Cập nhật nội dung chi tiết về Dễ Như Trở Bàn Tay Với Món Cá Ba Sa Hấp Gừng mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá ba sa nguyên con khoảng 500g – 700g
Bước 1: Làm Cá
Cá ba sa mua về làm sạch vảy và ruột. Sau khi làm sạch cắt cá thành từng miếng phi lê dài khoảng 25cm và ngang 5cm. Hoặc nếu bạn không biết cắt phi lê có thể khứa chéo vài đường trên thân cá. Rồi hấp nguyên con. Lưu ý mua cá khi còn sống khi hấp sẽ ngọt nước và không bị bủn. Tiếp đến là công đoạn ướp gia vị cho cá. Cho cá vào tô hoặc dĩa to để ướp cho tiện. Ướp cá với 1 / 2 muỗng cà phê muối trộn đều với 1 / 2 muốn cà phê tiêu. Trộn đều cho gia vị thấm vào cá. Ướp tầm khoảng 20 phút là được
Bước 2: Chuẩn Bị Nước Hấp Cá
Bước 3: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Còn Lại
Nấm mèo khô lấy 10g ngâm trong nước ấm cho nhanh nở. Sau khi nấm đã nở rửa sạch màu trắng trên nấm và cắt sạch gốc nấm. Nấm làm sạch xong để nguyên vớt ra rổ cho ráo. Hành ngò cắt hết phần rễ rồi rửa sạch. Hành ngò rửa xong cắt thành khúc. Có thể chuẩn bị thêm cà chua hoặc cà rốt, ớt tỉa kiểu trang trí cho cá.
3. Chế Biến Món Cá Ba Sa Hấp Gừng – Làm Cá Ba Sa Hấp Đơn Giản
Bước 1: Hấp Cá
Chuẩn bị một dĩa sứ hoặc nhôm to. Trải đều nấm trên mặt dĩa. Sắp cá ba sa phi lê lên nấm đã trải sẵn. Rưới phần nước đã chuẩn bị sẵn để hấp cá lên đều bề mặt cá. Tiếp đến là cho phần hành ngò đã cắt sẵn lên. Cuối cùng trải một phần gừng phi lên cá. Sắp cá xong tiến hành hấp cách thủy hoặc hấp trong chõ. Đối với hấp cách thủy đặt dĩa cá lên một cái chén hoặc tô tránh nước sôi bắn vào cá. Cá hấp khoảng 10 phút đến khi thấy mùi hương lan tỏa là tắt bếp
Bước 2: Làm Nước Chấm Cá
Chuẩn bị các nguyên liệu như tỏi, ớt, gừng, đường trắng, mì chính, 1 muỗng cà phê cốt chanh và nước mắm ngon. Tỏi làm sạch vỏ băm nhuyễn cùng ớt. Gừng rửa sạch bỏ vỏ rồi xắt lát mỏng. Sau đó tiếp tục xắt sợi rồi băm nhỏ. Nếu bạn băm gừng thì nên vắt bỏ một lượt nước. Nếu không nước chấm sẽ đắng và nồng mùi gừng.
Cho nước sôi để nguội cùng đường, mì chính khuấy tan. Tiếp tục cho tỏi ớt băm nhuyễn cùng gừng vào khuấy một lượt. Cuối cùng cho nước mắm cùng thìa cốt chanh vào khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất với nhau. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món nước chấm đậm đà rồi.
Bước 3: Hoàn Thành Món Ăn
8 Món Ngon Với Bao Tử Cá Ba Sa: Bạn Đã Biết Chưa?
Cập nhật vào 04/12
1.Bao tử cá ba sa xào bạc hà
300g bao tử cá basa
1 cây bạc hà lớn
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
Nửa củ nghệ
30g đậu phộng
Ngò, ớt, hành tím, tỏi
Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Bao tử cá ba sa bạn đem rửa sạch với nước muối loãng, ướp với hành tím, tỏi băm, thêm 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột nghệ, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt và một ít nước mắm. Sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Tước sạch vỏ bạc hà, thái xéo thành từng khoanh và ngâm với nước muối. Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng lát. Ngò rửa sạch, thái nhỏ bằng đốt ngón tay. Ớt giã dập và đậu phộng rang chín, tách vỏ, giã nhỏ.
