Đề Xuất 3/2023 # Cách Làm Bún Chả Thịt Nướng Ngon Miệng, Thơm Lừng # Top 4 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bún Chả Thịt Nướng Ngon Miệng, Thơm Lừng mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Với những suất bún chả ngon miệng cho cả nhà, chị em chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước như sau.

Nguyên liệu làm bún chả ngon gồm:

Thịt lợn: Thịt lợn bạn chuẩn vị hai phần thịt, một là phần thịt nạc vai đã xay nhỏ để làm chả viên và hai là phần thịt ba chỉ để làm chả miếng. Với một mẻ bún chả bạn dự kiến làm cho 4 người ăn thì lượng thịt băm và thịt ba chỉ bạn cần chuẩn bị là 3 lạng mỗi loại.

Bún tươi: Với món bún chả, bạn nên chọn loại bún rối chứ không nên chọn bún lá vì chúng không hợp và ăn không ngon. Trung bình 1 suất ăn sẽ cần khoảng 1,5 lạng bún, do đó với 4 người ăn bạn sẽ chuẩn bị khoảng 0,6 cân.

Nguyên liệu ướp thịt: Nguyên liệu, gia vị ướp thịt trước khi nướng bạn cần có là ngũ vị hương, hạt tiêu, mật ong, hành khô băm nhỏ, đường, mắm, mì chính, muối, dầu hào, dầu ăn…

Nguyên liệu làm nước chấm: Để làm nước chấm bún chả ngon, bạn chuẩn bị các loại rau củ bao gồm: cà rốt (1 củ), dưa chuột (1 quả), tỏi (1 củ), chanh (2 quả), ớt tươi (2 quả).

Rau sống: Những loại rau sống dùng để ăn kèm với bún chả bao gồm: xà lách, rau húng, rau mùi, kinh giới, tía tô, rau muống bào, rau chuối bào…

Cách làm bún chả nướng ngon như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nướng thịt

Thịt ba chỉ bạn đem thái thành các miếng mỏng và để riêng ra một chiếc bát. Phần thịt nạc vai đã xay bạn cũng làm tương tự đó là cho riêng ra một chiếc bát sạch để dễ thực hiện các công đoạn.

Cho phần gia vị bạn đã chuẩn bị vào cả hai phần thịt rồi trộn ướp cho thật đều. Sau khi trộn xong, bạn để ướp thịt cho ngấm trong khoảng 1 tiếng. Trong lúc này, bạn nhóm bếp than hoa để chuẩn bị nướng thịt.

Bước 2: Nướng thịt

Khi thịt đã ướp xong, bạn dùng tay viên những miếng thịt xay thành các viên tròn hơi dẹt vừa ăn lại với nhau rồi xếp lên vỉ. Tương tự với thịt ba chỉ, bạn cũng xếp dàn đều các miếng thịt đã ướp lên một chiếc vỉ nướng khác để nướng.

Nướng thịt và chả trên bếp than hồng và quạt đều, lật đều tay cho miếng thịt chín đều và không bị cháy. Bạn cứ lật thịt và chả liên tục như vậy cho đến khi phần thịt viên và thịt ba chỉ vàng đều các mặt, dậy mùi thơm đặc trưng là được.

Bước 3: Làm nước chấm

Cà rốt, dưa chuột bạn gọt sạch vỏ rồi sau đó tỉa hoa cho đẹp mắt (hoặc không tỉa cũng được) rồi thái thành các miếng mỏng vừa. Thái xong, bạn cho phần nguyên liệu này vào một chiếc bát tô.

Đập dập và băm nhỏ phần tỏi và ớt sau đó cũng cho vào bát cà rốt, dưa chuột trước đó. Xong xuôi, bạn vắt nước cốt chanh + 2 thìa cafe đường vào và đảo cho thật đều để cà rốt, dưa chuột ngấm kỹ gia vị.

Hoà riêng ra một bát khác 5 thìa cafe nước mắm + 3 thìa cafe nước lọc cho đều. Từ từ chế phần dung dịch này vào bát nguyên liệu vừa làm, khuấy cho đều và điều chỉnh vị cho vừa khẩu vị là được.

Bước 4. Thưởng thức bún chả

Như vậy là các công đoạn chính của món bún chả thịt nướng đã xong. Để thưởng thức bún chả, bạn thả phần thịt viên nướng và ba chỉ nướng vào bát nước chấm. Khi ăn, bạn nhúng bún vào bát nước dùng và ăn kèm thịt, rau sống đã chuẩn bị trước đó.

