Cập nhật nội dung chi tiết về Cá Diếc Chiên Giòn Chấm Mắm Ớt, Món Bình Dân Biến Thành ‘Hàng Hiệu’ mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá diếc rửa sạch trước khi chế biến
Món bình dân biết chế biến là “hàng hiệu”
Cá diếc là món ăn bình dân, biết chế biến lại là “hàng hiệu”. Cá có khắp các vùng quê Việt Nam. Tuy giá khá bèo so với cá chép, cá quả, trắm đen…, dân sành ăn từ Nam ra Bắc rất thích cá này. Đơn giản đây là cá chủ yếu không được nuôi, mà bắt ở đồng.
Các đồng lúa ngập nước, sau khi thu hoạch thì tháo nước là dễ dàng có mẻ cá đồng tươi ngon. Các ao to nuôi cá thịt, ít khi có cá diếc, vì thường bị các loại cá to “làm thịt” từ nhỏ.
Ở miền Bắc, cá diếc thơm ngon và ngậy nhất là vào tháng 10, cuối thu sau khi gặt lúa mùa, các ruộng ao chuôm được tát cạn để ải. Từng rổ cá diếc được thu hoạch. Dân gian thường có câu: “Cá mùa đông bằng mông con lợn”, để chỉ cá nhiều thịt, trứng, ngon thơm như miếng thịt heo ngon nhất.
Với dân thành thị, những gia đình khá giả thường săn cá diếc ở chợ, vì cá đồng tự lớn thay vì nuôi công nghiệp như các loại cá to. Cá khi đánh bắt lên giá chỉ khoảng 20.00 – 25.000 đồng/kg. Nhu cầu nhiều, vì cá tự nhiên, không phải lúc nào cũng có nên luôn là “hàng hiếm”. Thịt cá chắc, lắm xương dằm nên những người ăn vì khoa học thay vì khoái khẩu thường mua về kho nhừ với thịt ba chỉ (hay bì heo), dưa muối, sả, ớt…
Cách làm rất đơn giản, cho nước sôi, hoặc nước súp gà hay nước dừa tươi để kho cá thì càng ngon. Đổ nước vừa sâm sấp mặt cá là được, thêm vài quả ớt, gốc hành trắng lên trên, đổ phần nước ướp cá vào cùng để kho. Tiếp đến, bạn đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung và kho khoảng 20-30 phút cho cá chín nhừ, lượng nước rút cạn là có thể tắt bếp.
Món cá kho nghệ có màu sắc bắt mắt, cá vàng ruộm, khi ăn có hương vị đặc trưng của nghệ, miếng cá chắc thịt và đậm đà thơm ngon.
Xương mủn ra quyện với thịt và trứng cá ngon và bùi biết mấy. Thịt lợn ngậy, ít dưa chua chua ăn lạ miệng khiến nồi cơm “thủng nồi trôi rế” vẫn thòm thèm. Cá diếc kho nhừ ăn cả xương tốt cho sức khỏe vì có nhiều canxi. Với người già, phụ nữ sau mãn kinh thường loãng xương thì món này rất thích hợp.
Khi kho cá, chỉ nên cho nước dùng hoặc nước sôi thêm vào, đừng cho nước thường vì cá sẽ tanh, ngoài ra nên để lửa nhỏ liu riu cá sẽ thấm gia vị hơn.
Món của dân nhậu
Cá diếc chiên giòn là món ăn hấp dẫn
Với dân nhậu, cá diếc bằng ba đầu ngón tay sau khi mổ bỏ ruột, đầu, rửa sạch với nước muối thì khô ráo. Dầu ăn (mỡ lợn) đun sôi và cho cá vào chiên giòn. Đĩa cá nóng hổi thơm lừng được đưa ra chấm với nước mắm ớt, chanh, đường và gừng.
Vị ngọt từ thịt cá quyện với hương vị nước mắm, vị chua của chanh, cay của ớt và hương thơm của gừng khiến gây xao xuyến lòng người. Món cá càng hấp dẫn hơn khi có đĩa khế ngọt và những cọng thì là thái mỏng ăn kèm.
Về miền Tây nhậu cá diếc om mẻ (hay me chua) cũng rất “đã đời”. Nước dùng gồm cà chua, mẻ (me chua) sau khi đun sôi cho cá được làm sạch vào. Gia vị và thì là, rau răm cũng được bồi tiếp. Bát cá nóng hồi thơm lừng, ai ăn con nào thì gắp con đó. Vị ngon của cá quyện với nước chua, rau răm, thì là chấm mắm tiêu hay mắm ớt thì tuyệt. Xì xụp, suýt xoa cùng tiếng zôzô, chẳng mấy chốc rổ rau, vài kg cá cũng hết bay.