Bước 3: Cho một ít dầu ăn lên chảo và phi hành, tỏi cho thơm. Kế đến, bạn cho bao tử cá basa xào lửa lớn đến khi bao tử cá chín săn lại thì cho nghệ, bạc hà và ớt giã dập vào xào tiếp từ 2 đến 3 phút cho bạc hà vừa đủ chín mà không bị nát. Thêm ngò, đậu phộng, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Trưng ra đĩa và thưởng thức thôi! Bạn lưu ý xào chín để bao tử cá không bị tanh, dễ ăn.
2. Bao tử cá ba sa xào rau răm
300g bao tử cá basa
Nửa củ hành tây
1 bó nhỏ rau răm
Hành lá
Bột nêm, bột canh, bột ngọt, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch bao tử cá, đem ngâm với nước muối loãng cho bớt tanh, để ráo nước. Sau đó ướp bao tử cá với các gia vị gồm nước mắm, bột nêm, hành, tiêu trong 10-15 phút.
Bước 2 : Rửa sạch, thái nhỏ hành lá, rau răm, ớt. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi phi hành cho thơm. Tiếp đến là bỏ bao tử cá vào xào. Bạn xào đến khi bao tử cá săn lại thì cho hành tây, rau răm, ớt và hành lá vào xào tiếp trong vài phút rồi tắt bếp. Trong quá trình xào, nếu thấy vị chưa đậm đà, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho đủ.
3. Bao tử cá ba sa xào chua ngọt
500g bao tử cá basa
2 trái cà chua
1/2 củ hành tây
1/2 trái dứa
Hành lá, hành khô, tỏi
Bột nêm, bột canh, dầu ăn, bột ngọt
Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch, ngâm nước muối và tẩm ướp bao tử cá tương tự như các món ăn trên.
Bước 2: Cà chua, dứa đem rửa sạch, thái miếng vừa phải. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc bổ múi cau. Hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, phi hành thơm và cho bao tử cá vào xào với lửa to. Bạn lưu ý đừng xào chín quá hay xào sơ quá vì nó sẽ làm mất vị ngon và giòn của bao tử.
Bước 4: Vớt bao tử cá ra và cho cà chua, dứa, hành tây vào xào trong vài phút. Kế đến là bỏ bao tử cá vào tiếp tục xào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn thêm hành lá và tắt bếp, bày món ăn ra đĩa.
Bao tử cá ba sa xào chua ngọt có thể là món ăn ưa thích của cả gia đình hoặc là một hương vị không thể thiếu trong mỗi buổi “nhậu” của cánh mày râu đấy!
4. Bao tử cá ba sa kho tiêu
Cách chế biến:
Bước 1: Làm sạch bao tử cá ba sa bằng cách rửa sạch với giấm và muối. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Đập dập ớt.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch rồi sắt từng miếng vừa ăn.. Bật bếp, bắc nồi đất lên rồi cho 1 muỗng canh dầu điều vào, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào. Cho đầu hành lá và ớt vào xào thơm rồi cho hạt tiêu vào xào. Tiếp đó cho bao tử cá ba sa vào và xào cho săn.
Bước 3: Cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 4 thìa canh nước tương, 2/3 thìa cà phê nước màu, sau đó từ từ cho nước dừa tươi vào xâm xấp nồi và đun lửa nhỏ để thịt heo và bao tử chín và thấm đều gia vị. Kho cho tới khi nước sánh sệt lại thì tắt bếp, rồi rắc hành lá lên trên là xong.
5. Bao tử cá ba sa xào hành tây
6. Bao tử cá ba sa chiên giòn
Bước 1: Bao tử cá basa rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút rửa lại bằng chanh tươi. Thịt rửa thật sạch, băm nhuyễn. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ sau đó trộn với ít hành khô, thịt băm nhuyễn. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều cho hỗn hợp ngấm gia vị. Nhồi thịt vào bên trong bao tử cá basa.
Bước 2: Hòa bát bột chiên tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt. Nhúng từng miếng bao tử basa vào bột chiên rồi chiên giòn vàng đều các mặt. Chiên đến hết phần nguyên liệu rồi gắp ra qua lớp giấy thấm dầu.Xếp bao tử cá basa lên đĩa trang trí đẹp mắt.
