Cập nhật nội dung chi tiết về Cá Cơm Trắng Làm Món Gì Là Ngon Nhất? mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá cơm kho tiêu
Nguyên liệu
150gr cá cơm trắng
Nước mắm nhĩ: 3 muỗng
Đường: 1 muỗng
Bột nêm: ½ muỗng
Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa thật nhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm, chút tiêu để cá thấm và nhả bớt nước.
Hành lá: rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng khúc nhỏ.
Hành tím: bóc vỏ, thái thành miếng mỏng.
Ớt: rửa sạch rồi cắt đôi.
Bước 2: Kho cá cơm
Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá được đẹp mắt. Khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.
Để kho cá cơm không bị khét, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cá chồng lên nhau.
Mẹo kho cá ngon bằng cách để lửa nhỏ riu riu trong suốt quá trình kho cá. Bước tiếp theo, bạn nêm nếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, đường, tiêu và ớt hiểm.
Bạn nên để ý khi nước kho cá cạn thì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy khoảng 2 đến 3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.
Khi kho cá cơm không nên dùng đũa khuấy mạnh, sẽ làm cho cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc kèm cùng với gia vị sao cho vừa ăn và đổ vào trong nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước đã keo lại, màu cá cơm chuyển sang nâu cánh gián là được. Cách này sẽ hạn chế việc cá không được thấm gia vị đều và nước cá sẽ ngon hơn.
Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêm ít hành lá trang trí. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn kèm với cơm nóng vào ngày mưa đấy!
Yêu cầu với món cá cơm kho tiêu
Cá không bị nát, thịt không cứng và không bị bở.
Gia vị nêm vừa ăn, nước kho cá sánh đặc và có màu nâu cánh gián.
Cá không bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu đen.
Cá cơm kho tiêu thường ăn với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm cùng với rau.
Cá cơm kho nghệ
Nguyên liệu
200g cá cơm tươi
50g bột nghệ
1 trái ớt
20g tỏi băm nhuyễn
20g hành tím băm nhuyễn
1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá cơm bạn đem rửa sạch rồi cho vào một cái rổ để ráo nước. Sau đó đổ cá vào tô và ướp ít muối để cá được cứng hơn.
Cuối cùng, bạn ướp cá với bột nghệ, đường, hạt nêm rồi để một lúc để cá được thấm gia vị.
Bước 2: Kho cá cơm
Làm nóng nồi đất trên bếp rồi cho một ít dầu vào. Nấu cho đến khi dầu ăn sôi thì cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho ra một chén đựng gia vị.
Sau đó cho thêm 2 muỗng đường rồi đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Tiếp tục cho thêm ít nước lọc và 3 muỗng nước mắm đun sôi lăn tăn thì cho cá cơm vào. Dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh làm nát cá. Bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt sệt lại thì tắt bếp.
Cách chọn cá cơm ngon
Để chọn cá cơm ngon nên chọn cá có kích thước từ 3 đến 5 cm.
Cá có màu sắc tươi sáng, không bị tróc vảy, có mùi tanh tự nhiên, mồm và mang cá khép chặt.
Mẹo thực hiện món cá cơm kho thành công
Nên nhẹ nhàng dùng đũa để đảo cá trong lúc kho. Không được đảo mạnh tay vì nếu không cá sẽ bị nát.
Khi nước kho cá gần cạn đi, bạn nên thêm nước vào. Làm như vậy khoảng 3 lần thì cá kho xong sẽ thấm vị và săn chắc.
Lời kết
Cá Sặc Một Nắng Làm Món Gì Là Ngon Nhất
Khô cá sặc chiên nước mắm
Nguyên liệu
1 con khô cá sặc ngon
Gia vị: Đường, nước mắm, ớt, tỏi băm, chanh.
Cách làm
Giã tỏi ớt làm nước mắm, thêm chanh và nước mắm tạo nên vị chua chua cay cay.
Cá sặc chiên chín vàng đều hai mặt, cho nước mắm tỏi ớt vào để nhỏ lửa rim cho keo lại.
Gỏi dưa leo khô cá sặc
Nguyên liệu
1 con cá sặc khô, 4 trái dưa leo, 1 củ cà rốt.
Một ít rau răm, lá ngò, lá quế, đậu phộng, hành phi
Gia vị: nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường.
