Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Món Cá Chép Om Dưa Thơm Ngon Như Ngoài Hàng mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá chép om dưa là món món ăn thích hợp để đổi món cả trong những ngày đông hay ngày hè nóng nực. Cá chép om dưa giàu dinh dưỡng, giúp bạn tăng chỉ số thông minh và khả năng tư duy một cách tự nhiên.
Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu nấu cá chép om dưa tại nhà:
Cá chép tươi (một con tầm hơn 1kg)
Dưa cải bẹ chua: 400gr.
Cà chua: 3, 4 quả vừa.
Hành hoa, thì là, hành khô, ớt.
Các loại gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường.
Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon như ngoài hàng:
Bước 1: Chế biến nguyên liệu nấu cá chép om dưa:
+ Làm cá chép
Cá chép đánh sạch vẩy, mổ bụng, moi hết ruột và nội tạng ra ngoài. Bạn nên cẩn thận trong quá trình moi ruột cá, tránh làm vỡ mật, ăn cá sẽ bị đắng và không ngon.
Lấy dao khía cá dọc theo thân cá làm 3 khía mỗi bên để giúp cho cá chín đều khi rán.
Ướp cá với gia vị, bao gồm: Mì chính, đường, hạt tiêu trong vòng 15 phút.
Cho cá lên chảo để rán qua cá, giúp cá bỏ bớt mùi tanh, thịt cá săn chắc và thơm hơn. Bạn không nên rán cá quá kĩ, cá sẽ khô và mất đi vị ngọt.
+ Làm dưa cải chua
Chọn dưa có màu vàng đều, mùi chua thơm sực lên, nước dưa trong và nhiều lá.
Bạn mua cả phần nước và phần cái, vắt dưa cho hết nước và để riêng phần cái (nhớ giữ lại phần nước để nấu cá).
Chế biến cà chua, hành hoa, thì là
+ Cà chua bổ múi cau.
+ Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
+ Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
+ Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Xào nấu dưa và cá chép
Phi hành mỡ cho đến khi hành chín vàng thì cho cà chua vào, xào qua.
Khi cà chua đã chín mềm thì cho dưa vào xào chung, nêm nếm gia vị: Nước mắm, hạt nêm và đường vào cho vừa ăn.
Đổ nước ngập mặt dưa và cho lửa to để nước sôi lên.
Khi nồi dưa sôi thì cho cá vào và đậy vung lại, hạ lửa nhỏ và chờ đến khi nào cá chép chín.
Cho thêm dấm bỗng, thì là, ớt tươi vào đảo đều và tắt bếp là hoàn thành.
Lưu ý trong cách làm món cá chép om dưa:
Dấm bỗng cho vào cùng cá chép om dưa có tác dụng khiến mùi vị nồi cá thơm hơn, cá không bị tanh và có vị chua thanh.
Bạn có thể chế biến thêm thịt ba chỉ vào để nấu cùng với cá chép, giúp món ăn thêm đậm đà hơn: Cho thịt ba chỉ thái miếng mỏng, vừa ăn vào nồi đang xào cà chua đã chín mềm (ở đầu bước 2) và đảo qua 2,3 phút, sau đó bạn mới cho dưa chua vào xào. Tiếp tục tiến hành các bước làm cá chép om dưa như ở trên.
Hướng Dẫn Làm Món Cá Chép Om Dưa Ngon Như Nhà Hàng
Cá chép: 1 con khoảng 700g-1kg
Dưa cải bẹ muối chua: 400g
Thịt ba chỉ: 2 lạng
Cà chua: 3 quả
Nước dùng: 500ml
Tỏi, hành lá, thì là, ớt sừng, hành khô, dầu ăn,hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, nước mắm, giấm chua.
Sơ chế cá chép
Cá chép đánh sạch vẩy, moi bỏ ruột, rửa sạch với chút muối cho hết nhớt, sau đó khía cá thành 3-4 khúc chéo để khi rán cá sẽ chín đều và đẹp mắt. Sau khi để cá ráo nước sẽ tiến hành ướp cá với chút tiêu, bột canh,rồi để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Sơ chế dưa và gia vị
Dưa chua vắt ráo nước,nếu cả bẹ thì cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, nước dưa để riêng. Nếu dưa chua quá thì bạn rửa qua vài lần nước cho dưa bớt chua.
Tỏi, hành khô bóc bỏ vỏ,rửa sạch, rồi băm nhỏ.
Hành lá, thì là nhặt bỏ rể rồi rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ.
Ớt đem rửa sạch, 1 quả tỉa hoa, 1 quả thái lát.
