Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Cá Viên Chiên Ngon Thơm Đúng Chuẩn mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá viên chiên
– 300g cá ba sa phi lê (hoặc có thể là thịt loại cá khác).
– 3 thìa bột bắp, bột chiên xù 1 gói.
– 3 quả trứng gà (nếu được thì trứng gà ta là ngon, thơm nhất).
– Hành, tỏi khô: 50g
– 100g rau mùi, hành lá.
– Ớt sừng 2 quả, 1 trái dưa leo.
– Gia vị cần thiết: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.
Cách sơ chế nguyên liệu cho món cá viên chiên
– Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Nhặt và rửa sạch hành lá, rau mùi. Một ít rau mùi để lại để trang trí, còn tất cả đem thái nhỏ.
– Đem rửa sạch ớt sừng rồi băm nhỏ.
– Thịt cá đem rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi ướp với hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ. Thêm chút hạt nêm, mắm, hạt tiêu, bột ngột. Trộn đều để cá thấm gia vị và để khoảng 15 phút thì cho cá vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 1 tiếng cho cá đông lại. Làm như vậy khi chiên cá ngon hơn nhiều.
– Đập trứng gà ra bát rồi đánh tan với chút muối. Thêm bột chiên giòn vào trộn đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
– Rửa sạch dưa leo, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Thái hai đầu dưa rồi chà xát hai đầu để cho đỡ nhựa rồi thái tròn. Xếp dưa lên viền đĩa vừa để trang trí vừa ăn kèm với món cá.
Thực hiện món cá viên chiên
Sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu chúng ta tiến hành làm món cá chiên viên với những bước đơn giản sau.
Bước 1: Lấy cá ra khỏi tủ lạnh rồi cho cá cùng 3 thìa bộp bắp vào máy xay sinh tố để xay mịn. Lấy cá ra tô, dùng thìa quết nhiều lần để chả cá dai hơn.
Ngoài ra bạn cũng có thể cho cá vào cối vừa giã vừa cho bột bắp vào sẽ giúp món cá chiên viên giòn, dai hơn đó.
Bước 2: Đổ một chút dầu ăn ra bát, đeo gang tay nilon vào và thấm dầu ăn vào gang tay. Sau đó đem nặn cá thành từng viên rồi ve tròn lại.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi vặn nhỏ lửa. Nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà với bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu. Làm như vậy cho đến khi hết chả.
Bước 4: chiên cá đến khi thấy chả cá vàng rộm đều và có mùi thơm hấp dẫn thì vớt cá ra đĩa, trên có đặt giấy thấm dầu khoảng 5 phút.
Bước 5: Bày cá ra đĩa có dưa chuột xếp tròn. Cho thêm tương ớt, sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ và thưởng thức cùng món cá viên chiên, ăn cùng cơm nóng. Chắc chắn món ăn sẽ rất tuyệt đó.
Yêu cầu món cá viên chiên
Yêu cầu và bí quyết làm cá viên chiên giòn ngon
Món cá viên chiên giòn, dài được trình bày đẹp mắt, nổi bật cùng hương thơm hấp dẫn. Lớp chả bên ngoài vàng rộm, giòn ngon, lớp thịt bên trong ngấm đều gia vị. Thêm chút béo ngậy của sốt mayonnaise cùng chút cay cay của tương ớt sẽ gúp món ăn vô cùng hấp dẫn.
3 Công Thức Làm Món Thịt Viên Ngon Đúng Chuẩn Nhà Hàng
Dù bạn đang sở hữu nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp, hay đơn giản là các bà nội trợ thì việc biết cách chế biến những món ăn cơ bản là một trong những yếu tố quan trọng trước khi bạn sáng tạo và thay đổi chính món ăn đó. Đối với thịt viên cũng vậy, đây là món ăn quá quen thuộc, tuy nhiên, làm thế nào để có được món thịt viên vừa ngon, hấp dẫn đúng chuẩn như nhà hàng vẫn còn là một câu hỏi đối với nhiều người.
– Thịt heo: 200gr
– Mộc nhĩ: 10gr
– Nấm hương tươi: 1 túi
– Cà chua: 2 quả
– Hành, mùi tàu
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ, hành lá cũng thái nhỏ rồi trộn đều với thịt, cho thêm gia vị và tiếp tục trộn đều
– Vo tròn hỗn hợp thịt để tạo viên. Bạn có thể dùng tay nếu lượng thịt ít, hoặc sử dụng máy làm thịt viên để có thể viên thịt nhanh với số lượng lớn hơn, đều, đẹp và an toàn hơn.
– Nấm hương cắt bỏ chân, ngâm với nước rồi rửa sạch, cà chua thái lát, hành lá và mùi tàu cắt khúc ngắn.
– Cho ½ cà chua vào, chiên với dầu để tạo màu và làm nước sốt, chế thêm nước rồi đun sôi.