Cách Làm Bún Chả Cá Thơm Ngon

Chả cá thác lác: 0,4 kg (Có thể mua tại siêu thị)

Xương lợn (heo): 0,5 kg

Bí đỏ + cà chua + dứa + bắp cải

Xà lách + hành lá + hành tím + húng quế

Gia vị: Dầu ăn + muối + nước mắm + hạt nêm + mắm ruốc + sa tế

1kg bún Thủ Đức Nguyễn Bính cho 4 người ăn

Bước 2: Hành lá + hành tím rửa sạch và thái nhỏ. Phần chả cá khi mua về các bạn đổ ra bát to cho dầu ăn, hành lá và hành tím cùng với nước mắm, hạt nêm và dùng thìa phết đều phần chả cá để cho nhuyễn đều nhau.

Bước 3: Bí, đỏ, bắp cải, cà chua + dứa sơ chế rồi rửa sạch sẽ. Bắp cải thái miếng to, dứa và cà chua thái miếng vừa ăn. Rau thơm rửa sạch và để ráo nước.

Bước 4: Thoa một chút dầu ăn lên tay rồi nặn phần chả cá thành từng miếng tròn có đường kính 5cm và độ dày 1cm, chia đều phần chả thành 4 miếng đều nhau. Sau đó đổ dầu vào chảo đun nhỏ lửa, đợi dầu sôi thì nhẹ nhàng cho chả cá vào rán đều tay. Chiên cho tới khi miếng chả cá có màu vàng đỏ thì vớt ra để cho ráo dầu và nguội thì thái thành từng miếng mỏng đều nhau.

Bước 5: Bắp cải, bí đỏ và dứa đổ vào nồi nước xương ninh ở bước 1 hướng dẫn cách nấu bún chả cá. Cho một chút dầu ăn vào chảo đun sôi rồi đổ cà chua vào phi vàng đều màu thì các bạn đổ vào nước dùng.

Mở nồi nước dùng nêm nếm gia vị vừa ăn rồi kiểm tra bí đỏ đã nhừ chưa và đun tiếp khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Xếp bún vào bát rồi cho vài miếng chả cá lên cùng với chút hành lá rồi chan nước dùng lên, sau đó ăn kèm với rau sống.

Món bún chả cá ăn nóng mới ngon, không có mùi tanh của cá, chả cá có màu vàng đỏ đẹp mắt, dai dai. Cùng với vị ngọt đậm đà của nước dùng và mùi thơm của rau củ khi ăn kèm với tương ớt, mắm ruốc và rau sống.

Cách Làm Món Bún Chả Thơm Ngon, Hấp Dẫn Tại Nhà

Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt nướng

Dụng cụ cần chuẩn bị:

Bếp than hoặc lò than

Than hoa

Vỉ nướng

Que xiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500gm thịt nạc

500g thịt ba chỉ

Đu đủ

Cà rốt

Hành khô, tỏi, ớt, chanh, xả

Các loại rau sống ăn kèm: xà nách, rau thơm, mùi tàu

Cà rốt

Gia vị: bột canh, mỳ chính, đường, nước mắm, nước màu, dầu ăn…

Cách làm món bún chả ngay tại nhà

Bước 1️⃣: chế biến gia vị

Sả mua về, lột sạch lớp vỏ bẩn, béo, cứng bên ngoài. Bạn có thể đem đi rửa rồi để ráo nước. đem xả thái nhỏ, rồi bỏ vào xay nhuyễn. Tiếp tục, dùng màng lọc hoặc rửa sạch tay để vắt xả vừa xay lấy nước.

Hành khô, tỏi bóc vỏ bên ngoài. Đem đi xay nhuyễn hoặc say nhuyễn

Đu đủ cà rốt bạn cạo sạch vỏ, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi đem vớt ra cho ráo nước

Tiếp đó, thái đu đủ, cà rốt thành những miếng mỏng. Bạn có thể thái thành hình hoa, cắt tỉa cho mỗi miếng đu đủ, cà rốt trông đẹp mắt.

Sau khi đã thái xong. Đem cho tất cả đu đủ, cà rốt vừa thái vào một tô to để ướp gia vị. Nêm đường, giấm, bột canh, ớt, tỏi, chanh từng chút một cho đến khi có vị chua ngọt cay vừa miệng.

Bước 2️⃣: chế biến thịt Sau khi đã chọn được loại thịt ngon mua về, bạn rửa sạch với muối và nước sạch. Để cho ráo nước

Với thịt ba chỉ, đem thái miếng. Nên thái thành các miếng mỏng, to bản để ướp thịt được ngấm nhiều gia vị và nướng được chín đều.

Thịt nạc đem băm hoặc xay nhuyễn.

