Cập nhật nội dung chi tiết về Chế Biến Món Cá Diêu Hồng Biển Nấu Lẩu Siêu Chuẩn Chỉnh mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá diêu hồng khoảng 1kg
500gr xương ống heo để làm nước dùng
450gr mực ống
400gr tôm tươi loại to hoặc tôm sú
3 miếng đậu hũ
4 hoặc 5 quả ớt tươi
100gr riềng
100gr tỏi và hành tím đã băm nhỏ
100gr gừng
50gr ớt bột
4 cọng sả
3 quả cà chua
Một ít sốt me, hành lá, hành tây, ngò gai
Các loại rau nhúng như cải xanh, cải cúc, mồng tơi, dọc mùng… tuỳ sở thích
Các loại gia vị: đường, nước mắm, muối, ớt tươi cùng với chanh…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế xương và hầm lấy nước ngọt
Đầu tiên, bạn tiến hành rửa sạch xương ống, chần qua với nước sôi một lần và rửa lại cho sạch. Tiếp theo, bạn cho xương vào nồi cùng 2.5 lít nước để làm và tiến hành ninh xương trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình ninh, bạn nhớ thường xuyên vớt bớt bọt để nước dùng trong và thơm hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Trong thời gian chờ ninh nước lẩu, bạn tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu còn lại.
Cá diêu hồng rửa sạch, bỏ mang và ruột rồi chà sát qua bằng muối để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
Tôm và mực ăn lẩu thì bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
Đậu hũ mua về bạn cắt làm đôi hoặc 4 vừa ăn.
Rau dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi cắt từng khúc chéo. Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau. Gừng, riềng và sả thì bạn chỉ cần rửa sạch rồi đập dập, cắt lát là được.
Các loại rau nhúng khác bạn rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước. Ớt tươi bỏ cuống, cắt lát mỏng.
Bước 3: Xào cà chua
Bạn chuẩn bị một cái nồi và đun nóng cùng một ít dầu ăn, dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho riềng, gừng, sả và cà chua vào xào chung, đảo đều tay cho tới khi cà chua hơi chín mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước lẩu
Sau khoảng 2 tiếng ninh, bạn đã có nước hầm xương thì đổ chúng vào nồi cà chua xào lúc nãy, đun sôi lên. Khi nước sôi thì bạn thả dọc mùng và đậu hũ cùng ớt tươi cắt lát vào, nêm nếm các loại gia vị như: đường, ớt bột, bột ngọt và sốt me vào sao cho phần nước lẩu có hương vị chua cay vừa ăn là được.
Bước 5: Thưởng thức lẩu cá diêu hồng kiểu Thái
Khi đã chuẩn bị xong nước lẩu, việc bây giờ của bạn chỉ là cho cá diêu hồng vào nồi, rắc thêm ít hành lá, ngò cắt khúc vào.
Kế tiếp, bạn bày nồi lẩu lên bàn với một bếp ga mini hoặc một bếp ăn lẩu chuyên dụng, tiếp tục đun sôi và cho các nguyên liệu khác như tôm, mực, rau và thưởng thức cùng với bún hoặc mì gói.
Lẩu cá diêu hồng nấu măng chua
Nguyên liệu
Cá diêu hồng 1 con (khoảng 1.5 kg)
Xương ống heo 0.5 kg
Cà chua 2 trái
Dứa 1/4 trái
Măng chua 150 gr
Hành tím 1 củ
Ớt 1 trái
Hành lá 3 nhánh
Thì là 1 nhánh
Ngò rí 2 nhánh
Bún tươi 500 gr
Rau ăn kèm 500 gr (Rau muống/ rau nhút/ bắp chuối bào và giá)
Gia vị 70 gr (Hạt nêm/ muối/ đường/ nước mắm/ dấm ăn và dầu ăn…)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá diêu hồng bạn sau khi mua về rửa sạch, cạo vẩy bỏ ruột, rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối và gừng chà xát khắp mình cá để khử mùi tanh, rửa cá lại một lần nữa, cắt cá thành khoảng 3 khúc. Ướp cá với 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Hành tím củ lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch rồi cắt đầu hành để riêng. Phần lá hành và thìa là, ngò rí cắt nhỏ.
