Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Nấu Lẩu Cá Hồi Măng Chua Thơm Ngon Bổ Dưỡng mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu cá hồi: Bạn sử dụng khoảng 500 gam đầu cá hồi tươi, nhiều thịt, bên ngoài có màu ánh bạc, xanh đen bên trong đầu cá màu hồng tươi.
Xương ống hoặc xương gà khoảng 500 gam
100 gam măng tươi (bạn có thể chuẩn bị thêm tùy vào từng khẩu vị của mỗi người)
2 quả cà chua chín vừa, không bị sâu bệnh hay dập nát
1 nửa quả dứa
20 gam me tươi
100 ml rượu trắng
50 gam thì là, 20 gam mùi tàu
Các loại rau ăn kèm: Tùy theo sở thích bạn có thể chọn các loại rau khác nhau như rau muống, rau cải thảo, rau cải xanh…
Các gia vị cần chuẩn bị: sả, ớt, hành lá, hành tím, mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ…
Bước 1: Sơ chế thực phẩm
Sau khi chọn nguyên liệu bạn cần tiến hành sơ chế. Đối với các loại rau bạn chỉ cần loại bỏ các phần lá vàng, úa, dập nát sau đó cắt khúc sao cho khi trình bày đẹp và dễ ăn.
Me tươi bạn cho nước ấm vào sau đó lấy muôi dầm nát và lọc để lấy nước me. Dứa thái lát mỏng, hành lá cắt khúc dài khoảng 2 cm. Các nguyên liệu như hành tím, tỏi, ớt bạn có thể băm nhuyễn.
Việc sơ chế xương gà( xương ống) và đầu cá hồi rất quan trọng, nó quyết định việc loại bỏ vị tanh cũng như mang đến vị ngọt đặc trưng cho nước lẩu. Đầu tiên bạn lấy xương gà( xương ống) chặt thành từng khúc và rửa với nước muối. Sau đó, bạn chần xương qua nước sôi để có thể loại bỏ được các tạp chất và mùi hôi rồi vớt ra để ráo nước.
Đối với đầu cá hồi bạn nên chặt thành 4 để dễ ninh và vừa ăn hơn. Bạn lấy rượu trắng để ngâm đầu cá hồi trong một chiếc bát sạch khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tanh của cá. Sau đó, bạn lấy các gia vị như dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, nghệ, hành… để ướp đầu cá và bỏ vào trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
Nước lẩu được coi là “linh hồn” của món ăn vì thế trong cách nấu lẩu cá hồi măng chua bước hầm nước lẩu được các đầu bếp cực kỳ coi trọng.
Đầu tiên, bạn lấy xương gà cho vào nồi rồi đổ khoảng 2 đến 2.5 lít nước để hầm xương. Bạn bật lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lửa. Trong quá trình hầm xương bạn nên vớt bọt để nước trong và giảm mùi hôi.
Xương gà được hầm khoảng 40 phút sau đó lọc lấy nước để chế biến bước tiếp theo.
Bạn cho hành, tỏi phi thơm và đổ đầu cá hồi vào xoong. Tiếp theo đó bạn cho nước me, dứa, ớt , măng vào để ninh khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị phù hợp là bạn đã có được một nồi nước lẩu thơm ngon.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món lẩu cá hồi
Ngoài thực hiện đúng cách nấu lẩu đầu cá hồi nấu măng chua như trên thì việc trình bày và thưởng thức món ăn cũng là điều vô cùng quan trọng. Bạn có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp từ để ăn lẩu. Đặc biệt, lẩu cần ăn nón mới có thể đạt được hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Khi ăn bạn bày sẵn rau, cà chua ra đĩa và trình bày sao cho bắt mắt để giúp kích thích và hấp dẫn người dùng hơn. Bạn bật bếp sau đó bắc nồi lẩu nên và thưởng thức nóng cùng với các loại rau, củ….
Lưu ý khi nấu lẩu cá hồi măng chua
Để nồi lẩu hấp dẫn và thơm ngon hơn bạn cần lưu ý các vấn đề sau:
Bạn nên rán sơ đầu cá trước khi nấu để cá thơm ngon và chắc thịt hơn.
Bạn nên nêm nếm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình, không nên tuân thủ công thức một cách máy móc.
