Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Mướp Đắng Xào Thịt Bò Vừa Ngon Lại Không Đắng mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Với vị đăng đắng của khổ qua, kết hợp với hương vị mềm thơm của thịt bò thăn, món mướp đắng xào thịt bò sẽ là món ăn khoái khẩu cho cả nhà.
Nếu bạn đã quá quen thuộc với món mướp đắng xào trứng thì tại sao không thử làm mới cho menu bữa ăn nhà mình với món mướp đắng xào thịt bò nhỉ. Cách làm mướp đắng xào thịt bò vừa ngon vừa bổ sẽ mang lại một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao cho gia đình.
Không như khi làm bò kho, bạn thường chọn nạm bò hay bò gân, ở món ăn này để xào với mướp đắng được ngon, đậm vị bạn nên chọn thịt bò thăn. Phần thăn bò mềm, không quá dai sẽ giúp món ăn dễ ăn hơn đấy.
Nguyên liệu
250g thịt bò thăn
1 quả mướp đắng
1/4 củ cà rốt
2 nhánh tỏi
2 thìa đậu đen lên men
Đường, dầu ăn, nước tương, bột ngô
1/2 thìa cà phê hạt tiêu
Cách làm mướp đắng xào thịt bò ngon
1
Bất kỳ món thịt bò nào, đặc biệt là thịt bò xào, sau khi mua về bạn nên làm sạch, thái mỏng rồi tẩm ướp trước sau đó mới chuẩn bị nguyên liệu khác.
Thịt bò thăn thái thật mỏng, cho vào bát tô sạch. Bạn đổ chút nước tương, đường, bột ngô, dầu ăn vào rồi trộn đều. Ướp khoảng 10 phút cho thịt bò ngấm gia vị khi xào với mướp đắng sẽ ngon hơn rất nhiều.
2
Rửa sạch mướp đắng rồi cắt làm đôi, sau đó bỏ hết hạt bên trong rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Mách bạn mẹo nhỏ để loại bỏ bớt vị đắng của mướp đó là sau khi cắt miếng bạn rắc một chút muối lên rồi để khoảng 10 phút.
Sau 10 phút thì rửa lại với nước rồi để riêng.
Thành phẩm
Món mướp đắng xào thịt bò sẽ ngon hơn khi bạn rắc thêm chút hạt tiêu lên đấy. Chỉ mất vài phút là bạn đã có ngay món thịt bò xào mướp đắng lạ miệng, hấp dẫn này rồi.
Ngâm trước mướp đắng vào nước lạnh hoặc ướp đá
Nếu vẫn đắng, bạn cắt nhỏ rồi ướp với ít muối và tiếp tục ngâm với nước lạnh. òn đắng thì bạn có thể cắt mướp đắng ra thành từng miếng, sau đó cho ít muối vào ướp rồi lại ngâm chúng bằng nước lạnh.
Nên chọn thịt bò có thớ nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, gân trắng mịn, mỡ có màu vàng tươi, để xào với mướp đắng được ngon thì không nên mua loại thịt có thớ to và cứng. Khi chọn mua, bạn ấn thử tay nếu thấy dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt ngon.
Nếu thịt có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng đậm, thớ thịt to, đó là bò già, khi xào sẽ dai.
Thịt có màu đỏ sậm, mỡ bò trắng, có mùi hơi tanh, không thơm thì đó không phải thịt bò, mà là thịt trâu.
Cách nhận biết thịt bò có sán rất dễ, nang sán giống hệt hạt gạo, được nằm lẫn trong thớ thịt, bạn chỉ cần lấy mũi dao tẽ ra một chút là nang sán sẽ rơi ra.
LAMSAO.COM
Cách Làm Món Thịt Bò Xào Mướp Đắng Thơm Ngon Đãi Cả Nhà Ai Ăn Cũng Thích
– 2 quả mướp đắng
– 250g thịt bò thái lát mỏng
– ½ củ hành tây tím
– Muối, hạt nêm, dầu hào, bột năng, dầu ăn, hành khô và hạt tiêu
– Hành lá.