Các loại rau nhúng lẩu gồm: rau muống, bắp chuối bào và giá bạn rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Măng chua xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng
Xương ống heo rửa sạch, chần qua với nước sôi khoảng ba phút rồi lấy ra rửa lại với nước lạnh.
Cho vào nồi 1,5 lít nước, 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành tím và xương ống đã sơ chế, hầm trong khoảng 1 giờ với lửa nhỏ tính từ lúc nước sôi.
Hầm nước dùng xong bạn lọc qua rây, để bỏ cặn và xương nhỏ cho nước dùng được trong veo.
Bước 3: Nấu lẩu cá
Bạn đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi trút hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào sơ.
Tiếp theo bạn cho phần nước dùng vào nồi đun sôi, nêm vào 1 thìa canh hạt nêm, 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường và cá diêu hồng cùng măng chua vào nồi. Đun sôi lại chừng khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Mách bạn:
Nếu không thích mùi giấm bạn có thể thay bằng nước cốt me hoặc nước cốt chanh đều được.
Để tạo màu sắc đẹp và tăng hương vị cay cho lẩu cá diêu hồng măng chua, khi dọn lẩu bạn thêm vào nồi 1 thìa canh sa tế.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Lời kết
Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Đuối Nấu Mẻ Ngon Chuẩn Chỉnh
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cá đuối
1 chén mẻ
1 chén giấm
5 cây sả
1 củ nghệ tươi, 1 cái bắp chuối
200g cọng rau muống, ớt, hành tím
1 kg bún
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế cá đuối:
Để món lẩu ngon, tươi, giữ được các chất dinh dưỡng thì cá đuối được chọn là những còn còn sống. Bởi vì khi đó mùi khai của chúng đang nhạt nhất. Sau đó bạn bóc mang, làm sạch túi máu bẩn bên trong.
Đồng thời lấy sạch ruột cá. Tránh làm vỡ mật cá để thịt cá không bị đắng. Sau đó làm sạch lớp nhớt nhầy bên ngoài. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể nhờ người bán hàng làm giúp.
Trong bụng cá đuối sẽ có một lớp màng trắng chạy dọc theo sống lưng cá. Bạn dùng con dao rạch lớp trắng đục đó ra, rửa sạch toàn bộ máu cùng với lớp màng đen dính vào mình cá. Sau đó rửa tiếp với nước vo gạo. Cuối cùng rửa sạch lại với nước sạch để khử mùi tanh.
Bất cứ phần nào khiến thịt cá có mùi hôi, thì nhất định phải được làm sạch. Ngoài ra, phần nhớt của da cá nếu không được làm sạch kỹ thì sẽ rất hôi, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Để làm sạch phần nhớt bạn có thể chần qua với nước sôi hoặc dùng giấm, rượu trắng để rửa cho sạch.
Sau khi làm sạch hoàn toàn cá thì bạn thái lạt mỏng để dễ ngấm gia vị rồi ướp cùng với gia vị. Sau khi cá ngấm thì trình bày ra đĩa.
Sơ chế rau:
Sả cắt thành khúc đập dập. Ớt băm nhuyễn. Nghệ đập dập băm vừa.
Bắp chuối cắt thành lát dày 1cm. Rau muống cắt khúc 7cm.
Hành tím khô lột vỏ băm nhuyễn.
Chế biến lẩu
Đặt chảo lên bếp rồi vặn lửa vừa, chảo nóng thì cho dầu hoặc mỡ vào phi hành, ớt và nghệ đến khi dậy lên mùi thơm thì cho cá đuối vào xào sơ.
Nêm một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê mì chính, một muỗng cà phê đường. Sau đó, múc tất cả ra đĩa để ra riêng.
Đổ 1 lít nước vào chảo vừa xào cá, cho một chén mẻ đã được lược qua rây và sả cây vào nấu sôi vài phút, nêm đường, muối vị chua ngọt.
Cho nước mẻ vào nồi lẩu, khi ăn nhúng cá đuối và rau ăn chung với bún.
Cá đuối kho sả thơm lừng
Nguyên liệu
Cá đuối: 1kg. Nên chọn cá có nhiều thịt kho cho ngon.
