Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Phở Bò Chín Thơm Ngon Hảo Hạng Ai Ăn Cũng Thích mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu.
Xương bò 15000 g
Đuôi bò (1 chiếc) 1000g
Thịt bò 8000-9000g
Bánh phở thái 54000g
Hành hoa 1500g
Rau thơm, mùi 500g
Nước mắm 2000ml
Hành khô 450g
Gừng 750g
Nước lã 100000ml
Quế chi 25g
Thảo quả 500g
Gia vị bày bàn
Muối
Dấm 2000ml
Đường kính 300g
Nước mắm 2000ml
Mì chính 200g
Tương ớt 2000ml
Quy trình chế biến
Xương rửa sạch, chặt khúc (nếu là xương ống thì chỉ đập dập) xếp vào thùng to, đổ ngập nước. Đặt lên bếp, đun sôi, hớt hết bọt, giảm nhiệt để nước sôi lăn tăn. Hớt bọt lần nữa cho thật sạch, tiếp tục đun âm ỉ.
Quế chi, thảo quả: Sấy khô, giã hơi dập, bọc vào miếng vải mỏng, bỏ vào thùng nước xương cùng muối, gừng nướng đập dập. Ninh khoảng 5 – 6 giờ thấy trên mặt nước dùng nổi nhiều váng mỡ, xương dóc thịt thì vớt xương ra (hoặc nước sang thùng khác). Trước khi ăn pha chế nước mắm, đường và mì chính.
Thịt bò loại 3, 4 rửa sạch, lọc bỏ bạc nhạc, đem ngâm vào nước lã khoảng 1 giờ vớt ra bóp qua cho bớt đỏ, pha thành từng quả thịt (gầu, bắp, cổ) mỗi loại thịt xâu vào một cái móc sắt (để lúc luộc loại nào nhanh chín lấy ra trước). Sau khi đã hớt hết bọt ở thùng xương, tra muối, bỏ hành và gừng nướng muối cho thịt vào luộc. Nước sôi trở lại lại hớt bọt, rồi tiếp tục đun sôi âm ỉ đến khi thịt chín mềm. Thịt chín mềm, vớt ra bỏ vào nước nguội, rửa sạch váng mỡ bên ngoài, treo lên cho ráo nước và nhanh nguội Trước khi ăn đem thịt thái mỏng to bản và ngang thớ.
Hành hoa, rau mùi: Nhặt, rửa sạch, thái nhỏ (nếu là hành củ tươi, phần củ chẻ mỏng), phần trắng của hành hoa thái đoạn dài, chần qua, vớt ra để riêng.
Bánh tráng xong để nguội mới thái nhỏ và đều (bằng 2 hoặc 25 lần chiều dầy của bánh). Thái to, khi nhúng bánh lâu nóng, thái nhỏ quá bánh bị nát.
Cho bánh thái vào giỏ, bỏ vào nước nóng già (701 80%), dùng đũa khỏa tơi vớt ra vẩy ráo nước rồi đổ vào bát.
Sau khi đổ bánh vào bát, bày thịt thái lên trên, rắc hành hoa, rau mùi và mấy củ hành chần. Chan nước dùng đang sôi ngập bánh, ăn thật nóng. Trên bàn ăn bày sẵn nước mắm, dấm, tương ớt để người ăn sử dụng theo sở thích.
Nếu không đủ xương hoặc không có nước mắm loại I phải tăng thêm mì chính (hoặc tôm nõn khô).
Phở thịt trâu cũng làm theo công thức trên. Nhưng nấu bằng xương trâu phải ngâm rửa kỹ. Tủy xương lấy ra gói vào khăn nấu riêng càng tốt. Thịt trâu luộc kỹ hơn thịt bò (Tỷ lệ hao của thịt luộc là 45%).
Định lượng một bát phở:
Bánh phở thái 180 – 200 g (nhúng rồi tăng 10%)
Thịt bò chín 18 – 20 g (33 – 36g thịt sống)
Nước dùng 0,3 lít
Rau, gia vị trong bát 6 * 7 g
Gia vị bày bàn 20 g
Yêu cầu cảm quan.
Bánh phở tráng, thịt nâu, các loại rau giữ được màu tự nhiên. Phở có mùi thơm đặc trưng của nước phở, vị vừa ăn, ngọt, béo.
