Cập nhật nội dung chi tiết về Cá Tầm Nấu Măng Chua Thơm Ngậy Mà Không Ngấy mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món cá tầm nấu măng chua có sự kết hợp hài hòa giữa vị thơm ngọt, ngầy ngậy của cá tầm, chua chua của măng, dứa, cay cay của ớt và mùi vị đặc trưng của các gia vị đi kèm làm món canh thêm đậm đà. Chính sự ngọt ngậy mà không ngấy của món ăn làm người thưởng thức khó cưỡng lại được.
Giá trị dinh dưỡng của cá tầm
Thịt cá tầm trắng mềm, giàu dinh dưỡng, thơm ngon và không có xương, chỉ có sụn. Khi được chế biến thành các món ăn thì thịt cá tầm có vị thơm ngậy mà không ngấy. Chính vì chất lượng thịt cá thơm ngon, bổ dưỡng hơn hẳn các loại cá khác nên các món ăn chế biến từ cá tầm đã từng được coi là những món ăn xa xỉ, chỉ những người giàu có mới có cơ hội thưởng thức. Và chỉ vào các khách sạn, nhà hàng lớn mới có những món ăn ngon hảo hạng từ cá tầm.
Món cá tầm nấu măng chua rất đơn giản nên được nhiều người ưa chuộng
Đặc biệt, trứng cá là phần có giá trị nhất trong con cá tầm. Thời kỳ phong kiến, trứng cá tầm được coi là món ăn ngon cung tiến các bậc vua chúa. Còn ngày nay, trứng cá tầm vẫn rất được ưa chuộng, bởi ngoài giá trị dinh dưỡng cao, vị thơm ngon, trứng cá tầm còn được sử dụng trong ngành dược phẩm để bào chế thực phẩm làm đẹp cho chị em. Hiện, cá tầm đang được nuôi phổ biến ở Việt Nam nên việc tìm mua và tự chế biến các món ngon từ loại cá này trở nên đơn giản hơn. Cá tầm chế biến món nướng, sốt, nấu cháo, súp, chiên, xào… đều rất ngon. Mỗi món ăn từ cá tầm lại có cách chế biến, gia vị riêng tạo nên hương vị đặc trưng. Nhưng món canh cá tầm nấu măng chua được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Bởi, cách chế biến đơn giản cùng với sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá tầm thơm ngọt và măng muối chua chua tạo nên vị thơm ngầy ngậy mà không ngấy. Món canh này có thể ăn với cơm trắng hoặc bún và thêm chút rau thơm ăn kèm đều rất thích hợp.
Nguyên liệu làm canh cá tầm nấu măng chua
-Cá tầm khoảng 600g -Măng chua 500g -Nước dùng ninh từ xương lợn -Cà chua 3 quả -Dứa xanh 1 quả -Hành hoa, mùi tàu, tỏi, ớt, hành khô, mỗi thứ một ít -Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt…
Vị chua của măng và dứa làm thịt cá tầm thơm ngậy mà không ngấy
Cách làm cá tầm nấu măng chua
Bước 1: Cá tầm làm sạch và cắt miếng vừa ăn rồi để ráo nước. Sau đó ướp cá với chút mắm, muối, hạt nêm cho cá ngấm đều gia vị. Bước 2: Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ. Hành hoa, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Dứa xanh gọt vỏ và thái miếng nhỏ mỏng vừa ăn. Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi đập dập. Tiếp đó cho cà chua vào xào lấy màu. Sau đó cho dứa xanh thái mỏng và măng chua, ớt vào xào cùng, thêm gia vị vừa ăn. Bước 4: Sau khi xào măng, dứa ngấm đều gia vị thì cho nước ninh xương lợn vào, cho một lượng vừa đủ sao cho khi cho cá vào nước xâm xấp cá. Đun sôi một lúc để măng, dứa có độ nhừ. Bước 5: Khi thấy măng đã đủ nhừ thì cho cá tầm vào, đun cho đến khi cá chín và được. Cuối cùng thêm hành hoa, rau mùi, thêm gia vị vừa ăn là món ăn đã hoàn thành. Với cách chế biến đơn giản cùng với sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá tầm thơm ngọt và các nguyên liệu dân dã đã tạo nên món canh chua chua ngọt ngọt, thơm ngầy ngậy mà không ngấy. Món này ăn nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon.
