Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Món Cá Quả Hấp Đậm Chất Quê Hương mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá quả hấp là một món ăn rất phổ biến trong các bàn nhậu và trên bàn ăn của các nhà hàng. Chúng có rất nhiều cách chế biến khác nhau, từ cá quả hấp gừng, cá quả hấp xì dầu cho đến các món cao cấp hơn như cá quả hấp ngũ hành. Với mục đích giúp đỡ những những người nội trợ đang gặp khó khan trong chuyện bếp núc, hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho bạn một công thức làm món cá quả hấp đánh gục mọi giác quan, khuất phục những miệng ăn khó tính nhất.
Gía trị dinh dưỡng của các món ăn chế biến từ cá quả
Cá quả phần lớn được sử dụng làm thực phẩm, thuốc cổ truyền và liệu pháp dược lý bao gồm chống vi khuẩn, chống viêm, tăng sinh tế bào, khởi phát sự bồi tụ tiểu cầu và hoạt động chống nôn. Các món ăn chế biến từ cá quả chứa hàm lượng axit amin thiết yếu cao và hoạt động của các axit béo có thể trực tiếp cải thiện sự phát triển mô, chữa lành vết thương, làm thực phẩm chức năng và dược phẩm. Cá quả còn là nguồn cung cấp protein vô cùng phong phú và chất lượng vậy nên các món ăn chế biến từ cá quả rất phổ biến ở khu vực Đông Nam Á.
Món cá quả hấp chế biến như thế nào?
Bạn hãy chọn những con cá có trọng lượng lớn một chút bởi cá càng lớn thì thịt càng chắc và ngọt thịt. Cá quả được bán rất nhiều và hầu như chợ nào cũng có, nên bạn không cần quá lo lắng về khâu lựa chọn nguyên liệu.
Nguyên liệu để chế biến món cá quả hấp gồm có:
Cá quả: hãy chọn cá còn sống và khỏe mạnh
Tương đậu nành: bạn có thể tìm mua trong siêu thị, bạn cũng có thể thay thế bằng tương mè
Rượu trắng: rượu nặng một chút sẽ khiến món cá thơm ngon hơn, không cần quá nhiều, với 1kg cá quả thì 100ml là vừa đủ.
Hành tây: 1 củ hành tây
Gừng tươi: chọn gừng bánh tẻ, không nên non hoặc quá già
Tỏi: Tỏi cô đơn sẽ phù hợp hơn những loại tỏi tép, tuy nhiên bạn cũng có thể dung tỏi tép nếu không có tỏi cô đơn.
Muối, hạt tiêu trắng, ớt, hành lá, hẹ
Cách chế biến món cá quả hấp:
Cá quả rửa sạch, loại bỏ phần ruột, để nguyên con và rửa sơ qua với một chút rượu và muối để giảm bớt phần nhớt và khử mùi tanh
Hành lá, tỏi, ớt tươi, tiêu trắng, gừng tươi, hành tây cắt nhỏ
Trộn hỗn hợp trên cùng tương đậu nành, hẹ và muối
Nhồi hỗn hợp trên vào bụng cá và ướp trong 10 phút
Đổ nước, rượu trắng, vài lát gừng và một chút lá chanh vào nồi hấp
Hấp cá với phần nước trên tới khi cá chín. Bạn có thể kiểm tra bằng đũa xem cá đã chín chưa.
Đảm bảo cá phải chín toàn bộ nhưng không hấp quá lâu bở cá sẽ bị nhừ và không còn độ dai khi ăn.
Vớt cá ra đĩa, trang trí với hành ngò và thưởng thức
Ngây Ngất Món Cá Kho Tương Dân Dã, Đậm Đà Hương Vị Quê Hương?
Cá kho tương là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày ở mỗi gia đình Việt. Hương vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng, miếng cá dai dai, béo ngậy làm ngây ngất biết bao tâm hồn đam mê ẩm thực thôn quê.
Nếu không có thời gian làm cầu kì tại nhà, còn chần chờ gì, đặt hàng ngay tại chúng tôi để sở hữu món cá trắm kho hấp dẫn nhất!