Cách nấu lẩu cá hồi măng chua chỉ có thể thành công khi người thực hiện chọn được các loại nguyên liệu tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng.
Bạn nên thưởng thức lẩu cá trong điều kiện thời tiết mát mẻ.
Bạn có thể ăn kèm lẩu cá hồi với bún hoặc các loại thịt khác.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Chẽm Nấu Măng Chua
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chẽm (1 kg)
Đậu hũ (2 miếng)
Ớt hiểm
Hành lá
Măng chua
Húng quế
Hành tím
Gừng
Mùi tàu
Rau ăn cùng: rau cần, rau muống, rau cải…
Gia vị: Ớt tương bắc, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, giấm và dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
Để làm món lẩu cá chẽm được ngon, bạn nên mua cá chẽm còn sống thay vì cá chẽm đã chết hoặc để đông lạnh. Bởi cá chẽm được bảo quản đông lạnh sẽ không được tươi ngon như cá còn sống. Khi dùng cá chẽm tươi, cá sẽ rất nhanh chín và nước lẩu được nhúng cá chẽm sẽ được ngon, ngọt, béo hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Thái đậu hũ thành từng miếng vừa ăn rồi khoảng 2cm. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho đậu vào rồi chiên qua đậu đến khi đậu chín vàng thì vớt đậu ra đĩa.
Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Măng chua rửa sạch, rồi thái thành từng khúc nhỏ. Hành lá và mùi tàu bỏ rễ rồi rửa sạch. Lá húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ ra. Hành tím lột vỏ rồi đập dập. Gừng cạo vỏ rồi thái chỉ.
Bước 3: Sơ chế cá chẽm
Chặt cá làm đôi rồi rửa sạch cá lại một lần nữa. Dùng dao sắc, lọc phần thịt cá rồi thái miếng thịt cá thành các lát miếng vừa phải. Ướp cá với chút gừng và hạt nêm rồi cho cá vào trong tủ lạnh. Đầu và xương cá bạn có thể cho vào nồi nước dùng nấu cùng để nước được ngon ngọt hơn.
Lưu ý: Bạn nên rửa sạch máu có trong gân cá khi chế biến vì nếu không nước lẩu sẽ bị vị tanh của cá chẽm bên trong đấy.
Bước 4: Nấu nước lẩu
Cho nồi nấu nước lẩu lên bếp, đun nóng rồi cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho ớt hiểm cùng với hành tím vào, dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành tím có màu vàng thì cho măng chua vào xào đến khi măng chín thì tiếp tục cho cá chém vào nồi xào cùng. Dùng đũa đảo thật nhanh tay để cá không bị nát trong khoảng 2 – 3 phút thì cho nước sôi vào nồi.
Đun khoảng 10 – 15 phút thì cho 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm cùng với chút tương ớt Bắc vào. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho đậu hũ đã chiên vào cùng với 4 thìa giấm gạo. Cắt gừng và húng quế vào nồi, đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho nồi nước lẩu ra bếp ăn lẩu, cho các loại rau ăn kèm, mì tôm,.. ra là có hể thể thưởng thức. Một nồi lẩu cá chẽm với hương vi chua chua nhè nhẹ của giấm, cay nồng của ớt và gừng hòa quyện với mì thơm của lá húng quế và các nguyên liệu khác là đã hoàn thành rồi đó. Cùng thưởng thức đi nào.
Các bài thuốc quý với cá chẽm
Chữa phụ nữ có thai phù chân
Dùng bài thuốc Canh cá chẽm nấu ngót: cá chẽm, cà chua, cần tây, hành lá, thì là, rau ngổ, ớt, gia vị vừa đủ nấu ăn.
Công dụng: bổ tỳ thận, hóa thấp, tiêu thũng… Trị hư nhược, phù thũng, gân xương yếu, phụ nữ có thai hay nôn ói, khí huyết hư.
Chữa sinh lý yếu, ăn ngủ kém
Dùng bài thuốc Canh cá chẽm hoa lý: cá chẽm, hoa lý, mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Công dụng: bổ tỳ, dưỡng tâm, ích thận… Chữa chứng huyết hư đau đầu chóng mặt, đau lưng mỏi gối.
