Cập nhật nội dung chi tiết về Bí Quyết Làm Món Cá Song Kho Đậm Đà, Khử Tanh Hiệu Quả mới nhất trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá song là loại thực phẩm bổ dưỡng như thế nào?
Cá song là một loại thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng nhưng lại có rất ít người biết về loại cá này. Nhưng đối với những ngư dân, họ không còn quá xa lạ với thực phẩm “tiến vua” này. Loài cá này chỉ có ở Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An… và nhanh chóng trở thành những đặc sản riêng biệt ở những vùng đất biển này!
Bạn biết đấy, trong mô cá sông nhưng có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người như: Protein, vitamin A, D, photpho, magie, kẽm rất tốt cho hệ thức ăn và tim. Ngoài ra, axit béo Omega 3 còn được tìm thấy trong cá song như một chất kích thích thúc đẩy quá trình hình thành các chất chống viêm để ngăn ngừa nguy cơ xuất huyết.
Cá song là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe
Ngoài việc là một nguồn cung cấp DHA, EPA có thể giúp giảm lượng chất béo trung tính trong máu, do đó làm giảm nguy cơ bệnh tim. Với tất cả những hoạt chất bổ dưỡng và tác dụng tích cực đến cơ thể con người. Tại sao bạn lại không đưa cá song vào chế độ ăn hàng ngày của gia đình mình để luôn khỏe mạnh? Trong đó món cá song kho là một gợi ý không tồi đâu đó!
Cách làm món cá song kho đậm đà hương vị
Cá song cùng nhiều loại cá khác khi kho sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn. Thịt cá mềm, quyện cùng những gia vị ấm nóng, màu sắc hài hòa… tạo nên một món ăn chạm đến cả vị giác và thính giác.
Nguyên liệu làm món cá song kho
1 con cá song (khoảng 1kg).
1 củ hành khô.
Vài trái ớt chín.
Gia vị: Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, rượu, giấm, muối trắng… để khử tanh hiệu quả.
Công thức nấu món cá song kho ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế cho cá không bị tanh
Suy cho cùng, để món cá song nói riêng, hải sản nói chung… thơm ngon thì khâu sơ chế cá sao cho không bị tanh là quan trọng nhất. Đầu tiên, bạn cần rửa cá bằng nước vo gạo, giúp cá giảm độ tanh khi chế biến.
Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu gừng, giấm gạo hoặc muối và chanh tươi… để chà xát nhẹ nhàng lên mặt trong của cá. Mùi rượu, giấm hoặc chanh… và tính chất sát trùng của muối sẽ làm cá hết mùi tanh nhanh hơn và hết tanh, cá không bị nhớt nhát khó chịu.
Sơ chế cá song không tanh đơn giản
Sau khi khử tanh bằng phương pháp trên, bạn cũng nên để ráo cá bằng cách lau qua cá bằng khăn… sẽ giúp cá giảm độ tanh đáng kể khi chế biến món ăn. Trong trường hợp nếu nhỡ tay làm vỡ mật cá, bạn có thể sử dụng rượu rửa và chà xát mặt cá bị mật dây vào.
Bước 2: Chiên rán sơ qua cá song
Sử dụng phương pháp chiên rán sơ qua cá song sẽ khiến cho cá khi kho còn nguyên miếng, không bị nứt. Khi hoàn thành, miếng cá có màu sắc rất cuốn hút và dai hơn.
Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian chiên, bạn có thể làm cách này. Đặt cá đã rửa sạch hoặc một miếng cá vào một cái rổ thoáng. Sau đó đội nước nóng từ 70 đến 80 độ lên cá. Chú ý, nên dội nước lên cá đều tay và sử dụng nước không quá nóng để cá không bị tróc da cá.