Link đặt hàng trực tiếp: Cá kho Bá Kiến – Tinh hoa ẩm thực Việt.
Cá kho tương bần – Giản dị món ngon dân dã
Ngoài nước mắm thì nước tương là một trong hai gia vị truyền thống đặc trưng của người Việt Nam. Nó đã trở thành một nét văn hóa không thể thiếu trong bữa cơm mỗi gia đình. Tương bần có nguồn gốc từ những hạt đậu tương được ủ mốc qua bàn tay khéo léo của bà, của mẹ cho ra những giọt nước tương thơm ngon đậm đà.
Cá kho tương là một món ăn dân dã của người dân Bắc Bộ. Hương vị đậm đà thơm mùi nước tương cùng gừng, miếng cá ngấm đều gia vị, đến cả xương cũng được kho mềm.
Cách kho cá với tương
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá kho tương
Cá trắm: 500 gam (có thể dùng thay thế cá trắm bằng rất nhiều loại cá khác như cá rô đồng, cá trê, cá chép, cá diêu hồng…).
Nước tương bần 100 ml.
Gừng tươi: gồm cả phần củ và lá.
Ớt hiểm.
Gia vị: mắm, muối hạt, bột canh, mì chính, đường, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu…
Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm: Cá được mua về cạo sạch vảy bên ngoài, dùng dao cắt thành từng khoanh dài khoảng 1,5 đốt ngón tay. Lưu ý chỉ cắt phần thịt không nên cắt vào phần ruột cá tránh làm vỡ túi mật xanh mà làm thịt cá bị đắng. Dùng tay moi hết phần ruột cá bỏ đi, dùng dao cạo bỏ phần máu tanh bên trong bụng cá và bỏ phần mang cá. Làm sạch cá, loại bỏ mùi tanh bằng chanh và muối hạt. Rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần . Để ráo nước.
Gừng tươi củ: Cạo sạch vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Lá gừng rửa sạch cắt khúc 1,5 cm.
Giềng làm sạch vỏ, thái lát mỏng. Ớt hiểm thái lát chéo.
Bước 1: Chiên sơ qua cá trắm. Cho chút dầu vào chảo đợi cho tới khi chảo nóng lên thì thả cá vào. Khi dầu nóng thì cá sẽ không bị xát, lật sẽ không làm vỡ cá. Chiên qua cá để cá có độ săn và hơi vàng đều tất cả các mặt thì tắt bếp.
Bước 2: Ướp cá. Cho cá ra tô đủ lơn, thêm 2 muỗng cà phê mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, một chút mì chính. Sóc đều nên cho gia vị ngấm vào cá. Ướp trong 15 phút.
Bước 3: Kho cá. Cho gừng băm nhuyễn xuống đáy nồi, xếp cá lên trên. Cho ớt hiểm đã thái nhỏ lượng vừa ăn lên trên. Đổ tương đều lên nồi cá, cho nước sôi đổ thêm vào đến khi sâm sấp cá là được. Để nồi lên bếp bật lửa to đun sôi thì máy lửa nhỏ liu riu.
Bước 4: Hoàn thành món cá kho tương. Kho cá tiếp tục từ 20 – 25 phút. Khi phần nước tương cạn bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho phần lá gừng tươi vào nồi cá, dùng muỗng múc phần nước tương rưới đều lên phần lá gừng cho chín. Đến khi cá sôi lại thì tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá kho tương thơm mùi lá gừng và tương bần.
Nếu bạn mua cá được chọn theo khúc thì nên chọn những khúc ở giữ vì đó là phần nhiều thịt và ít xương.
Nếu mua cá cả con khi sơ chế không nên dùng dao mổ cá theo chiều dọc ở bụng vì như vậy khi kho miếng cá dễ bị nát và nhìn món ăn không được đẹp mắt.
Muốn món cá kho tương ngon thì nước tương là quan trọng nhất, tương có ngon, có thơm thì món cá mới đậm đà.
Cách Làm Khô Cá Lóc Đậm Chất Miền Tây
Khô cá lóc nướng là món ăn được nhiều người yêu thích
✅✅✅ Nam bộ là vùng đất được thiên nhiên ban tặng nhiều loại sản vật tự nhiên phong phú. Trong đó cá lóc là một trong những loại sản vật có số lượng nhiều, các món ăn từ cá lóc hầu như được chế biến khi còn tươi sống, khi ăn hoặc bán không hết người dân mới xẻ phơi khô ăn dần.