Cách làm
Khô cá sặc chiên hoặc nướng chín rồi xé sợi.
Dưa leo rửa sạch bỏ ruột cắt thành lát mỏng, cho thêm ít đường để vào ngăn mát tủ lạnh cho dưa leo giòn.
Cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi cho ít đường để vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn.
Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ, đậu phộng rang đập dập
Pha nước mắm trộn gỏi: Cho đường + nước mắm theo tỷ lệ 1:1 quậy đều lại với nhau, cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh, nêm nước mắm chua ngọt.
Lấy cà rốt và dưa leo ra vắt ráo nước cho vào thố, cho khô cá sặc và rau thơm vào nêm nước mắm trộn đều và cho ra dĩa.
Trang trí thêm hành phi, lá ngò rồi rắc ít đậu phộng đập dập lên trên là đã hoàn thành món gỏi dưa leo khô cá sặc rồi.
Gỏi xoài khô cá sặc
Nguyên liệu
1 con khô cá sặc ngon, 1 quả xoài xanh chưa chín.
Gia vị gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, rau răm, ớt tươi, đậu phộng rang
Cách làm
Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dao băm thành sợi cho vào tô nước đá cho xoài giòn và bớt chua.
Nướng khô cá sặc chín rồi xé nhỏ.
Hòa nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt vào một cái chén. Nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
Trộn xoài xanh, khô cá sặc, rau thơm với nước mắm nêm vừa ăn
Cho ra dĩa và rãi lên một ít đậu phộng rang là xong.
Cách ăn khô cá sặc không bị mặn
Vì sao khô cá sặc khi phơi thường ướp mặn?
Khô cá sặc ngon là nhờ cái bụng mỡ béo và thơm. Để giữ bụng mỡ béo này nên khô cá sặc không xẻ thịt phile như khô cá lóc. Nhưng cũng chính vì không xẻ thịt phile nên con khô sặc phải ướp mặn mặn một chút thì phơi 3,4 ngày mới không bị bủng thịt, không bị ươn.
Đó là lý do vì sao anh chị ăn khô cá sặc phơi vị khá là mặn. Cá sặc ngon nhờ vị béo béo mặn mặn nhưng mặn quá ăn cũng giảm đi cảm giác ngon miệng.
Cách nào để làm khô cá sặc không mặn?
Cách làm khô cá sặc bớt vị mặn là mình sấy chứ không phơi. Cá sặc ướp gia vị xong sấy ở nhiệt độ 45 độ C trong 24h là khô. Không mất 3,4 ngày như khô cá sặc phơi nên mình ướp vừa ăn được chứ khô sặc phơi thì rất khó để làm cá lạt.
Nếu lỡ mua phải cá sặc phơi mặn quá thì cách làm khô cá sặc bớt mặn là anh chị lấy một tô nước ấm. cho một nhúm muối nhỏ quậy tan.
Cho khô cá sặc vô ngâm khoảng 45 phút. Muối trong khô cá sặc theo cơ chế khuếch tán để cân bằng nồng độ sẽ thấm ra ngoài. Nhờ đó con khô cá sặc sẽ giảm độ mặn.
Nếu không muốn ăn khô cá sặc mà mất thời gian ngâm cho cá bớt mặn thì anh chị tìm loại khô cá sặc sấy. Khô cá sấy ướp vị vừa ăn nên anh chị khỏi phải ngâm nước.
Cách bảo quản khô cá sặc
Nếu khô cá sặc bạn mua được hút chân không thì chỉ cần cho vào bịch nilon rồi bỏ chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Trường hợp khô chưa được hút chân không thì bạn lấy giấy gói lại rồi cho vào túi nilon cột chặt và cũng cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn lấy ra để ở nhiệt độ môi trường chừng 5-10 phút thì khô sẽ rã đông rất nhanh.
Đặc biệt, những loại khô cá nói chung và khô cá sặc nói riêng không có chất bảo quản nên tốt nhất là hãy bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh mới dùng được lâu. Khi bóc bịch khô cá ra sử dụng những con còn lại bạn cứ gấp túi nilon lại và tiếp tục để ở ngăn đá.