Bước 3: Ướp gia vị cho món cá
Sau khi chiên hoặc rán cá, việc quan trọng quyết định đến hương vị món cá đó là nêm nếp. Muốn cá đậm đà, thơm thì cần ướp gia vị cho cá trước 2 tiếng. Mỗi người có một cách ướp các gia vị khác nhau theo từng vùng miền. Điều này sẽ tạo nên hương vị riêng biệt, khó đụng hàng… cho món ăn. Tuy nhiên, đa số trường hợp khi ướp cá cần các gia vị như: nước màu, nước dừa, hành khô, tỏi, ớt, xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, đường…
Ngoài cách trên, những người nội trợ có thể sử dụng chút chè tươi hoặc trà mạn… để cá tăng thêm hương vị. Ngoài ra, cũng không nên cho dầu/mỡ khi ướp cá bởi việc này khiến cá dễ nát khi kho.
Bước 4: Tiến hành kho món cá song kho
Trước tiên, khi kho cá bạn không được dội nước lạnh vào mà nên đun sôi nước trước khi dội vào nồi để tránh cá bị tanh. Nhớ là khi kho không được lật hoặc trộn cá vì như vậy cá sẽ bị nát và mất ngon.
Đầu tiên, khi bắc nồi cá lên bếp, bạn nên đun nồi thật sôi cho đến khi cá sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Cá kho khi kho nên kho với mỡ gà hoặc mỡ heo, cá sẽ béo và ngon. Bạn cũng có thể cho thêm nước cốt dừa vào nồi cá để cá có vị ngậy, béo và thơm. Khi ướp cá xong nên rưới lên một tờ giấy bạc nhỏ để cá có mùi thơm.
Sau khi kho từ 30 đến 45 phút, bạn cho cá song kho ra ngoài đĩa, trình bày theo gu thẩm mỹ và ăn kèm với cơm nóng sẽ rất là ngon.
Món cá song kho rất phù hợp cho những ngày trời trở lạnh
Bí Quyết Làm Món Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Đậm Đà
Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn quá đỗi quen thuộc và nức tiếng của miền Trung. Vào mỗi dịp Tết, nhà nào cũng phải có một hũ thịt heo ngâm mắm đậm đà, dùng để ăn với cơm hoặc mời khách nhâm nhi mới được xem là đủ vị đầu xuân. Từng thớ thịt heo săn chắc, thấm đượm nước mắm rin nguyên chất trong nhiều ngày, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn, ai đã từng được ăn thì khó mà quên được.
Vậy nên, dù những ngày Tết đã qua nhưng với những người ưa thích thịt heo ngâm nước mắm, thì đây vẫn là món ăn thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm, vừa cực kỳ ngon miệng, vừa tiết kiệm được thời gian nấu nướng cho những ngày bận rộn.
Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Cho Món Thịt Heo Ngâm Nước Mắm
Bí quyết chọn thịt heo ngon?
Thịt heo là một loại thực phẩm thiết yếu và phổ biến trong các bữa ăn. Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng: lượng protein mà người Việt Nam hấp thụ chủ yếu được cung cấp từ thịt, trong đó thịt heo chiếm tới 70% và 30% còn lại được chia đều cho các loại thịt khác như gia cầm, thịt bò, thịt dê,….Nguyên nhân này cơ bản xuất phát từ khẩu vị của người Việt, đa số đều thích và thường lựa chọn ăn thịt heo cho các bữa ăn hằng ngày.
Thịt heo được chia thành nhiều phần: thịt thủ, thịt vai, thịt thăn, thịt nạc, thịt ba chỉ, thịt mông, sườn non, thịt đùi và chân giò. Tuy nhiên, phần thịt vai, thịt ba chỉ và chân giò là phần thịt ngon nhất của con heo. Bởi thịt ở ba phần này thì lượng thịt nạc và thịt mỡ đều nhau, nên khi ăn sẽ không bị ngán hoặc bị khô.
Vì vậy, để món thịt heo ngâm nước mắm thật thật hấp dẫn, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ và thịt chân giò để ngâm mắm là lý tưởng nhất. Đảm bảo, món thịt ngâm mắm sẽ vừa ăn vô cùng, hài hòa giữa mỡ và nạc, càng ăn càng ghiền thôi.