Theo Đông y, cá diếc có tính bình, ngọt mát giúp giảm chứng nóng trong người. Thực phẩm làm giảm triệu chứng đầy hơi và khó tiêu, bổ tỳ kiện vị, ích khí, bổ huyết, hành thủy, tiêu thũng, tiêu khát, sát khuẩn. Cá diếc còn được dùng trong trường hợp suy nhược cơ thể, khí huyết bất túc khiến ăn uống kém, ợ chua, hoặc tỳ hư phù nề, tiểu tiện khó… Để chữa trị chứng đầy hơi và khó tiêu, các bạn nên ăn món cá diếc nướng tỏi.
Cá diếc om sả ớt, thuốc bắc
Thịt cá diếc chứa nhiều vitamin A, E và protein, vô cùng tốt cho sức khỏe. Nếu như nấu cá diếc cùng với các vị thuốc bắc trong nhiều giờ, người ốm và sản phụ sau sinh ăn sẽ tăng sức đề kháng và tránh được suy nhược, thiếu máu…
Cá Trê Chiên Giòn Chấm Mắm Gừng Ngon Tuyệt Đỉnh Bạn Nên Biết
Nguyên liệu cần có để chế biến cá trê chiên giòn nước mắm gừng
Nguyên liệu chủ chốt cần có chính là cá trê, số lượng cá trê phù thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình bạn. Nên chọn những con cá trê còn tươi sống để thịt của cá không bị nát và bở đồng thời cũng giúp giảm độ tanh. Nếu mua được cá trê đồng thì khi làm chế biến, món ăn sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị thêm các nguyên liệu cần thiết để pha nước chấm cho món này bao gồm: gừng, ớt, tỏi, đường phèn, chanh, nước mắm, rau sống, dưa leo và những gia vị cần thiết khác.
Trong chế biến món cá trê chiên giòn nước mắm gừng thì việc làm sạch cá là vô cùng quan trọng. Đối với bất cứ loại cá trê nào thì làm sạch nhớt là công đoạn cần phải cẩn thận và phải có phương pháp đùng thì món ăn của bạn mới không có mùi tanh và không làm mất đi vị đặc trưng của loại cá này.
Có rất nhiều các làm sạch nhớt của cá trê, bạn có thể sử dụng tro bếp để xát và vuốt dọc thân cá, đây là phương pháp khá truyền thống thường được xử dụng ở các vùng quê. Còn ở thành phố thì cách này sẽ khiến cho nhiều bà nội trợ bất lực bởi không tìm được tro bếp ở đâu. Vì vậy, bạn có thể dùng muối chà lên mình cá, cho thêm chút dấm hoặc chanh vào sẽ giúp khử mùi tanh và giảm nhớt nhanh chóng.
Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì bạn tiến hành chế biến món cá trê chiên giòn nước mắm gừng theo quy trình sau:
Bắc chảo lên bếp đổ dầu vào đợi nóng rồi cho cá trê vào để chiên giòn lên. Bạn nên đợi cá vàng thì hãy lật để thịt không bị nát và nên lật nhiều lần để cho thịt chín đều. Nên chú ý đến lửa để món cá không bị cháy. Khi mặt cá đã ngả màu vàng ruộm thì bạn vớt ra để vào giấy thấm dàu để loại bỏ mỡ thừa. Vậy là món cá chiên đã xong.
Cuối cùng, bạn trình bày món cá trê chiên giòn nước mắm gừng ra đĩa và thưởng thức món ăn cùng với rau sống và dưa leo để món ăn thêm phần ngon hơn. Với món ăn này, các thành viên trong gia đình sẽ không khỏi suýt xoa vì độ ngon và bổ dưỡng của cá, đậm đà của mắm và thanh mát của rau sống và dưa leo.
Ba Rọi Chiên Nước Mắm Giòn Rụm, Món Ngon Cho Cả Nhà
Cách làm món ba rọi chiên nước mắm ngon, giòn hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba rọi hay còn gọi là ba chỉ: 600 gram
Nước mắm ngon
Hành tím: 4 củ
Gừng: ¼ củ
Muối, ớt tươi, sả cây, hành lá, dầu ăn, tỏi
Bột chiên sù, bột gạo
Các bước làm ba rọi chiên nước mắm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi: mua về bạn ngâm và vừa qua với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần, rồi để cho thật ráo. Dùng dao cắt thịt thành khúc dài khoảng 15-20 cm.
Sả: bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Ớt tươi: rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn
Gừng: gọt vỏ, rửa sạch, rồi chia thành 2 phần. Một phần đập dập, phần còn lại băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc thịt
Đây là bước rất nhiều bạn không làm, mà ướp thẳng luôn thịt sống. Nhưng nếu luộc thịt sơ qua sẽ giúp miếng thịt không bị mềm.
Xếp thịt vào nồi, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Rồi bắt nồi lên bếp với lửa vừa, tiếp theo cho gừng đã đập dập vào. Cùng với đó là tỏi, đầu hành và hành tím đập dập. Khi nước sôi lên bạn để sôi thêm khoảng 5 phút nữa là được. Sau cùng vớt ra để cho thật ráo nước, như vậy khi đem chiên không bị bắn dầu và cháy khét.