Có lẽ từ đó khô cá lóc mới ngày càng thịnh hành và được biét đến nhiều. từ món ăn ruột trong mỗi gia đình, dần dần cách làm khô cá lóc ngày càng phát triển đã trở thành đặc sản của nhiều vùng đất như: khô cá lóc Tam Nông, Khô cá lóc Tân Mỹ ở Đồng Tháp hay khô cá lóc ở Chợ Mới, An Giang.
Cá lóc đồng làm khô ngon hơn cá lóc nuôi.
Cách làm khô cá lóc quê mình bây giờ cũng khác nhiều, nếu như trước đây khô cá lóc được xẻ ra, ướp muối rồi đem phơi thì ngày nay cách chế biến công phu hơn, gia vị ướp cá cũng nhiều hơn nên khô cá lóc đậm đà hơn.
Theo những người chế biến trong nghề, điểm nhấn của khâu chế biến tạo nên vị ngon của khô cá lóc đó là khâu ướp gia vị, cách tạo ra hương vị riêng cho khô cá lóc từng nơi cũng là bí quyết gia truyền.
Tuy cách chế biến khô cá lóc có khác nhau nhưng điểm chung là được làm thủ công và phơi dưới ánh nắng mặt trời, việc chế biến phụ thuộc vào thời tiết nên mùa nắng từ tháng 10 âm lịch đến tết nguyên đán là lúc làm khô cá lóc nhộn nhịp nhất. Để làm ra 1 kg cá khô phải có 4 kg cá tươi và phơi ít nhất 3 – 4 nắng mới có thành phẩm.
Nguyên liệu:
– 4 kg cá lóc tươi
– Gia vị: ớt tươi, muối, bột ngọt, hạt tiêu vỡ
Cách làm khô cá lóc như sau:
– Cá lóc đánh sạch vảy, bỏ hết nội tạng, chà với muối hột cho sạch nhớt rồi rửa lại với nước sạch.
– Làm gia vị: ớt tươi rửa sạch giã nhỏ rồi trộn với bột ngọt, hạt tiêu, muối.
– Dùng dao sắt có mũi nhọn phi lê thịt cá rồi ướp với hỗn hợp gia vị ở trên để 15 phút.
– Đem cá ra phơi dưới trời nắng tốt, khoảng 4 nắng thì cá lóc sẽ khô.
Cá lóc phơi dưới nắng tốt 4 nắng sẽ ra thành phẩm cá lóc khô
Khô cá lóc sau khi phơi cho vào túi nilon bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ lâu và cá không bị mốc. Khi ăn chỉ cần lấy ra chế biến rất tiện lợi. cách làm khô cá lóc khá đơn giản.
Nhưng đòi hỏi bạn phải có thời gian để phơi cá, trở cá để cá khô đều hoặc đem vào nhà khi trời mưa hay ban đêm, nếu thích ăn khô cá lóc nhưng không có thời gian làm tại nhà bạn có thể mua ở những nơi uy tín có thương hiệu rõ ràng.
Cảm Nhận của nhiều anh chị phản hồi sau khi dùng khô cá lóc của KHONIA:
Chị Mỹ năm nào Tết cũng ăn khô cá lóc của KHONIA. chị Khen năm nay khô cá sấy ngon hơn năm trước.
Lê Trọng Thông
Chủ sáng lập Khô Nia
Cách Làm Món Cá Kho Đậm Đà Hương Vị Ngày Tết
PL&DS – Cỗ Tết của người Hà Nội thường được mọi người nhớ tới với các món cổ truyền tinh tế như canh bóng thả, nem rán, chim câu hầm hạt sen, bánh chưng… Nhưng, trên mâm cỗ thường không thể thiếu một món rất đặc biệt với hương vị đậm đà-đó là món cá kho
Pháp luật & Xã hội đưa tin, cữ cuối tháng chạp, ở các vùng quê thường tổ chức tát ao, thu hoạch cá. Các bà các mẹ ở đất Hà thành đã dặn trước hàng quen nhớ phần cho loại cá trắm đen và tương cua thật chuẩn để làm nồi cá kho ngày Tết. Cận Tết, dù những ngày cuối năm bận rộn nhưng bao giờ người nội trợ cũng thu xếp thời gian kho cá.