Đem thịt đi ướp với gia vị theo tỉ lệ: 2 thìa bột canh, 2 thìa đường, 2 thìa mỳ chính, 1 thìa nước màu, 1 thìa nước mắm, ½ phần tỏi, hành đã chuẩn bị ở bên trên. (Lưu ý: lượng gia vị trên đủ dùng cho 500 grm thịt)

Cho 2 loại thịt (thịt xay và thịt thái) vào 2 tô riêng. Đem từng tô ướp với tỷ lệ gia vị trên trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Nếu bạn có thể, nên ướp trước khoảng 1 đêm trong tủ lạnh. Như vậy thịt ngấm gia vị sâu. Ăn sẽ rất ngon.

Chờ thịt ngấm gia vị, bạn đem thịt lần lượt đặt lên vỉ nướng. Không nên đặt thịt chồng lên nhau, như vậy sẽ khiến thịt không được bén lửa đều, thịt chỗ sống chỗ chín, chỗ cháy chỗ không. Hoặc bạn cũng có thể dùng que xiên để xâu thịt vào và nướng trên bếp than hoa như nướng vỉ, cách 2 miếng thịt lại xiên thêm 2, 3 miếng cà rốt đu đủ.

Đối với thịt băm bạn đem viên thành những viên nhỏ vừa ăn, sau đó cũng đặt lên vỉ nướng tương tự như đối với thịt thái miếng để nướng.

Cuối cùng bạn đặt vỉ nướng lên bếp và nướng. Các bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc sử dụng than hoa để nướng. Tuy nhiên, theo mình thấy nên nướng thịt trên bếp than hoa, như vậy sẽ giúp thịt nướng thơm hơn, lại an toàn cho sức khỏe, vì than hoa khi đốt sẽ không có khói thải độc hại. (Trong qua trình nướng bạn nhớ chuẩn bị một bát dầu ăn để nướng đến đâu quét thêm 1 lớp dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị khô, cháy.)

Thịt nướng chín vàng, dậy mùi thơm thì bạn đem gỡ ra đĩa. Tiếp tục như vậy cho đến khi nướng hết chỗ nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bước 3️⃣: pha nước chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 6 nước: 3 mắm: 1,5 nước cốt chanh: 2 đường (sử dụng thìa ăn cơm), khuấy đều. Tiếp tục cho thêm tỏi đã đập dập, băm nhỏ cùng ớt thái nhỏ. Tiếp tục khuấy đều rồi đổ vào nồi nhỏ đun sôi nước. Tránh cho việc nước chấm bị cạn, bạn có thể cho thêm 2, 3 thìa nước. Đổ nước chấm ra bát, để nguội 1 chút rồi cho đu đủ, cà rốt đã chuẩn bị bên trên vào. Như vậy bạn đã hoàn thành bát nước chấm thơm ngon sử dụng chung với bún chả.

Tùy vào loại nước mắm mà các bạn sử dụng để làm nước chấm, để bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ pha cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa sạch rau sống, dọn rau sống, bún ra đĩa. Cho chả vừa nướng vào nước chấm. Đặt ra bàn ăn. Như vậy là bạn đã hoàn thành món bún chả thơm ngon ngay tại nhà rồi.

Một số lưu ý khi làm món bún chả

⚠️ Thời gian ướp thịt càng lâu, thịt khi nướng lên sẽ càng thơm ngon. Vì vậy nếu có thời gian ban hãy chuẩn bị và ướp thịt để qua đêm trong tủ lạnh.

⚠️ Trước khi đem thịt đi nướng, bạn cho thêm 1 thìa cốt chanh vào trộn đều với thịt, như vậy, thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn. Tỷ lệ là 1 thìa cốt chanh / 1kg thịt

⚠️ Nên sử dụng than hoa để nướng thịt. Như vậy thịt vừa thơm ngon hơn. Lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

⚠️ Nên chọn chỗ thoáng để đặt bếp nướng. Tránh các vật dụng đễ gây cháy, nổ để gần bếp nướng.

⚠️ Trong quá trình nướng nhớ quét thêm dầu ăn lên bề mặt thịt để thị không bị khô, cháy.

⚠️ Nên bún chả khi thịt nướng và nước chấm còn nóng. Như vậy sẽ giúp gia tăng vị ngon của món ăn

⚠️ Rửa thật sạch rau sống. Để ráo nước trước khi sử dụng.

Cách Làm Món Cá Trê Lai Nướng Thơm Lừng Góc Bếp

Tạp chí ẩm thực có bài Cách làm món cá trê lai nướng thơm nức góc bếp

Cá trê nướng – thức ăn dân dã đầy lôi cuốn (Ảnh: Internet)

Cá trê lai là loài cá được lai giống giữa cá trê phi đực và cá trê vàng cái. Loài cá này xuất hiện trước mắt ở Thái Lan vào năm 1988 và đã được lai hình thành công tại Việt Nam năm 1990. Là một loại cá tăng trưởng nhanh và có khả năng kháng bệnh cao nên cá trê lai hiện đang được nuôi biết bao tại nhiều tỉnh thành trên cả nước.