Bước 3: ướp thịt
Bước 4: Chiên xù thịt
Cho lượng dầu vừa đủ và một ít muối vào chảo chống dính, sau đó bắt lên bếp với lửa vừa. Khi dầu đã nóng già, bạn cho từng miếng thịt vào, trở đều tay đến khi nào thịt vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Bước 5: Thịt ba rọi chiên nước mắm
Lấy một cái chảo khác, cho vào 1,5 muỗng dầu ăn, bắt lên bếp. Chờ dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho 5 thìa nước mắm ngon vào. Sẽ tạo thành một hỗn hợp màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị nước mắm ngon lan tỏa.
Cuối cùng, cho thịt heo đã chiên sù vào hỗn hợp rồi trộn đều lên. Như vậy sẽ làm cho nước mắm ngấm đều vào thịt, tạo nên một món ba rọi chiên thơm ngon khó cưỡng.
Bạn có thể cắt nhỏ ra rồi trình bày vào đĩa thật đẹp mắt. Như vậy là có được một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi.
Thành phẩm sau khi chiên
Sẽ hấp dẫn hơn, nếu bạn ăn kèm tất cả với nước mắm chua cay đặc trưng của ẩm thực Việt. Nước chấm, từ bao lâu nay đã được xem như là tinh túy của nhiều món ăn Việt Nam.
Cách chọn thịt ba rọi (ba chỉ) ngon
Nên chọn thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẩm.
Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt. Khi ấn tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không in dấu vết khi bỏ tay ra.
Nên chọn loại da mỏng, nhiều thịt, phần mỡ ít hơn.
Đường cắt mặt thịt khô ráo, lớp mỡ trắng trong hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
Ngoài những dấu hiệu nhận biết trên, khi mua thịt các bạn nên hỏi rõ nguồn gốc thịt. Và nên mua thịt ba rọi (ba chỉ) ở những nơi uy tín, để đảm bảo an toàn cho bữa ăn cho gia đình.
Cách Làm Món Bì Heo Chiên Giòn Xóc Muối Ớt Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bì heo chiên giòn xóc muối ớt
– 3 muỗng canh muối
– 3 muỗng canh tỏi ớt và sả băm nhuyễn
– 1 nhánh sả dập dập, vài lá chanh, 1 miếng gừng…
Lưu ý khi chiên: Chiên bì, bạn cho nhiều dầu vào chảo rồi đun sôi dầu sau đó cho bì vào chiên tới khi bì nổ chín vàng giòn thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
+ Ghi nhớ công thức làm món bì heo chiên giòn xóc muối ớt
Bì heo mua về lạng bỏ hết phần mỡ còn dính trong bì, nếu có. Cạo sạch bì rồi rửa lại thật sạch, nếu còn lông nên dùng nhíp nhổ sạch sẽ. Đổ nước vào nồi đun sôi, thả bì lợn vào luộc khoảng 2-3 phút thì vớt ra, ngâm vào tô nước lạnh cho bì nguội.
Xếp bì lên giá sắt rồi đem phơi nắng cho tới khi bì khô cong, nếu không có nắng bạn hong gió để bì khô cũng được, nhưng thời gian hong sẽ lâu hơn.
Chiên bì, bạn cho nhiều dầu vào chảo rồi đun sôi dầu sau đó cho bì vào chiên tới khi bì nổ chín vàng giòn thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Cho muối, bột ớt, tiêu vào bát rồi trộn đều. Bạn đổ bì chiên giòn vào bát to hoặc túi zip sau đó rắc hỗn hợp muối ớt cho vừa đủ, xóc đều để bì chiên giòn bám đều gia vị rồi cho ra đĩa thưởng thức.
+ Cách làm món bì heo chiên giòn xóc muối ớt vừa nhanh vừa đơn giản
– Dao heo rửa sạch, cạo cách chất bám bên ngoài. Lấy 1 muỗng canh muối chà lên miếng da rồi rửa lại thật sạch qua nước lạnh.
– Lọc sạch mỡ ở bì rồi dùng nĩa xiên lên bì, cho chút muối lên mặt bì để bì heo nổ giòn.
– Bạn có thể để bì heo nơi thoáng mát hoặc phơi nắng cho khô sau đó cắt bì thành những miếng nhỏ dài theo ý thích.
+ Lưu ý nhỏ khi làm món bì heo chiên giòn xóc muối ớt để giúp món ăn đạt được tiêu chuẩn: Đẹp – Ngon – Vừa vị
Món bì heo chiên giòn xóc muối ớt khi hoàn thành có vị cay cay mặn ngọt, ăn một lần là nhớ mãi, có thể làm món ăn vặt hoặc làm món mồi uống đều được.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cá Diếc Chiên Giòn Chấm Mắm Ớt, Món Bình Dân Biến Thành ‘Hàng Hiệu’ trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!