Chữa lưng gối yếu mỏi
Dùng bài thuốc Canh cá chẽm rau nhút: cá chẽm, rau nhút, cà chua, đậu bắp, dứa, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Công dụng: bổ khí dưỡng huyết khử hàn… Chữa chứng bí tiểu phù thũng, phong thấp nhức mỏi, đi tiểu gắt, phù thũng, khí huyết đều hư, mệt mỏi.
Chữa phù do suy dinh dưỡng
Dùng bài thuốc Cháo cá chẽm: cá chẽm, gạo mới, đậu xanh, giá đậu, tiêu hành ngò, gia vị vừa đủ nấu cháo ăn.
Công dụng: kiện tỳ hóa thấp, bổ khí huyết… Chữa chứng tỳ hư ăn kém, phụ nữ có thai mệt mỏi.
Lời kết
Lẩu Đầu Cá Hồi Măng Chua Đơn Giản Và Ngon Miệng
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua sau sẽ mang đến cho bạn món lẩu có nước dùng cay đậm, măng chua giòn thanh, cá hồi thơm béo.
Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Xương gà: 2 bộ
Đầu cá hồi: 2 cái
Măng chua: 100 gram
Cà chua: 2 trái
Thơm: 1/2 trái
Rượu trắng: 100 ml
Thì là: 50 gram
Rau muống: 1 bó
Đậu bắp: 500 gram
Bạc hà: 500 gram
Ngò gai: 20 gram
Cà chua để ăn lẩu: 200 gram
Hành lá, hành tím, sả, ớt hiểm, mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Rửa sạch xương gà, chặt khúc vừa. Trụng sơ xương gà với nước sôi để sạch tạp chất. Vớt xương gà ra, để ráo.
Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước lọc bằng lửa lớn. Lưu ý, canh vớt bọt trong thời gian hầm. khoảng 30 phút, tắt bếp. Lấy khăn giấy lót trên ray, lọc nước hầm để làm nước dùng.
Phần xương gà giữ lại để ăn cùng lẩu.
Rửa sạch đầu cá hồi, để nguyên hay cắt thành từng miếng vừa ăn. Để ráo nước. Ngâm đầu cá hồi với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi.
Vớt đầu cá hồi ra, để ráo. Trộn các loại gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, ít tiêu, hành tím với nhau. Ướp đầu cá với hỗn hợp gia vị trên. Đặt đầu cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm.
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 4.
Rửa sạch thơm, bỏ cuống, cắt lát mỏng.
Dầm me với nước sôi để lấy nước cốt me.
Lột vỏ hành tím, bằm nhuyễn.
Bỏ phần già, hư của hành lá, thì là. Rửa sạch, cắt thành từng khúc dài 4 cm.
Rửa sạch rau muống, để ráo, có thể ngâm với nước muối.
Cắt bỏ cuống đậu bắp, rửa sạch, cắt chéo.
Bỏ phần lá già của ngò gai, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi, đổ đầu cá vào chiên sơ rồi gắp ra đĩa.
Vẫn lấy nồi vừa chiên sơ đầu cá hồi, lần lượt cho măng chua, dứa, cà chua nước me chua vào xào chung với nhau rồi cho nước hầm gà vào. Nấu đến khi sôi. Cho sả đập dập vào, nêm gia vị vừa ăn.
Dọn nồi nước lẩu, đầu cá hồi, bún và rau để thưởng thức.
Lưu ý khi nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Nếu không thích đầu cá, bạn có thể dùng phần lườn cá, sẽ béo thơm hơn.
Tùy khẩu vị mà gia giảm độ cay vừa phải.
Cách Nấu Lẩu Cá Tầm Măng Chua Ngon Đến Mức Đầu Bếp Giỏi Cũng Thua
Cách nấu lẩu cá Tầm măng chua sao cho ngon luôn được nhiều người quan tâm. Phải nói rằng, lẩu cá Tầm hiện nay được xem là một trong những món ăn chủ lực giúp thu hút thực khách tại các nhà hàng. Cách nấu lẩu cá Tầm thông minh nhất là phải giữ được độ dai và giòn của những miếng cá, vị chua đặc trưng của măng, vị thơm của dứa, kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên món lẩu ngọt thanh, đậm đà mới có thể làm đê mê đầu lưỡi của người thưởng thức nó.