Bí quyết chọn nước mắm ngon?
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm với chất lượng, mẫu mã vô cùng đa dạng. Tuy nhiên, nước mắm được chia làm 2 loại chính là nước mắm nguyên chất (nước mắm rin truyền thống) và nước mắm đã qua pha chế (nước chấm). Bạn có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt của hai loại này khi ăn thử, nước mắm đã pha chế nên có vị ngọt lợ và nhạt hơn, không đậm đà và nồng thơm như nước mắm truyền thống.
Cách Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Chuẩn Vị Miền Trung
Nguyên liệu
– 1kg thịt ba chỉ – 2 củ tỏi, 4 quả ớt – Lọ thủy tinh – Gia vị: Nước mắm ngon, đường, giấm, tiêu xay, muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn rửa sạch và dùng muối chà xát, rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử đi mùi tanh. Bạn dùng dây buộc chặt miếng thịt, sẽ giúp cho thịt khi ngâm săn chắc và không bị nhão khi luộc. Sau đó, bạn đun nước sôi và cho thịt ba chỉ vào, trụng sơ khoảng 3-4 phút rồi vớt ra để nguội.
Bước 2: Luộc thịt
Khi thịt đã ráo, bạn tiếp tục cho thịt vào nồi luộc chín và cho thêm một ít muối vào. Đợi thịt vừa chín tới, bạn vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 15 – 20 phút. Như vậy, sẽ giúp thịt săn chắc và dai ngon hơn khi ăn. Sau đó, cho thịt vào tô, để ráo nước và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1,5 – 2 tiếng. Đây chính là bí quyết để từng thớ thịt săn lại, khô và không bị bọng nước, khi ngâm sẽ dễ thấm nước mắm hơn.
Bước 3: Cách nấu nước mắm ngâm thịt
Tiếp theo là đến công đoạn nấu nước mắm ngâm thịt heo. Bạn pha hỗn hợp: 450ml nước mắm nguyên chất (nước mắm truyền thống), 450g đường, 2 muỗng canh giấm vào nồi và khuấy đều lên. Sau đó, cho lên bếp đun với lửa nhỏ, khi thấy hỗn hợp sôi và dần sệt lại thì tắt bếp.
Sau đó, bạn sơ chế các nguyên liệu khác: tỏi bóc vỏ và cắt lát mỏng, ớt rửa sạch và thái sợi. Bạn cho toàn bộ ớt, tỏi và tiêu xay vào hỗn hợp nước mắm vừa nấu xong và khuấy đều, để nguội.
Bước 4: Cách ngâm thịt heo và nước mắm
Bạn lấy miếng thịt ba chỉ trong tủ lạnh ra ngoài và để khoảng 5-10 phút, rồi cắt bỏ dây buộc và xếp vào trong lọ thủy tinh.
Sau đó, bạn cho toàn bộ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ thủy tinh, cho nước mắm ngập thịt là được. Để thịt không bị nổi lên trên nước mắm, bạn có thể lấy đũa hoặc chiếc đĩa nhỏ để chần lên. Như vậy, thịt sẽ được thầm đều với nước mắm rất ngon.
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lại và để ở nơi thoáng mát (tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời) khoảng 2,3 ngày là có thể ăn được.
Bước 5: Thưởng thức
Sau 3 ngày, khi từng thớ thịt đã quyện thấm với nước mắm, bạn có thể lấy ra, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, đảm bảo ai ăn cũng ghiền.
Thịt Ngâm Nước Mắm Ăn Cùng Với Món Gì Sẽ Ngon?
Thịt ngâm nước mắm có vị mằn mặn, quyện với vị chua ngọt nên dễ ăn và hấp dẫn vô cùng. Trong tiết trời se lạnh, có dĩa thịt heo ngâm mắm ăn cùng với chén cơm nóng dẻo thì còn gì bằng. Vừa hấp dẫn, đưa cơm mà lại cực kỳ tiết kiệm thời gian nấu nướng nữa chứ.
