Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Cá Lóc Đồng Chiên Giòn Chấm Mắm Gừng mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng là một món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ, không chỉ thơm ngon mà còn rất phù hợp để ăn vào những ngày hè nóng bức hay cho những buổi sum họp gia đình đầy ý nghĩa. Đây là món ăn khá đơn giản mà bất cứ chị em nào cũng có thể thực hiện để chiêu đãi gia đình.
Bạn đi chợ và chọn những con cá còn sống và tươi nguyên, sau đó có thể mang về nhà làm hoặc có thể nhờ người bán cá làm giúp. Nhưng nếu mang về nhà để sơ chế thì bạn cần chú ý những điểm sau:
Cá lóc đồng làm rất đơn giản nhưng cũng không giống như việc làm các loại cá bình thường. Đầu tiên, bạn chỉ cần đánh vảy, bỏ nội tạng, làm sạch màng trắng đục bên trong bụng cá và loại bỏ sợi gân trắng ở hai bên sườn trắng tạo ra mùi tanh của cá.
Đồng thời, bạn dùng thêm nước muối loãng hoặc nước vo gạo ngâm cá khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh cho cá. Ướp cá trước khi rán, bạn có thể sử dụng chút tiêu, gừng hoặc chút rượu trắng để khiến cho cá bớt tanh.
Khi đã xong cách công đoạn sơ chế cá và các nguyên liệu cần thiết thì bước tiếp theo là bạn cho cá lên rán. Bạn cần bắc chảo ngập dầu, chờ chảo nóng lên nếu sợ rán cá bắn thì bạn có thể cho chút nước mắm vào. Sau đó, bạn cho cá vào chảo chờ đến khi một mặt vàng thì lật cá lại bằng cách nâng nguyên miếng cá hoặc cả con cá. Chảo chiên cá lúc đầu sẽ nóng hơn nên khi lật mặt bên kia bạn có thể cho lửa bớt đi để cho cá chín đều. Để cá chín đều thì cần chú ý lặt cá qua lại nhiều lần. Sau khi, cá vàng cả hai mặt thì để vào giấy thấm dầu rồi mới bày ra đĩa.
Để pha nước chấm cho món cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng thì bạn cần phải chuẩn bị: gừng, nước mắm, đường, chanh,bột ngọt, ớt, tỏi. Sau đó, bạn sơ chế các nguyên liệu này, gừng bỏ vỏ rửa sạch và băm nhỏ, với ớt và tỏi cũng vậy, riêng tỏi bạn cần bỏ hột rồi mới băm ra.
Tiếp đến, bạn hòa hỗn hợp đường, mắm, chanh, bột ngọt vào một bát tô rồi khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Rồi bạn cho các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào gồm ớt, gừng, tỏi rồi khuấy lên, nêm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị là có thể sử dụng.
Món nước mắm gừng này ăn với gà chiên nước mắm thì cũng không tồi.
Cá Diếc Chiên Giòn Chấm Mắm Ớt, Món Bình Dân Biến Thành ‘Hàng Hiệu’
Cá diếc rửa sạch trước khi chế biến
Món bình dân biết chế biến là “hàng hiệu”
Cá diếc là món ăn bình dân, biết chế biến lại là “hàng hiệu”. Cá có khắp các vùng quê Việt Nam. Tuy giá khá bèo so với cá chép, cá quả, trắm đen…, dân sành ăn từ Nam ra Bắc rất thích cá này. Đơn giản đây là cá chủ yếu không được nuôi, mà bắt ở đồng.
Các đồng lúa ngập nước, sau khi thu hoạch thì tháo nước là dễ dàng có mẻ cá đồng tươi ngon. Các ao to nuôi cá thịt, ít khi có cá diếc, vì thường bị các loại cá to “làm thịt” từ nhỏ.
Ở miền Bắc, cá diếc thơm ngon và ngậy nhất là vào tháng 10, cuối thu sau khi gặt lúa mùa, các ruộng ao chuôm được tát cạn để ải. Từng rổ cá diếc được thu hoạch. Dân gian thường có câu: “Cá mùa đông bằng mông con lợn”, để chỉ cá nhiều thịt, trứng, ngon thơm như miếng thịt heo ngon nhất.