– Sau khi nước sốt đã sôi, thả viên thịt vào đun đến khi sôi tiếp
– Cho cà chua và nấm hương vào nồi, đậy vung om chín.
– Khi thịt đã chín kĩ, cho hành và mùi tàu vào rồi tắt bếp ngay.
– 450 g thịt bò tươi đã được xay nhỏ bằng máy xay thịt
– 450g thịt gà xay nhỏ
– 1 muỗng canh kem chua
– 1 muỗng canh mayonnaise
– 1 củ hành cỡ trung bình, thái nhỏ
– 1 chén vụn bánh mì
– 1 muỗng cà phê baking powder
– Muối và hạt tiêu
– Trộn đều thịt xay với tất cả các nguyên liệu đã được thái nhỏ vào với nhau.
– Trộn đều gia vị và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng.
– Viên thịt thành những viên tròn. Cũng như trên, bạn có thể dùng tay hoặc dùng máy tạo viên tuỳ vào quy mô của mình
– Dùng chảo lớn, làm nóng dầu rồi cho các viên thịt vào chiên cho đến khi chín là được.
– Thịt lợn xay: 400gr
– Khoai tây, cà tím, hành tây: mỗi loại 1 củ/ quả
– Hành tím, muối, hạt tiêu, dầu ăn
– Ướp thịt với một chút muối và hạt tiêu. Các loại rau củ thái miếng vừa ăn rồi trộn đều với 1 chút muối và dầu ăn.
– Viên thịt thành từng viên, sau đó xiên theo từng lớp rau củ và thịt viên xen kẽ nhau vào que.
– Nướng thịt trong lò nướng 30 phút ở 200 độ C hoặc nướng trên than củi tuỳ theo điều kiện của bạn
Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.
Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.
Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.
Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.
Cách Làm Cá Bống Biển Chiên Thơm Ngon Chuẩn Vị
Cá bống biển là loại cá có kích thước nhỏ, có giá trị dinh dưỡng cao. Đồng thời cá bống biển là loại thủy sản có giá trị kinh tế cao, xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới. Bạn có thể chế biến chúng thành rất nhiều món ăn hấp dẫn từ tươi đến khô và tẩm ướp gia vị sẵn…
Đặc thù của cá bống biển
Khi nghe cá bống nhiều bạn sẽ nghĩ cá bống chỉ ở môi trường nước ngọt, nước lợ. Thế nhưng cá bống còn có khả năng sống ở nước mặn và có những mùi vị rất đặc trưng, hấp dẫn, không tanh như cá bống sống ở đồng hay sông.
Thịt của cá bống biển chiên luôn tươi ngon, ngọt thịt và chắc thịt, ít bị tanh. Đặc biệt cá bống biển có thể sống ở nhiều vùng biển khác nhau trên đất nước Việt Nam. Khi được bắt ra khỏi lưới thì cá bống biển sẽ được đem đi cấp đông để bảo quản nguyên vị tươi ngon mà không hề sử dụng bất kỳ một loại hóa chất nào.
Cá bống biển có giá trị cao về mặt dinh dưỡng
Không chỉ vậy, cá bống tươi giàu chất đạm giúp hỗ trợ và tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt hơn trong cá bống còn có lượng collagen cao, là thần dược giúp chị em làm đẹp da, chống lão hóa cực hiệu quả.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá bống biển chiên
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá bống thường khoảng 500g hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu phần ăn của gia đình bạn.
Bột chiên giòn hải sản
Tỏi băm một muỗng canh
Nước me khoảng 4 muỗng
Ớt băm nhuyễn 1 muỗng
Các loại gia vị thông thường như dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt
Lưu ý khi chọn cá bống
Cá bống chính là nguồn thực phẩm quan trọng tạo nên món ăn ngon, khi chiên cá bống tươi ngon sẽ làm người thưởng thức được vị ngọt, giòn, thơm của cá.
Những con cá bống chiên ngon từ cái tâm của người đầu bếp
Cách chế biến cá bống biển chiên
Món cá bống biển chiên sẽ vô cùng thơm ngon với cái tâm cùng cách chế biến tuyệt vời của người đầu bếp.
Cách sơ chế cá bống biển chiên
Bạn cho cá bống vào rổ rồi nhẹ nhàng chà xát để cá sạch hết chất nhầy nhớt và lớp vảy bên ngoài. Sau đó dùng kéo cắt phần đầu, vây, đuôi, khéo léo lấy phần ruột ra ngoài mà không phải mổ bụng cá. Vì mổ bụng cá sẽ làm cá bị nát khi chế biến.