Ngoài ăn với cơm, thịt heo ngâm mắm có thể dùng để cuốn bánh tráng, ăn kèm rau sống, dưa leo và chấm với nước mắm chua ngọt. Thịt heo dai thơm, thấm tháp quyện cùng vị tươi mát của dưa leo, mùi thơm của rau húng và rau sống, đượm thêm vị chua cay của nước mắm, hấp dẫn biết nhường nào. Cuối tuần đổi món với thịt heo ngâm mắm cuốn bánh tráng thì còn gì ngon hơn, càng ăn càng nghiện, cứ cuốn nữa, cuốn mãi đến hết vèo luôn.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm
– Không giống với các món ngâm khác như tai heo chua ngọt, chân gà sả ớt, bạch tuộc ngâm cóc,…. thường được bảo quản trong tủ lạnh, thịt heo ngâm mắm nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Bởi nếu bảo quản trong tủ lạnh, phần mỡ từ thịt heo tan ra trong nước mắm sẽ bị đông lại, làm mất đi vị ngon của món ăn. – Khi nấu nước mắm ngâm thịt heo, bạn nên vừa nấu, vừa khuấy đều để đường nhanh tan tạo thành hỗn hợp sền sệt. – Trước khi cho thịt vào ngâm trong hũ thủy tinh, bạn cần rửa sạch, lau khô và để hũ thủy tinh thật ráo – Khi thấy thịt heo ngâm mắm bị nổi váng đục, bạn chỉ cần vớt bỏ hết phần váng đục, lấy thịt ra và nấu lại nước mắm. Sau đó, cho thịt vào ngâm lại với nước mắm là được. – Sau khi ngâm, nếu thấy nước mắm bị mặn, bạn có thể cho thêm nước sôi để nguội vào hũ thủy tinh. Ngoài ra, khi nấu nước mắm, bạn có thể tùy chỉnh các loại gia vị sao cho vừa khẩu ăn. Tuy nhiên, không nên cho đường quá ít, sẽ làm mất vị ngọt nhẹ của món ăn.
Bí Quyết Rán Cá Vàng Rụm Giòn Tan Hết Mùi Tanh
Nguyên liệu:
– 1 con cá rô phi 800gram
– 1 củ gừng tươi, 1 quả chanh tươi
– Rau gia vị: Mùi tàu, húng quế, rau kinh gới, rau mùi…
Thực hiện: Bước 1: Sơ chế cá
Cá rô phi mua về mổ, rửa sạch hết phần màng đen bên trong bụng cá, moi sạch hết ruột cá, mật cá.
Sau đó, dùng dao khía cá theo chiều ngang, chú ý khía đến phần xương cá để thịt cá chín đều trong quá trình rán (hoặc bỏ qua bước này cũng được).
Lưu ý: Cẩn thận để không để vỡ mật cá dẫn đến thịt cá sẽ bị đắng khi chế biến.
Cho 1 ít muối vào cá khi sơ chế, ngâm vài phút sau đó làm sạch như bình thường.Dùng 1 trái chanh vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Tuy nhiên, nếu ngâm cá lâu, cá sẽ bị lột da.
Hoặc bạn cũng có thể ngâm một chút rượu trắng để cá bớt mùi tanh (lưu ý chỉ ướp khoảng 5 phút) rồi rửa sạch với nước. Sau đó, để ráo nước. Thao tác này giúp cho cá không bị bắn khi rán, thịt cá không bị nát.
Cá rô phi rán vàng giòn thơm phức cho bữa cơm gia đình
Bước 2: Rán cá
Đặt chảo sạch lên bếp, bật bếp và đun nóng chảo. Sau đó, đổ dầu ăn vào và đun nóng dầu ăn lên.
Bạn có thể thả vài hạt muối vào cùng với dầu để tránh dầu bị bắn lên khi rán cá.
Sau đó nhẹ nhàng thả cá vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.