Chỉ cần bảo quản khô cá sặc như vậy thôi là an tâm bảo quản được đến 6 tháng. Các bạn không nên bảo quản khô cá sặc ở ngăn mát, vì nước từ các loại thực phẩm khác có thể vô tình lọt vào túi khô cá sặc làm cho cá bị thấm nước thì độ ẩm tăng lên lúc đó khô cá sặc sẽ nhanh bị mốc hơn.
Cá Hố Là Gì? Cá Hố Làm Món Gì Ngon?
Cá hố là cá gì?
Cá hố (danh pháp hai phần: Trichiurus muticus hay Trichiurus lepturus) là loài cá xương, sống ở biển thuộc họ cá Trichiuridae. Cá thuộc loại cá dữ, nổi lên tầng trên kiếm ăn vào ban ngày, và trở lại tầng đáy ban đêm, ăn các động vật như tôm, cá mực. Cá hố có giá trị dinh dưỡng cao và là nguyên liệu cho nhiều món ăn được ưa chuộng trên thế giới. Chúng còn được gọi là Cá đao, Cá hố đầu rộng.
Cá hố có thân hình dài (trung bình từ 60-90 cm) rất dẹt một bên, dài như một cái dải lưng quần, không có vẩy, giống dạng lươn, mồm nhọn nhô ra phía trước, mắt to, miệng rộng có nhiều răng tách biệt thành răng lớn và răng nhỏ ở cả hai hàm.
Cá hố sinh sống ngoài khơi và ven bờ, ở tầng giữa và tầng trên, thường sống ở độ nước sâu từ 45- 60 sải tay. Cá tập trung thành đàn, nổi lên mặt vào mùa sinh sản, kiếm mồi rồi xuống sâu hơn. Trong mùa sinh sản, mỗi cá mái có thể sinh khoảng 130 ngàn trứng. Trứng nhỏ, có đường kính 1.6-1.9 mm, trôn nổi và nở thành cá bột sau 3-6 ngày. Cá bột dài 5.5-6.5 mm. Mùa sinh sản kéo dài trong các tháng từ 6 đến 10, cao điểm vào tháng 8.
Cá hố làm món gì ngon?
Cá hố kho nghệ
Nguyên liệu:
Cá hố: 2 con
Nghệ tươi: 1 nhánh
Tỏi, ớt, hành
Gia vị nêm: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Cá hố sau khi mua về bỏ ruột, vây và mang. Sau đó đem đi rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ta tiến hành ướp cá với nghệ dã nhuyễn và một ít đường, bột ngọt, nước mắm, ớt bột và một ít dầu ăn. Nên ướp khoảng từ 15 đến 20 phút để cho cá có thể thấm đều gia vị.
Bước 3: Bắt nồi cá ướp lên bếp đun sôi trong khoảng 5 phút, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó đun riu riu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cá hố chiên muối
Nguyên liệu:
Cách làm:
Bước 1: Cá hố sau khi bỏ ruột và mang thì đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng cho sạch và đỡ bị tanh, rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Khi cá đã ráo nước thì ta ướp cá với một ít muối cho vừa ăn. Để 30 phút cho muối thấm đều vào từng thớ thịt cá.
Bước 3: Sau đó làm nóng chảo cho dầu vào đun sôi lên và cho cá vào chiên. Chiên đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 4: Trình bày cá chiên ra đĩa với một ít xà lách hoặc dưa chuột, và chúng ta có thể thưởng thức với nước mắm tỏi ớt.
Cá hố kho ớt bột
Nguyên liệu:
Cách làm:
Bước 1: Cá hố mua về làm sạch ruột, bỏ vây và mang, sau đó rửa sạch để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo cho dầu ăn hoặc mỡ vào. Sau đó cho 2 muỗng đường vào để thắng lấy màu kho.
Bước 3: Chờ đến khi đường chuyển sang vàng nhẹ thì cho tỏi và hành tím giã dập vào phi thơm.
Bước 4: Tiếp theo cho tất cả gia vị: mắm, đường, ớt bột vào trộn đều, để nguội xíu rồi cho cá hố vào ướp. Ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị rồi mới kho.
Bước 5: Cho nồi cá ướp lên bếp đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng lật mặt cá lại để cá chín đều. Kho cho đến khi nước cá kho kẹo lại là được rồi.