Với dân thành thị, những gia đình khá giả thường săn cá diếc ở chợ, vì cá đồng tự lớn thay vì nuôi công nghiệp như các loại cá to. Cá khi đánh bắt lên giá chỉ khoảng 20.00 – 25.000 đồng/kg. Nhu cầu nhiều, vì cá tự nhiên, không phải lúc nào cũng có nên luôn là “hàng hiếm”. Thịt cá chắc, lắm xương dằm nên những người ăn vì khoa học thay vì khoái khẩu thường mua về kho nhừ với thịt ba chỉ (hay bì heo), dưa muối, sả, ớt…
Cách làm rất đơn giản, cho nước sôi, hoặc nước súp gà hay nước dừa tươi để kho cá thì càng ngon. Đổ nước vừa sâm sấp mặt cá là được, thêm vài quả ớt, gốc hành trắng lên trên, đổ phần nước ướp cá vào cùng để kho. Tiếp đến, bạn đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung và kho khoảng 20-30 phút cho cá chín nhừ, lượng nước rút cạn là có thể tắt bếp.
Món cá kho nghệ có màu sắc bắt mắt, cá vàng ruộm, khi ăn có hương vị đặc trưng của nghệ, miếng cá chắc thịt và đậm đà thơm ngon.
Xương mủn ra quyện với thịt và trứng cá ngon và bùi biết mấy. Thịt lợn ngậy, ít dưa chua chua ăn lạ miệng khiến nồi cơm “thủng nồi trôi rế” vẫn thòm thèm. Cá diếc kho nhừ ăn cả xương tốt cho sức khỏe vì có nhiều canxi. Với người già, phụ nữ sau mãn kinh thường loãng xương thì món này rất thích hợp.
Khi kho cá, chỉ nên cho nước dùng hoặc nước sôi thêm vào, đừng cho nước thường vì cá sẽ tanh, ngoài ra nên để lửa nhỏ liu riu cá sẽ thấm gia vị hơn.
Món của dân nhậu
Cá diếc chiên giòn là món ăn hấp dẫn
Với dân nhậu, cá diếc bằng ba đầu ngón tay sau khi mổ bỏ ruột, đầu, rửa sạch với nước muối thì khô ráo. Dầu ăn (mỡ lợn) đun sôi và cho cá vào chiên giòn. Đĩa cá nóng hổi thơm lừng được đưa ra chấm với nước mắm ớt, chanh, đường và gừng.
Vị ngọt từ thịt cá quyện với hương vị nước mắm, vị chua của chanh, cay của ớt và hương thơm của gừng khiến gây xao xuyến lòng người. Món cá càng hấp dẫn hơn khi có đĩa khế ngọt và những cọng thì là thái mỏng ăn kèm.
Về miền Tây nhậu cá diếc om mẻ (hay me chua) cũng rất “đã đời”. Nước dùng gồm cà chua, mẻ (me chua) sau khi đun sôi cho cá được làm sạch vào. Gia vị và thì là, rau răm cũng được bồi tiếp. Bát cá nóng hồi thơm lừng, ai ăn con nào thì gắp con đó. Vị ngon của cá quyện với nước chua, rau răm, thì là chấm mắm tiêu hay mắm ớt thì tuyệt. Xì xụp, suýt xoa cùng tiếng zôzô, chẳng mấy chốc rổ rau, vài kg cá cũng hết bay.
Theo Đông y, cá diếc có tính bình, ngọt mát giúp giảm chứng nóng trong người. Thực phẩm làm giảm triệu chứng đầy hơi và khó tiêu, bổ tỳ kiện vị, ích khí, bổ huyết, hành thủy, tiêu thũng, tiêu khát, sát khuẩn. Cá diếc còn được dùng trong trường hợp suy nhược cơ thể, khí huyết bất túc khiến ăn uống kém, ợ chua, hoặc tỳ hư phù nề, tiểu tiện khó… Để chữa trị chứng đầy hơi và khó tiêu, các bạn nên ăn món cá diếc nướng tỏi.