Nước dùng phở trong, sôi liên tục. Bánh phở thái đều, mềm, không nát. Thịt thái mỏng, to bản, chín mềm.
Hướng Dẩn Cách Nấu Món Bò Kho Bánh Mì Ngon Hảo Hạng
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt bò kho:
Thịt bò: 600g
Cải trắng, cà rốt
Gói gia vị bò kho
Củ gừng
Hành băm, tỏi băm
Dầu điều
Bột năng
Củ sả, quế, hoa hồi
Gia vị: dầu, mắm, muối, đường, tiêu, ớt
Rau thơm, ngò gai, húng quế, rau mùi, hành lá
Các bước nấu món bò kho ngon:
Sơ chế thịt bò: Để khử mùi hôi và làm sạch thịt bò dùng gừng giã nhuyễn pha với rượi trắng rồi xát qua thịt bò. Xong rửa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi. Thịt nguội lấy ra cắt thành miếng hình chữ nhật hay hình vuông vừa ăn, tầm 3x3cm.
Để nấu món bò kho ngon thì việc ướp thịt bò với vừa đủ lượng gia vị cực kỳ quan trọng, đây là công thức chuẩn, các bạn có thể thay đổi theo khẩu vị ăn. Ướp thịt bò với 1 đường, ½ bột ngọt, 2 muối, ½ tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 nêm, ½ mắm, 1 màu dầu điều, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, ½ sả băm. Dùng bao tay trộn đều cho thịt và gia vị bám vào nhau, để khoảng 30 phút- 1 tiếng cho thịt bò thấm gia vị.
Cà rốt, củ cải rửa sạch cắt hình hoa lát vừa ăn.
Sả bóc bẹ ngoài, rửa sạch 1 phần đập dập, 1 phần băm nhỏ.
Quế, hoa hồi rang cho dậy mùi.
Phi thơm tỏi, hành băm rồi cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại cho tiếp sả băm vào tiếp tục đảo.
Lúc này thịt đã săn lại, cho thêm nước vào săm sắp thịt, cho cả quế, phần sả đập dập còn lại và hoa hồi vào luôn. Đậy nắp và nấu chừng 30 phút nữa. Vớt bỏ xác quế, hoa hồi, sả ra.
Đến khi thịt mềm thì hòa 2 muỗng bột năng với chén nước rồi cho từ từ vào nồi thịt, cho tiếp cà rốt, củ cải vào nấu cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn nấu 6-7 phút thì tắt bếp.
Mẹo chọn thịt bò ngon để làm món bò kho:
Thịt bò ngon là loại thịt có màu đỏ tươi, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi, cứng khi ấn vào.
Khi mua không nên chọn những thớ thịt quá lớn, chọn những thớ vừa, không quá cứng, không quá mịn.
Thịt bò tươi ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi, không có mùi hôi và dính tay.
Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Đặc biệt là thịt bò tơ thớ mịn, có mỡ trắng, nếu có chọn được loại này thì càng tốt.
Món thịt kho thành phẩm múc ra bát cho ít tiêu, ngò gai, hành tây thái nhỏ ăn cùng rau thơm, húng quế. Thịt bò mềm, ngọt, phần gân dai ăn cảm giác sần sật rất ngon. Nước bò kho sánh đặc thêm vị ngòn ngọt của củ quả hòa quyện với mùi thơm của sả, gừng rau thơm tạo nên hương vị vô cùng hấp dẩn.
Vài lưu ý để món bò kho ngon nhất:
Thịt bò phải là loại tươi ngon, nên chọn loại thịt nạm có gân để món ăn thành phẩm vừa có vị dai, mềm, giòn hấp dẩn.
Món bò kho nấu với lượng nước vừa đủ, nước bò đặc sánh sẽ ngon hơn, tránh quá loãng.
Để thành phẩm dậy mùi thơm nên cho vài khúc sả đập dập vào nồi bò kho khi nấu.
Khi xào thịt bò thì xào với lửa to để thịt săn lại, khi nấu thì chuyển qua lửa nhỏ, khi nước cạn, cho thêm nước sôi vào nấu cùng để thịt không khô và mau mềm.