Theo kinh nghiệm, cá trắm phải được kho bằng nồi đất. Nồi mới mua về, các bà các mẹ thường đem “tôi” khá kỳ công. Trước tiên, nồi đất được xát lá khoai ngứa khắp bên ngoài, sau đó đổ nước vào trong, đậy kín rồi bắc lên bếp lửa. Đun sôi âm ỉ nửa ngày, đến khi vỏ nồi chuyển màu đen sẫm là được. Có nhà cầu kỳ còn cho nắm gạo vào đun để “khử” mùi đất nồi mới.
Ngày nhỏ, mẹ tôi thường kết hợp kho cá vào ngày luộc bánh chưng. Mấy nhà hàng xóm cùng quây quần trông bánh chưng và kho cá cùng nhau. Các bà các mẹ còn tranh thủ lùi ít khoai, sắn vào bếp than hồng cho lũ trẻ chúng tôi. Trong gió lạnh cuối năm, người lớn rủ rỉ chuyện trò bên chén trà, bọn trẻ hít hà, xuýt xoa với những miếng khoai sắn nóng hổi. Chúng tôi thường thiếp ngủ bên bếp lửa với cảm giác thật ấm cúng, an yên.
Cá đã chín. Mở vung ra, mùi thơm của gia vị cay cay, ấm nồng lan trong gió lạnh. Miếng cá tuyệt đẹp khi óng lên màu cánh gián, điểm xuyết thêm hạt tiêu đen, ớt đỏ, riềng vàng nhạt… Ngày Tết, gắp miếng cá kho ăn kèm với bánh chưng hoặc cơm trắng, ta cảm nhận miếng cá mềm mà không nát, vị beo béo, mằn mặn, cay ngọt dìu dịu… thật đậm đà làm sao. Trên mâm cỗ Tết, hương vị của cá kho tuy bình dị nhưng thật đặc biệt, không thể “lẫn” vào bất cứ món nào khác.
Cá chép kho gừng Nguyên liệu:
Năm tháng trôi, món cá kho vẫn luôn hiện diện trên mâm cỗ Tết như một nét chấm phá rất riêng trong ký ức mỗi chúng ta.
1 con cá chép 500gr
1 nhánh gừng
3 nhánh sả
1 trái ớt và 1 củ hành tím băm nhuyễn
Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn và nước màu.
1, Đánh vảy, làm sạch ruột cá với ít muối và để ráo.
2, Cắt lát cá thành từng khoanh và ướp với các gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn khoảng 15 phút.
Cá bạc má kho măng Nguyên liệu:
3, Rán sơ qua phần cá đã ướp cho thịt săn lại. Sau đó vớt ra, sắp gừng, sả vào mặt nồi và xếp cá vào lại. Chêm thêm nước và nêm lại gia vị khi nước trong nồi sôi lại.
Cách làm:
4, Kho cá nhỏ lửa đến khi nước sắp cạn thì tắt bếp.
5 con cá bạc má
500 gr măng tươi
1 bó đầu hành lá
Gia vị: nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm
1, Rửa sạch cá và khía chéo một đường trên thân cá sau đó xát một ít muối lên đều mặt cá. Giữ trong khoảng 15 phút.
2, Luộc măng nhiều lần để xả bớt chất độc và đem xé sợi khi đã hoàn tất khâu luộc xả.
Theo Thu Chi (tổng hợp) – PL&DS
3, Chiên sơ cá cho săn thịt và để riêng ra ngoài. Tiếp tục cho măng vào xào sơ qua và xếp cá lại, chêm thêm nước, nêm gia vị lại khi nước sôi.
4, Kho cá đến khi nước gần cạn, tắt bếp và cho thêm ớt tươi cắt nhỏ vào, Báo Giáo dục thời đại cho biết.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Món Cá Quả Hấp Đậm Chất Quê Hương trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!