Sả: 4 củ.
Ớt đỏ chín: 2 – 3 quả. Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn thích ăn cay nhiều hay ít mà tăng hoặc giảm lượng ớt cho phù hợp.
Riềng: 1 củ nhỏ.
Nghệ: 1 củ.
Mẻ: 4 thìa cà phê.
Hành tây: 4 – 5 củ.
Tỏi bắc: 3 – 4 tép.
Bột cà ri: 1 thìa cà phê.
Nước mắm: 4 thìa cà phê.
Dầu hào: 2 thìa cà phê.
Hạt nêm: 3 thìa cà phê.
Đường kính trắng: 3 thìa cà phê.
Muối iốt: 1 thìa cà phê.
Bột canh: 1/2 thìa cà phê.
Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
Bột ngọt: 1 thìa cà phê.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cạo sạch vỏ cứng của cá đuối, xát muối để loại bỏ dầu nhớt, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành những miếng vừa ăn (khoảng 3 – 4cm).
Sả rửa sạch, đập dập cho thơm rồi băm nhỏ.
Gừng và riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.
Nghệ cạo sạch vỏ, thái mỏng hoặc giã nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
Cho cá đã làm sạch vào tô. Ướp cá với mẻ, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, muối, tiêu, mì chính, ớt + sả + gừng + nghệ thái lát. Ướp khoảng 30 – 45 phút trước khi kho để cá thấm gia vị đậm đà.
Cho dầu vào nồi. Khi dầu sôi, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho cá cùng với 1/2 chén nước lọc vào nồi. (Có thể thay nước lọc bằng nước dừa xiêm để món ăn được thơm ngon hơn). Cho lửa nhỏ bởi vì kho cá với lửa nhỏ để cá mềm và có hương vị đậm đà hơn. Khi nước sôi, nồi cá sôi gần cạn, tạo thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Rắc một chút tiêu xay để tăng hương vị.
Bước 3: Trình bày
Khi ăn, bạn gắp cá ra đĩa. Múc vài muôi nước kho thoa đều lên mình cá cho bắt mắt. Ăn với cơm nóng là ngon quên lối về.
Lời kết
Bên trên là cách nấu món lẩu cá đuối nấu mẻ được chúng tôi chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá đuối luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.
Cá Hồng (Biển) Và Cách Chế Biến Các Món Ngon
Cháo cá hồng có vị thơm, ngọt tự nhiên mà không hề có mùi tanh. Chỉ với một vài mẹo nhỏ là bạn sẽ có được món cháo cá đậm đà như ý.
Sau khi chọn được con cá tươi nhất, bỏ hết ruột cá rồi dùng chút dấm ăn rửa cá sẽ giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Cá được sơ chế xong cho vào nồi nước, thêm chút gừng tươi đập dập để luộc cá.Khi cá đã chín thì vớt ra rồi gỡ bỏ hết phần xương của nó.Dùng chính phần nước luộc cá này, lọc qua rây rồi bỏ gạo vào ninh nhừ.
Để tăng hương vị đậm ngọt cho thịt cá, bạn có thể xào qua với hành khô phi vàng và chút nước mắm. Nếu không bạn có thể để nguyên và thả vào nồi cháo.
Đun thêm một lúc nữa để vị ngọt của thịt cá phả đểu thì nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp. Múc ra tô, rắc lên trên chút rau thơm thái nhỏ và hạt tiêu là có thể thưởng thức. Món ăn bổ dưỡng này thích hợp cho người mới ốm dậy, có thể suy nhược mệt mỏi, người có hệ tiêu hóa kém sẽ rất tốt.
3. Cá Hồng hấp
Món ăn này cũng có cách làm hết sức đơn giản. Cá sau khi được làm sạch vảy, bỏ ruột, hoa khế và phần màng màu đen xám bên trong bụng thì ướp cùng chút rượu trắng, chút muối, gừng tươi băm nhỏ.Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh và làm cho thịt cá nhanh ngấm gia vị, mềm hơn, ngọt hơn.