Để món bò kho thơm ngon nên ướp thịt bò với vài gia vị bắt buộc phải có là hành, tỏi, sả.
Dùng tay bóp nhẹ cho thịt và gia vị thấm vào nhau.
Tốt nhất là để qua đêm cho miếng thịt được ngấm đều gia vị.
Bò kho đúng điêu dùng để chấm bánh mì cực ngon. Bánh mì làm nóng trong lò vi sóng vừa thơm vừa giòn chấm với bò kho thơm ngon đậm đà thì y bài. Bò kho bánh mì là món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng có thể bổ sung vào thực đơn các món ăn buổi sáng để thay đổi khẩu vị.
Đây là món ăn tuyệt vời để chiêu đãi khách quý hay trong bữa cơm ấm cúng gia đình. Cách làm hủ tiếu bò kho cơ bản cũng như hướng dẩn ở trên, vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món bò kho.
Ngoài ra thịt bò kho thơm ngon dễ dàng kết hợp cơm nóng tạo nên một bữa ăn hấp dẫn với những miếng thịt bò kho mềm, không nát mà giòn giòn, dai dai từ phần gân ăn thật vừa miệng.
Phô Mai Con Bò Cười Ăn Như Thế Nào? Cách Làm 9 Món Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích Mê
1. Phô mai con bò cười chiên giòn
Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị phô mai con bò cười khoảng 300g, bột chiên xù, 2 quả trứng gà, dầu ăn, muối, đường, hạt tiêu xanh, lá mùi tây.
Cách làm: Để làm món này bạn cần cắt phô mai thành dạng que có độ dài và dày vừa phải, rửa sạch và xay nhuyễn lá mùi tây cùng với tiêu xanh.
Phô mai con bò cười ăn như thế nào? với món ăn này, bạn chỉ cần cho bột mì và bột chiên xù vào hai bát khác nhau, nêm gia vị vừa đủ. Nhúng phô mai vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù sau đó cho vào tủ lạnh 45 phút. Sau đó, bỏ phô mai ra lăn tiếp bột lần 2 và tiến hành chiên vàng trong chảo dầu sôi cho đến khi chín vàng là được.
Trộn trứng và phô mai trong bát nêm nếm gia vị đủ ăn. Luộc mì Panzani cho đến khi mềm và vớt ráo nước. Xào thịt ba chỉ rồi vớt ra. Cho mì, trứng và phô mai vào chảo lửa trộn đều bày ra đĩa và để thịt lên trên.
Chuẩn bị: Phô mai con bò cười, Trứng và muối, hạt nêm
Đánh đều trứng trong một tô lớn và nêm gia vị đủ ăn, sau đó tẩm các viên phô mai được cắt vừa đủ ăn và cho vào chảo rán đến khi có màu vàng là có thể ăn được thì tiến hành bày ra đĩa và trang trí sao cho đẹp mắt.
Chuẩn bị: Bắp ngọt, Sữa tươi, phô mai, Ngò băm nhuyễn, Gia vị và bơ
Luộc chín ngô và tách rời từng hạt, sau đó cho bơ và dầu ăn vào chảo đun nóng cho ngô vào cùng ít sữa tươi gia vị và lá ngò băm vào đảo đều 2 phút sau đó tắt bếp bày ra đĩa trang trí cho đẹp mắt. Chỉ vậy là bạn đã có món bắp xào phô mai con bò cười thơm ngon.
Chuẩn bị: Thịt heo xay, thịt cua. phô mai cắt hạt lựu, Nấm mèo miến đậu, Sắn thái sợi hành tây thái lựu, Bánh tráng, 1 lòng trắng trứng
Các loại gia vị nêm nếm cho món ăn hấp dẫn, đượm vị như nước mắm, đường, tiêu.
Ngâm nấm và miến sau đó thái húc tầm khoảng 4cm. Trộn đều các nguyên liệu cùng gia vị để 5 phút cho ngấm.
Cuộn hỗn hợp trên với bánh tráng và thấm ít lòng trắng trứng để giữ bánh tráng. Chiên vàng và thưởng thức thành quả. Quả thật là một món ăn tuyệt vời đến hoàn hảo đúng không các bạn!
