Cập nhật nội dung chi tiết về Gỏi Cá Trích, Dân Dã Mà Tuyệt Hảo mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Không biết món gỏi cá trích ở vùng bãi ngang ven biển Đức Minh (Mộ Đức) quê tôi có từ bao giờ? Tôi chỉ biết gỏi cá trích là một món ăn dân dã lâu đời của những dân chài vùng biển quê tôi. Ai từng thưởng thức qua, hẳn khó mà quên hương vị đậm đà của món ăn dân dã này.
Gỏi cá miền biển nào chẳng có! Nhưng gỏi cá trích ở vùng biển Đức Minh là món khá đặc biệt, cần được thưởng thức ngay tại chỗ.
Món gỏi ngon trước nhất cá phải tươi. Những mẻ cá trích tươi thường được ngư dân đánh bắt bằng cách thả lưới cước lúc 4-5 giờ sáng và cập bến vào lúc sáng sớm. Cá trích có hai loại, cá trích lép và cá trích trâm. Để làm được món gỏi ngon, những người sành ăn sẽ chọn cá trích lép vì thịt săn, xương nhỏ.
Muốn làm được món gỏi trích thơm ngon và nhiều hương vị cũng đòi hỏi người chế biến một sự khéo léo và công phu. Cá sau khi mua về rửa thật sạch, đánh sạch vẩy, cắt bỏ đầu, ruột, lườn cá và vây, đuôi, chỉ lấy phần thịt lưng và xương sống của cá. Sau đó thái cá thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt. Lát cá được thái ra phải có đủ phần thịt hai bên và phần xương sống chính giữa, để khi thưởng thức có thể cảm nhận được vị ngọt của thịt cá và độ giòn của xương.
Cá thái xong dùng nước cốt chanh ướp cá khoảng mười phút. Thịt cá trích sau khi ướp chanh sẽ chín tái, chuyển từ màu đỏ xanh sang màu trắng hồng. Tiếp đó, đem cá trộn các gia vị như: Muối, bột ngọt, tiêu, đậu phụng rang giòn giã nhỏ, bánh tráng nướng bóp nát, cho hai thứ vào thịt cá trộn đều để gỏi ráo và ngon hơn.
Gỏi cá trích thường ăn kèm với nhiều loại rau khác như rau húng, quế, ngò… Muốn cầu kỳ hơn, ngon hơn, có thể ra vườn bẻ bắp chuối, bào mỏng trộn chung với nhau. Hoặc xoài xanh băm sợi, trộn chung với cá đã ướp gia vị như trên, thêm vài lát ớt hiểm xanh, cảm giác cay cay càng làm cho món ăn quyến rũ thêm .
Ngoài ra, còn phải chuẩn bị một chén nước chấm thật ngon thêm vài tép tỏi và trái ớt giã nhỏ là thứ nước chấm hợp gu với gỏi cá trích nhất.
Thò tay bẻ thêm miếng bánh tráng nướng, cho ít gỏi cá lên trên, càng nhai càng đã miệng. Miếng gỏi cá trích có vị hơi chua chua của chanh, vị cay cay của ớt quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với hương vị các loại rau gia vị, nước mắm… như ngấm vào chân răng, đầu lưỡi.
Những người bạn từ xa đến vùng biển quê tôi, lúc đầu được mời món này có vẻ e ngại vì sợ thịt cá mới chín tái khó ăn. Thế nhưng khi ăn được vài miếng, cảm nhận được dư vị đặc biệt của món gỏi cá trích, kể cả những người khó tính nhất cũng phải thốt lên rằng: ngon, ngon quá!
Đây là một món ăn đậm chất biển, nó mang một vị rất riêng khiến cho người ta có thể ăn mãi mà không hề thấy ngán. Hiện nay, từ món ăn giản dị của gia đình miền biển, gỏi cá trích đã dần “thống trị” trên các thực đơn của những quán nhậu, quán ăn và trở thành một món đặc sản ở vùng biển ở quê tôi.
Cùng với nhiều loại món cá gỏi khác như gỏi cá rựa, cá hố… gỏi cá trích là một món ngon mà thực khách không thể nào bỏ qua khi đến với biển Đức Minh. Bất cứ ai một lần được thưởng thức món gỏi cá trích ở vùng biển bãi ngang Đức Minh đều muốn trở lại lần thứ hai, thứ ba để hưởng cái không khí trong lành của biển, cái hương vị gỏi cá trích đặc trưng riêng biệt của vùng này.
ST
Cách Làm Món Gỏi Cá Mè Dân Dã Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu cần có cho món gỏi cá mè
Cá mè to: 1 con khoảng 4-5kg
Cá chép đực: 1 con khoảng 500g
Hành, cà chua
Gia vị các loại: mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu muối…
Thính, lạc
Riềng, nghệ, sả, gừng
Rượu, bánh đa nem
Các loại rau ăn kèm: lá mơ, chuối xanh, lá ổi, diếp cá, ngò tàu, khế chua, lá lộc vừng, lá đinh lăng, vài quả sung, lá sung, dứa chín.