Cá hố kho dưa cải
Nguyên liệu:
1 con cá hố 200gr
Dưa cải nước mắm
Đường, bột ngọt, chanh ớt tỏi làm nước mắm
Cách làm:
Cá hố rửa thật sạch cắt khúc ướp muối. dưa cải sả xạch vắt khô
Đổ dầu vào chảo chiên cá hố vàng đều vớt ra đĩa
Tiếp đến cho tỏi vào chảo dầu chiên cá trước đó, đảo cho thơm rồi bỏ dưa cải vào, nước mắm đã hòa tan bột ngọt đường chanh đảo đều tay
Cho lửa nhỏ thêm một ít nước lọc vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cứ om đến khi nước cạn rồi tắt bếp.
Lời kết
Cách Làm Cá Cơm Khô Rim Mặn Ngọt, Ăn Cực Ngon Cùng Cơm Trắng Những Ngày Mưa Lạnh
Từ con cá cơm nhỏ bé, người Việt đã chế biến ra giọt nước mắm thơm đậm đà, loại khô cá cơm dai mềm. Và qua bàn tay người đấu bếp, những món ăn đơn giản ngon lạ như cá cơm khô rim mặn ngọt dần gắn liền với bữa cơm gia đình của người Việt.
Dù hay ăn cơm tiệm, ăn ở nhà, ăn ở công ty thì chúng ta vẫn thỉnh thoảng bắt gặp cá cơm khô rim mặn ngọt trong thực đơn. Bởi đây là món ăn khá phổ biến, dễ ăn, lại dễ nghiện. Cá cơm khô khi rim ngoài vị mặn đặc trưng của con cá biển thì còn thấm thêm chút ngọt của đường, chút cay của ớt, của tiêu. Nó làm cho vị giác bấy lâu chán ngán bỗng chốc tỉnh lại, khơi lại cảm giác thèm thuồng. Vì thế các bà các mẹ mới chọn món này để thay đổi khẩu vị cho cả nhà.
Người không chuyên nấu ăn vẫn chế biến thành công cá cơm khô trim mặn ngọt nhờ bí quyết sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá cơm khô khoảng 100-200 gram. Nên chọn cá to bằng ngón tay út.
Đường cát hoặc đường vàng: 2 muỗng cà phê.
Hành tỏi tiêu ớt.
Nước mắm cá cơm nguyên chất.
Dầu ăn.
Sơ chế
Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Liều lượng tùy sở thích song phải đảm bảo chỉ dùng khoảng 3-4 tép tỏi. Nhiều quá dễ át hương vị cá cơm.
Cá cơm rửa qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, giúp cá mềm và bớt tanh hơn. Vớt để ráo.
Chế biến
Chế biến cá cơm khô rim mặn ngọt chỉ trong 3 phút với ba bước vô cùng đơn giản:
Sử dụng một chút dầu ăn tráng lòng chảo, cho hành tỏi vào phi thơm. Khi vừa chuyển màu rám vàng cho cá khô vào đảo đều. Tiếp tục cho nước mắm và đảo nhanh tay. Tất cả thao tác trên diễn ra trong khoảng 1 phút.
Nếu sợ trình nêm nếm chưa đủ chuẩn, mọi người hãy pha trước gia vị vào một cái tô. Trộn đều, hòa tan sau đó cho vào 1 lần nha. Vừa an toàn, vừa nhanh gọn lẹ.
Do đường rất dễ khét và các gia vị cũng cần thời gian thấm vào nguyên liệu nên lúc này hãy đổ chút nước lọc vào chảo. Tỉ lệ làm sao cho nước xâm xấp mặt cá là được. Vặn lửa liu riu cho nước từ từ cạn. Món ăn thành công là khi con cá đã thấm đều gia vị, có chút mềm nhưng vẫn dai, kèm theo đó là một mùi thơm hấp dẫn.
Cá cơm rim chua ngọt không thể ăn với bún, hay rau mà phải là cơm nóng. Vừa hít hà vừa nhai chậm rãi mà đánh được vài chén chứ chẳng đùa. Âu cũng chính là sự khác biệt kỳ diệu.
Chỉ với 3 phút có một món ăn ngon, 3 phút giúp bữa ăn gia đình thêm mới lạ. Ngại gì mà không thử làm cá cơm khô rim chua ngọt cho mọi người cùng thưởng thức.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Cá Cơm Trắng Làm Món Gì Là Ngon Nhất? trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!