Tiếp tục rửa lại nước một lần nữa và để cho ráo nước. Sau khi cá ráo nước, bạn ướp cá với 1 thìa bột tỏi, 2 thìa bột chiên giòn trộn đều chúng trong một cái tô sạch, để cá được dính đều bột ở cả hai mặt. Tiếp đến là lắc đều cá để những phần bột thực được loại bỏ khỏi mình cá.
Cách chiên cá bống biển
Dùng một cái chảo chống dính, bắc lên bếp cho khô chảo thì bỏ 5 thìa dầu ăn vào. Đến khi nào dầu sôi, đủ độ nóng, đảm bảo cá không bị dính khi đủ độ lửa. Bạn thả cá bống vừa tẩm bột vào để chiên.
Món ăn ngon mang đến sự ngon miệng và ấm cúng cho mọi gia đình
Không nên chiên hết một lần, có thể chia làm 2-3 lần để cá có không gian và đảm bảo độ chiên giòn. Khi cá có màu vàng rụm thì vớt ra cho thấm vào giấy dầu giúp cá vừa hết lượng dầu mỡ, vẫn giữ được độ giòn tan khi thưởng thức.
Cách Làm Cá Viên Chiên Dai Ngon Như Ngoài Hàng
Cách làm cá viên chiên dễ nhất tại nhà nhờ những nguyên liệu tươi ngon tự nhiên để gia đình cùng thưởng thức với viên cá dai ngon mà còn thơm phưng phức. Hiện nay, các nhà hàng đều chế biến các món ăn đều dùng đên cá viên chiên đóng gói sẵn. Vì thế, bạn có thể chọn lựa cho mình những nguyên liệu thật sạch để tự làm món cá viên chiên.
Cách làm cá viên chiên đơn giản dai ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu:
Thịt cá tươi sẽ làm cho cá viên ngon hơn. Do đó, khâu chọn thịt cá là khâu quan trọng nhất. Thông thường, chúng ta sẽ chọn thịt cá basa để làm cá viên chiên. Đây là nguyên liệu thường hay thấy ở các tỉnh miền tây. Ở một số nơi thì dùng cá biển để làm cá viên chiên.
Cá ba sa phi lê: 200 gram (bạn có thể thay thế bằng cá lóc hoặc cá thác lác)
Thịt nạc : 150 gram
Trứng gà:1 quả
Hành tím, hành lá
Bột năng: 2 muỗng
Gia vị: tiêu bột, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cá ba sa: Rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn.
Trứng gà: Lấy lòng đỏ
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá: Băm nhuyễn
Khi sơ chế cá, bạn phải kiểm tra xương cho thật kỹ. Xương cá là một vật nhọn vô cùng nguy hiểm. Đặc biệt là ở trẻ em dễ bị hốc xương.
Bước 2: Ướp gia vị và tạo hình cá viên
Trong cách làm cá viên chiên thì khâu này rất quan trọng. Bạn trộn đều cá, thịt nạt cùng với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, một muỗng nước mắm, hành tím, hành lá, lòng đỏ trứng, bột năng. Ướp trong vòng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Để cá ở tủ lạnh sẽ làm cá dai ngon hơn. Nếu không tin bạn có thể để một nữa ở tủ lạnh và một nữa ở ngoài. Sau khi làm xong thì thử sự khác biệt của hai loại này.
Sau khi đã ướp xong, bạn tiến hành vo viên, thoa 1 lớp dầu ăn ra dĩa cho khỏi dính, dùng tay vo hỗn hợp thành viên nhỏ. Những viên chả cá sẽ đẹp mắt hơn nếu như bạn tạo kích thước bằng nhau. Tiến hành xong một loạt cho đến khi hết phần chả cá thì mang đi chiên.
Bước 3: Chiên cá viên
Để bắt đầu thì bạn cho dầu vào chảo. Dầu nóng thì lăn cá qua 1 lớp bột năng rồi cho vào chiên. Không để cho cá bị dính vào nhau. Tiếp theo là trở đều để cá viên chín vàng đều thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu. Khi đã làm xong cá viên chiên thơm phức. Từ đó, bạn có thể chế biến thêm món cá viên chiên nước mắm hoặc ăn chung với bún chả v.v
Lưu ý trong cách làm cá viên chiên:
Không chiên với lửa to sẽ dẫn đến cá vàng bên ngoài nhưng trong nhân bị sống. Vớt hết cá ra thì mới tắt lửa để cá khỏi ngấm dầu..
Một trong những món ăn luôn sốt ở tất cả các khu vui chơi. Đặc biệt trẻ em rất thích ăn loại cá viên chiên này. Nhưng cũng cần phải xem xét lại nguồn gốc của các loại cá viên chiên này. Tránh làm tổn hại đến sức khỏe của bạn và những người thân. Mà hãy tự tay mình thực hiện những món ăn quen thuộc này.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Cá Viên Chiên Ngon Thơm Đúng Chuẩn trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!