Cách làm món gỏi cá mè
Bước 1: Sơ chế sả và các nguyên liệu khác
Sả băm nhỏ.
Nghệ , riềng: gọt vỏ, rồi giã nhỏ.
Lạc: rang chín, bỏ vỏ rồi giã nhỏ.
Hành lấy phần trắng, tước nhỏ.
Các loại rau ăn kèm thì nhặt ngọn, rửa sạch, ngâm với nước muối, vớt ra để ráo.
Chuối xanh tước vỏ, cắt lát mỏng, thái chân hương, rồi ngâm ngay nước dấm cho trắng, để ráo.
Khế, dứa bỏ ruột, thái chân hương.
Gừng gọt vỏ, một nửa thái chân hương, một nửa giã nhỏ.
Bước 2: Sơ chế cá mè
Cá mè làm sạch, lau khô.
Lọc 2 phi lê, khía thịt sát dưới mang tai, xẻ 2 bên sống lưng cá.
Sau đó lọc lấy thịt dọc mình cá đến gần bụng cá, rồi kéo 2 miếng phi lê từ trên đầu cá xuống đuôi, xẻ đôi làm thành 2 miếng phi lê, lấy giấy thấm khô.
Thái cá thành từng miếng mỏng theo chiều vát vừa ăn.
Bước 3: Chế biến cá mè
Cho cá mè đã thái miếng vào âu cùng với chút gừng giã nhỏ, sả và chút rượu với chút tiêu, rồi đảo đều, đậy kín và ướp khoảng 40 phút.
Sau khi ướp vớt cá trong âu ra cho ráo nước và khi cá khô bớt thì tẩm thính vào cá, rồi xếp riêng ra đĩa.
Bước 4: Sơ chế cá chép
Cá chép đực sau khi làm sạch để ráo thì xắt khúc, cho tiêu, riềng, nghệ, hạt nêm, cà chua và đun lửa liu riu.
Bước 5: Chế biến cá chép
Cá chép sau khi chín thì vớt ra tách lấy phần thịt rồi cho vào xay.
Sau đó cho vào đun liu riu rau đó trộn cùng với lạc đã giã nhỏ vào trộn thành sánh sền sệt là được.
Như vậy nước chấm của chúng ta đã hoàn thành.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Bày các loại rau và đồ ăn kèm ra đĩa
Bày đĩa cá đã ướp thính, nước chấm, bánh đa nem cùng với các loại rau là món ăn đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi.
Ngoài nước chấm đã chuẩn bị bạn có thể chấm với xì dầu và mù tạt.
Cách Nấu Cà Bung Với Thịt Ba Chỉ Dân Dã Mà Ngon Cơm
Cà bung nấu thịt ba chỉ là món ăn dân dã và quen thuộc của người dân miền Bắc. Đặc trưng của món ăn này là hương thơm dịu nhẹ của lá tía tô kết hợp với vị chua của mẻ, kết hợp với đậu phụ, thịt ba chỉ vô cùng hấp dẫn.
Cà bung nấu thịt ba chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm mùa hè của người miền Bắc. Vị chua dịu của mẻ nấu cùng cà tím và thịt ba chỉ, đậu phụ cùng mùi thơm nhè nhè của lá tía tô sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần chạm đũa đầu tiên.
Cách nấu cà bung với thịt ba chỉ không khó, nhưng đòi hỏi ở người nội trợ sự tỉ mỉ, khéo léo kết hợp các loại nguyên liệu với nhau. Với món ăn dân dã này, sẽ giúp bạn ngon cơm hơn trong những ngày nắng nóng.
Để thực hiện cách nấu cà bung với thịt ba chỉ, bạn cần có:
– 3 quả cà tím
– 2 bìa đậu phụ
– 300g thịt ba chỉ
– 1 thìa mẻ
– 1 củ nghệ hoặc bột nghệ
– Muối, gia vị
– 1 bát nước lọc
– Hành lá, xương sông, lá lốt, tía tô.
Bước đầu tiên, bạn cắt bỏ cuống cà tím rồi bổ thành 6 miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm cà vào bát nước chứa muối loãng hoặc dấm để cà ra bớt nhựa. Bạn ngâm như vậy trong khoảng 15 – 20 phút.
Sau khi ngâm cà tím, bạn để thật ráo nước rồi chiên sơ qua để đến khi nấu, cà giữ nguyên được hình dáng ban đầu.
Bây giờ, bạn làm sạch thịt ba chỉ, thái miếng rồi cho vào chảo rán cho bớt mỡ. Sau đó, dùng một nồi khác phi thơm chút hành ở một rồi cho thịt vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho bát nước lọc om đến khi nhừ.