Đặt cá vào nồi, rải lên trên thân nó chút gừng tươi thái sợi, nấm hương, cà chua rồi đem hấp.Cá hồng chín rất nhanh nên bạn cần chú ý thời gian để thịt cá không bị nát, mất nước và không còn vị ngọt tự nhiên. Con cá chín tỏa ra hương thơm rất hấp dẫn ngập một nửa thân trong loại nước mà nó tiết ra. Cá hồng to hấp ăn kèm với bánh đa, rau sống và chấm với loại nước mắm chua cay rất hấp dẫn.
3. Cá Hồng nướng xì dầu
Cá được làm sạch rồi dùng dao khía chéo thân để cá nhanh chín và ngấm đều gia vị. Ướp cá cùng chút muối ăn, đợi khoảng 15 phút thì rưới lên bề mặt cá chút dầu ăn rồi cho vào lò nướng. Bước nướng cá bằng lò này có thể thay bằng than hoa hoặc chiên bằng chảo. Trong khi đợi cá chín, bạn có thể pha nước xốt với các nguyên liệu gồm xì dầu, nước cốt chanh, ớt và tỏi băm nhỏ. Khi cá chín thì cho ra đĩa, rắc đều lên trên và tưới nước xốt xì dầu vừa pha khắp con cá. Nếu không bạn có thể dùng làm nước chấm kèm khi ăn cũng được.
Cá hồng nướng xì dầu có một vị ngọt đậm đà rất đặc biệt. Mùi cá nướng thơm quyện với nước xốt xì dầu, cùng chút cay cay của ớt tạo nên món ăn hết sức hấp dẫn, lạ miệng.
Cách Nấu Món Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu Thơm Ngon Chuẩn Vị
– 1 con cá diêu hồng ( khoảng 800g-1kg)
– 1 củ gừng
– 100g nấm hương
– 5 nhánh hành lá
– 1 mớ rau thì là
– 1 củ cà rốt
– Gia vị: xì dầu, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường
Cách làm cá hấp xì dầu cho 4 người ăn:
Sơ chế các nguyên liệu để làm cá hấp xì dầu:
– Rửa sạch cá, cắt bỏ mang cá, mổ bụng và bỏ hết ruột sau đó xóc với ít muối, rồi rửa sạch lại một lần nữa. Lau khô cá và khía dọc trên thân cá để cá ngấm đều gia vị.
– Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch, hành chẻ nhỏ.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.
– Cà rốt bào vỏ, thái sợi mỏng.
Bước 1: Ướp cá với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ½ thìa đường. Để cá ngấm trong 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc đĩa lòng sâu. Rải đều ½ chỗ gừng và nấm xuống đáy đĩa hấp cá, đặt cá lên trên rồi rải nốt phần gừng và nấm còn lại.
Bước 4: Pha 2 muỗng canh xì dầu với 2 muỗng canh nước cùng với 1/3 thìa cà phê đường khuấy cho tan ra rồi rưới lên cá. Rắc thêm cà rốt thái sợi và thì là lên trên, tiếp tục hấp cá thêm 5-7 phút là chín.
– Khi mua cá nên chọn cá còn sống hoặc cá tươi sẽ có món ăn thơm ngon hơn là cá đã làm đông lạnh. Lưu ý khi làm cá không được để vỡ mật cá sẽ làm cá bị đắng ăn không ngon.
– Cá diêu hồng hấp xì dầu nên ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn, vì vậy khi vừa nấu xong nên dùng bữa luôn hoặc có thể sử dụng bếp cồn vừa ăn vừa đun cá cho nóng. Món này có thể ăn chung với rau sống hay bánh tráng cuốn bún hoặc cơm trắng.
Cá diêu hồng là một loại cá rất ngon và bổ dưỡng. Cách thực hiện món cá diêu hồng hấp xì dầu đơn giản và nhanh chóng mà vẫn có hương vị đậm đà thơm ngon. Thịt cá ngọt mềm, hương gừng và xì dầu nóng hổi tạo nên món ăn hấp dẫn, đủ chất mà không béo chút nào. Cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay thôi!
Bạn đang đọc nội dung bài viết Chế Biến Món Cá Diêu Hồng Biển Nấu Lẩu Siêu Chuẩn Chỉnh trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!