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho thịt bò cho ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ bột năng, một ít hạt tiêu và một thìa nhỏ dầu hào, trộn đều, ướp khoảng thời gian 30 phút cho thấm đều.
Bước 2: Rửa sạch mướp đắng, bổ làm đôi, bỏ hạt.
Bước 3: Thái lát mướp đắng tầm 3 mm. Ngâm mướp đắng vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 4: Rửa sạch hành tím, thái lát mỏng.
Bước 5: Đun nóng chảo, thêm dầu ăn phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào vừa chín tới, đổ ra đĩa để riêng.
Bước 6: Bạn vẫn dùng lại chảo đó, rưới thêm một ít dầu ăn cho mướp đắng vào xào nhanh tay lửa lớn với hành tây, nêm vào một ít muối. Chú ý, bạn có thể xào chín mềm hay chín tái tùy theo sở thích.
Bước 7: Cho thịt bò vào đảo cùng, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn thích ăn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn. Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi. Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.
Cách ướp thịt
Khi ướp, bạn cho thêm một muỗng dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon (tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp). Không nên cho nhiều mắm, muối khi ướp vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại.
Cách Làm Nộm Dưa Chuột Với Tai Heo Ngon Và Không Bị Đắng
Cập nhật vào 07/09
Có thể nhiều người đã biết đến món nộm dưa chuột với tai heo. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm nộm dưa chuột với tai heo ngon và không bị đắng. Để biết rõ hơn hãy tham khảo bài viết sau đây.
Làm thế nào để giảm vị đắng của dưa chuột?
Sử dụng dĩa để mài chất gây đắng khỏi dưa chuột
Trước hết bạn hãy cắt đầu dưa chuột và gọt vỏ. Sau đó lấy một chiếc dĩa và cào lên bề mặt quả dưa cho tới khi tạo ra các rãnh. Động tác này sẽ giúp giải phóng các hợp chất gây đắng trong quả dưa chuột. Bạn có thể lặp lại động tác này nhiều lần và rửa trước khi ăn.
Sử dụng muối
Cách ướp muối không quá phổ biến và ít khi được áp dụng nhưng bạn hoàn toàn có thể thử để giảm vị đắng của dưa.
Đầu tiên hãy cắt dưa chuột thành hai nửa theo chiều dọc. Sau đó rắc một chút muối lên mỗi nửa quả và chà xát hai mặt với nhau. Hãy chà cho tới khi thấy xuất hiện bọt trắng, đó là khi chất cucuritacin bị lấy ra khỏi quả. Bạn hãy rửa sạch phần bọt trắng và có thể lặp lại nhiều lần tùy ý.
Chà xát đầu quả
Hẳn với nhiều người, thủ thuật đơn giản nhất mà họ biết về cách làm giảm vị đắng của dưa chuột là cắt bỏ phần cuối quả dưa, sau đó lấy đầu quả và chà xát theo hình vòng tròn. Lúc này bạn sẽ thấy một lớp bọt trắng dần lộ diện ở hai bên mép quả.
Đây chính là cucuritacin, chất gây ra vị đắng trong quả dưa. Bạn có thể cắt tiếp đầu quả còn lại và chà xát để xem còn chất gây đắng trong quả hay không.
Tất nhiên các phương pháp trên không đảm bảo hoàn toàn dưa chuột sẽ hết vị đắng. Nhưng đây là những cách mà bất cứ ai cũng có thể tự tay làm được để có được những miếng dưa chuột ngon nhất.
Nguyên liệu để làm nộm dưa chuột với tai heo
3 cái tai heo
2 quả dưa chuột
1 quả ớt sừng
2 thìa canh lạc rang giã nhỏ
3 tép tỏi băm
1 củ hành tím thái mỏng
Rau răm thái nhỏ
Phồng tôm ăn kèm
1 miếng gừng
1 thìa cà phê muối
1 thìa canh rượu trắng
1 thìa canh giấm
1 củ hành tây
1 cục nhỏ đường phèn (nếu có)
1 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1 thìa canh nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê tiêu trắng
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.