Cá diếc om sả ớt, thuốc bắc
Thịt cá diếc chứa nhiều vitamin A, E và protein, vô cùng tốt cho sức khỏe. Nếu như nấu cá diếc cùng với các vị thuốc bắc trong nhiều giờ, người ốm và sản phụ sau sinh ăn sẽ tăng sức đề kháng và tránh được suy nhược, thiếu máu…
Mắm Cá Lóc Làm Gì Ngon
Những món ăn làm từ mắm cá lóc tuyệt vời và đậm đà
Cá lóc là loại mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và tạo nên nhiều món ăn đặt trưng của miền Tây Nam Bộ. Mắm cá lóc cũng là đặc sản vùng An Giang Châu Đốc, mắm cá lóc được nhiều người tìm mua bởi có thể làm nhiều món ăn ngon từ mắm cá lóc như: Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi, mắm cá lóc chưng hột vịt, mắm cá lóc chưng tóp mở, mắm cá lóc kho, mắm cá lóc chiên, mắm cá lóc kho….
Thành phẩm món mắm cá lóc chưng thịt ba rọi
Nguyên liệu:
– 300g thịt nạc dăm xay
– 200g mắm cá lóc xay
– 4 muỗng café tỏi băm
– 4 cọng đầu hành lá cắt nhuyễn
– 1 củ sắn (củ đậu) cắt nhuyễn, vắt ráo (không bắt buộc).
Dạ rất đơn giản ah, các bạn có thể đặt hàng trực tiếp trên Website và sẽ có nhân viên gọi điện xác nhận đơn hàng và giao hàng nhanh nhất. Hoặc có thể nhá máy vào số ĐT: 0943.258.379 shop sẽ gọi lại tư vấn và xác nhận đặt hàng.
– Khách hàng khu vực TPHCM: các Quận 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, GÒ VẤP, PHÚ NHUẬN, TÂN BÌNH, TÂN PHÚ hàng sẽ giao nhanh trong ngày phí ship 20.000đ/lần giao hàng.
: 9, 12, BÌNH TÂN, THỦ ĐỨC hàng sẽ giao nhanh trong ngày phí ship – Khách hàng khu vực TPHCM:các Quận 30.000đ/lần giao hàng.
các khu vực Quận HÓC MÔN, NHÀ BÈ, BÌNH CHÁNH, CỦ CHI hàng sẽ giao khoảng 1-2 ngày (kể từ lúc đặt hàng) với phí ship – Khách hàng khu vực TPHCM:35.000đ/lần giao hàng.
Khách hàng các tỉnh trênShip theo đường bưu điện giá ship hàng khoảng – Toàn Quốc : 40.000đ – 100.000/lần giao hàng (tùy Tỉnh xa hay gần ah), Shop sẽ báo trước giá trước khi ship hàng.
– Trường hợp khách ở TPHCM cần hàng khẩn cấp NGAY VÀ LUÔN shop sẽ book grabike giao hàng đến ngay (phí theo grabike khách tự trả). Nhận hàng rồi trả tiền cho Grabike ah.
BẢNG GIÁ MẮM BÀ GIÁO KHỎE
: 90.000đ/hủ 220gam
Mắm Cá Cơm : 75.000đ/hủ 500gam
Mắm Cá Sửu : 120.000đ/hủ 430gam
Mắm Thái: 95.000đ/hủ 500gam
: 65.000đ/hủ 500gam
Bột nấu lẫu mắm : 60.000đ/gói 300gam
Bột mắm cá lóc sấy khô: 65.000đ/gói 50g
Mắm Cá C hẽm : 170.000đ/hủ 400gam
Khô Rắn: 150.000đ (gói 200g hút chân không)
Khô nhái: 150.000đ (gói 200g hút chân không)
Khô cá sặc: 70.000đ (gói 200g hút chân không)
Khô cá chạch: 130.000đ (gói 200g hút chân không)
Khô cá kết : 100.000đ (gói 200g hút chân không)
Khô cá lóc: 100.000đ (gói 300g hút chân không)
Khô cá tra phồng : 120.000đ (gói 500g hút chân không)
Khô cá sửu: 170.000đ (1con 460g-560g – hút chân không)
121, tổ 5, khóm Châu Long 6, P. Vĩnh Mỹ, Thị Xã Châu Đốc, Tỉnh An Giang
CTY TNHH ĐẦU TƯ FUMIDA
ĐC: 62/2 Đường TL 40, P.Thạnh Lộc, Q.12, chúng tôi M
Món Cá Đồng Kho Lá Gừng Non Thơm Ngon
Món cá kho lá gừng non ngon tuyệt vời – Miền Trung mấy hôm nay trời trở lạnh. Hay thật, ở cái xứ chỉ có nắng, gió và cát này tự nhiên năm nay lại lạnh thế không biết! Xem bản tin dự báo thời tiết, thấy quê mình chỉ là cái chấm nhỏ xíu trên tấm bản đồ hình chữ S. Gió mùa đông bắc đang về!