Cách Nấu Lẩu Cá Tầm Măng Chua Ngon Đến Mức Đầu Bếp Giỏi Cũng Thua
Cách nấu lẩu cá Tầm măng chua sao cho ngon luôn được nhiều người quan tâm. Phải nói rằng, lẩu cá Tầm hiện nay được xem là một trong những món ăn chủ lực giúp thu hút thực khách tại các nhà hàng. Cách nấu lẩu cá Tầm thông minh nhất là phải giữ được độ dai và giòn của những miếng cá, vị chua đặc trưng của măng, vị thơm của dứa, kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên món lẩu ngọt thanh, đậm đà mới có thể làm đê mê đầu lưỡi của người thưởng thức nó.
Nhằm giúp thực đơn các món Lẩu ngày Đông của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn, hôm nay Món Ngon Ba Miền xin được chia sẻ cách làm Lẩu cá Tầm chua cay cực đơn giản. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể làm Lẩu Cá Tầm tại nhà mà độ ngon chẳng hề thua kém khi ăn tại các nhà hàng.
Nguyên liệu dùng chế biến lẩu cá Tầm măng chua
Cách làm lẩu cá tầm măng chua không quá khó, trướ ckhi vào bếp các bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Cá tầm tươi: 1kg
Cà chua: 3 quả
Măng chua: 3 lạng
Dứa (trái thơm): ½ quả
Hành tây: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Hành lá: 5 cây
Gừng: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Ớt: 1 quả
Bún sợi nhỏ: 1 kg
Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
Lẩu cá Tầm ăn rau gì?
Rau cải bẹ xanh: 2 lạng
Rau cần: 2 lạng
Rau muống: 2 lạng
Rau thì là: 1 lạng
Có thể chọn thêm: Bắp cải, cải cúc
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá Tầm măng chua
Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay rất đơn giản, nhưng để món lẩu ngon đúng điệu thì phải cần một chút cầu kỳ và phải có bí quyết riêng đấy.
Công thức nấu lẩu cá Tầm được thực hiện qua các bước sau:
Bước 1: Xử lý cá Tầm
– Để cá hết nhớt, bạn hãy dùng bột mì thoa đều lên mình cá, thoa từ đầu cá đến đuôi cá. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
– Dùng dao sắc cắt bỏ vảy cá. Sau đó, tiếp tục cắt bỏ phần đầu và đuôi cá bỏ riêng. Phần mình cá cắt khoanh tròn khoảng 2cm, bỏ ruột bên trong, rửa sạch và để riêng ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu Gừng, Hành tím, Hành khô, Dứa
Muốn nồi nước lẩu cá Tầm măng chua có vị thơm đặc biệt thì Gừng, Hành tây, Hành khô không nên chỉ đập dập rồi cho vào nồi phi vàng như cách nhiều người vẫn làm.
– Hành tím và Hành khô bóc vỏ ngoài, rửa sạch
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch
Bước 3: Dán cá Tầm – bước quan trọng trong cách nấu lẩu cá tầm măng chua
Rất đơn giản, bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành thơm, cho phần đầu và phần đuôi cá Tầm vào rán qua. Nêm thêm một chút hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu, đợi gia vị ngấm vào cá thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước lẩu cá Tầm chua cay
– Khi nước trong nồi sôi, cho hỗn hợp Gừng, hành nướng đã sơ chế ở bước 2 vào nhằm tạo mùi thơm. Đun sôi với lửa nhỏ trong 3 phút.
– Cho đầu và đuôi cá Tầm vào, đợi khi nước trong nồi sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 20 phút. Trong khi đun, thi thoảng hãy dùng muôi vớt bọt để nước lẩu cá Tầm được trong hơn, bắt mắt hơn.