7. Bao tử cá ba sa với phá nấu
Bước 1: Bạn sơ chế sạch sẽ bao tử cá bằng muối, dấm vì chúng rất tanh. Chú ý nên lộn ngược bao tử cá rồi xát muối vào rửa cho sạch. Bao tử cá sau khi ráo nước thì bạn nên ướp trộn gia vị như : 1/3 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng cafe sa tế khô, cho tỏi và hành băm nhuyễn vào trộn đều lên, ướp 15 phút cho thấm.
Bước 2: Cho dầu vào chảo đợi cho dầu nóng bỏ tỏi ,hành tím băm phi cho thơm, sau đó, bạn cho bao tử cá vào và xào, xào với lửa lớn. Do bao tử sẽ ra nước, nên hãy đợi rút nước bớt hơi rồi trộn thêm 1 ít ngũ vị hương và nêm lại một lần nữa tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
Chú ý đảo đều tay và liên tục để món ăn không bị cháy khét mất ngon. Cuối cùng, đổ nước dừa ngập bao tử cá basa sau đó đun đến khi nước sệt sệt là bạn đã hoàn thành xong món ăn phá lấu bao tử cá của mình.
8. Bao tử cá ba sa xào dưa cải chua
Bước 1: Bao tử cá basa làm sạch bằng cách dùng dấm hoặc chanh rửa để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại cho sạch và để ráo. Dưa cải chua rửa sạch để bớt chua. Chuẩn bị ít hành, tỏi băm nhỏ, rau thơm các loại rửa sạch, thái nhỏ. Chuẩn bị ít hành, răm rửa sạch thái nhỏ, hành khô, gừng băm nhỏ.
Bao tử cá ba sa xào dưa cải chua là một món ăn thơm ngon và rất thích hợp cho mùa hè bởi hương vị chua ngọt rất hấp dẫn.
Những Món Ăn Độc Đáo Từ Bao Tử Cá Ba Sa
Không những toàn bộ thịt cá basa, đầu cá, đuôi cá đều làm món ăn, mà những phụ phẩm của cá như bao tử, tưởng rằng có thể bỏ đi nhưng người dân Châu Đốc đã chế biến thành một món ngon, níu chân du khách: Bao tử cá ba sa chiên giòn.
Theo những bậc cao niên, nguồn gốc cá ba sa có từ vùng thượng Lào, chúng trú ngụ sinh sản nhiều nhất ở biển hồ. Lúc nở, cá giống như bột gạo nhỏ li ti trôi theo dòng Mê kông chảy vào đất Việt, từ đó người ta hớt chúng về nuôi bằng bè.
Với bao tử cá ba sa người dân Châu Đốc có thể chế biến nhiều món ăn độc đáo trở thành đặc sản như bao tử xào hành, khìa nước dừa, xào chua… đặc biệt, riêng món “bao tử chiên dòn” là món ngon được bày bán nhiều ở thị xã Châu Đốc .
Bao tử mua về rửa sạch bằng cách ngâm muối, dùng phèn chua chà sạch. Sau đó, dùng nước cốt chanh tươi rửa khử mùi tanh, để ráo. Thịt nạc heo rửa sạch, bằm nhuyễn ướp gia vị cùng hạt nêm, dồn thịt vào bao tử. Bột mì trộn ít bột gạo, quậy đều với nước sền sệt, cho bao tử vào lăn bột.
Chảo dầu thật sôi, nhúng bao tử ngập dầu, khi bột ngã màu vàng cũng là lúc bao tử chín dòn, vớt ra liền nếu chậm sẽ bị cháy khét.
Bao tử được chấm với muối tiêu chanh, món ăn này có lẽ hơi nặng bụng nên chủ nhân kèm theo dĩa rau răm và gừng. Theo các nhà khoa học, ăn rau răm để kích thích tiêu hóa, chữa dạ dày lạnh, đầy hơi, tiêu thực… Riêng về ăn gừng phòng chống rối loạn tiêu hóa do thức ăn lạ, làm tăng nhu động ruột, tăng tiết dịch, tăng hấp thu…
Vị ngọt, dòn của bột, của bao tử, vị béo thơm của thịt, cay chua mặn của gừng, của rau răm, chanh, tiêu muối… ăn một lần là du khách du lịch miền Tây sông nước nhớ mãi.