Bước tiếp theo của cách nấu cà bung là bạn thái miếng đậu phụ vừa ăn rồi mang chiên bằng chỗ mỡ vừa rán thịt. Bạn không nên rán đậu kỹ quá kẻo mất vị béo, mềm của đậu.
Sau khi thịt nhừ, bạn cho đậu phụ đã chiên vào nồi thịt rồi thái nghệ giã ra lọc lấy nước màu và cho vào nồi đậu thịt đun sôi.
Tiếp đến, bạn trút phần cà tím vào nồi, đảo nhẹ tay cho cà ngấm gia vị để cà và đậu không nát. Sau đó, bạn nêm thêm một thìa muối cùng 1 chén nước mẻ đã lọc sao cho nước có vị chua nhẹ là được.
Cho đậu, nước nghệ, cà tím và nước mẻ vào nồi đun sôi.
Trong quá trình chờ nồi cà bung sôi lại, bạn thái nhỏ lá lốt, tía tô, xương sông. Sau 5 – 10 phút, bạn cho các loại rau này vào nồi đảo nhẹ tay là xong.
Cà bung nấu thịt ba chỉ vô cùng đơn giản mà cho bạn món ăn thật dân dã, ngon miệng cho bữa cơm ngày hè. Không những vậy, các nguyên liệu chế biến còn rất quen thuộc và dễ kiếm nữa chứ. Nếu chưa có ý tưởng nào cho bữa chính của gia đình, thì cách nấu cà bung này có thể là gợi ý hay ho cho bạn đấy.
Cà bung nấu thịt ba chỉ cho bạn món ăn có vị ngọt mềm của thịt, vị béo của đậu, vị chua dịu cực hấp dẫn của mẻ cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, tía tô và xương sông cực kỳ hấp dẫn. Đây cũng là một trong những món canh ngo , bạn không nên bỏ qua vào hè này đấy.
Canh cà bung nấu thịt ba chỉ vô cùng dân dã mà ngon cơm.Cách làm ốc bung cà tím ăn ngon hết sạch nồi cơm
Cách làm canh cà bát nấu bung với sườn non
Cách nấu canh cá cà tím giải nhiệt mùa hè
Món Ngon Mỗi Ngày: Cá Lóc Kho Tộ Sóng Sánh Đậm Đà, Dân Dã
Cá lóc kho tộ dai ngon quyện cùng sốt kho sệt quánh, đậm vị, dùng với cơm nóng hổi luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình.
Cá lóc kho tộ cay nồng, thấm vị đậm đà luôn là một món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt. Từng miếng cá có màu nâu sậm đẹp mắt, thấm đẫm vị mặn ngọt cùng vị cay của tiêu và ớt thật hấp dẫn.
Món ăn hàng ngày đơn giản, dân dã nhưng kích thích khẩu vị của người thưởng thức bởi sự đậm đà trong cách tẩm ướp gia vị làm nên hương vị đầy lôi cuốn.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 con cá lóc khoảng 700 gram. Nên chọn cá lóc đồng để thịt cà được dai và ngon hơn.
– 200 gram thịt ba rọi
– 5 trái ớt hiểm
– 1 nhành riềng
– 1 nhánh gừng tươi
– Hạt nêm, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn
– Rau mùi, hành lá
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Riềng gọt vỏ và thái thành lát mỏng. Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột và rửa sạch dưới nước. Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng và riềng giã nhỏ. Sau đó chặt cá thành khúc nhỏ vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, bột nêm trong khoảng 20 phút cho cá thấm vị. Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Thịt ba rọi rửa sạch, thái thành những lát mỏng.
Bước 2: Thắng nước đường. Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn nhỏ và 1 muỗng canh đường, đun trên lửa vừa. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường chuyển qua màu nâu sậm và sôi lên, tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột nêm và khuấy thật đều đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Lấy một tộ đất nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn vào đáy tộ rồi xếp 1 lớp thịt ba rọi ở phía cuối, sau đó đến các khoanh cá và lớp trên cùng là riềng và gừng. Rưới nước đường đã chuẩn bị sẵn vào tộ sao cho xâm xấp mặt cá. Đun với lửa nhỏ liu riu để cá thấm vị.
Bước 4: Kho cá đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Bắc tộ cá xuống và rắc lên bề mặt tiêu cùng hành lá thái nhỏ. Cá lóc kho tộ dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị. Chút cay nồng của tiêu xay cùng gừng tươi và riềng thái nhỏ làm cho món cá kho càng đậm vị. Nước sốt kho sóng sánh, nâu đậm quyện vào các lát cá dai thơm chắc chắn chinh phục khẩu vị của những thực khách khó tính nhất.
AN LY (t/h)
Bạn đang đọc nội dung bài viết Gỏi Cá Trích, Dân Dã Mà Tuyệt Hảo trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!