Cà chua rửa sạch, bổ thành từng múi nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bắt đầu nấu
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đợi nóng rồi đổ dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì cho cá chép vào để rán qua. Rán qua cá sẽ giúp cá bớt mùi tanh, thịt cũng săn chắc và thơm ngon hơn. Tiếp đó bạn cho dầu ăn vào chảo phi hành ,tỏi khi có mùi thơm thì bạn cho cà chua vào đảo cùng . Lúc này bạn có thể cho thêm một chút nước để cà chua không bị cháy và nhanh mềm.
Một lúc sau khi cà chua đã nát thành nước sốt, bạn cho thêm thịt ba chỉ vào xào.Khoảng 2,3 phút sau bạn tiếp tục cho dưa chua vào xào. Bạn nêm thêm nước mắm, bột canh,hạt nêm, ít giấm, nước dưa vào om cho đến khi dưa chua mềm. Bước này bạn nhớ cho thêm bát nước nữa để nguyên liệu không bị cháy.
Khoảng 10 đến 15 phút sau thì bạn cho cá chép đã rán vào om cùng. Đậy vung, rồi đun nhỏ lửa khoảng 15 phút nữa là được.
Yêu cầu cho món cá chép om dưa là cá phải được rán chín vàng đều cả hai mặt, khi tiến hành om với dưa, thì cá vẫn giữ được nguyên con mà không bị nát hay quá nhừ, thịt cá phải săn chắc quyện cùng hương vị chua chua của dưa, mùi thơm của hành lá và thì là, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là bạn đã có món cá chép om dưa vị chuẩn nhà hàng rồi.
Cách Nấu Món Cá Chép Om Dưa Ngon Đúng Điệu
Trước khi nấu món cá chép kho dưa bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá chép 1 con: 1kg
Dưa bẹ muối chua
Thì là, ớt, cà chua, hanh khô
Gia vị chế biến
Sơ chế nguyên liệu như sau:
Để cá bớt tanh bạn làm sạch cá, bỏ ruột rồi ướp qua với muối. Sau đó dùng dưa chuột chà lên mình cá chép để lấy đi những mùi tanh. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước rồi dùng dao sắc khứa nhẹ 3 – 4 đường chéo để cá ngấm gia vị khi nấu.
Cách nấu cá chép kho dưa đơn giản tại nhà
Bước 1: Bạn để cho ráo cá, sau đó bắc chảo lên bếp đun sôi rồi thả cá vào rán vàng. Lưu ý để cá không bị bén chảo, bạn hãy đun sôi dầu ăn cho già chảo rồi mới cho cá vào. Sau khi rán vàng cả hai mặt bạn tắt bếp và gắp cá ra đĩa to.
Bước 2: Bạn cho một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi rồi phi hành khô băm nhỏ vào cho thơm. Bạn cho nhỏ lửa rồi tiếp tục bỏ cà chua, dưa chua vào xào chung. Nên vớt dưa riêng, không bỏ chung với nước. Xào cho đến khi cà chua chín mềm nhuyễn bạn cho thêm chút gia vị nêm cho vừa khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Cho đến khi dưa chua mềm, săn lại bạn có thể cho thêm một bát con nước nóng vào. Lúc này vặn to lửa đun cho sôi lên sau đó cho cá đã rán vàng trước đó vào om cùng với dưa. Đậy vung lại rồi tiếp tục kho ở mức nhỏ lửa. ninh sôi cho đến khi sền sệt nước, các gia vị ngấm đều vào cá thì bắc ra.
Bước 4: Khi cá đã chín bạn rồi cho hành, thìa là rắc lên trên vào nồi cá với mức lửa nhỏ thêm khoảng 1 phút. Ở bước này bạn không nên om dưa quá lâu sẽ làm cá bị kho, không còn nước.
Bước cuối cùng bạn múc cá ra bát tô và trang trí. Món ăn này nên ăn nóng để không tanh. Chắc chắn bữa cơm gia đình bạn sẽ ngon hơn nếu có món cá chép om dưa này.
Mách bạn, để tăng hương vị đậm đà cho món cá chém om dưa người miền Bắc thường nấu cùng với thịt ba chỉ. Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ, cá chép và dưa chua sẽ sánh ngang với cách nấu của nhà hàng. Cách nấu món cá chép kho dưa khá đơn giản bạn chỉ cần bật bếp cho một chút đường làm nước màu. Sau đó cho thịt vào đun đến khi thịt ngả màu vàng. Tiếp tục bạn cho dưa chua, cà chua vào xào cùng cho mềm. Tiếp đến cho cá đã rán vàng trước đó vào ninh nhừ. Cá om chép om dưa thường ninh trong khoảng thời gian 20 – 30 phút. Bạn nên ninh ở mức độ lửa nhỏ để cá chín đều ngấm gia vị. Trong quá trình om dưa bạn nên theo dõi lượng nước tránh để cạn kiệt sẽ khiến cá khô, khó ăn. Đun khoảng 30 phút bạn cho cho hành lá, thìa là, ớt vào. Cuối cùng bạn chỉ cần múc ra đĩa hoặc bát tô thưởng thức với cơm nóng. Món cá chép kho thịt, dưa chua chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng với bữa tối gia đình.