Làm sạch tôm sau đó cho vào chảo xào cùng dầu hào hương vị thơm ngon, hành tỏi. Sau đó cho phô mai vào đợi phô mai tan hết thì nêm tiêu và lá ngò cho dậy mùi món ăn. Chỉ như vậy là bạn đã có được một món ăn hoàn hảo dành cho gia đình bạn bè người thân cũng như dành cho chính bản thân mình.
Nguyên liệu: Sữa đặc, Sữa tươi không đường, Nước nóng, Sữa chua không đường, Phô mai
Cho phô mai vào tô và nghiền nhuyễn cùng sữa đặc đổ nước vào hỗn hợp và khuấy tan. Thêm sữa tươi, sữa chua và nước khuấy tiếp sau đó lọc bọt. Đậy kín nắp và bỏ nồi nước nóng gần ⅔ hộp phủ kín bằng chăn màn từ 8 đến 10 tiếng là có thể ăn.
Phô mai con bò cười ăn như thế nào? Rửa sạch và cắt ức gà thành từng khối nhỏ. Trộn đều gia vị và ướp 15 phút sau đó phi hành cùng dầu rồi bỏ gà vào chảo đảo cho đều tay đậy nắp tầm 3 phút cho đến khi ức gà chín. Đổ ra đía và rắc phô mai lên trên đem quay 5 phút trong lò vi sóng cho phô mai tan ra là hoàn thành món ăn.
Ngâm nui khô và đem luộc khoảng 10 phút rồi bỏ qua ngâm nước lạnh cho nui không dính vào nhau. Trộn nui cùng phô mai cho đến khi hỗn hợp đều nhuyễn với nhau là được. Chỉ một vài thao tác đơn giản nhưng bạn đã có được cho mình và người thân những món ăn thơm ngon và rất bổ dưỡng.
Ai Cũng Thích Ăn Bò Bía Ngọt, Nhưng Rốt Cuộc Nó Có Nguồn Gốc Từ Đâu?
Khi nhắc tới Bò Bía, có lẽ ai cũng cảm thấy một cảm giác trong trẻo, nhẹ nhàng của tuổi học trò như dòng nước mát chảy về trong tâm hồn…
Bò Bía rất quen thuộc với mỗi thế hệ học sinh, nhưng ít ai biết thứ quà vặt quen thuộc của tuổi học trò ấy đến từ đâu, mà lại làm những người Hà Nội sành ăn phải lưu luyến. Và cũng không ít người phải ồ lên ngạc nhiên đầy thích thú khi biết rằng, món ăn này còn có một phiên bản khác, mặn mà và cũng làm say đắm biết bao tâm hồn yêu ẩm thực Sài Thành.
Chiều nào cũng vậy, trước cổng trường học, giữa đám đông những phụ huynh chờ con, và những học sinh nhỏ chờ ba mẹ, ta lại dễ dàng bắt gặp những chiếc xe đạp cũ chở một chiếc thùng trắng nhỏ, với dòng chữ đỏ khá bắt mắt “Bò bía ngọt”.
Xung quanh chiếc xe, những ánh mắt nhỏ lấp lánh, háo hức đưa theo đôi tay khéo léo của người bán hàng. Lũ trẻ biết khi những hạt vừng đen tròn mẩy tí tách rơi xuống chiếc bánh với những nguyên liệu mang màu trắng ngà bên dưới chính là lúc chúng sắp được thưởng thức thứ quà ngọt lịm, bùi ngậy lại giòn dai mà chúng hằng ao ước.
Tuổi thơ của nhiều người đã đi qua trong những chiều tan trường cùng chiếc Bò Bía cuốn trắng muốt xinh xắn trên tay, vừa ăn vừa ôn lại một ngày nhiều niềm vui và những câu chuyện còn chưa kịp kể lúc giờ chơi…
Nhưng không biết, đã có ai từng thắc mắc: những chiếc cuốn nhỏ xinh, mang hương vị của kẹo nha, cơm dừa và bánh tráng làm từ bột mì dai dai ấy có từ đâu?
Bò Bía ngọt đã theo ra tới Hà Nội được hơn một thập kỉ. Những người bán hàng cho biết, ở Hà Nội này, người ở mỗi tỉnh khác nhau lên đây làm ăn thường có cái duyên với những nghề khác nhau: Người Nam Định thì bán bún, phở, cơm bụi,… người Hà Nam thì giao bánh mì… còn Bò bía là cái duyên của người Vĩnh Phúc.