Hướng Dẫn Cách Làm Món Gỏi Bao Tử Cá Ba Sa
Để chế biến món Gỏi bao tử cá ba sa ngon này thì chúng ta cần có những nguyên liệu sau đây
Rau cần tàu, ớt sừng cắt sợi, cà rốt, rau húng lủi, ớt băm.
Tỏi băm, gừng cắt thành sợi, gừng đập dập, hành tím phi, đậu phộng rang.
Một số loại gia vị thông thường khác, nấm gạo được lên men.
Hướng dẫn cách làm
Khi chúng ta mua những bao tử được mua về chú ý là những bao tử đang còn sống, chính vì thế nên phải cần có công đoạn chà cho nó thật sạch rồi ngâm với một chút nước muối để mục đích là khử mùi tanh và làm cho bao tử cá trắng hơn.
Cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê bột nêm ,cho thêm ít rượu trắng, một lát gừng đập dập, bỏ bao tử vào chờ đến khi nào sôi trở lại để làm cho bao tử cá chín, khi bao tử cá vừa chín tới thì chuẩn bị ngay một tô nước có một ít đá, vắt vào đó một ít nước chanh,sau khi luộc bao tử xong thì chúng ta vớt ra ngay.
Nguyên liệu chính dùng cho món ngon này chính là bao tử cá với ngó sen, với món ngon này chúng ta sử dụng ngó sen đang còn tươi, khi mang về thì chúng ta ngâm chúng với một ít giấm đường, tuy nhiên nếu chúng ta không có thời gian, chúng ta nên mua những loại ngó sen đã được ngâm sẵn ở ngoài.
Vì thế mà chúng ta nên chọn những loại ngó sen vừa được ngâm, những loại ngó sen có màu trắng đục chính là ngó sen ngon, nếu ngó sen ngâm ngoài chợ vừa ăn, thì chúng ta chỉ việc để ráo và trộn, còn trong trường hợp mà ngó sen hơi có vị chua nhiều quá rồi thì các bạn nên cho vào một muỗng cà phê đường, rồi trộn đều lên để khoảng chừng 15 phút,mục đích để cho ngó sen có thể thấm gia vị.
Tiếp đó chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại, cắt sợi thành từng phần cà rốt ra, rau cần chúng ta cũng cắt thành những khúc vừa ăn, rau húng lủi đem cắt nhỏ.Sau khi vớt bao tử ra thì để ráo nước, sau đó chúng ta cho vào một cái tô lớn.
Chuẩn bị phần gỏi để ướp bao tử
Cho khoảng 2 muỗng canh nước mắm, kết hợp 3 muỗng canh đường, khoảng 3 muỗng canh giấm gạo đã lên men Lisa, cho thêm một ít tỏi băm và một ít ớt băm.
Chúng ta sẽ ướp trước với phần nước trộn gỏi với bao tử, để bao tử cá có thể được thấm gia vị hơn thì sau khi hòa với đường rồi, chúng ta nên trộn đều vào bao tử cá, ướp phần bao tử cá như thế này trong khoảng 5 đến 10 phút cho được thấm gia vị.
Tiếp theo cho hết phần ngó sen, tiếp tục cho phần cà rốt cùng các loại rau thơm với rau cần, cho vào thêm ít sợi gừng, thêm ít sợi ớt, thêm ít hành phi cùng đậu phộng đã rang, chúng ta rưới thêm một ít nước dùng để trộn gỏi lên trên cùng, sau đó đem chúng trộn đều lên.
Cuối cùng lấy gỏi ra và có thể trang trí thêm một số nhánh cần, húng lủi,ớt và ăn kèm chúng với bánh phồng tôm cũng rất tuyệt.
Lưu ý khi chế biến: Bao tử và ngó sen nên để có thời gian cho nó thấm gia vị, gỏi thì cần có vị chua chua ngọt ngọt sao cho vừa ăn, có thêm mùi thơm từ rau húng lủi với rau cần và vị béo từ đậu phộng.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Dễ Như Trở Bàn Tay Với Món Cá Ba Sa Hấp Gừng trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!