Dưa chuột rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.
Cách làm nộm dưa chuột với tai heo
Nấu 2 lít nước, cho 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có. Sau đó cho tai heo vào luộc khoảng 30-35 phút. Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.
Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.
Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.
Cho tai heo vào âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa chuột vào. Mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho nộm dưa chuột tai heo ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Một số món nộm dưa chuột khác
Nộm dưa chuột với dứa
Sơ chế nguyên liệu:
Dưa chuột rửa sạch, ngâm với chút muối trắng tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo nước, sau đó bổ đôi, nạo hết phần ruột bên trong.
Thái dưa chuột thành những miếng mỏng đều nhau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ phần lõi rồi thái lát mỏng.
Rau thơm nhặt rồi rửa sạch, ngâm nước muổi, vảy thật khô, thái nhỏ.
Ớt, tỏi, chanh (quất) cắt ra để sẵn.
Các bước thực hiện:
Lạc đem rang chín, giã to hay nhỏ tùy theo sở thích người ăn. Nếu nghiền nhỏ thì khi rắc sẽ bám vào hơn là để hạt to, nhưng để hạt to khi ăn sẽ giòn và ngậy hơn.
Cho phần dưa chuột và dứa vào âu sạch, cho tiếp phần ớt, tỏi vào, thêm 2 thìa nước mắm nhạt, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, vắt quất ra thìa để bỏ hạt rồi cho vào âu. Tất cả các nguyên liệu trộn đều lên. Để ngấm tầm 5 phút thì cho rau thơm vào lại trộn đều lần nữa. Có thể nêm lại gia vị theo sở thích của mọi người.
Khi ăn, cho nộm dưa chuột ra đĩa, rắc lạc lên trên, đảo đều rồi thưởng thức.
Nộm dưa chuột với cà rốt
Nguyên liệu:
Dưa chuột: 4 quả
Cà rốt: 1 củ
Rau mùi: 10 gram
Ớt tươi: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Lạc rang: 50 gram
Gia vị: Nước mắm, giấm (hoặc chanh)
Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem dưa chuột ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần nữa rồi để ráo sạch nước. Tiếp theo bạn thái thành từng lát dài, mỏng khoảng 0,5 cm.
Cà rốt các bạn rửa sạch, gọt vỏ, sau đó đem nạo cà rốt thành sợi nhỏ và dài hoặc cắt khoanh tròn tùy sở thích.
Tỏi các bạn đem bóc vỏ, bằm nhỏ.
Ớt các bạn bỏ hạt rồi đem đi giã nhuyễn.
Rau mùi bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ.
Các bước thực hiện:
Bạn cho cà rốt và dưa chuột vào tô lớn xóc đều chúng cùng với 1 muỗng canh giấm và 1 thìa canh đường, để nguyên liệu thấm gia vị trong khoảng 5 phút. Cách làm này cà rốt và dưa chuột giòn thơm hơn.
Dưa chuột và cà rốt đã ngâm giấm đường bạn đem chắt bỏ nước. Sau đó trộn đều dưa chuột và cà rốt với nước mắm chua ngọt, thêm ớt, tỏi băm. Bạn để nguyên liệu trong 10 phút cho chúng ngấm đều gia vị rồi trộn rau mùi và lạc rang đã giã dập vào rồi thưởng thức.
Nộm dưa chuột với giá đỗ
Sơ chế nguyên liệu:
Dưa chuột rửa sạch phấn trắng, ngâm với nước muối khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại. Cắt núm dưa rồi lại thả vào chậu nước xoa cho hết nhựa rồi vớt ra để ráo.
Giá đỗ nhặt sạch vỏ đậu xanh rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
Rau kinh giới, rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sach. Thái rau khúc dài khoảng 1-2cm.
Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng. Lạc rang chín rồi giã sơ.
Các bước thực hiện:
Bỏ ruột dưa chuột, thái miếng mỏng vừa ăn. Trộn đều với 1 muỗng canh giấm, 1 thìa canh đường rồi để cho ngấm khoảng 20 phút.
Trong lúc chờ dưa ngấm, bạn pha nước trộn nộm. Pha 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ớt băm khuấy đều cho tan.
Chắt bỏ nước dưa chuột, trộn giá đỗ vào rồi đổ nước trộn nộm đã pha vào, cho rau mùi, rau kinh giới vào, trộn đều. Để nộm cho ngấm rồi khi gần ăn thì cho lạc rang vào trộn.
Được tổng hợp bởi monngonmienbac.net
Cách Làm Món Bò Khô Tại Nhà Vừa Ngon Vừa Rẻ Lại Đảm Bảo An Toàn
Bài viết này, Ghiền thịt sẽ hướng dẫn Cách làm món bò khô tại nhà vừa ngon vừa rẻ. Khô bò luôn là món ăn vặt hàng đầu ở người dân Việt, không chỉ khô bò, người Việt ta còn rất chuộng khô cá, khô heo, khô gà,… Không chỉ là món ăn chơi, các món khô đôi khi được dùng làm nguyên liệu chính tạo nên nhiều món ăn ngon khó cưỡng, ngoài dùng để làm món ăn chơi, hay món nhắm nháp cho chồng cùng bia thì các món khô còn có thể chế biến nhiều cách như món xào, món kho hay món canh cũng đều rất ngon. Trong các món khô, có thể nói, khô bò là món ăn được người Việt ta đặc biệt yêu thích.
Cách làm món khô bò ngon thì đầu tiên là chọn nguyên liệu:
Cách làm khô bò: 1kg thịt nạm bò Gia vị để cho khô bò được đậm đà bao gồm:
Dầu hào: 2 thìa to
Muối: 3 thìa cà phê
Bột ngọt: 2 thìa cà phê
Đường: 3 – 4 thìa to
Bột ngũ vị hương: 1-2 thìa cà phê
Bột curry: 1/2 thìa cà phê
Sả: 5 nhánh
Tỏi: 5 tép
Gừng: 1 miếng nhỏ
Ớt tươi: 4 – 5 quả ( tùy thích)
Màu dầu điều: 2 – 3 thìa to, để tạo màu cho khô bò thêm hấp dẫn và có mùi đặc trưng
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò mua về nên rửa sạch với hỗn hợp bao gồm muối gừng băm nhuyễn rượu để sạch thịt và có thể khử bớt mùi tanh của thịt. Bí quyết cho chị em để dễ cắt thì sau khi rửa sạch thịt thì cho cả tảng thịt vào ngăn đá khoảng 1 tiếng. Sau đó bỏ ra cắt theo thớ dọc các miếng tầm 5mm.
Băm nhuyễn sả – tỏi – hành – gừng, cho hết gia vị trên vào thịt bò đã cắt. Dùng tay trộn thật đều cho thịt thấm gia vị, sau đó cho vô ngăn mát tủ lạnh ướp trong vòng 6 – 8 tiếng để thịt được thấm gia vị.
Bắt đầu làm bò khô thôi nào!
1: Cách làm món bò khô bằng lò nướng
Chị em xếp thịt bò thành từng lớp một cho vào rack rồi cho vào lò nướng. Nhớ bật nhiệt độ thấp nhất và 2 lửa, chịu khó canh 15 -20 phút lật 1 lần để thịt bò không bị cháý, cứ canh lò và sấy như thế đến khi đạt độ khô mong muốn.
Khô bò xong nên cho vào túi hút chân không để bảo quản. Rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu. Khi ăn chỉ cần dùng tay xé nhỏ ra ăn rất tiện.