Lưu ý: Bạn để chế độ lửa vừa phải để cá được chín từ từ, tránh việc bề mặt cá chín, cháy mà phần thịt sâu bên trong chưa chín (nhất là đối với cá sau khi rã đông, phần thịt bên trong rất khó chín)
Sau khi cả hai mặt cá đều vàng đều. Bạn tắt bếp và vớt cá ra đĩa có đặt trước giấy thấm dầu để thấm bớt dầu ăn.
Vậy là món cá rán của bạn đã hoàn thành.
Cá rán có thể ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị vừa ngon lại không cảm thấy tanh mùi cá. Món cá rán vàng giòn ăn khi nóng là ngon nhất.
Mẹo Hay: Cách Khử Mùi Tanh Của Cá Biển Khi Chiên
Cập nhật vào 06/01
Bài này, tôi chỉ giới thiệu với các bạn các mẹo khử mùi tanh của cá biển khi sơ chế và làm món chiên mà tôi hay sử dụng:
Nguyên liệu – Cần chuẩn bị những gì?
– 2 thìa muối hạt hoặc muối iot
– 3 chén rượu trắng (Có thể thay bằng loại rượu khác)
– 2 quả chanh
– 1 củ tỏi ta (tỏi của to cũng được)
– 3 đến 4 thìa nước mắm cá cốt nhĩ
– 4 thìa dầu ăn
Mẹo khử mùi tanh của cá – Phần Sơ chế
Phần này áp dụng cho cả cá biển (như cá thu, hồi…) còn sống hoặc cá khô. Lượng nguyên liệu này áp dụng cho khoảng 500g cá các loại. Khử mùi tanh, bạn làm theo từng bước sau:
Bước 1: Rửa sạch thịt cá, để ráo nước rồi cho vào nồi hoặc chậu rửa.
Sau khi rửa sạch bạn để cá vào giá hoặc rổ thau cho ráo nước. Lấy giấy thấm dầu thấm sạch nước ở phần thân và bụng cá trước khi chế biến bất kỳ món cá nào. Ở đây, tôi làm món cá chiên.
Như vậy, phần khử mùi ở khâu sơ chế đã xong. Chúng ta tiếp tục sang bước thứ 2:
Mẹo khử mùi tanh của cá – Chiên cá biển thơm giòn không tanh
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp đun nóng chảo, cho 4 thìa dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo. Đun sôi đến khi dầu lăn tăn. Bạn cho 1 nhúm muối tinh vào chảo. Dầu sôi bắn lên 1 chút rồi ngường là OK.
Bước 2: Cho từng miếng cá vào chảo, đợi săn 1 mặt hơi vàng rồi đảo mặt khác đến khi 2 mặt cá đều vàng. Lúc này bạn cho 1 thìa rượu trắng đã chuẩn bị vào. Tiếp tục bỏ các nhánh tỏi đã bóc (không cần đập dập, hãy bỏ cả nhánh tỏi đã bóc vỏ).
Bước 3: Tiếp tục lật cá cho vàng hơn, đến khi cá vàng ngộm và có vẻ hình thành cạnh. Bạn cho khoảng 3 thìa nước mắm vào, rưới đều lên thân miếng cá. Đun khoảng 5 phút, cho tiếp 1 thìa nước cốt chanh vào, đảo cá 1 lượt rồi bắc ra ngay.
Chỉ với hai khâu đơn giản như tôi vẫn làm, bạn sẽ có được món cá biển chiên ngon lành không có mùi tanh. Món này ăn kèm với cơm nóng và rau mùi rất ngon.
Nếu bạn là người yêu thích thủy hải sản thì những thông tin sau sẽ hữu ích cho bạn
Cách khử mùi tanh của cua biểnCách khử mùi tanh của mựcCách khử mùi tanh của rong biển
Bạn đang đọc nội dung bài viết Bí Quyết Làm Món Cá Song Kho Đậm Đà, Khử Tanh Hiệu Quả trên website Laneigenetrangngoi.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!