Cũng như các loại cá trê khác, thịt cá trê lai có chất ngọt tự nhiên, săn chắc thường được chế biến thành nhiều thức ăn ngon như: cá trê giả cầy, nướng, kho, nấu chua… Ngoài là nhiên liệu chính cho nhiều món ăn ngon, cá trê lai cũng rất bổ dưỡng. Theo Đông y, ăn cá trê lai có công dụng bổ huyết, giảm đau, lợi tiểu, lợi sữa, chữa đau lưng mỏi gối.

Cá trê lai có mùi vị ngon và giá trị dưỡng chất cao ( Ảnh: Internet)

Cách làm cá trê lai sạch nhớt, không tanh

Bạn nên chọn những con cá trê còn sống hoặc tươi để thịt săn chắc, không bở, nát, không tanh.

Cá trê cũng giống các dòng cá da trơn khác là có lớp nhớt bên ngoài. Để thành phẩm thức ăn với cá trê thơm ngon hơn, bạn cần sơ chế kĩ và loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt này. Tuy nhiên, bạn phải thi hành sơ chế đúng phương pháp để không làm mất đi vị đặc thù của cá.

Bạn cho cá vào thau, sau đó dùng muối cọ xát lên mình cá. Bạn cũng cũng có thể có thể thêm 1 chút giấm hoặc chanh vào để khử đi mùi tanh và chất nhớt một cách nhanh hơn. Sau đó, bạn đổ nước ấm, chưa được dùng nước nóng vì sẽ khiến cho da cá bị bong tróc làm thành phẩm món ăn không đẹp mắt. Chờ một lúc, bạn sẽ thấy lớp nhớt trên mình cá đông lại, dùng dao cạo đi rồi đem cá rửa lại bằng nước vo gạo hoặc nước sạch.

Để cá không bị tanh, bạn lưu ý phải loại bỏ tận gốc phần tiết đọng lại trên cá. Do đó, bạn nhớ rửa cho sạch phần tiết cá ở bụng và 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá. Ngoài ra, mùi tanh còn được loại bỏ khi bạn kết hợp chanh, giấm, gừng, riềng, sả trong khi chế biến tùy từng thức ăn cho phù hợp.

Cách làm cá trê lai nướng giấy bạc

Nguyên liệu cá trê lai nướng giấy bạc

– 1kg cá trê lai

– 1 củ riềng

– 3 – 4 củ sả

– 1 muỗng cà phê bột nghệ

– 2 muỗng cà phê sa tế

– 2 trái ớt chỉ thiên

– 1 ít mẻ

– Gia vị gồm những: dầu ăn, bột ngọt, mắm, đường

Cách thực hiện cá trê lai nướng giấy bạc

– Cá trê lai sau khi mua về, bạn sơ chế để loại sạch nhớt và mùi tanh như ở chỉ dẫn trên, để ráo nước hoặc cũng có thể có thể dùng khăn thấm cho cá khô. Tiếp theo, bạn lấy dao rạch lên mình cá những đường dài để cá đơn giản thấm gia vị hơn.

– Mẻ đem lọc lấy nước cốt.

– Riềng rửa sạch, bỏ vỏ. Sả, ớt thái theo từng lát mỏng. Sau đó, bạn cho tất cả vào cối xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra bát cho vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước cốt mẻ rồi trộn đều lên.

Xay nhuyễn hỗn hợp gia vị ướp cá (Ảnh: Internet)

– Cho cá vào bát lớn rồi ướp hỗn hợp phụ gia trên vào, đậy kín nắp cho tô cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 60 phút để cá thấm gia vị.

– Trải giấy bạc lên khay nướng, xếp cá vào rồi bọc kín lại. Trước khi cho cá vào lò, bạn điều tiết lò ở 250 độ C, cho cá vào nướng trong thời gian khoảng 30 phút.

– Lưu ý, trong quá trình nướng, bạn mở lò để xem cá có bị khô không. Nếu mặt cá khô, bạn hãy phết một chút dầu chiên lên.

Cho cá vào lò nướng (Ảnh: Internet)

Món cá trê lai nướng giấy bạc có thể dùng kèm với các dòng rau sống, bún, cuốn bánh tráng và chấm với nước mắm ớt tỏi chua ngọt.

Yêu cầu thành phẩm cá trê lai nướng giấy bạc

– Cá còn nguyên con khỏi bị nát, chín đều các mặt.

– Thịt cá dai thấm đều gia vị, thơm ngon không bị tanh.

– Cá mềm không bị khô.

Nguồn bài viết: – Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch chúng tôi (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo trung cấp nghề đa ngành cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.