2: Cách làm món bò khô bằng chảo
Cho chảo lên bếp, nhớ sử dụng chảo chống dính. Tiếp tục cho toàn bộ thịt bò lên chảo và đảo đều tay. Cho đến khi thịt bò trong chảo cạn hết nước là được.
Lưu ý để lửa vừa và đảo đều tay kèo thịt bị cháy.
Sau khi chảo thịt bò cạn nước nêm nếm lại cho vừa ăn. Cứ nêm đậm đậm để giữ được vị đậm đà của khô bò.
Sau đó, chuẩn bị 1 cái thớt, 1 túi nilon hay đựng thực phẩm, 1 cái cây cán bột hoặc chai lọ có thể dùng để cán được.
Cho miếng thịt vào túi nilon. Để lên thớt rồi lấy cây cán bột cán dẹp miếng thịt ra. Lúc đấy là các thớ thit bò sẽ được tơi mềm ra. Chị em cứ chịu khó cán hết chỗ thịt bò.
Rồi xếp thịt lên 1 cái đĩa, xếp 1 lớp thôi xong cho vào lò vi sóng để chế độ medium high bật 2 phút. Cứ 2 phút lại lôi ra lật 1 lần.
Nhớ dùng tay để thử xem khô bò có khô đúng ý chưa. Nếu cái viền thịt hơi xém thì có thể để thịt chồng lên nhau rồi quay thêm 1 phút. Khoảng 4 lần là xong thành phẩm.
3: Cách làm món bò khô bằng nồi chiên không dầu
Bò khô là món ăn yêu thích nhưng không phải ai cũng nghĩ đến việc tự chế biến món này để thưởng thức. Với nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự làm bò khô tại nhà.
Chọn thăn bò tươi ngon
– Thịt thăn bò: 1kg
– Tỏi: 1 củ
– Ớt: 3 quả (hoặc có thể thay thế bằng ớt bột)
– Bột quế hồi: 1/2 muỗng
– Bột tiêu: 1/2 muỗng
– Dầu màu điều
– Dầu hào: 3 muỗng
– Muối trắng: 1 muỗng
– Đường vàng:3 muỗng
– Mì chính: 1/2 muỗng
– Sả: 3 cây
– Gừng:1 củ.
– Ngũ vị hương:1/2 gói
Tẩm ướp gia vị hoàn hảo
– Thịt bò thái 0,5-1cm theo thớ dọc để tạo sợi dài khi khô, nêm bột quế hồi bột tiêu dầu màu điều dầu hào ngũ vị hương muối trắng đường vàng mì chính vào thịt bò, dùng tay trộn đều cho thịt bò thấm đều gia vị
– Tỏi ớt sả gừng: có thể giã hoặc cho vào máy say, say vừa tầm, không say nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào cùng thịt bò trên.
Làm bò khô bằng nồi chiên không dầu rất đẹp mắt và ngon miệng
– Dùng màng bọc thực phẩm thịt bò lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp tầm 8 giờ để thịt bò ngấm.( để qua đêm được thì tốt). Không có thời gian có thể ướp ít hơn cũng được.
– Cho thịt bò đã ướp ra cho hết lạnh. Đun nóng chảo. Cho thịt bò sên khô vớt nhiệt độ lớn, sau đó hạ lửa dần khi nước trong chảo đã sền sệt, lật thịt bò liên tục để tránh bị đen hoặc cháy thịt bò.
Sau khi đã sên cạn nước. Cho thịt bò ra giã mềm(có thể xé ra).
– Bật nóng hoặc lò nướng 10 phút
– Xếp thịt bò vừa giã lên khay. Để nhiệt độ lần 1 100 độ 30 phút, cứ 10 phút bỏ ra lật mặt thịt 1 một lần để thịt khô đều 2 mặt.
– Để nhiệt lần 2 120 độ 10 phút, 5 phút lật mặt còn lại.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Mướp Đắng Xào Thịt Bò Vừa Ngon Lại Không Đắng trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!