ngon, chuẩn vị cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi đó.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Món Cá Kho Làng Vũ Đại Đầy Đủ Chi Tiết Từ A trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!