Công Thức Chuẩn Cho Món Cá Chép Om Dưa Thơm Ngon
Cá chép om dưa là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo của cá chép và dưa chua. Cá chép được chiên sơ rồi om với dưa cải muối, thịt cá ngon ngọt, nước om có vị chua dịu kích thích, kết hợp với dưa chua giòn giòn ăn rất ngon miệng. Món này có thể ăn cùng với cơm, bún và rau sống.
Nguyên liệu
Cá chép: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
Thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ: 200g
Dưa cải muối chua: 400 – 500g
Hành khô: 2 củ
Nghệ tươi: 1 củ hoặc sử dụng bột nghệ
Cà chua: 2 – 3 trái
Hành lá: 1 bó nhỏ
Thì là: 1 bó nhỏ
Ớt tươi: 1 – 2 trái
Giấm bỗng: 1 chén con
Cách làm
Cá chép mua về đem làm sạch, mổ bụng lấy hết ruột cá ra bên ngoài. Bạn dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước rồi thấm khô. Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá cho đẹp mắt, khi nấu cá cũng nhanh thấm gia vị hơn.
Dưa chua vắt ráo nước, phần nước dưa để riêng. Nếu dưa muối đã lâu, vị quá chua thì bạn nên rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo.
Thịt mỡ rửa sạch, để ráo, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, đập dập. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Thì là nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Từ từ mỡ sẽ tiết ra nước và khô bớt lại, lúc này bạn vớt tóp mỡ ra để riêng, phần mỡ có thể dùng để chiên cá, hoặc nếu ít quá thì bạn dùng dầu ăn.
Lưu ý, chỉ cần chiên lên cho mỡ ra bớt nước, tóp mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra ngay. Nếu bạn chiên lâu tóp mỡ sẽ khô lại, khi om với dưa sẽ mất đi vị ngon.
Tóp mỡ là một nguyên liệu phụ nhưng rất quan trọng đối với món cá chép om dưa. Tóp mỡ sẽ giúp món ăn có vị thơm ngậy, hấp dẫn, sau khi nấu xong gắp miếng tóp mỡ ăn cũng rất ngon, thậm chí nó còn là món khoái khẩu của nhiều người.
Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ, chiên cho cá vàng 2 mặt là được, không cần phải chiên chín.
Đối với món cá chép om dưa bạn có thể chiên hoặc không chiên cá cũng được, nhưng nếu chiên sẽ giúp cá bớt mùi tanh, thịt săn chắc và thơm ngon hơn khi nấu.
Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn (hoặc mỡ), đợi dầu nóng rồi cho hết cà chua vào xào. Tiếp đó, bạn cho dưa chua vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Bước này sẽ giúp dưa chua thấm dầu và gia vị, khi ăn dưa sẽ mềm thơm, hấp dẫn hơn rất nhiều so với việc cho vào nấu ngay. Khi dưa đã thấm gia vị, bạn cho thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập (nếu muốn ăn cay) vào đảo đều.
Để nấu nước om, bạn đổ chén giấm bỗng đã chuẩn bị sẵn vào nồi, nếu dùng dưa tự muối thì có thể thay dấm bỗng bằng nước muối dưa để tạo độ chua (nếu dùng nước muối dưa phải lưu ý khi nêm nếm vì nước dưa đã mặn sẵn). Lượng nước trong nồi bạn ước chừng có thể xâm xấp cá, nếu ít quá có thể cho thêm nước lọc vào.
Khi nước om sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào. Om cá với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì lật cá lại, om thêm khoảng 10 – 20 phút cho cá thấm gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ và thì là cắt khúc vào trong nồi là xong.
Sử dụng bột nghệ trong cách nấu cá chép om dưa sẽ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn. Lưu ý, khi om cá bạn phải thường xuyên để ý lượng nước trong nồi, không nên om tới khi cạn nước, như vậy món ăn sẽ mất ngon.
Bạn gắp cá vào một cái đĩa lớn sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ và nước om phủ lên trên cá rồi ăn nóng, hoặc bạn có thể để trên nồi rồi vừa đun vừa ăn. Cá chép om dưa ngon nhất là khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị.
Với cách làm món cá chép om dưa này, hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn ngon để bổ sung vào sổ tay nội trợ, sẵn sàng thực hiện khi muốn ăn hoặc thay đổi khẩu vị. Cách làm cá chép om dưa vừa ngon vừa dễ, đảm bảo nấu nồi nào hết ngay nồi đó, ăn chỉ có no chứ không hề chán.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Món Cá Chép Om Dưa Thơm Ngon Như Ngoài Hàng trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!