Theo câu chuyện được kể lại, bác Vinh, một người dân quê ở Lập Thạch, Vĩnh Phúc hơn chục năm trước vào Nam làm thuê, đã học được nghề làm bò bía ngọt. Sau đó bác khởi hành ra Bắc, khởi nghiệp với nghề bán thứ “đồ ăn chơi” mà rất đắt khách này.
Bác Vinh chia sẻ, làm bò bía ngọt không khó: Muốn làm bánh tráng chỉ cần bột mì, chút đường, tráng mỏng như tráng bánh đa nem. Kẹo thanh giòn rụm kẹp vào giữa bò bía được làm từ mạch nha (cô đặc từ mầm lúa gạo), thêm chút dừa thật già, cho cùi thật giòn, bùi, béo nạo thành sợi mảnh và một vài hạt vừng đen là đủ để làm được một chiếc trắng tinh ngon lành.
Ở Sài Gòn, những chiếc xe bán bánh bía ngọt cũng giản dị hệt như ở Hà Nội. Nhưng có môt điều khiến nhiều người phải ngạc nhiên, “bò bía” trong Nam có phiên bản mặn và cũng là một trong những món ăn đắt khách nhất của mảnh đất này.
Bò bía mặn được làm bằng các nguyên liệu gồm lạp xưởng, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn thái sợi luộc chín, hay su hào, tôm khô, rau thơm… tất cả thái nhỏ và cuộn trong bánh tráng làm từ bột mì. Gia vị dùng kèm là tương đen, và món ăn kèm là đậu phộng rang giòn, hành phi thơm nức, trộn cùng chút ớt xay nhuyễn.
Không biết vì món ăn đã thông dụng đến trở thành một phần của ẩm thực Sài Gòn, hay vì cái tên rất lạ của nó nhưng đã có người nơi đây tìm được một thông tin khác về nguồn gốc xa xôi của Bò bía:
“Bò bía (tiếng Phúc Kiến: pȯh-piáⁿ, 薄皮卷, tiếng Hán Việt là Bạc bính, nghĩa là bánh mỏng) là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc, hiện phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia. Tại Phúc Kiến, món này thường dùng ở Hạ Môn, còn ở Quảng Đông, món ăn phổ biến tại vùng Triều Sán ở phía đông của tỉnh trong lễ thanh minh. Tại Việt Nam, món này có thể do các di dân Triều Châu hoặc người Peranakan (hay còn gọi là Baba Nyonya, tục gọi người Bà Ba) du nhập vào.” ( Trích bài viết của tác giả kí tên PKH)
Vậy ra cái tên kì lạ của món bò bía có xuất phát điểm từ tiếng Hoa, và món ăn cũng đến từ nền ầm thực giàu có Trung Hoa.
Theo thời gian phiên bản bò bía mặn đã được thay đổi nhiều, lớp bánh cuốn ngoài không còn làm bằng bột mì nữa. Nó được thay bằng loại bánh tráng bột gạo, mà các bà nội trợ ngày nay thường dùng để cuốn nem, cuốn gỏi. Sự thay đổi này có lẽ bắt nguồn từ việc nguồn dự trữ gạo địa phương phong phú, người Hoa ở miền Nam đã sử dụng bột gạo để thay thế cho nguyên liệu bột mì trong bánh tráng bía, cũng từ đó thay đổi cách gói bò bía.
Kết thúc hành trình tìm về cội nguồn của một ‘món quà nơi khác’ đã làm xiêu lòng biết bao người Hà Nội, ta lại tìm thấy những cây cầu xưa cũ, đã nối cuộc sống của con người lại gần nhau hơn. Từ cách tráng bánh khéo léo của người Hoa, đến cái chịu thương chịu khó của người Vĩnh Phúc, qua cái tâm hồn cởi mở và hồn hậu của người Hà Nội, Bò bía ngọt đã có một hành trình thật dài, để góp cái duyên dáng của mình vào danh sách những thức quà thanh tao mà người dân Hà Nội ưa thích.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Phở Bò Chín Thơm Ngon Hảo Hạng Ai Ăn Cũng Thích trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!