Chiều! Đi làm ngang qua một nhà hàng, mùi lá gừng thơm lừng, làm cho một kẻ xa quê đang nhớ đến cồn cào cái lạnh ngoài Bắc lại thèm được ăn một bữa cơm với cá kho lá gừng non. Một món ăn đặc sệt chất quê, cả cái lá gừng non kia cũng được hái trong vườn nhà và những con cá đồng béo ngậy được vũ thật kỹ, nhừ cả xương…nghĩ đến thôi mà đã thấy thèm rồi.
Để có một nồi cá kho lá gừng cũng đơn giản lắm. Cá dùng để kho lá gừng chủ yếu là cá mè. Những con cá mè trắng tinh và bụng đầy mỡ được làm sạch, cạo sạch máu cho khử mùi tanh. Sau đó được ướp với nước mắm, muối, hành, tiêu, bột ngọt và một chút dầu ăn. Sau đó, ta chọn những lá gừng non, còn tươi ngay trong vườn nhà, cắt khúc 3 – 4 cm, xếp thành một lớp mỏng để ở đáy nồi. Cá sau khi ướp gia vị được đặt lên trên lá gừng. Cho một chút đường nấu lên thành nước màu và đổ vào xâm xấp con cá.
Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi khoảng 5 phút, lấy một tấm lá chuối nhỏ đậy lên và vùi vào trong than nóng hay một ít vỏ trấu cho đượm lửa. Khoảng 2h sau, khi nước trong nồi khô hết, nhắc nồi cá lên ta được một nồi cá có mùi thơm của lá gừng, mùi nồng nồng của lá chuối, màu vàng vàng của nước màu.
Những miếng cá lúc này nhìn bên ngoài rất cứng nhưng bên trong xương rệu ra, ăn không sợ bị hóc xương. Ngày ấy, lũ trẻ chúng tôi thích nhất là được ăn cái bụng cá và tất nhiên nó chỉ được dành cho ông bà (người lớn tuổi) hay đứa con út trong nhà, nên chị cả như tôi chỉ dám nhìn cái bụng cá béo ngậy đó mà… “chảy nước miếng”.
Nồi cá kho lá gừng mẹ nấu bằng bếp rạ, từng đám khói lam chiều bay lên từ những mái nhà. Những bữa ăn gia đình ” tứ đại đồng đường” quây quần bên nồi cơm nghi ngút khói. Miếng cá gắp ra đĩa thơm cả mấy gian nhà, nhưng chẳng ai dám gắp. Ai cũng chờ được bố gắp cho một miếng và miếng cá đó được để dành đó cho đến bát cơm cuối cùng. Nếp nhà tôi là vậy.
Bây giờ cuộc sống ngày càng phát triển, những người có điều kiện đi hàng trăm cây số hay thậm chỉ nửa vòng trái đất về tận quê để ăn những món dân dã. Những nhà hàng với các món ăn quê mùa đang ngày càng ăn nên làm ra bởi ai cũng muốn tìm trong đó một chút ký ức.
Phải chăng những hương vị của một thời đói khổ, một thời lam lũ vẫn còn trong máu của mỗi con người và rồi trong mỗi giấc mơ, trong mỗi buổi chiều đông ở một nơi xa xứ, chúng ta thèm đến cồn cào màu khói lam chiều và mùi thơm nồng của nồi cá kho lá gừng – một món ăn dân dã của mẹ ta. Nhớ về quê là tôi lại nhớ đến nồi cá kho lá gừng non ngon tuyệt!
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Cá Lóc Đồng Chiên Giòn Chấm Mắm Gừng trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!