Bước 5: Xử lý các nguyên liệu dùng để nấu lẩu cá Tầm măng chua còn lại
Trong thời gian chờ nước Lẩu sôi, các bạn tiếp tục xử lý các nguyên liệu còn lại có trong công thức nấu lẩu cá Tầm hôm nay:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau cho vào nồi nước lẩu
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng mỏng cho vào nồi nước lẩu
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, chẻ làm tư rồi cắt khúc khoảng 4cm, cho vào nước lẩu
– Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc và cũng cho vào nồi nước lẩu.
– Ớt băm nhỏ cho vào nước lẩu
– Măng chua nên luộc qua, sau đó rửa sạch, nắm bớt nước.
– Rau cải bẹ, rau cần, rau muống, thì là nhặt sạch, bỏ ra ráo cho ráo nước.
– Đặt bếp nấu giữa bàn, cho nồi nước lẩu lên trên
– Bày cá Tầm, măng chua, bún và các loại rau ăn kèm xung quanh
Canh Cá Lóc Nấu Măng Chua
(Báo Quảng Ngãi)- Cá lóc, có nơi người ta gọi là cá trầu, được chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị, như cá lóc hấp bầu, cá lóc canh chua, cá lóc nướng trui, cá lóc hấp. Nhưng tôi thích nhất là món cá lóc nấu măng chua, một món ăn có vị đặc trưng riêng, khiến cho thực khách khi thưởng thức một lần sẽ khó quên.
Lang thang trên cánh đồng quê, tôi chợt nhớ đến những món ăn dân dã, mộc mạc. Cứ mỗi khi mùa đông về, những cơn mưa trở nên nặng hạt, thì người dân quê tôi ai nấy cùng nhau xách đó, lờ, lưới, dàn câu đi bắt cá, tôm ngoài đồng. Đặc biệt khi bắt được vài con cá lóc đồng ai cũng hớn hở.
Cá lóc nấu măng chua.
Để chế biến món canh cá lóc nấu măng chua, đầu tiên phải chọn lấy những con cá to, ngon, thịt chắc và còn sống để thịt cá được ngọt hơn khi chế biến thành món ăn. Cá từ đồng mang về, mẹ tôi nhanh chóng rửa cá lóc bằng nước muối pha loãng, gừng đập dập để khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó, cá được cắt thành từng khúc nhỏ, rồi ướp với các gia vị là hành củ thái nhỏ, tiêu, tỏi, bột ngọt, đường, nước mắm…
Trong khi chờ cá thấm đều gia vị, mẹ tôi rửa sạch măng chua, rồi dùng dao cắt bỏ đi phần gốc già của măng, tước măng thành từng sợi nhỏ. Sau đó, cho măng vào nồi luộc sôi vài phút, để bỏ đi vị đắng và tính độc trong măng.
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, mẹ tôi bắc nồi, khử dầu và phi hành cho thơm. Sau đó cho măng vào xào, để tăng thêm độ béo. Khi măng vừa chín, tiếp tục đổ nước vào và đợi nước sôi mới bỏ cá lóc đã được um sơ qua dầu mỡ vào cùng với măng. Lửa đun nhỏ đến khi canh vừa sôi, mẹ lại nêm gia vị cho món ăn thêm đậm đà hơn.
Khi cá và măng mềm, mẹ tôi thêm một chút ớt xanh rồi múc ra tô, rắc hành, hạt tiêu và thưởng thức khi canh còn nóng. Với món cá lóc nấu măng có ít ớt xiêm thì vị ngon càng đậm đà hơn.
Món cá lóc đồng nấu măng chua mà ăn cùng cơm gạo lúa mới thì tuyệt vời. Nó sẽ khiến cho bữa ăn của mỗi gia đình thêm phần ấm áp hơn.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Chẽm Nấu Măng Chua
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chẽm (1 kg)
Đậu hũ (2 miếng)
Ớt hiểm
Hành lá
Măng chua
Húng quế
Hành tím
Gừng
Mùi tàu
Rau ăn cùng: rau cần, rau muống, rau cải…
Gia vị: Ớt tương bắc, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, giấm và dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
Để làm món lẩu cá chẽm được ngon, bạn nên mua cá chẽm còn sống thay vì cá chẽm đã chết hoặc để đông lạnh. Bởi cá chẽm được bảo quản đông lạnh sẽ không được tươi ngon như cá còn sống. Khi dùng cá chẽm tươi, cá sẽ rất nhanh chín và nước lẩu được nhúng cá chẽm sẽ được ngon, ngọt, béo hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Thái đậu hũ thành từng miếng vừa ăn rồi khoảng 2cm. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho đậu vào rồi chiên qua đậu đến khi đậu chín vàng thì vớt đậu ra đĩa.
Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Măng chua rửa sạch, rồi thái thành từng khúc nhỏ. Hành lá và mùi tàu bỏ rễ rồi rửa sạch. Lá húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ ra. Hành tím lột vỏ rồi đập dập. Gừng cạo vỏ rồi thái chỉ.
Bước 3: Sơ chế cá chẽm
Chặt cá làm đôi rồi rửa sạch cá lại một lần nữa. Dùng dao sắc, lọc phần thịt cá rồi thái miếng thịt cá thành các lát miếng vừa phải. Ướp cá với chút gừng và hạt nêm rồi cho cá vào trong tủ lạnh. Đầu và xương cá bạn có thể cho vào nồi nước dùng nấu cùng để nước được ngon ngọt hơn.
Lưu ý: Bạn nên rửa sạch máu có trong gân cá khi chế biến vì nếu không nước lẩu sẽ bị vị tanh của cá chẽm bên trong đấy.
Bước 4: Nấu nước lẩu
Cho nồi nấu nước lẩu lên bếp, đun nóng rồi cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho ớt hiểm cùng với hành tím vào, dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành tím có màu vàng thì cho măng chua vào xào đến khi măng chín thì tiếp tục cho cá chém vào nồi xào cùng. Dùng đũa đảo thật nhanh tay để cá không bị nát trong khoảng 2 – 3 phút thì cho nước sôi vào nồi.
Đun khoảng 10 – 15 phút thì cho 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm cùng với chút tương ớt Bắc vào. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho đậu hũ đã chiên vào cùng với 4 thìa giấm gạo. Cắt gừng và húng quế vào nồi, đun thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho nồi nước lẩu ra bếp ăn lẩu, cho các loại rau ăn kèm, mì tôm,.. ra là có hể thể thưởng thức. Một nồi lẩu cá chẽm với hương vi chua chua nhè nhẹ của giấm, cay nồng của ớt và gừng hòa quyện với mì thơm của lá húng quế và các nguyên liệu khác là đã hoàn thành rồi đó. Cùng thưởng thức đi nào.
Các bài thuốc quý với cá chẽm
Chữa phụ nữ có thai phù chân
Dùng bài thuốc Canh cá chẽm nấu ngót: cá chẽm, cà chua, cần tây, hành lá, thì là, rau ngổ, ớt, gia vị vừa đủ nấu ăn.
Công dụng: bổ tỳ thận, hóa thấp, tiêu thũng… Trị hư nhược, phù thũng, gân xương yếu, phụ nữ có thai hay nôn ói, khí huyết hư.
Chữa sinh lý yếu, ăn ngủ kém
Dùng bài thuốc Canh cá chẽm hoa lý: cá chẽm, hoa lý, mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Công dụng: bổ tỳ, dưỡng tâm, ích thận… Chữa chứng huyết hư đau đầu chóng mặt, đau lưng mỏi gối.
Chữa lưng gối yếu mỏi
Dùng bài thuốc Canh cá chẽm rau nhút: cá chẽm, rau nhút, cà chua, đậu bắp, dứa, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Công dụng: bổ khí dưỡng huyết khử hàn… Chữa chứng bí tiểu phù thũng, phong thấp nhức mỏi, đi tiểu gắt, phù thũng, khí huyết đều hư, mệt mỏi.
Chữa phù do suy dinh dưỡng
Dùng bài thuốc Cháo cá chẽm: cá chẽm, gạo mới, đậu xanh, giá đậu, tiêu hành ngò, gia vị vừa đủ nấu cháo ăn.
Công dụng: kiện tỳ hóa thấp, bổ khí huyết… Chữa chứng tỳ hư ăn kém, phụ nữ có thai mệt mỏi.
Lời kết
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cá Tầm Nấu Măng Chua Thơm Ngậy Mà Không Ngấy trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!