Nhằm giúp thực đơn các món Lẩu ngày Đông của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn, hôm nay Món Ngon Ba Miền xin được chia sẻ cách làm Lẩu cá Tầm chua cay cực đơn giản. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể làm Lẩu Cá Tầm tại nhà mà độ ngon chẳng hề thua kém khi ăn tại các nhà hàng.
Nguyên liệu dùng chế biến lẩu cá Tầm măng chua
Cách làm lẩu cá tầm măng chua không quá khó, trướ ckhi vào bếp các bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Cá tầm tươi: 1kg
Cà chua: 3 quả
Măng chua: 3 lạng
Dứa (trái thơm): ½ quả
Hành tây: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Hành lá: 5 cây
Gừng: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Ớt: 1 quả
Bún sợi nhỏ: 1 kg
Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
Lẩu cá Tầm ăn rau gì?
Rau cải bẹ xanh: 2 lạng
Rau cần: 2 lạng
Rau muống: 2 lạng
Rau thì là: 1 lạng
Có thể chọn thêm: Bắp cải, cải cúc
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá Tầm măng chua
Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay rất đơn giản, nhưng để món lẩu ngon đúng điệu thì phải cần một chút cầu kỳ và phải có bí quyết riêng đấy.
Công thức nấu lẩu cá Tầm được thực hiện qua các bước sau:
Bước 1: Xử lý cá Tầm
– Để cá hết nhớt, bạn hãy dùng bột mì thoa đều lên mình cá, thoa từ đầu cá đến đuôi cá. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
– Dùng dao sắc cắt bỏ vảy cá. Sau đó, tiếp tục cắt bỏ phần đầu và đuôi cá bỏ riêng. Phần mình cá cắt khoanh tròn khoảng 2cm, bỏ ruột bên trong, rửa sạch và để riêng ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu Gừng, Hành tím, Hành khô, Dứa
Muốn nồi nước lẩu cá Tầm măng chua có vị thơm đặc biệt thì Gừng, Hành tây, Hành khô không nên chỉ đập dập rồi cho vào nồi phi vàng như cách nhiều người vẫn làm.
– Hành tím và Hành khô bóc vỏ ngoài, rửa sạch
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch
Bước 3: Dán cá Tầm – bước quan trọng trong cách nấu lẩu cá tầm măng chua
Rất đơn giản, bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành thơm, cho phần đầu và phần đuôi cá Tầm vào rán qua. Nêm thêm một chút hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu, đợi gia vị ngấm vào cá thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước lẩu cá Tầm chua cay
– Khi nước trong nồi sôi, cho hỗn hợp Gừng, hành nướng đã sơ chế ở bước 2 vào nhằm tạo mùi thơm. Đun sôi với lửa nhỏ trong 3 phút.
– Cho đầu và đuôi cá Tầm vào, đợi khi nước trong nồi sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 20 phút. Trong khi đun, thi thoảng hãy dùng muôi vớt bọt để nước lẩu cá Tầm được trong hơn, bắt mắt hơn.
Bước 5: Xử lý các nguyên liệu dùng để nấu lẩu cá Tầm măng chua còn lại
Trong thời gian chờ nước Lẩu sôi, các bạn tiếp tục xử lý các nguyên liệu còn lại có trong công thức nấu lẩu cá Tầm hôm nay:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau cho vào nồi nước lẩu
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng mỏng cho vào nồi nước lẩu
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, chẻ làm tư rồi cắt khúc khoảng 4cm, cho vào nước lẩu
– Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc và cũng cho vào nồi nước lẩu.
– Ớt băm nhỏ cho vào nước lẩu
– Măng chua nên luộc qua, sau đó rửa sạch, nắm bớt nước.
– Rau cải bẹ, rau cần, rau muống, thì là nhặt sạch, bỏ ra ráo cho ráo nước.
– Đặt bếp nấu giữa bàn, cho nồi nước lẩu lên trên
– Bày cá Tầm, măng chua, bún và các loại rau ăn kèm xung quanh
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Nấu Lẩu Cá Hồi Măng Chua Thơm Ngon Bổ Dưỡng trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!